Abat ЭМК-70ПМ User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ММААРРММИИТ

Т

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

ККУУХХООННННЫЫЙ

Й

ППЕЕРРЕЕДДВВИИЖЖННООЙ

Й

ЭЭММК

К

770

0

ППМ

М

ммооддеелли

и

««ААсстта

а

ммооддееррннииззииррооввааннннааяя»

»

ППААССППООРРТ

Т

и

руководство по эксплуатации

ММХ

Х

1111

21.09.2011

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Наименование

Норма

ЭМК

70ПМ

70ПМ
(кашир.)

70ПМ-01

70ПМ-01
(кашир.)

1

Номинальная потребляемая мощность, кВт:

- ПЭН-ов;

- лампы освещения;

- суммарная

2,0
0,021
2,021

3,0
0,021
3,021

2

Род тока

однофазный переменный

3

Напряжение, В

230

4

Частота тока, Гц

50

5

Количество ламп освещения, шт.

1

6

Количество терморегуляторов, шт.

1

7

Количество ПЭН-ов, шт.

2

3

8

Объем воды, заливаемой в ванну, л

10

15

9

Время разогрева воды , не более, мин.

25

30

10

Рабочая температура воздуха в ванне, °С,

не более

85

11

Количество гастроемкостей GN1/2-150, шт.

6

8

12

Габаритные размеры, мм

длина
ширина без направляющих для подносов
ширина с направляющими для подносов
высота до стола
высота до верхней полки

1120

720

1370

894

1342

1500

720

1321

894

1343

13

Масса, не более, кг.

101

128

123

- 2 –

Мармит электрический кухонный передвижной типа ЭМК 70ПМ модели «Аста мо-

дернизированная» (далее мармит) предназначен для кратковременного хранения в горячем

состоянии вторых блюд в функциональных емкостях и раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдельно или в

составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи столовых самообслужива­ния.

Сертификат соответствия № C-RU.MX11.B.00018 с 18.07.2011. по 17.07.2011 г.
Санэпидемзаключение № 21.01.04.515.Т.001160.10.07 от 16.10.2007г. до

16.10.2012г. Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребите-

лей и благополучия человека по Чувашской Республике.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в

соответствии с требованиями ISO 9001:2008. Регистрационный номер №73 100 3466 от

30.12.2010г., действителен до 29.12.2013г

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.
Таблица 1

- 10 –

Х3

Х2

Х8

Розетка СР-22S

Вилка AS-01

Х2

Х1

1

1N/PE ~230 В 50 Гц

Поз.

обозн.

Наименование Кол. Примечание

2
1

1
1

Терморегулятор EGO 55.13014.260

Шнур с вилкой ПВС 3х1,5

Допускается замена элементов, не ухудшающих технические характеристики изделия.

HL1

ЕК1,ЕК2

HL1,HL2

ПЭН ИРК115 1KEICA917014

Арматура светосигнальная

Светильник люминесцентный

Х3

ЕL1

SК1

2

ЕL1

HL2

1

С

SК1

121

2

Х6 Х7

Х6
Х7

Колодка гнездовая (45 7373 9038)
Колодка штырьевая (45 7373 9076)

1
1

«Сеть»

ЕК1
ЕК2

1

T85°C

1

«Работа»

LLA-121D P=21Вт Iн=0,1 А

SR1

SR1.1

SR1 Реле HF92F/220A5-2C21S(555)

I=25 A Германия

Iн=15 A

2

6

4

8

0 1

U=230 В

P=1кВт U=230 Италия

Х4
Х5

Колодка штырьевая (45 7373 9011)
Колодка гнездовая (45 7373 9009)

1
1

Х4
Х5

6 контактов
6 контактов
2 контакта
2 контакта

L N

PE

Iн=16 A

Iн=16 A

PE

NХ1А

1

Блок КБ63(3) ТУ3424-003-03965778-97

Х8

I=63 A

Наименование

Количество

ЭМК

70ПМ

70ПМ

(кашир.)

70ПМ-01

70ПМ-01
(кашир.)

1

Мармит

1

2

Гастроемкость GN1/2-150
с ручками и крышкой, шт.

6

8

3

Шнур с вилкой KF-CR2

1

4

Паспорт на изделие

1

5

Колесные опоры:

- поворотные с тормозом

-фиксированные

2
2

6

Вставка ЭМК 70К-024

6

7

Вставка ЭМК 70К-024-01

6

8

Упаковка

1

9

Упаковка для колесных опор

1

10

Пакет полиэтиленовый

1

16. ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И СКЛАДИРОВАНИЕ МАРМИТОВ
Хранение мармита должно осуществляться в транспортной таре предприятия - изгото-

вителя по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150 при температуре окружающего воздуха не

ниже минус 35 °С.

