Abat ШРТ-16П User manual

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ШККААФФ

Ш

РРААССССТТООЕЕЧЧННЫЫЙ

ТТЕЕППЛЛООВВООЙ

ШРРТТ

Ш

ППААССППООРРТ

РРУУККООВВООДДССТТВВО

О

ППО

Й

6

П

Т

П

--116

И

И

О

ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИ

Й

И

2

Рис.1 Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-16П.

3

№

п/п

Наименование параметра

Величина параметра

1.

Номинальное напряжение, В

230

2.

Род тока

однофазный переменный

3.

Частота тока, Гц

50

4.

Номинальная потребляемая мощность электроприборов, кВт:

-ТЭН-ов;

- ламп освещения;

- вентилятора;

- вентилятора датчика;

- суммарная

2,4+0,8=3,2

2 х 0,025=0,05

0,03

0,018

3,3

5.

Количество ТЭН-ов, шт.

2

6.

Расход электроэнергии для поддерживания температуры 40°С, кВт•ч,
не более

0,8

7.

Диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей камере, °С

от 25 до 85

8.

Время разогрева шкафа до рабочей температуры 60°С,
мин, не более

12

9.

Уровень влажности в объеме шкафа, %

…98

10.

Суммарная комбинированная освещенность в рабочей камере шкафа,
ЛК, не менее

300

11.

Полезный объем камеры, м³

0,94

12.

Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²)

49÷589 (0,5÷6)

13.

Габаритные размеры камеры ДхШхВ, мм

650х700х1630

14.

Количество устанавливаемых тележек ТШГ, шт.

1

15.

Габаритные размеры, мм, не более:
ширина / ширина с порогом
длина
высота(c гермоводом)

897 / 1113

918

1830

16.

Масса, кг, не более

180

17.

Срок службы, лет

10

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ (далее - шкаф) предназначен для расстойки хлебобу­лочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Основной режим
работы – расстойка продукта при температуре от 25°С до 85°С. Шкафы используются на пред­приятиях общественного питания как самостоятельно, так и совместно с РПШ (Ротационный
пекарский шкаф).

Шкаф изготавливают в климатическом исполнении УХЛ категории 4
ГОСТ 15150.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответ­ствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466, действи-

телен до 28.09.2018г.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические таблички с данными находится на задней стенке, на которой указаны: на­звание изделия, данные изготовителя, его масса и электрические характеристики.

Технические характеристики приведены в таблице 1.

Таблица 1

4

№
п/п

Наименование

Кол-во, шт.

В собранном виде

1.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ

1

2.

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

3.

Упаковка

1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки приведен в таблице 2.

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Шкаф расстоечный состоит из расстоечной камеры, облицовки, двери с термостой­ким ударопрочным стеклом и электрооборудованием.

В расстоечной камере расположены: датчик температуры и влажности; датчик
уровня воды в лотке; лоток для воды; две лампы освещения; электронагреватель горяче­го воздуха и электронагреватель воды в ванне для поддержания влажности.

Электронагреватель воды в ванне для поддержания влажности необходим для под­держания влажности во время отключенного электронагревателя горячего воздуха.

Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, перегоняет горячий воздух с верхней
части шкафа в нижнюю.

В основании рабочей камеры имеется слив для удаления излишков влаги (сгон
G1/2” выведен впереди справа под порогом).

Управление работой ШРТ осуществляется с панели управления. Расположение ор­ганов управления и индикации показаны на рис. 2. При открывании двери срабатывает
конечный выключатель, автоматически включаются освещение рабочей камеры. При
нажатии на панели кнопки «СВЕТ», включается освещение внутри рабочей камеры.

Температура и влажность в рабочей камере шкафа регулируется автоматически по
позиционному закону, т.е. при достижении температуры и влажности заданного значе­ния ТЭН-ы отключаются. При этом вследствие инерционности ТЭН-ов происходит не­значительное превышение температуры выше заданного (в том числе и максимального
значения, указанного в окне «Режимы»). Включение ТЭН-ов происходит при температу­ре на 3° ниже заданной.

