Abat ШРТ-18М User guide

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ШККААФФ

Ш

РРААССССТТООЕЕЧЧННЫЫЙ

ТТЕЕППЛЛООВВООЙ

ШРРТТ

Ш

В

В

РРААЗЗООББРРААННННООМ

РРУУККООВВООДДССТТВВО

О

ППО

Й

М

ВВИИДДЕ

Е

--1188

О

ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИ

Й

И

2

Наименование параметра

Величина параметра

1 Номинальное напряжение, В

230

2 Род тока

однофазный переменный

3 Частота тока, Гц

50

4 Номинальная потребляемая мощность электроприборов, кВт:

-ТЭН-ов (нагрев камеры+ТЭН подогрева воды);

- ламп освещения;

- вентилятора;

- суммарная

1,2х3+1,2=4,8

3х0,025=0,075

0,03
4,91

ВВЕДЕНИЕ

ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно прочитано пе-

ред пуском шкафа расстоечного теплового ШРТ-18 (далее – шкаф или изделие) в работу
пользователем, ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за транспортирова­ние, его установку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и поддержание в рабочем со­стоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и хранится

весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.
Шкаф соответствует требованиям технических регламентов Таможенного Союза:
Сертификат соответствия № ТС RU С-RU.МХ11.В.00245 от 04.12.2017 по

03.12.2022 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования".
Декларация о соответсвии ЕАЭС № RU Д-RU.МХ11.В.00128 от 05.12.2017 по

29.11.2022 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования".
Декларация о соответсвии ЕАЭС № RU Д-RU.АБ93.В.08957 от 16.11.2017 по

15.11.2022 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических

средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в

соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100
3466, действителен до 28.09.2018г.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18 предназначен для расстойки хлебобулочных

и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Основной режим ра­боты – расстойка продукта при температуре от 25°С до 85°С. Шкафы используются на
предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и совместно с РПШ-18-8­6МР (Ротационный пекарский шкаф, изготовитель ООО «Элинокс», г.Чебоксары).

Шкаф изготавливают в климатическом исполнении УХЛ категории 4

ГОСТ 15150.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические таблички с данными находится на задней стенке, на которой указаны:

название изделия, данные изготовителя, его масса и электрические характеристики.

Технические характеристики приведены в таблице 1.

Таблица 1

3

5 Количество ТЭН-ов (нагрев камеры+ТЭН подогрева воды), шт.

3+1

6 Количество терморегуляторов, шт.

1

7 Расход электроэнергии для поддерживания
температуры 40°С, кВт•ч, не более

1,2

8 Диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей камере, °С

от 25 до 85

9 Рабочая температура в объеме при установке терморегулятора на
40°С, не менее:

40±5

10 Время разогрева шкафа до рабочей температуры 60°С,

мин, не более

15

11 Уровень влажности в объеме шкафа, %

от 50 до 90

12 Суммарная комбинированная освещенность
в рабочей камере шкафа, ЛК, не менее

300

13 Полезный объем камеры, м³

1,35

14 Габаритные размеры камеры ДхШхВ, мм

740х940х1940

15 Количество устанавливаемых тележек ТШГ-18*, шт.

1

16 Габаритные размеры, мм, не более:
ширина / ширина с порогом
длина
высота (c гермоводом)

1107 / 1320

995

2130

17 Масса, кг, не более

208

18 Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²)

49÷589 (1÷6)

19 Корректированный по А уровень звуковой мощности, дБА, не более

80

20 Максимально допустимая нагрузка на один противень, кг

3

18 Срок службы, лет

10

*Поставляется отдельно (тележка – шпилька ТШГ-18, завод-изготовитель ООО «Элинокс»,

г.Чебоксары)

4

Рис.1 Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18.

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

№

п/п

Наименование

Кол-во

1.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18, упаковки

2

2.

Паспорт и руководство по эксплуатации ШРТ-18

1

3.

Пакет из полиэтиленовой пленки

2

4.

Петля нижняя ШРТ-18.10.00.000 СБ

1

5.

Петля верхняя ШРТ-18.07.00.000 СБ

1

6.

Гермовод PG-11

1

7.

Ответная планка Гардиан

1

8.

Ось двери ШРТ-16.08.00.000

2

9.

Шайба латунная ШРТ-16.00.00.010

1

10.

Болт М6х14 ОСТ37.001.193-83 (с пресшайбой)

25

11.

Болт М5х12 ГОСТ7805-70 (с пресшайбой)

39

12.

Винт мебельный М5х10

64

13.

