Abat ЭПК-27Н User Manual [ru]

Я

РРООССССИИЯ

О

ООООО

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

А

ППЛЛИИТТА

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККААЯ

Я

ККУУХХООННННААЯ

Я

2200..0066..22001111

К

ЭЭППК

т

ППаассппооррт

о

ррууккооввооддссттвво

ММЕ

ппо

Е

и

и

о

ээккссппллууааттаацциии

5511

и

-2-

Наименование параметра

ЭПК-27Н ЭПК-47Н

ЭПК-47П

ЭПК-48П

ЭПК-27Ш

ЭПК-

47ЖШ

ЭПК-

48ЖШ-

К 2/1

ЭПК-48ЖШ-

К2/1 EGO

Величина параметра

1

Номинальная потребляемая
мощность, кВт

5,6

11,2

5,6

16,0

17,24

18

2

Номинальное напряжение, В

400/230

3

Род тока

2-х фазный с нейтралью, переменный

3-х фазный с нейтра-

лью, переменный

4

Частота тока, Гц

50

5

Размеры конфорки, мм.

300х300

6

Номинальная мощность конфор­ки, кВт

2,8

3,0

7

Площадь жарочной поверхности,
м

2

0,18

0,36

0,36

0,18

0,36

8

Номинальная мощность жароч­ного шкафа, кВт, не более

-

4,8

5,9

9

Номинальная мощность двигате­ля вентилятора, Вт, не более

-

30

10

Номинальная мощность электро­магнитного клапана, Вт, не более

9,15

11

Время разогрева до рабочей тем­пературы 240

о

С жарочного шка-

фа, мин, не более

-

30

20

12

Диапазон регулирования темпе­ратуры жарочного шкафа,°С

-

(20-270)±9

13

Расход электроэнергии для под­держивания температуры шкафа

(240±4)°С, не более (кВт).

-

1,1

1,3

14

Рабочая температура на по­верхности конфорок,°С, не более

480

11.. ННААЗЗННААЧЧЕЕННИИЕЕ

Плита электрическая:

- двух- , четырехконфорочная настольная (ЭПК-27Н, ЭПК-47Н) с буквой Н;

- четырехконфорочная на подставке ( ЭПК-47П, ЭПК-48П) с буквой П;

- двухконфорочная со шкафом (ЭПК-27Ш) с буквой Ш;

- четырехконфорочная с жарочным шкафом (ЭПК-47ЖШ);

- четырех конфорочная с жарочным шкафом с конвекцией воздуха (ЭПК-48ЖШ-К 2/1);

- четырехконфорочная с жарочным шкафом с конвекцией воздуха и конфорками EGO

(ЭПК-48ЖШ-К 2/1EGO);

предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а

также для варки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий

и запекания творожных блюд.

Плита используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе

технологических линий.

Плита изготовлена в климатическом исполнении УХЛ-4 ГОСТ 15150.
Плита электрическая кухонная типа ЭПК имеет сертификат соответствия № POCC

RU.МЕ51.В01264 Срок действия с 07.04.2010 по 06.04.2013г.

Санэпидемзаключение № 21.01.04.515.П.001159.10.07 от 16.10.2007 г. до 16.10.2012 г.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответст-

вии c требованиями ISO 9001:2008. Регистрационный номер №73 100 3466 от 30.12.2010г., дейст­вителен до 29.12.2013г.

Таблица 1

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

--2277--

15

Время разогрева до максималь­ной температуры конфорок, мин,
не более

25

32

16

Давление воды в водопроводной

системе, кПа (кгс/см²) -

49÷589
(0,5÷6)

17

Внутренние размеры жарочного
шкафа, мм, не более

длина
ширина
высота

-

-

-

510
538
290

538
715
290

18

Габаритные размеры, мм, не бо­лее

длина
ширина
высота
высота до столешницы

400
760
480
370

800
760
480
370

800
760
975
860

840
850
864
860

400
760
975
860

800
810
975
860

840
850
875
860

840
910
975
860

19

Масса, кг, не более

35

62

83

99

51

126

152

160

Наименование

ЭПК-27Н, ЭПК-

27Ш,

ЭПК-47Н, ЭПК-

47П,

ЭПК-48П

ЭПК-

47ЖШ

ЭПК-48ЖШ-

К 2/1 EGO

ЭПК-48ЖШ-

К2/1

Количество, шт.

