Aeg COMPETENCE 10006FF User Manual

COMPETENCE 10006FF

Cuisinière électrique “pose libre”

Cucina elettrica

Informations pour les utilisateurs

Informazioni per l'utente

Chère cliente, cher client,

Veuillez lire attentivement la notice d’utilisation dans son intégralité et la conserver pour pouvoir la consulter ultérieurement. Veuillez la transmettre à l’éventuel propriétaire ultérieur de l’appareil.

Les symboles suivants sont utilisés dans ce document :

1 Consignes de sécurité

Avertissement : conseils pour votre sécurité personnelle. Avertissement ! Pour éviter d'endommager l'appareil

3 Conseils généraux et pratiques

2 Informations environnementales

Sommaire

Notice d'utilisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Protection de l’environnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description de l'appareil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Vue d'ensemble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Bandeau de commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Equipement de la table de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Equipement du four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Avant la première utilisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Premier nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Commande des foyers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Réglage du niveau de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Mettre le four en marche et l'arrêter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Fonctions de four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Placer la grille et la platine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Application, tableaux, conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Récipients de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tableau de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Tableau de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Rôtissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Tableau de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Grillades de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Tableau des grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Faire des conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Façade du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Couvercle chromé décoratif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Intérieur du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Gradins fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Eclairage du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Porte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Porte vitrée du four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Tiroir à ustensiles de cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Que faire si … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Notice d’installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Ajustage de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Conseils de sécurité pour l’installateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Centres de service après vente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Service après-vente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Notice d'utilisation

1 Sécurité

Cet appareil est conforme aux directives CE suivantes :

– directive 73/23/CEE du 19.02.1973 basse tension – directive 89/336/CEE du 03.05.1989 relative à la compatibilité élec-

tromagnétique (CEM) y compris la directive de révision 92/31/CEE

– directive 93/68/CEE du 22.07.1993 relative à la certification CE

Sécurité de l’installation électrique

• Le branchement de l’appareil est du ressort exclusif d’un technicien

agréé par le concessionnaire.

• En cas de dysfonctionnements ou de dommages sur l’appareil : dévissez les fusibles ou mettez l’appareil hors tension

• Les réparations de l’appareil sont du ressort exclusif de spécialistes. Les réparations inadéquates peuvent occasionner de graves dangers. Pour toute réparation, adressez-vous à notre service consommateurs ou à votre concessionnaire.

Sécurité pour les enfants

• Ne laissez jamais les enfants sans surveillance pendant que l'appareil est en service.

Précautions d’utilisation

• Il est interdit d’utiliser cet appareil pour tout autre usage que pour faire de la cuisine habituelle, faire rôtir ou faire cuire des aliments.

• N’utilisez pas le four pour chauffer la pièce.

• Les graisses et les huiles surchauffées prennent très vite feu. Lorsque

vous faites cuire des aliments dans de la graisse ou dans de l’huile (par ex. des pommes de terre frites), surveillez le déroulement de la cuisson.

• Si vous utilisez des plats de cuisson dotés d’un long manche, positionnez le manche de telle sorte qu’il ne dépasse pas le plan de cuisson. Assurez-vous que le manche ne se trouve pas au-dessus d’une zone de cuisson chaude ou brûlante.

• Faites particulièrement attention quand vous branchez des d’appareils électriques à proximité de l’appareil. Les tuyaux de raccordement ne doivent pas entrer en contact avec les plaques de cuisson brûlantes ou être coincés sous la porte du four lorsqu’elle est brûlante.

• Après chaque utilisation, éteignez les plaques de cuisson.

• Avertissement : Danger de brûlures ! Lorsque le four est allumé, l’in-

térieur devient brûlant.

• L’utilisation d’ingrédients alcoolisés dans le four peut éventuellement provoquer un dégagement d’air chargé de vapeurs alcoolisées légèrement inflammables. Dans ce cas, ouvrez la porte avec beaucoup de précaution. Evitez de manipuler de la braise, de faire des étincelles ou du feu à proximité du four.

3 Conseils relatifs à l’acrylamide

Selon les connaissances scientifiques les plus récentes, faire brunir les aliments de manière intensive, en particulier les produits contenant de l’amidon, peut provoquer des problèmes de santé dus à l’acrylamide. C’est pourquoi nous vous recommandons de faire cuire à basse température et de ne pas trop faire brunir les aliments.

