AEG 30006FF User Manual [nl]

30006FF

Vrijstaand elektrisch fornuis

Cuisinière électrique “pose libre”

Montage- en gebruiksaanwijzing

Notice d’utilisation et d’installation

Geachte klant,

Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door en bewaar de gebruiks­aanwijzing zodat deze later kan worden geraadpleegd.
Geef deze gebruiksaanwijzing door aan een eventuele volgende eige­naar van het apparaat.

De volgende symbolen worden in de tekst gebruikt:

1 Veiligheidsvoorschriften

Waarschuwing! Aanwijzingen ten behoeve van uw persoonlijke veilig­heid.
Let op! Aanwijzingen om beschadiging van het apparaat te voorkomen.

3 Aanwijzingen en praktische tips

2 Milieu-informatie

2

Inhoud

Gebruiksaanwijzing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Veiligheidsvoorschriften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Afvalverwerking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Beschrijving van het apparaat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Totaalaanzicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Bedieningspaneel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Uitrusting kookplaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Uitrusting oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Accessoires oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Voor het in gebruik nemen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Reinigen voor het in gebruik nemen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Bedienen van de kookzones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Kookstand instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Bedienen van de oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Oven in- en uitschakelen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Ovenfuncties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Rooster en universele plaat inzetten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Toepassingen, tabellen, tips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Pannen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Kooktabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Bakken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Baktabel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Tabel voor ovenschotels en gegratineerde gerechten . . . . . . . . . . . . . . . 25

Tabel diepgevroren kant-en-klare gerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Braden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Braadtabel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Vlak-grilleren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Grilltabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Ontdooien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Ontdooitabel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Wecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

3

Reiniging en onderhoud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Buitenzijde van het apparaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Kookplaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Sierdeksel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Binnenkant oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Inschuifroosters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Ovenverlichting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Bovenwand van de oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Ovendeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Deurruit van de oven. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Servieslade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Wat te doen als... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Montageaanwijzing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Plaatsen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Apparaat waterpas stellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Veiligheidsaanwijzingen voor de installateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

4

Gebruiksaanwijzing

1 Veiligheidsvoorschriften

Dit apparaat is in overeenstemming met de volgende EG-richtlijnen:

5

– 73/23/EEG van 19.02.1973 Laagspanningsrichtlijn
– 89/336/EEG van 03.05.1989 EMC-richtlijn inclusief aangepaste richt-

lijn 92/31/EEG

– 93/68/EEG van 22.07.93 CE-markeringsrichtlijn

Elektrische veiligheid

• Het apparaat mag uitsluitend door een erkend installateur worden
aangesloten.

• In geval van storingen of beschadiging van het apparaat: zekeringen
in de huisinstallatie uitschakelen.

• Reparaties aan het apparaat mogen uitsluitend door vakmensen
worden uitgevoerd. Door onvakkundig uitgevoerde reparaties kunnen
grote gevaren ontstaan. Wend u bij reparaties altijd tot onze service­afdeling of uw vakhandel.

Veiligheid voor kinderen

• Kleine kinderen nooit alleen laten terwijl het apparaat in gebruik is.

Veiligheid tijdens het gebruik

• Dit apparaat mag alleen in het huishouden worden gebruikt voor het
koken, braden en bakken van levensmiddelen.

• Gebruik de kookplaat niet om de ruimte te verwarmen.

• Oververhit vet en olie zijn licht ontbrandbaar. Wanneer u levensmid-

delen in vet of olie (bijvoorbeeld patat) bereidt, moet u tijdens de be­reiding in de buurt blijven en opletten.

• Wanneer u pannen met een lange steel gebruikt, dient u de steel zo­danig te draaien dat deze niet buiten de kookplaat uitsteekt. Let
daarbij tevens op dat de steel zich niet boven een hete of warme
kookzone bevindt.

• Wees voorzichtig bij het aansluiten van elektrische apparaten op
stopcontacten in de buurt van het apparaat. Aansluitsnoeren mogen
niet in de buurt komen van hete kookplaten of onder de hete oven­deur beklemd raken.

• Schakel de kookplaten na ieder gebruik uit.