Электрическая плита кухонная ти-

па ЭПК

1

Решетка

-

1

Гастроемкость GN 1/1-65

-

2

Противень (нерж.) 530х470 h=32

- 1 -

Паспорт и руководство по экс-

плуатации

1

Упаковка

1

Полиэтиленовый пакет

1

Рис. 22 Плита электрическая ЭПК-48П (вид сбоку)

-- 226

6

–

–

ППррооддооллжжеенниие

Таблица 2

нижнего вспомогательного модуля (для плит ЭПК-27Ш), или нижнего модуля с жарочным шкафом
(ЭПК-47ЖШ и ЭПК-48ЖШ-К2/1), или подставки (ЭПК-47П, ЭПК-48П).

ЭПК-47Н).

которой устанавливается каркас с отражателями тепла. На каркас устанавливаются электрические
конфорки, которые регулируются с помощью гаек, в одной плоскости между собой и столешницей.

Выдвижной поддон служит для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфорки.
47ЖШ с задней стороны предусмотрена съемная крышка. Для подключения электропроводки к пли-

там ЭПК-48-П, ЭПК-48ЖШ-К, ЭПК-48ЖШ-К EGO с нижней правой стороны предусмотрена съемная

крышка. Спереди на пульте управления находятся ручки переключателей и глазки светосигнальной

арматуры. Установкой ручек в положении «1» … «6» осуществляется регулирование мощности

е

ы

т

ппооссттааввкки

11

и

т

н

в

ппллиит

ууккааззаан

в

ттааббллиицце

ттааббллииццы

33.. ККООММППЛЛЕЕККТТ ППООССТТААВВККИИ

ККооммппллееккт

44.. УУССТТРРООЙЙССТТВВОО ИИ ППРРИИННЦЦИИПП РРААББООТТЫЫ

Плита изготовлена в модульном варианте, то есть состоит из верхнего рабочего модуля и

Верхний рабочий модуль может использоваться отдельно, как настольный вариант (ЭПК-27Н;

Верхняя рабочая часть модуля представляет собой конструкцию коробчатой формы, внутрь

Для подключения электропроводки к плитам ЭПК-27Н, ЭПК-27Ш, ЭПК-47Н, ЭПК-47П, ЭПК-

-- 33 --

е

22..

конфорок и соответственно степень нагрева: слабый … сильный. Отключение конфорки про-

изводится установкой ручки переключателя в положение «0».

Нижний вспомогательный модуль плиты ЭПК-27Ш, шкаф коробчатой формы, фиксируется с
верхним рабочим модулем болтами. Полезное пространство предназначено для хранения кухон­ного инвентаря.

Нижний модуль плиты ЭПК-47ЖШ, ЭПК-48 ЖШ-К2/1 EGO и ЭПК-48ЖШ-К2/1, с жарочным

шкафом представляет собой конструкцию коробчатой формы, в которую вмонтирован жарочный

шкаф, утепленный снаружи базальтовыми матами и обернутый алюминиевой фольгой.

Внутри шкафа сверху и снизу расположены ТЭН-ы. Нижние ТЭН-ы закрыты металлическим

листом (подом). Для установки противней на боковых стенках предусмотрены направляющие на

трех уровнях.

Нижняя подставка плиты ЭПК-47П и ЭПК-48П представляет собой конструкцию, сваренную
из квадратных труб, на которую установлен и закреплен верхний рабочий модуль.

Для варианта с жарочным шкафом, с правой стороны расположен пульт управления жароч­ным шкафом, на пульте расположены две ручки переключателей, ручка терморегулятора, глазки
светосигнальной арматуры, клавишный выключатель вентилятора и кнопка управления электро­магнитным клапаном. Клавишный выключатель и кнопка управления устанавливается только для

плит с конвекцией.

Переключатели служат для раздельного включения каждой (верхней и нижней) группы

ТЭН-ов и регулирования интенсивности их нагревания.

Регулирование нагрева производится установкой ручек переключателей в положения «1» …

«3», что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Отключение ТЭН-в производится
установкой ручки переключателя в положение «0».