Pour éviter d'endommager l'appareil

• Ne vous servez pas de la table de cuisson comme plan de travail ou comme support de rangement.

• Si un produit a été renversé sur le couvercle décoratif, nettoyez ce dernier avant de l’ouvrir.

• Ne posez pas de plats vides sur les plaques de cuisson et ne les utilisez pas sans plat.

• Attention de ne pas renverser de liquides acides, par ex. du vinaigre, du citron ou des produits détartrants sur la table de cuisson au risque de provoquer le formation de taches mates

• Les objets pointus et durs en particulier, susceptibles de tomber sur la table de cuisson peuvent l'endommager.

• Eloignez tous les objets et matériaux susceptibles de fondre des plaques de cuisson, par ex. les matières plastiques, le papier aluminium ou des feuilles de cuisson.

• Ne recouvrez pas le four avec du papier aluminium et ne posez pas de plaque à pâtisserie, de plat de cuisson, etc., sur la sole au risque d’endommager l’émail par accumulation de chaleur.

• Les jus de fruits qui dégoulinent de la plaque à pâtisserie laissent des taches indélébiles. Disposez les gâteaux très humides sur une plaque dotée d’un fond profond.

• N’exercez pas de pression sur la porte du four.

• Ne versez jamais de l’eau directement dans le four lorsqu’il est chaud.

Cela pourrait endommager l’émail et provoquer des décolorations.

• N’exercez pas de pression, en particulier sur les bords de la vitre frontale, au risque de briser le verre.

• Ne conservez pas d’objets enflammables dans le four. Ils pourraient s’enflammer lorsque vous allumerez le four.

• Ne conservez pas d’objets humides dans le four. Cela pourrait endommager l’émail.

Protection de l’environnement

Elimination du matériel d’emballage

Les matériaux d’emballage sont écologiques et recyclables. Les matières plastiques portent un signe distinctif, par ex. >PE<, >PS<, etc. Eliminez les matériaux d’emballage en fonction de leur signe distinctif dans les containeurs prévus à cet effet sur le site de collecte de votre commune.

2 Appareils usagés

Le symbole ne peut être traité comme déchet ménager. Il doit plutôt être remis au point de ramassage concerné, se chargeant du recyclage du matériel électrique et électronique. En vous assurant que ce produit est éliminé correctement, vous favorisez la prévention des conséquences négatives pour l’environnement et la santé humaine qui, sinon, seraient le résultat d’un traitement inapproprié des déchets de ce produit. Pour obtenir plus de détails sur le recyclage de ce produit, veuillez prendre contact avec le bureau municipal de votre région, votre service d’élimination des déchets ménagers ou le magasin où vous avez acheté le produit.

W sur le produit ou son emballage indique que ce produit

1 Avertissement : Nous vous conseillons de rendre votre ancien appareil

inutilisable avant de vous en débarasser et donc de mettre hors d’usage ce qui pourrait représenter un danger.

Coupez, par exemple le câble d’alimentation au ras de l’appareil.

Description de l'appareil

Vue d'ensemble

Bandeau de commande Poignée de la porte

Porte en verre

Tiroir à ustensiles de cuisine

Bandeau de commandes

Voyant de fonctionnement

Voyant de température

Sélecteur de température

Fonctions du four

Commande plaques de cuisson

Equipement de la table de cuisson

Plaque de cuisson

1000 W

Plaque de cuisson rapide

2000W

Evacuation de la vapeur du four

Plaque de cuisson

2000W

Plaque de cuisson rapide

1500W

Equipement du four

Voûte et élément chauffant du gril

Niveaux de gradin

Accessoires du four

Grille

Pour plats, moules à gâteaux, rôtis et grillades

Eclairage du four

Sole

Gradin fil, amovible

Plaque multi-usages

Pour les gâteaux juteux, les rôtis, peut également servir de

plaque à

pâtisserie ou de lèchefrite.

Avant la première utilisation

Premier nettoyage

Il est conseillé de nettoyer soigneusement le four avant de l’utiliser pour la première fois. Nettoyez la table de cuisson à l’aide d’un chiffon humide et un peu de lessive pour les mains.

1 Attention : N’utilisez pas de produits détergents agressifs ou abrasifs !

Cela pourrait endommager la surface.