Винт М6х12 ГОСТ 17475-80 (потай, нерж.)

5

14.

Винт самонарезной со сверлом 4х14 MFX 1041

8

15.

Винт М5х12 ГОСТ17475-80 (потай)

2

16.

Винт М 4х12 DIN 7985 Zn

2

17.

Винт ВМ6-6gх20.58.016 ГОСТ 17475-80

8

18.

Герметик высокотемпературный RTV silicone

100 гр.

19.

Клапан V18 Invensys valves 230 В

1

20.

Шланг заливной длиной 1,5 м

1

Шкаф расстоечный ШРТ-18 поставляется в разобранном виде:

1) Основание в сборе, основание, облицовка верхняя, облицовка задняя - 3 шт,

стенка верхняя, порог, дверь, ручка двери в сборе, стенка задняя, стенка боковая
левая, облицовка правая, облицовка левая, уплотнение, стяжка - 4 шт. и руково­дство по эксплуатации (упаковка №1);

2) Стенка боковая правая, кожух, лоток, панель управления (упаковка №2);
Комплект поставки шкафа расстоечного указан в таблице 2.

5

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Шкаф расстоечный состоит из расстоечной камеры, облицовки, двери с термостой-

ким ударопрочным стеклом и электрооборудованием.

В расстоечной камере расположены: термобаллон датчика температуры; датчики

уровня воды в ванне; ванна для воды; три лампы освещения; воздушные ТЭНы и элек­тронагреватель воды в ванне для поддержания влажности.

Электронагреватель воды в ванне необходим для поддержания влажности.
Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, обеспечивает циркуляцию воздуха в ка-

мере.

В основании рабочей камеры имеется слив для удаления излишков влаги (сгон

G1/2” выведен впереди справа, под порогом).

Управление расстойкой производится с панели управления (Рис.2).
На панели размещены: ручка управления терморегулятором; выключатели «Сеть»,

«Вентилятор», «Освещение» и «Влажность», а также светосигнальная арматура «Рабо­та».

Ванна для воды расположена в нижней части камеры. Долив воды происходит ав-

томатически. В ванне расположены электроды уровня воды. При достижении уровня во-

6

ды нижнего электрода происходит включение ТЭНа подогрева воды, а при снижении
уровня воды ниже нижнего электрода – отключение ТЭНа подогрева воды. При дости­жении уровня воды верхнего электрода происходит отключение набора воды (электро­магнитного клапана), а при снижении уровня воды ниже верхнего электрода – включение
набора воды (электромагнитного клапана).

Внимание:

Нагрев электронагревателя воды в ванной не регулируется терморегулятором.
Режим работы – двухсменный (16...20 ч).

Рис. 2. Панель управления шкафа ШРТ-18

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию шкафа допускаются только лица, прошедшие технический мини-

мум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по
эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами (включая детей) с

пониженными физическими, психическими или умственными способностями, или при отсут­ствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинструктиро­ваны об использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны на-

ходиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

7

При работе со шкафом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- необходимо использовать новые шланги, поставляемые с изделием, повторное

использование старых шлангов не допускается;

- при работе оператору использовать индивидуальные средства защиты (тепло-

стойкие рукавицы). Оператор должен быть одет в костюм из х/б ткани.

- санитарную обработку производить только при обесточенном шкафе, выключив

автоматический выключатель в стационарной электропроводке;

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устрой-

ства шкафа;

- при обнаружении неисправностей, немедленно отключить шкаф от сети, выклю-

чив автоматический выключатель в стационарной проводке, перекрыть подачу воды и
вызывать электромеханика. Включать шкаф только после устранения неисправностей.

Внимание! Температура стекла двери может достигать более 800С. Будьте ос-

торожны.

ВНИМАНИЕ! Во избежание ошпаривания запрещается загружать контейне-

ры жидкостями или продуктами, которые при высоких температурах переходят в
жидкую фазу!

Категорически запрещается:

- включать шкаф, не соединенный с контуром заземления;

- включать шкаф без автомата защиты или с неисправным автоматом защи-

ты в стационарной проводке;

- включать шкаф с поврежденным стеклом двери;

- включать шкаф с поврежденным замком двери;

- отставлять работающий шкаф без присмотре;

- вносить в шкаф легковоспламеняющиеся и другие опасные вещества;

- использовать шкаф для сушки различных не пищевых продуктов;

- использовать шкаф для обогрева помещения;

- превышать нормы загрузки продуктами;

- загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

- применять водяную струю для очистки шкафа;

- протирать влажной тряпкой горячее стекло;

- производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;

- использовать шкаф в пожароопасных и взрывоопасных зонах;

- вносить изменения в конструкцию шкафа;

- использовать тележки других производителей.
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:

- не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющихся материа-

лов;

- при монтаже шкафа должна быть установлена коммутационная защитная армату-

ра, гарантирующая защиту от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряже­ния, перегрузки, самопроизвольного включения.