5

• Waarschuwing: verbrandingsgevaar! Tijdens het gebruik wordt de
binnenzijde van de oven heet.

• Wanneer u alcoholische ingrediënten in de oven gebruikt, kan er
eventueel een licht ontvlambaar alcohol-luchtmengsel ontstaan. Doe
de deur in dit geval voorzichtig open. Werk daarbij niet met gloeien­de voorwerpen, vonken of vuur.

3 Aanwijzing met betrekking tot acrylamide

Volgens de laatste wetenschappelijke inzichten kan een intensieve brui­ning van levensmiddelen, met name bij zetmeelhoudende producten,
een gevaar voor de gezondheid door acrylamide veroorzaken. Om die
reden adviseren wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage temperatu­ren te bereiden en de gerechten niet te veel te bruinen.

6

Op deze manier voorkomt u beschadiging van het
apparaat

• Gebruik de kookplaat niet als werkblad of aanrecht.

• Voor het openen van het sierdeksel moeten eventueel gemorste zaken

van het deksel worden verwijderd.

• Gebruik de kookplaten niet met lege pannen of zonder pannen.

• Let op dat geen zuurhoudende vloeistoffen, bijvoorbeeld azijn, ci-

troensap of kalkoplossende middelen, op de kookplaat terecht komen,
omdat hierdoor doffe plekken ontstaan.

• Scherpe en harde voorwerpen die op de kookplaat vallen, kunnen
deze beschadigen.

• Houd alle voorwerpen en materialen die kunnen smelten uit de buurt
van de kookplaat, bijvoorbeeld kunststof, aluminiumfolie of huis­houdfolie.

• Bekleed de oven niet met aluminiumfolie en plaats geen bakblikken,
pannen, enzovoort op de bodem omdat daarmee het email van de
oven door de ontstane hitteconcentratie wordt beschadigd.

• Fruitsappen die van het bakblik druppelen, veroorzaken vlekken die
niet kunnen worden verwijderd. Gebruik een diep bakblik voor gebak
dat erg vochtig is.

• Plaats geen gewicht op de geopende ovendeur.

• Giet water nooit rechtsreeks in de hete oven. Hierdoor kan het email

worden beschadigd en kunnen verkleuringen ontstaan.

• Als gevolg van heftige stoten, vooral op de randen van de buitenste
glasplaat, kan het glas breken.

• Bewaar geen brandbaar materiaal in de oven. Bij het inschakelen kan
dit ontbranden.

• Bewaar geen vochtige levensmiddelen in de oven. Het email kan hier­door worden beschadigd.

7

Afvalverwerking

Verpakkingsmateriaal

2

De verpakkingsmaterialen zijn niet schadelijk voor het milieu en her­bruikbaar. De kunststoffen hebben de volgende aanduidingen, bijv.
>PE<, >PS<, enz. Verwijder de verpakkingsmaterialen in overeenstem­ming met de aanduiding bij de gemeentelijke inzamelplaatsen in de
daarvoor bestemde containers.

2 Oud apparaat verwijderen

Verwijder afgedankte apparatuur conform de in uw woonplaats gel­dende richtlijnen.

1 Waarschuwing: Opdat er geen gevaar meer kan ontstaan, moeten af-

gedankt apparaten voor het weggooien onbruikbaar worden gemaakt.

Stekker uit het stopcontact trekken en aansluitsnoer van het ap­paraat verwijderen.

8

Beschrijving van het apparaat

Totaalaanzicht

Bedieningspaneel

Deurgreep

Glazen deur

Servieslade

9

Bedieningspaneel

Bedrijfscontrolelampje

Temperatuurcontrolelampje

Temperatuurkeuze

Ovenfuncties

Uitrusting kookplaat

Kookplaat

1000 W

Snelkookplaat

2000W

Dampafvoer oven

Kookzoneschakelaar

Kookplaat

2000W

Snelkookplaat

1500W

10

Uitrusting oven

Bovenwarmte en grillelement

Inzetniveaus

Uitneembaar inschuifrooster

Accessoires oven

Combi-rooster

Voor servies, bakvormen, braden en
grilleren.

Universele bakplaat

Voor vochtig gebak, braden of als
bakplaat resp. braadslede voor het
opvangen van vet.