3 Pour nettoyer les parties frontales métalliques, utilisez les produits de

nettoyage classiques en vente dans le commerce.

1. Positionnez l’interrupteur fonctions Four sur Eclairage .

2. Retirez tous les accessoires et la grille du four, nettoyez-les avec de

l’eau chaude et du produit vaisselle.

3. Nettoyez également le four avec de l’eau chaude et du produit vaisselle.

4. Passer un chiffon humide sur la partie avant de l’appareil.

Commande des foyers

Remarques générales :

• Les plaques de cuisson rapides se différencient des plaques de cuisson normales par une puissance plus élevée. Elles sont signalées par un point rouge qui disparaît d’ailleurs rapidement en raison de la chaleur et des nettoyages.

• Pour éviter la formation de condensation et de rouille, ne laissez pas refroidir les plats de cuisson chauds sur une plaque et n’y déposez pas de couvercles mouillés.

1 Eloignez tous les objets et matériaux susceptibles de fondre des plaques

de cuisson, par ex, les matières plastiques, le papier aluminium ou des feuilles de cuisson.

Niveaux de cuisson

Vous pouvez sélectionner un niveau de cuisson entre 0,5 et 3.

0,5 = puissance minimale 3 = puissance maximale

2 Coupez la zone de cuisson env. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson

afin d'utiliser la chaleur restante. Vous économiserez ainsi l'énergie électrique.

avant gauche arrière gauche arrière droite avant droite

Commande plaques de cuisson

Réglage du niveau de cuisson

1. Sélectionner le niveau de cuisson.

2. Revenez en position arrêt pour termi-

ner la cuisson.

Commande du four

Mettre le four en marche et l'arrêter

Voyant de fonctionnement

Voyant de température

Sélecteur de température

Fonctions du four

1. Positionnez l’interrupteur fonctions Four sur la fonction souhaitée.

2. Positionnez le sélecteur de température sur la température souhaitée.

Le voyant de fonctionnement reste allumé aussi longtemps que le four est en fonctionnement.

Le voyant de température reste allumé aussi longtemps que le four chauffe.

3. Pour éteindre le four, positionnez l’interrupteur fonctions Four et le sélecteur de température sur ARRET.

3 Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur se met en route automatiquement afin de maintenir les surfaces de l’appareil froides. Après avoir arrêté le four, le ventilateur continue de fonctionner pour refroidir l’appareil. Il s’arrête ensuite automatiquement.

Fonctions de four

Les fonctions du four suivantes sont à votre disposition:

Fonction Four Utilisation

Eclairage Ces fonctions permettent entre

autres, par ex. de nettoyer l’intérieur du four et de l’éclairer.

Voûte et sole Pour faire cuire et rôtir sur un

seul niveau.

Voûte Pour faire dorer des gratins et des

soufflés

Sole Pour faire cuire des gâteaux avec

fond croustillant.

Gril Pour faire griller des aliments peu

épais devant être placés au milieu de la grille et pour faire des toasts.

Maxi-gril Pour faire griller des aliments peu

épais en grande quantité et pour faire des toasts.

Elément chauffant/ventilateur

---

Voûte, sole

Voûte

Sole

Gril

Gril, voûte

Placer la grille et la platine

3 Sécurité antibasculement

Les grilles sont pourvues à gauche et à droite d'un léger renfoncement. Ce renfoncement sert de sécurité antibasculement et doit toujours être orienté vers l'arrière.

Mise en place de la platine du four :

La sécurité antibasculement doit être vers l'arrière.

Mettre la grille en place : Placez la grille de telle façon que les

deux rails de guidage soient orientés vers le haut. La sécurité antibasculement doit être orientée vers le bas et se trouver à l'arrière du four.

Placer la grille et la platine : Lorsque vous utilisez simultanément

la grille et la platine du four, placez la sécurité antibasculement précisément dans les renfoncements de la plaque.

Application, tableaux, conseils

Récipients de cuisson

• Meilleure est la casserole, meilleur est le résultat de cuisson.

• Vous reconnaissez les bonnes batteries de cuisine au fond des casse-

roles. Le fond doit être aussi épais et aussi plan que possible.

• Faites attention au diamètre du fond du récipient lors de l'achat de

nouvelles casseroles et poêles. Les fabricants mentionnent souvent le diamètre du bord du récipient.