- В производственных помещениях рабочие места, где при выполнении работы

происходит образование и выделение газа и пара, должны быть оборудованы механиче­ской общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021, обеспечиваю­щей состояние воздушной среды в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005 и ГН

2.2.5.1313.

8

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

ШРТ-18 поставляется в разборном виде. Схема сборки показана на рис.3.
После хранения шкафа в холодном помещении или после перевозки в зимних ус-

ловиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной
температуры в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание шкафа должна производиться специалистами

по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торгов­ли.

Шкаф расстоечный следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, ес-

ли имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Необходимо следить за
тем, чтобы шкаф был установлен в горизонтальном положении на полу с уклоном не бо­лее 0,5°. Шкаф можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудовани­ем, оставляя расстояние между шкафом и каким-либо другим оборудованием и стенкой
не менее 100 мм. С правой стороны шкафа (со стороны панели управления) запрещается
размещать нагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.)
ближе, чем 150 мм от боковой стенки.

Установку шкафа необходимо проводить в следующем порядке:

- перед установкой шкафа на предусмотренное место снять защитную пленку со

всех поверхностей;

- установить шкаф на соответствующее место;

- присоединить поставляемый в комплекте «Порог» поз.14 рис.1 к основанию.

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс 10% от

номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения сети

превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети через монитор на­пряжения или стабилизатор напряжения. В противном случае изделие может выйти из

строя, и гарантийные обязательства при этом не действуют.

- подключить шкаф к электросети (1N/РЕ 230В 50Гц, однофазная электрическая

сеть с отдельным нейтральным и защитным проводом) согласно действующему законо­дательству и нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной
специализированной службой с учетом надписей на табличках и в соответствии со схе­мой электрической принципиальной. Электропитание подвести на клеммный блок шкафа
от распределительного щита через автоматический выключатель с комбинированной за­щитой, реагирующий на номинальный рабочий ток 25 А и ток утечки 30 мА;

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным получить дос-

туп к токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить шкаф, подсоединив заземляющий проводник шнура питания к

заземляющему зажиму шкафа;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей шкафа (вин-

товых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до
нормального контактного давления.

Автоматический выключатель в стационарной проводке должен обеспечивать га-

рантированное отключение всех полюсов от сети питания шкафа и должен быть подклю-

9

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное сечение жил в

мм

2

)

ШРТ-18

КГН 3х2,5

чен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм
на всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение проводов шнура питания не должно быть мень-

ше значений указанных в таблице 3:

Таблица 3

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде маслостойкого шнура, защи-

щенного гибким кабелями не легче обычных шнуров с оболочкой из полихлорпропилена
или другой равноценной синтетической оболочкой (код обозначения 60245 IEC57) (На­пример, шнуры питания типа ПРМ, КГН и т.п.)

Для выравнивания потенциалов при установке шкафа в технологическую линию

предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².
Подключение шкафа к системе водоснабжения производить с помощью шланга

подвода воды (идет в комплекте с изделием). Электромагнитный клапан подачи воды
расположен на крыше изделия (см. рис.1).

Шкаф должен быть подключен к системе канализации (слив конденсата) через

штуцер с резьбой G1/2", расположенный спереди справа под порогом.

Шкаф подключить к системе канализации с учетом требования СНиП 2.04. 01-85

п. 17.11 – разрывом струи не менее 20 мм.

Сдача в эксплуатацию смонтированного шкафа оформляется по установленной

форме.

10

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

12

12

13

14

16

18

20

15

19

11

17

21

21

22

1. Основание

2. Стенка боковая левая

3. Стенка боковая правая

4. Стенка задняя

5. Стенка верхняя

6. Облицовка левая

7. Облицовка правая

8. Облицовка верхняя

9. Облицовка задняя

10. Петля нижняя

11. Петля верхняя

12. Стяжка

13. Панель приборная

14. Порог

15. Уплотнение

16. Кожух

17. Лоток для воды

18. Ввод кабельный

19. Ответная планка

20. Дверь

21. Ось

22. Шайба латунная

Рис.3 Схема сборки и разборки шкафа