Ovenverlichting

Ventilator

Onderwarmte

11

Voor het in gebruik nemen

Reinigen voor het in gebruik nemen

Voordat u het apparaat voor de eerste keer gebruikt, moet u het gron­dig reinigen.
Maak de kookplaat schoon met een vochtige doek en een klein beetje
handafwasmiddel.

1 Let op: gebruik geen scherpe of schurende reinigingsmiddelen! U zou

de oppervlakken hiermee kunnen beschadigen.

3 Gebruik bij metalen oppervlakken de hiervoor in de handel verkrijgbare

onderhoudsmiddelen.

1. Functiekiezer instellen op verlichting .

2. Neem alle toebehoren en inschuifroosters uit de oven en reinig deze

met een warm sopje.

3. Maak ook de oven schoon met een warm sopje en wrijf deze vervolgens
droog.

4. Neem de voorzijde van het apparaat af met een vochtige doek.

12

Bedienen van de kookzones

Algemene aanwijzingen:

• Snelkookplaten verschillen van normale kookplaten door een hoger

vermogen. De snelkookplaten zijn gemarkeerd met een rode punt, die
echter door verhitting en reiniging na enige tijd verdwijnt.

• Laat in verband met condensvorming en beginnende roest geen hete

pannen op de plaat afkoelen en leg geen natte pandeksels op de
plaat.

1 Houd alle voorwerpen en materialen die kunnen smelten uit de buurt

van de kookplaten, bijvoorbeeld kunststof, aluminiumfolie of huis­houdfolie.

Kookstanden

U kunt de kookstanden instellen in de bereiken 0,5 – 3.
0,5 = laagste vermogen

3 = hoogste vermogeng

2 Schakel de kookzone ca. 5-10 minuten voor het einde van de kooktijd

uit om gebruik te maken van de restwarmte. Zo bespaart u elektrische
energie.

links voor links achter rechts achter rechts voor

Kookzoneschakelaar

13

Kookstand instellen

1. Kookstand kiezen.

2. Om te stoppen met koken

terugdraaien naar de uit-stand.

14

Bedienen van de oven

Oven in- en uitschakelen

Bedrijfscontrolelampje

Temperatuurcontrolelampje

Temperatuurkeuze

Ovenfuncties

1. Zet de functiekiezer van de oven in de gewenste stand.

2. Zet de temperatuurkiezer op de gewenste

temperatuur.
Het bedrijfscontrolelampje is aan zolang de oven in gebruik is.
Het temperatuurcontrolelampje is aan zolang de verwarming van de

oven aan staat.

3. Om de oven uit te schakelen moet u de functiekiezer en de tempera­tuurkiezer van de oven beide in de UIT stand zetten.

3 Koelventilator

Zodra de oven in gebruik wordt genomen wordt de ventilator automa­tisch ingeschakeld om de oppervlakken van het apparaat koel te hou­den. Nadat de oven is uitgeschakeld blijft de ventilator nog verder
lopen om het apparaat af te koelen en wordt dan automatisch uitge­schakeld.

15

Ovenfuncties

Voor de oven zijn de volgende functies beschikbaar:

Ovenfunctie Toepassing

Ovenverlichting Met deze functie kunt u de bin-

Hetelucht Voor het bakken op maximaal

Boven- en onder­warmte

Onderwarmte Voor het afbakken van gebak met

Ontdooien Voor het gedeeltelijk of geheel

Grill Voor het grilleren van vlakke le-

Grote grill Voor het grilleren van vlakke le-

Infratherm Voor het braden van grotere stuk-

nenzijde van de oven verlichten,
bijvoorbeeld om deze schoon te
maken.

twee niveaus.

Stel de temperatuur van de oven
20 tot 40 °C lager in dan bij bo­ven-/onderwarmte.

Voor het bakken en braden op
één niveau.

een brosse bodem.

ontdooien van bijvoorbeeld ge­bak, boter, brood, fruit of andere
bevroren levensmiddelen.

vensmiddelen, die in het midden
van het rooster worden geplaatst
en om te roosteren.

vensmiddelen in grotere hoeveel-
heden en om te roosteren.

ken vlees of gevogelte op één ni­veau.
Deze functie is ook geschikt voor

gratineren.