• A froid, les fonds de casseroles

sont habituellement légèrement bombés vers l'intérieur (concaves). Ils ne peuvent en aucun cas être bombés vers l'extérieur (convexes).

2 Conseils pour économiser l'énergie

Les indications ci-après vous permettront d'économiser l'énergie:

• Placez toujours les casseroles et poêles sur la plaque de cuisson avant

d'enclencher celle-ci.

• Les plaques de cuisson et fonds de casseroles sales augmentent la

consommation électrique.

• Si possible, fermez toujours les

casseroles et poêles avec le couvercle.

• Coupez les plaques de cuisson

avant la fin de la cuisson afin d'utiliser la chaleur restante, p. ex. pour maintenir des aliments au chaud ou pour faire fondre.

• Le fond de la casserole et la pla-

que de cuisson devraient avoir le même diamètre.

• En cas d'utilisation d'un autocui-

seur, le temps de cuisson se raccourcit de jusqu'à 50%.

Tableau de cuisson

Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicatives.

Niveau

cuisson

•

Type de

cuisson

Conserver au chaud:

Faire

fondre

Conserver

Faire

gonfler

Faire cuire

à la vapeur

Faire cuire

à l’étuvée

Cuire à

l’eau

Faire cuire à feu doux

adapté à Durée Remarques/conseils

Position Chaleur résiduelle

Conserver des plats cuits au chaud

Sauce hollandaise, Faire fondre du beurre, du chocolat, de la gélatine

Une omelette norvégienne, royale

Faire gonfler du riz et Faire réchauffer des plats cuisinés

Faire cuire des légumes, du poisson à la vapeur Faire cuire de la viande à l’étouffée

Faire cuire des pommes de terre à l’étuvée

Si n écessaire

5-25 min Remuez de temps en

10-40 min

25-50 min

20-45 min

20-60 min

Couvrir

temps

Couvrir avec un couvercle

Versez au moins le double de quantité d’eau que de riz, remuez de temps en temps les plats contenant du lait

Pour les légumes, utilisez juste un peu d’eau (quelques cuillères à soupe)

Utilisez juste un peu d’eau , par ex. max.

¼ l d’eau pour

750 g de pommes de terre

Cuisson de quantités plus importantes d’aliments, ragoûts et soupes

Faire frire des escalopes, des cordons bleus, des steaks de viande hâchée, des saucisses, du foie, des roux, des œufs, des gâteaux aux œufs.

60-150 min

Faire mijoter

Jusqu’à 3 l de liquide plus les ingrédients

Remuez de temps en temps

Niveau

cuisson

Type de

cuisson

adapté à Durée Remarques/conseils

•

Faire cuire

à feu vif

Porter à

ébullition

Faire

revenir

Faire frire

Des beignets de pommes de terre, des rognons, des steaks, des galettes

Porter à ébulittion de grandes quantités d’eau, faire cuire des “spätzle” Faire revenir de la viande (goulasch, viande à l’étouffée) Faire frire des pommes de terre

5-15 min par poêle

Remuez de temps en temps

3 Nous vous conseillons de faire bouillir les ingrédients ou de faire revenir

des plats sur le niveau de cuisson le plus élevé et de faire mijoter les plats nécessitant une cuisson plus longue en choisissant le niveau de cuisson adéquat.

1 Les graisses et les huiles surchauffées s’enflamment très rapidement.

Lorsque vous faites cuire des aliments dans de la graisse ou dans de l’huile (par ex. des pommes de terre frites), restez à proximité.

Cuisson au four

Fonction four : Voûte et sole .

Plats de cuisson

Avec la position Voûte et sole , utilisez de préférence des plats de cuisson en métal foncé ou dotés d’un revêtement.

Niveaux de gradin

Avec la position Voûte et sole , la cuisson est seulement possible sur un seul niveau.

1 plaque à pâtisserie : par ex. niveau de gradin 3

1 plat de cuisson : par ex. niveau de gradin 1

Remarques d’ordre général

• Placez la plaque de telle sorte que la partie biseautée se trouve à

l’avant!

• Avec les fonctions Voûte et sole , vous pouvez également faire cui-

re disposer simultanément deux plats l’un à côté de l’autre sur la grille. Cela ne rallonge que légèrement la durée de la cuisson.