Рабочий терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в

рабочей камере.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры
в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину
срабатывания аварийного термовыключателя. Доступ к кнопке аварийного термовыключателя
обеспечен без съема панели управления на плитах ЭПК-48ЖШ-К2/1 и ЭПК-48ЖШ-К2/1-EGO. Для

этого необходимо снять пластмассовую заглушку красного цвета (смотри рис. 1) и произвести на­жим стержнем диаметром не более 4 мм на кнопку термовыключателя, расположенного в отвер-

стии.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-ах и при достижении заданной

температуры погаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе.

Клавишный выключатель с подсветкой служит для включения и выключения электровентилято-

ра.

Кнопка управления электромагнитным клапаном служит для подачи воды в духовку для после-

дующего испарения и создания влажности в духовке.

55.. ММЕЕРРЫЫ ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИИ

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуата-

ции оборудования.

Плиты не предназначены для использования лицами с ограниченными физическими и умст­венными способностями, а так же лицами с недостаточным опытом и квалификацией, если они не

прошли дополнительный инструктаж по технике безопасности работ с плитами.

При работе соблюдайте следующие правила безопасности:

- 4 -

 во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной посуды, не допус-

кайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей, помните - температура
конфорки 480 °С (см. табл.1);

 перед санитарной обработкой переключатели плиты установите в положение «О» и от-

ключите плиту от сети;

 включайте только после устранения неисправностей.

- 25 –

Рис. 21 Плита электрическая ЭПК-48ЖШ-К2/1 EGO (вид сверху)

-- 2244--

Рис. 19 Плита электрическая ЭПК-48ЖШ-К2/1 EGO (вид спереди)

Рис. 20 Плита электрическая ЭПК-48ЖШ-К2/1 EGO (вид сбоку)

Категорически запрещается:

-5-

 производить чистку и устранять неисправности при работе плиты;
 искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;
 держать включенными на полной мощности незагруженные конфорки (на режимах «3»,

«4», «5», «6») и духовку (положение «2» и «3» ручек переключателей);

 работа без заземления;
 работа без внешней защиты;
 эксплуатация плиты без поддона.
 для очистки плиты применять водяную струю.

Общие требования безопасности

 не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;
 к плите должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся материа-

лов;

 при монтаже плиты должна быть установлена коммутационная защитная аппаратура, га-

рантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопро-

извольного включения;

 ток утечки плиты ЭПК не должен превышать:

при рабочей температуре:

-5,4 мА для ЭПК-27Н, ЭПК-27Ш;

-10,8 мА для ЭПК-47Н, ЭПК-47П;

-12 мА для ЭПК-48П;

-14.8 мА для ЭПК-47ЖШ;

-18 мА для ЭПК-48ЖШ-К EGO, ЭПК-48ЖШ-К2/1,
в холодном состоянии:

-10,8 мА для ЭПК-27Н, ЭПК-27Ш;

-21,6 мА для ЭПК-47Н, ЭПК-47П;

-24 мА для ЭПК-48П;

-29.6 мА для ЭПК-47ЖШ;

-36 мА для ЭПК-48ЖШ-К EGO, ЭПК-48ЖШ-К2/1.

 присоединение плиты к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на

электросеть;

 по пожарной безопасности плита должна соответствовать ГОСТ 12.1.004;
 не допускается использование плиты в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
 при установке плиты в непосредственной близости от стены, перегородок, кухонной мебе-

ли, декоративной отделки и т. п., рекомендуется, чтобы они были изготовлены из негорючих мате-

риалов или покрыты соответствующим негорючим теплоизолирующим материалом.

Необходимо при этом обратить особое внимание на соблюдение мер противопожарной безопас-

ности.

66.. ППООРРЯЯДДООКК УУССТТААННООВВККИИ

Распаковка, установка и испытание плиты должны производиться специалистами по монтажу и

ремонту торгово-технологического оборудования. После перемещения плиты с отрицательной тем­пературы в помещение необходимо выдержать ее при комнатной температуре в течении 6 часов.

Установку плиты проводите в следующем порядке:

 перед установкой плиты на предусмотренное место необходимо снять защитную пленку со

всех поверхностей и провести перетяжку всех винтовых соединений (на клеммном блоке, пускателе,
переключателях). Плиту следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется
возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Необходимо следить за тем, чтобы плита была
установлена в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регулировочные ножки), высо-

та должна быть удобной для пользователя.