Verwarmingsele-

ment/ventilator

---

Bovenwarmte,
onderwarmte,
ventilator

Bovenwarmte,
onderwarmte

Onderwarmte

Ventilator

Grill

Grill, bovenwarmte

Grill, bovenwarmte,
ventilator

16

Rooster en universele plaat inzetten

3 Kantelbeveiliging

Alle inschuifdelen zijn voorzien van een kleine welving rechts en links.
Deze welving dient als kantelbeveiliging en moet altijd naar achteren
wijzen.

Universele plaat inzetten:
De kantelbeveiliging moet naar ach-

teren wijzen.

Rooster inzetten:
Rooster zo inzetten dat de twee ge­leidingsstangetjes naar boven wij­zen. De kantelbeveiliging moet naar
beneden wijzen en achter in
de oven liggen.

Rooster en plaat inzetten:
Als u rooster en universele plaat sa­men gebruikt, de kantelbeveiliging
van het rooster precies in de inham­metjes van de plaat zetten.

17

Toepassingen, tabellen, tips

Pannen

• Hoe beter de pan, des te beter het kookresultaat.

• Goede pannen herkent u aan de bodem. De bodem moet zo dik en

vlak mogelijk zijn.

• Let bij het kopen van pannen op de diameter van de bodem. Fabri-

kanten geven vaak de diameter van de bovenste rand van de pan aan.

• In koude toestand zijn panbodems

meestal iets naar binnen gewelfd
(hol). De panbodem mag in geen
geval naar buiten gewelfd (bol)
zijn.

2 Tips voor het besparen van energie

Waardevolle energie wordt bespaard als op de volgende punten gelet
wordt:

• Pannen altijd vóór het inschakelen op de kookzone zetten.

• Verontreinigde kookzones en panbodems verhogen het stroomver-

bruik.

• Pannen, indien mogelijk, altijd

met het deksel afsluiten.

• Kookzones vóór het einde van de

kooktijd uitschakelen, om de rest­warmte te benutten, bijv. om ge­rechten warm te houden of te
smelten.

• Panbodem en kookzone moeten

even groot zijn.

• Bij gebruik van een snelkookpan

wordt de kooktijd max. 50% kor­ter.

18

Kooktabel

De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.

Kook-

Kookproces Geschikt voor Duur Aanwijzingen/tips

stand

0 Nawarmte, uit-stand

Warm hou-

den

•

Smelten

Stollen

1 Wellen

Stomen

Stoven

•

Koken

2

•

3

Zacht

bakken/

braden

Sterk

bakken/

braden

Aan de

kook

brengen

Aanbraden

Frituren

Warm houden van gare
gerechten

Hollandaisesaus,
smelten van boter,
chocolade, gelatine

Schuimomelet, bouillon
met ei

Wellen van rijst en melk­gerechten
Verhitten van kant-en­klaargerechten

Stoven van groente, vis
Vlees sudderen

Koken van aardappels 20-60 min. Weinig vloeistof

Koken van grotere hoe­veelheden, eenpansge­rechten en soep

Schnitzel, cordon bleu,
karbonade, gehaktbal­len, braadworst, lever,
roux, eieren, omeletten,
oliebollen

Aardappel koekjes,
lendestukken, steaks,
pannenkoeken

Aan de kook brengen van grote hoeveelheden water,
pasta koken
Aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees)
Frituren van patates frites

Naar be­hoefte

5-25 min. Tussendoor omroeren

10-40 min. Met deksel bereiden

25-50 min. Minimaal dubbele

20-45 min. Bij groente weinig

60-150 min. Tot 3 l vloeistof plus

Voortdu­rend bakken

5-15 min.
per pan

Afdekken

hoeveelheid vloeistof
aan de rijst toevoe­gen, melkgerechten
tussendoor roeren

vocht toevoegen (een
paar eetlepels)

gebruiken, bijvoor­beeld: max.
per 750 g aardappels

ingrediënten

Tussendoor keren

Tussendoor keren

¼ l water

19

3 Wij adviseren om bij het aan de kook brengen of het aanbraden de

hoogste kookstand in te stellen en vervolgens gerechten met een
langere kooktijd op de gewenste kookstand gaar te laten worden.