Срок хранения не более 12 месяцев.
При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец мармита обязан произвести перекон-
сервацию изделия по ГОСТ 9.014.

Упакованный мармит следует транспортировать железнодорожным, речным, авто-

мобильным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозки на этих ви-

дах транспорта. Морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению.
Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов
– группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов – С по ГОСТ

23170.Погрузка и разгрузка мармита из транспортных средств должна производиться осто-

рожно, не допуская ударов и толчков.

ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных мармитов по высоте в два

яруса для хранения.

Рис.1 Схема электрическая ЭМК

70ПМ

-3-

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

4.УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Мармит состоит из основания, к которому крепятся колесные опоры и облицовки из
нержавеющей стали (в изделиях ЭМК 70ПМ (кашир.), ЭМК 70ПМ-01 (кашир.), со стороны
потребителя и обслуживающего персонала, - облицовки из текстурированного оцинкованного
металла под дерево). На облицовки устанавливается ванна паровая. Сверху мармит накры­вается столешницей из нержавеющей стали с отверстием для установки рабочих емкостей.

Рабочие емкости обогреваются паром, получаемым при нагреве воды ПЭНами. Дополни­тельно мармит снабжен направляющими для подносов. Со стороны обслуживающего персо-

нала находится панель управления.

С панели осуществляется включение, отключение мармита, электронагревателей
(ПЭН-ов).

Лампа белая сигнализирует о подаче напряжения на мармит. Лампа желтая
сигнализирует о работе ПЭН-ов ( о включении терморегулятора). Поворотом ручки терморе­гулятора по часовой стрелке подается напряжение на ПЭН-ы и загорается сигнальная лампа
(нагрев) желтая.
Терморегулятор SК1 снимает напряжение с ПЭН-ов при достижении выставленной
температуры, при остывании SК1 вновь подключает ПЭН-ы.

С помощью ручки терморегулятора SК1 выставляется необходимая температура.
Клеммный блок для подключения мармита к сети расположен за панелью управления.
Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны обслуживающе-

го персонала, под основанием.

Подключение мармита к сети напряжением 230В подводят с помощью вилки Х3.

Освещение рабочих емкостей осуществляется лампой EL1. Отключение лампы осуще-

ствляется встроенным в нее переключателем.

- 4 –

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты от поражения электрическим током мармит относится к 1 классу

по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический минимум по

эксплуатации оборудования.

При работе с мармитом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

-не включать мармит без заземления;

-не оставлять включенный мармит без присмотра;

-санитарную обработку производить только при обесточенном мармите;

-периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства

мармита;

-при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

-включать мармит только после устранения неисправностей.

Остальные требования:

 к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспла-

меняющихся материалов;

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защитная ар-

матура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

 ток утечки мармита ЭМК не должен превышать:

1) при рабочей температуре:

- 2,5 мА для всех ЭМК

2) в холодном состоянии

- 5 мА для всех ЭМК.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;
 держать включенным на максимальной мощности незагруженный мармит;
 работа без заземления;
 работа без воды;

 работа без внешней защиты;
 установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную струю.

- 9 –

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Гарантийный срок эксплуатации мармита - 1 год со дня ввода в эксплуатацию.

Гарантийный срок хранения 1 год со дня изготовления.
В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное

устранение выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных
частей мармита, произошедших не по вине потребителя, при соблюдении потребителем ус-

ловий транспортирования, хранения и эксплуатации изделия.

Гарантия не распространяется на случаи, когда мармит вышел из строя по вине по-

требителя в результате несоблюдения требований, указанных в паспорте.

Время нахождения мармита в ремонте в гарантийный срок не включается.
В случае невозможности устранения на месте выявленных дефектов предприятие­изготовитель обязуется заменить дефектный мармит.

Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период гаран-

тийного срока эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю мармита для

детального анализа причин выхода из строя и своевременного принятия мер для их исклю-

чения.

Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего узла, де­тали или комплектующего изделия с указанием номера мармита, даты изготовления и уста-

новки, копии договора с обслуживающей специализированной организацией, имеющей ли-

цензию и копии удостоверения механика, обслуживающего мармит.