3 Lors de la cuisson de plats surgelés, les plaques de cuisson utilisées peu-

vent se déformer. Cela est dû à la grande différence de température entre les plats surgelés et la température du four. Dès que les plaques se sont refroidies, la déformation disparaît.

Remarques relatives aux tableaux de cuisson

Les tableaux ci-après présentent une sélection de plats, les températures de cuisson correspondantes, les durées de cuisson et les niveaux de gradin adéquats.

• Les données de température et de durée de cuisson sont seulement

des valeurs indicatives puisqu’elles dépendent de la composition de la pâte, de la quantité des ingrédients et du type de plat de cuisson.

• Lors de la première cuisson, nous vous recommandons de sélectionner

la température la plus basse et de seulement l’augmenter en cas de besoin, par ex. pour faire dorer un plat plus intensément ou lorque la cuisson se prolonge trop.

• Si vous ne trouvez pas d’indications concrètes pour votre propre re-

cette, choisissez une préparation similaire.

2 En cas de cuisson prolongée, vous pouvez éteindre le four env.

10 minutes avant la fin pour bénéficier de la chaleur résiduelle. Les valeurs indiquées dans les tableaux concernent un four froid, si cela n’est pas autrement spécifié.

Tableau de cuisson

Type de pâtisserie

Niveau

de gradin

Température

ºC

Durée

Cuisson dans un moule

Gâteau rodon ou fougasse 1 160-180 0:50-1:10 Biscuit de Savoie, cake 1 150-170 1:10-1:30 Tarte fourrée 2 160-180 0:25-0:40 Fond de tarte pâte brisée 3 190-210

0:10-0:25 Fond de tarte pâte molle 3 170-190 0:20-0:25 Tarte aux pommes avec nappage 1 170-190 0:50-1:00 Tourte aux pommes

(2moules Ø20cm, disposés en diago-

1 180-200 0:20-0:30

nale) Tartes salées(par ex. quiche lorraine) 1 180-200 0:30-1:10 Tarte au fromage 1 160-180 1:00-1:30 Cuisson sur une plaque à pâtisserie Brioche tressée/couronne 3 170-190 0:30-0:40

250

160-180

0:40-1:00

0:20

0:30-1:00

Gâteau de Noël fourré 3 160-180 Pain (pain de seigle) d’abord

.......................................puis

Choux, éclairs 3 190-210 0:25-0:40 Biscuit roulé 3 180-200

0:10-0:20 Petits sablés secs 3 160-180 0:20-0:40 Gâteau au beurre/au sucre, gâteaux à

la crême recouverts d’amandes Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte

molle) Gâteaux aux fruits sur pâte brisée

3 190-210

3 170-190 0:25-0:50

3 170-190 0:40-1:20

0:15-0:30

Feuilles de pâtisserie avec garnitures fragiles (par ex. du froma-

3 160-180 0:40-1:20

ge blanc, de la crême fraiche, etc) Pizza (avec garniture substantielle)

1 190-210 Pizza (fine) 1 230-250 Pain plat 1 230-250 Wähen (gâteau suisse) 1 210-230

0:30-1:00 0:10-0:25 0:08-0:15 0:35-0:50

Biscuits Biscuits pâte molle 3 170-190 Petits gâteaux secs 3 160-180 0:10-0:40 Biscuits pâte molle 3 170-190 0:15-0:20 Meringues, baisers 3 100-120 2:00-2:30 Macarons 3 120-140 0:30-0:60 Biscuits pâte levée 3 170-190 0:20-0:40 Biscuits pâte feuilletée 3 190-210 Petits pains 3 180-220 Petis cakes (20/plaque) 3 170-190

1) Préchauffez le four

2) Utilisez la lèchefrite

Type de pâtisserie

Niveau

de gradin

Température

ºC

Durée

0:06-0:20

0:20-0:30 0:20-0:35 0:20-0:30

Conseils de cuisson

Qualité de la cuisson Cause possible Solution

Le dessous du gâteau est trop clair

Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule)

Le gâteau n'est pas assez enfoncé dans le four

La température de cuisson est trop élevée

La durée de la cuisson est trop courte

Enfoncez le gâteau plus avant dans le four

Réduisez la température

Prolongez la durée de la cuisson

Une température de cuisson plus élevée ne permet pas de diminuer la durée de la cuisson