1 Oververhit vet en olie is licht ontbrandbaar. Wanneer u levensmiddelen

in vet of olie (bijvoorbeeld patates frites) bereidt, dient u in de buurt te blij­ven.

Bakken

Ovenfunctie: Hetelucht of Boven- en onderwarmte

Bakvormen

• Voor Boven- en onderwarmte zijn vormen van donker metaal en

vormen met een speciale laag geschikt.

• Voor Hetelucht zijn ook vormen van licht metaal geschikt.

Inzetniveaus

• Bakken met Boven- en onderwarmte is altijd slechts op één niveau

mogelijk.

• Met Hetelucht kunt u droog gebak en koekjes op 2 bakplaten te-

gelijk bakken.

1 bakplaat:
bijvoorbeeld inzetniveau 3

20

1 bakvorm:
bijvoorbeeld inzetniveau 1

2 bakplaten:
bijvoorbeeld inzetniveau 1 en 3

Algemene aanwijzingen

• Bakblik met de schuine kant naar voren plaatsen!

• U kunt met Boven- en onderwarmte of Hetelucht ook twee

vormen tegelijk naast elkaar op het rooster bakken. Het bakproces
duurt nauwelijks langer.

3 Bij diepgevroren gerechten kunnen de geplaatste bakplaten tijdens het

gaarproces kromtrekken. Dit wordt veroorzaakt door het grote tempe­ratuurverschil tussen het diepgevroren gerecht en de oventemperatuur.
Als de bakplaten zijn afgekoeld trekken ze weer recht.

Aanwijzigen bij de baktabellen

In de tabellen vindt u een keuze aan gerechten met de bijbehorende
temperatuurvoorschriften, baktijden en inzetniveaus.

• De temperaturen en baktijden zijn richtwaarden. De waarden zijn na-

melijk afhankelijk van de samenstelling van het deeg, de hoeveelheid
en de bakvorm.

• Als u voor de eerste keer gaat bakken, raden wij aan de laagste tem-

peratuurwaarde in te stellen en pas als het nodig is een hogere tem­peratuur te kiezen (bijvoorbeeld wanneer het gebak niet bruin
genoeg is of wanneer de baktijd te lang is).

• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept,

kijkt u dan bij een soortgelijk gebak.

• Bij het bakken van gebak op bakplaten of in vormen op meerdere ni-

veaus kan de baktijd zo’n 10-15 minuten langer zijn.

• Bereid vochtig gebak, zoals bijvoorbeeld pizza's en vruchtengebak, op

één niveau.

• Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het in het begin van het

bakproces niet overal even bruin. Verander in dit geval de tempera-
tuurinstelling niet. In de loop van het bakproces wordt het gebak
overal even bruin.

2 Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van

de baktijd uitschakelen, om te profiteren van de restwarmte.
Tenzij anders aangegeven, gelden de waarden in de tabellen voor het
plaatsen van een gerecht in de koude oven.

21

Baktabel

Soort

gebak

Gebak in vormen

Tulband Hetelucht 1 150-160 0:50-1:10

Zandgebak/
driekoningenkoek

Biscuittaart Hetelucht 1 140-160 0:25-0:40

Taartbodem van
zandtaartdeeg

Taartbodem van roerdeeg Hetelucht 3 150-170 0:20-0:25

Dichte appeltaart Boven- en

Appeltaart (2vormen
Ø20cm, diagonaal ge­plaatst)

Appeltaart (2vormen
Ø20cm, diagonaal ge­plaatst)

Hartige taart (bijv. qui­che lorraine)

Kwarktaart Boven- en

Gebak op de bakplaat

Gistbroodje/-krans Boven- en

Kerststol Boven- en

Brood (roggebrood)