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и сроки,
предусмотренные Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 09.01.1996г., с изме­нениями и дополнениями от 17.12.1999г., 30.12.2001г, 22.08.2004г., 02.10.2004г., 21.12.2004г.,

27.07.2006г., 16.10.2006г., 25.11.2006г., 25.10.2007г., 23.07.2008г., Гражданским кодексом РФ (части
первая от 30.11.1994г. № 51-ФЗ, вторая от 26.01.1996г. № 14-ФЗ, третья от 26.11.2001г. №146-ФЗ,
четвертая от 18.12.2006г. № 230-ФЗ) с изменениями и дополнениями от 26.12, 20.02, 12.08.1996г.;

24.10.1997г.; 08.07, 17.12.1999г.; 16.04, 15.05, 26.11.2001г.; 21.03, 14.11, 26.11.2002г.; 10.01, 26.03,

11.11, 23.12.2003г.; 29.06, 29.07, 02.12, 29.12, 30.12.2004 г., 21.03, 09.05, 02.07, 18.07, 21.07.2005 г.,

03.01, 10.01, 02.02, 03.06, 30.06, 27.07, 03.10, 04.12, 18.12, 29.12, 30.12.2006г.; 26.01, 05.02, 20.04,

26.06, 19.07, 24.07, 02.10, 25.10, 04.11, 29.11, 01.12, 06.12.2007г., 24.04, 29.04, 13.05, 30.06, 14.07,

22.07, 23.07, 08.07, 08.11, 25.12, 30.12.2008г., 09.02.2009г., а также Постановлением Правительст-

ва РФ от 19.01.1998г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня
товаров длительного пользования, на которые не распространяются требования покупателя о
безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и пе­речня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену
на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации»

изменениями и дополнениями от 20.10.1998г., 02.10.1999г., 06.02.2002г., 12.07.2003г., 01.02.2005г.;

08.02, 15.05, 15.12.2000г., 27.03.2007г., 27.01.2009г..
Рекламации направлять по адресу: Чувашская Республика,

г. Чебоксары,
Базовый проезд, 17.

Тел./факс: [phone], 56-06-85.

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ
При подготовке и отправке мармита на утилизацию необходимо разобрать и рас-

сортировать составные части мармита по материалам, из которых они изготовлены.
Внимание! Конструкция мармита постоянно совершенствуется, поэтому возможны
незначительные изменения, не отраженные в настоящем руководстве.

Таблица 5

Наименование

Куда входит (на-

именование)

Масса,

1 штук, г

Количество в изделии, штук

Для всех ЭМК

серебро

терморегулятор

0,39

1

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

ЭМК 70ПМ-01, ЭМК70ПМ-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть), заводской номер
________________________, изготовленный на ООО «ЭЛИНОКС» соответствует ТУ 5151­009-01439034-2005 и признан годным для эксплуатации.

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

ЭМК 70ПМ-01, ЭМК70ПМ-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть) подвергнут на ООО «ЭЛИНОКС»
консервации согласно требованиям ГОСТ 9.014.

(подпись)

(подпись)

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

ЭМК 70ПМ-01, ЭМК70ПМ-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть) упакован на ООО «ЭЛИНОКС»
согласно требованиям, предусмотренным конструкторской документацией.

Упаковку произвел
(подпись)

Изделие после упаковки принял
(подпись)

Мармит электрический кухонный передвижной ЭМК 70ПМ, ЭМК 70ПМ (кашир),

Дата выпуска _____________________________________________________

_____________________________________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия

Мармит электрический кухонный передвижной ЭМК 70ПМ, ЭМК 70ПМ (кашир),

Дата консервации ________
Наименование и марка консерванта

Консервацию произвел _______________________

Изделие после консервации принял _______________________

Мармит электрический кухонный передвижной ЭМК 70ПМ, ЭМК 70ПМ (кашир)

Дата упаковки М. П.

- 8 –

Сведения о содержании драгоценных металлов

(подпись)

- 5 –

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в зимних усло-

виях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной темпера-

туры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами

по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

 Электроподключение производится только уполномоченной специализирован-

ной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

 подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно дейст-

вующему законодательству и нормативов.

 присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности мармит должен соответствовать

ГОСТ 12.1.004;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопасных зо-

нах;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленный и

подключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям без применения ин-

струментов.

6.2 ТРЕБОВАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ

Установку мармита проводите в следующем порядке:

■ перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять защит-

ную пленку со всех поверхностей.

Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется
возможность, то под воздухоочистительным зонтом;

 установить мармит на колесные опоры;

 установить мармит на соответствующее место. Учитывая вид мармита, его мож-

но размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;

 зафиксировать мармит, нажимая ногой на педали колес для фиксации (два ко-

леса);

 надежно заземлить мармит, заземляющий проводник должен быть в шнуре пи-

тания;

 провести ревизию соединительных устройств электрических цепей мармита

(винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтяните или подогните до

нормального контактного давления;

 проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом

и нетоковедущими металлическими частями мармита, которое должно быть не более 0,1

Ом;

 проверить токи утечки в холодном состоянии и при рабочей температуре.