La pâte est trop molle Diminuez la quantité de li-

quide Attention à la consistance de la pâte, en particulier si vous utilisez un appareil ménager pour mélanger

Le gâteau est trop sec La température de cuisson est

trop basse La durée de la cuisson est trop

longue

La dorure du gâteau n’est pas homogène

La température et la durée de la cuisson sont respectivement trop élevée et trop courte

La répartition de la pâte n’est pas homogène

Le gâteau n’est pas cuit à la fin de la du-

La température de cuisson est trop basse

Augmentez la température de cuisson

Diminuez la durée de la cuisson

Diminuez la température et prolongez la durée de la cuisson

Etalez la pâte de façon homogène

Augmentez légèrement la température de cuisson

rée de cuisson

Rôtissage

Fonction four : Voûte et sole

Plats à rôtir

• Tous les plats à rôtir résistants à la chaleur peuvent être utilisés (respectez les consignes d’utilisation du fabricant !).

• Vous pouvez placer les rôtis de grande taille directement sur la lè- chefrite ou sur la grille sous laquelle vous aurez placé la lèchefrite.

• Nous vous recommandons de faire rôtir les viandes maigres dans un plat de cuisson pourvu d’un couvercle . Cela rend la viande plus ju-

teuse.

• Vous pouvez faire rôtir toutes les viandes susceptibles de cuire en formant une croute dans un plat à rôtir sans couvercle .

3 Remarques concernant le tableau de rôtissage

Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicatives.

• Nous vous recommandons de faire seulement rôtir au four des morceaux de viande et de poisson pesant 1 kg minimum .

• Pour éviter que le jus de la viande ou la graisse brûle, nous vous recommandons d’ajouter un peu d’eau dans le plat à rôtir.

• Si nécessaire, retournez le rôti (au bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la cuisson).

• Arrosez plusieurs fois les rôtis de grande taille et la volaille avec le jus. Le rôti sera meilleur.

• Pour utiliser la chaleur résiduelle, éteignez le four env. 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Tableau de cuisson

Nature de la viande

Quantité

Poids

Niveau de

gradin

Tempéra-

ture

ºC

Durée

H.:min

Viande de boeuf

Boeuf braisé 1-1,5 kg 1 200-250 2:00-2:30

Par cm

d’épaisseur

0:06-0:08

0:08-0:10

0:10-0:12

Rosbeef ou filet 1

- Saignant

- Bleu

- Bien cuit

Par cm

d’épaisseur

Par cm

d’épaisseur

Par cm

d’épaisseur

1 230-250

1 210-230

Viande de porc

Epaule, collet, morceau de jambon,

1-1,5 kg 1 210-220 1:30-2:00

Côtelettes, côtes fumées 1-1,5 kg 1 180-190 1:00-1:30 Rôti de viande de porc

hachée

750 g -1 kg 1 170-180 0:45-1:00

Jarret de porc (précuit) 750 g -1 kg 1 210-220 1:30-2:00

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg 1 210-220 1:30-2:00 Jarret de veau 1,5-2 kg 1 210-225 2:00-2:30

Agneau

Gigot, rôti d’agneau 1-1,5 kg 1 210-220 1:15-2:00 Carré d’agneau 1-1,5 kg 1 210-220 1:00-1:30

Gibier

Râble de lièvre, cuisse de lièvre

jusqu’à 1 kg 3 220-250

0:25-0:40

Râble de chevreuil/cerf 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30 Gigot de chevreuil/cerf 1,5-2 kg 1 200-210 1:15-1:50

Nature de la viande

Volaille

De 4à6morceaux de volaille

De 2 à 4 moitiés de poulet

Poulet, Poularde 1-1,5 kg 1 220-250 0:45-1:15 Canard 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30 Oie 3,5-5 kg 1 200-210 2:30-3:00

Dindonneau/dinde

Poisson (à la vapeur)

Poissons entiers 1-1,5 kg 2/3 210-220 0:45-1:15

1) Préchauffez le four

Quantité

Poids

de respective-

ment

200-250g

de respective-

ment

400-500 g

2,5-3,5 kg

4-6 kg

Niveau de

gradin

3 220-250 0:35-0:50

Tempéra-

ture

ºC

200-210 180-200

Durée

H.:min

1:30-2:00 2:30-4:00

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