-eerst

-dan

Roomsoezen/tompoezen Hetelucht 3 160-1701)0:15-0:30

Biscuitrol Boven- en

Kruimelgebak droog Hetelucht 3 150-160 0:20-0:40

Boter-/suikerkoek Boven- en

Ovenfunctie

Hetelucht 1 140-160 1:10-1:30

Boven- en

onderwarmte

onderwarmte

Boven- en

onderwarmte

Hetelucht 1 170-190 1:05-1:20

Boven- en

onderwarmte

onderwarmte

onderwarmte

onderwarmte

Boven- en

onderwarmte

onderwarmte

onderwarmte

Inzet-

niveau

Tempera-

tuur °C

3 180-200 0:10-0:25

1 170-190 0:50-1:00

1 180-200 0:20-0:30

1 180-200 0:30-1:10

1 170-190 1:00-1:30

3 170-190 0:30-0:40

3 160-1801)0:40-1:00

2

250

160-180

3 180-2001)0:10-0:20

3 190-2101)0:15-0:30

uur: min.

1)

0:30-1:00

Tijd

0:20

22

Soort

gebak

Ovenfunctie

Inzet-

niveau

Tempera-

tuur °C

Tijd

uur: min.

Vruchtentaart
(op gistdeeg/roerdeeg)

2)

Vruchtentaart op
zandtaartdeeg

Plaatkoek met kwetsba­re garnering (bijv. kwark,

Hetelucht 3 150-160 0:25-0:50

Boven- en

3 170-190 0:40-1:20

onderwarmte

Boven- en

3 160-180 0:40-1:20

onderwarmte

room, puddingvulling)

Pizza (met veel beleg)

2

Boven- en

1 190-2101)0:30-1:00

onderwarmte

Pizza (dun) Boven- en

1 230-2501)0:10-0:25

onderwarmte

Turks brood Boven- en

1 250-270 0:08-0:15

onderwarmte

Zwitsers fruitpuddinkje Boven- en

1 200-220 0:35-0:50

onderwarmte

Koekjes

Koekjes van zandtaart-

3)

deeg

3)

Sprits

Koekjes van roerdeeg

3)

Hetelucht 3 150-160 0:06-0:20

Hetelucht 3 140-150 0:10-0:40

Hetelucht 3 150-160 0:15-0:20

Schuimgebak, baiser Hetelucht 3 80-100 2:00-2:30

Bitterkoekjes Hetelucht 3 100-120 0:30-0:60

Met gist gebakken koek-

Hetelucht 3 150-160 0:20-0:40

jes

Koekjes van bladerdeeg Hetelucht 3 170-1801)0:20-0:30

Broodjes Hetelucht 3 170-1901)0:20-0:35

Kleine cakejes (20stuks/
blik)

Boven- en

onderwarmte

3 170-1901)0:20-0:30

1) Oven voorverwarmen

2) Universele bakplaat resp. braadslede gebruiken

3) Bakken op 2 niveaus is mogelijk

23

Baktips

Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing

De onderkant van het
gebak is te licht van
kleur

Het gebak zakt in
(wordt klef, papperig,
vochtig)

Gebak is te droog Te lage baktemperatuur Baktemperatuur hoger in-

Gebak wordt ongelijk­matig bruin

Gebak wordt niet gaar
binnen de aangege­ven baktijd

Verkeerde inschuifhoogte Gebak lager inschuiven

Te hoge baktemperatuur Baktemperatuur iets lager

Te korte baktijd Baktijd verlengen

Te veel vocht in het deeg Gebruik minder vloeistof

Te lange baktijd Baktijd verkorten

Te hoge baktemperatuur en te
korte baktijd

Het deeg is ongelijkmatig ver­deeld

Te lage temperatuur Baktemperatuur iets hoger

instellen

Baktijden kunnen niet wor­den verkort door een hoge­re baktemperatuur

Let op de kneedtijden, in het
bijzonder bij het gebruik van
keukenmachines

stellen

Baktemperatuur lager instel­len en baktijd verlengen

Het deeg gelijkmatig over de
bakplaat verdelen

instellen

24

Tabel voor ovenschotels en gegratineerde gerechten

Gerecht Ovenfunctie

Pastaschotel

Lasagne

Gegratineerde groente

Gegratineerd stokbrood

1)

1)

Zoete ovenschotels

Visschotels

Inzet-

niveau

Boven- en

onderwarmte

Boven- en

onderwarmte

Infratherm 1 160-170 0:15-0:30

Infratherm 1 160-170 0:15-0:30

Boven- en

onderwarmte

Boven- en

onderwarmte

Tempera-

tuur

°C

Tijd

uur: min.