 установить мармит так, чтобы можно было легко отключить от электросети пу-

тем отсоединения вилки шнура питания от розетки.

Электропитание подвести от сетевой розетки к розетке, расположенной на панели

управления мармита, с помощью штатного провода.

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и

номинальное сечение жил)

Все изделия

ЭМК 70ПМ

ПВС 3х1,5 или ПРМ 3х1,5

Наименование
неисправности

Вероятная причина

Методы устранения

Не происходит парообра­зования.
Сигнальная лампа горит.

Нарушен контакт в цепи

питания ПЭН-а. Перегорел
ПЭН.

Восстановить контакт.
Заменить ПЭН.

Не горят сигнальные

лампы.

Сгорели сигнальные лампы.
Отсутствует напряжения

Заменить сигнальные лам-

пы.
Подать напряжение

Не горит люминесцент-

ная лампа

Неисправна лампа

Заменить лампу

быть подключена к автоматическому выключателю.

сети питания мармита и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и

иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах.
чений, указанных в таблице 3:
Таблица 3

сов, для чего мармит включите и установите терморегулятор на температуру 60ºС, после

просушки проверьте токи утечки.
чите мармит к зажиму обозначенный знаком - эквипотенциальность.

ной форме.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

дством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, эле-

ментами управления и надписями на мармите.
не (в процессе работы поддерживать уровень воды в ванне).
горячую кипяченую воду.

провода (КF-CR2) установить в мармит, другой в розетку. При этом на пульте управления
загорается лампа "Сеть". Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке установить

необходимую температуру, загорается индикатор "Работа". При достижении заданной темпе-

ратуры терморегулятор отключает ПЭН-ы (гаснет индикатор «Работа»). При остывании ван­ны терморегулятор вновь включает ПЭН-ы.

нуть ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

крупные частицы пищи, надеть на штуцер вентиля шланг слива, открыть вентиль, слить воду

из ванны в ведро и заполнить новую порцию воды до метки уровня, тщательно промыть ван-

ну и слить воду, вентиль закрыть. Шланг убрать.

Розетка должна быть рассчитана на ток 16А, иметь заземляющий провод и должна

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от

Номинальное поперечное сечение штатного провода не должно быть меньше зна-

После монтажа перед пуском в эксплуатацию просушите ПЭН-ы в течении 1,5-2 ча-

Для выравнивания потенциалов, при установке в технологическую линию, подклю-

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установлен-

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим руково-

Перед началом работы заполнить паровую ванну кипяченой водой до метки на ван-

Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать в ванну

Установить рабочие емкости.
Включить мармит в сеть с помощью штатного шнура, для этого один конец штатного

После окончания работы установить ручку терморегулятора в положение «0» (повер-

Отключить мармит от сети.

Дать воде остыть до температуры (50 – 60) °С, вынуть емкости, собрать со дна ванны

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V

- 6 –

- 7 -

Техническое обслуживание и ремонт мармита осуществляется по следующей структуре ре-

монтного цикла:

5 « ТО » - « ТР »,

где ТО - техническое обслуживание, ТР - технический ремонт.

ТО – проводится 1 раз в месяц, ТР - проводится 1 раз в 6 месяцев.

При техническом обслуживании провести следующие работы:
 проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники безо-

пасности;

 проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя

до заземляющего устройства мармита;

 проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя элек-

трощита до клеммной коробки;

 проверить исправность кожухов, ручек, ограждений;
 проверить состояние колес и состояние механизма фиксации колес мармита;
 при необходимости устранить неисправность соединительной и запорной водяной

арматуры, а также светосигнальной арматуры;

 при необходимости провести дополнительный инструктаж работников при нару-

шении ими правил эксплуатации.

Ежемесячно при ТО производить чистку ванну от накипи (солевых отложений)
средствами, разрешенными ФС Роспотребнадзора, в соответствии с инструкцией по
их применению.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной

арматуры, следует отключать мармит от сети снятием плавких предохранителей или вы­ключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки коммути-

рующей аппаратуры плакат «Не включать - работают люди», отсоединить, при необходимо­сти, провода электропитания мармита и изолировать их.

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами.

Таблица 4

Для замены люминесцентной лампы освещения необходимо отключить электропи­тание. Снять со светильника торцовую пластмассовую крышку, плафон, повернуть лампу на

90° и снять лампу. Установку лампы производитьо в обратном порядке.