1 180-200 0:45-1:00

1 180-200 0:25-0:40

1 180-200 0:40-0:60

1 180-200 0:30-1:00

Gevulde groente Infratherm 1 160-170 0:30-1:00

1) Oven voorverwarmen

Tabel diepgevroren kant-en-klare gerechten

Gerecht Ovenfunctie

Diepvriespizza

Patates frites
(300-600 g)

Stokbrood

Vruchtentaart

1)

onderwarmte

Infratherm 3 200-220 15-25 min.

onderwarmte

onderwarmte

Boven- en

Boven- en

Boven- en

Inzet-

niveau

3

3

3

1) Opmerking: patates frites tussendoor 2 tot 3 keer keren

Temperatuur

°C

volgens aanwij-

zingen van de

fabrikant

volgens aanwij-

zingen van de

fabrikant

volgens aanwij-

zingen van de

fabrikant

Tijd

volgens aanwij-

zingen van de

fabrikant

volgens aanwij-

zingen van de

fabrikant

volgens aanwij-

zingen van de

fabrikant

25

Braden

Ovenfunctie: Boven- en onderwarmte of Infratherm

Braadservies

• Om te braden is ieder hittebestendig servies geschikt (zie opgave fa-

brikant!).

• Grote braadstukken kunt u direct in de braadslede braden of op

het rooster met hieronder de braadslede.

• Wij adviseren alle magere vleessoorten in een braadpan met deksel

te braden. Op deze manier blijft het vlees sappiger.

• Alle soorten vlees die een korstje moeten krijgen, kunt u in een

braadpan zonder deksel braden.

3 Aanwijzingen met betrekking tot de braadtabel

De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.

• Wij raden u aan vlees en vis pas vanaf 1 kg in de oven te braden.

• Om het inbranden van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen,

adviseren wij een beetje vloeistof in het braadservies te doen.

• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3 van de braadtijd) keren.

• Grote braadstukken en gevogelte gedurende de braadtijd meerdere

keren met braadvocht begieten. Daarmee bereikt u een beter braad­resultaat.

• Schakel de oven ca. 10 minuten voor het einde van de braadtijd uit,

om te profiteren van de restwarmte.

26

Braadtabel

Soort vlees

Rundvlees

Stoofvlees 1-1,5 kg

Rosbief of ossen­haas

- Van binnen rood
(rare)

- van binnen roze
(medium)

- doorbakken (well
done)

Varkensvlees

Schouderstuk, nek­stuk, ham

Kotelet, casselerrib 1-1,5 kg Infratherm 1 170-180 1:00-1:30

Gehakt 750 g-1 kg Infratherm 1 160-170 0:45-1:00

Kalfsvlees

Kalfsbraadstuk 1 kg Infratherm 1 160-180 1:30-2:00

Kalfsbout 1,5-2 kg Infratherm 1 160-180 2:00-2:30

Lamsvlees

Lamsbout,
lamsgebraad

Lamsrug 1-1,5 kg Infratherm 1 160-180 1:00-1:30

Wild

Hazenrug,
hazenbout

Ree-/hertenrug 1,5-2 kg

Ree-/hertenbout 1,5-2 kg

Hoeveel-

heid

per cm

dikte

per cm

dikte

per cm

dikte

1-1,5 kg Infratherm 1 160-180 1:30-2:00

1-1,5 kg Infratherm 1 150-170 1:15-2:00

tot 1 kg

Ovenfunctie

Boven- en

onder-

warmte

Infratherm 1

Infratherm 1 180-190 0:06-0:08

Infratherm 1 170-180 0:08-0:10

Boven- en

onder-

warmte

Boven- en

onder-

warmte

Boven- en

onder-

warmte

Inzet-

niveau

Tempe-

ratuur

°C

1 200-250 2:00-2:30

190-

1)

200

3

1 210-220 1:15-1:45

1 200-210 1:30-2:15

220-

250

1)

Tijd

uur: min.

per cm

dikte

0:05-0:06

0:25-0:40

27