Ванна для воды расположена в нижней части камеры. Долив воды происходит ав­томатически.

Внимание:

Нагрев электронагревателя воды в ванной не регулируется терморегулятором.

Изменение режимов работы и параметров выпекания производится с панели
управления (рис. 2).

Легко распознаваемые символы на панели управления отображают различные ста­дии процесса расстойки. Управление ШРТ может осуществляться как в ручном, так и
программном режиме.

Система управления ШРТ построена на базе микропроцессорного контроллера.
Отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса осу­ществляется при помощи элементов управления и ввода информации, расположенных на
экране панели ШРТ.

5

На панели управления имеется шесть трехзначных семисегментных индикаторов
(далее по тексту - индикатор), три «больших» индикатора и три «маленьких» индикато­ра.

На «большом» семисегментном индикаторе параметра (далее по тексту индикатор)
отображается текущее значение параметра, на «маленьком» индикаторе последнее за­данное значение параметра.

Алгоритм работы контроллера позволяет выбрать один из четырех режимов:

- «Расстойка»: нагрев происходит за счет ТЭНа и подачи пара в рабочую

камеру, диапазон задания температуры в камере (плюс) (25 – 85)0С, влажность до 98%.

- «Нагрев»: нагрев происходит за счет ТЭНа и без подачи пара в рабочую ка-

меру. Диапазон задания температуры в камере (плюс) (25 – 85)0С.

- «Разморозка»: пошаговый нагрев камеры за счет ТЭНа с подачей пара в ра-

бочую камеру.

- «Программы»: работа по сохраненным режимам и параметрам.

Кнопка «Конвекция» - принудительное отключение конвекции в камере.

Кнопка «Свет» - включение и отключение освещения в камере. При откры­тии двери освещение включается автоматически.

6

Рис.2 Панель управления ШРТ-16П

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию шкафа допускаются лица, прошедшие технический минимум по
эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуата­ции.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами (включая

детей) с пониженными физическими, психическими или умственными способностями,
или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или

7

не проинструктированы об использовании изделия лицом, ответственным за их безо-

пасность. Дети должны находиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

При работе со шкафом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- не включать шкаф без заземления;

- не оставлять включенный шкаф без присмотра;

- санитарную обработку производить только при обесточенном шкафе, выключив

автоматический выключатель в стационарной проводке;

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устрой-

ства шкафа;

- при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

- включать шкаф только после устранения неисправностей.

- Внимание! Для очистки шкафа не допускается применять водяную струю.

Категорически запрещается:

- устанавливать шкаф на пожароопасные полы;

- производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;

- работать без заземления;

- работать без внешней защиты.

- использовать шкаф в пожаро- и взрывоопасных зонах.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:

- не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющихся материа-

лов;

- при монтаже шкафа должна быть установлена коммутационная арматура, гаран-

тирующая защиту от пожароопасных факторов: короткого замыкания, перенапряжения,
перегрузки, самопроизвольного включения.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

ШРТ-16П поставляется в сборном состоянии.

После хранения шкафа в холодном помещении или после перевозки в зимних ус­ловиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной
температуры в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание шкафа должна производиться специалистами
по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торгов­ли.

Шкаф расстоечный следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, ес­ли имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Необходимо следить за
тем, чтобы шкаф был установлен в горизонтальном положении на полу с уклоном не бо­лее 0,5°. Шкаф можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудовани­ем, оставляя расстояние между шкафом и каким-либо другим оборудованием и стенкой
не менее 100мм. С правой стороны шкафа (со стороны панели управления) запрещается
размещать нагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.)
ближе, чем 150мм от боковой стенки.

Установку шкафа необходимо проводить в следующем порядке:

- перед установкой шкафа на предусмотренное место снять защитную пленку со

всех поверхностей;

- установить шкаф на соответствующее место;

- присоединить поставляемый в комплекте «Порог» к основанию.

8

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное

сечение жил)

ШРТ-16П

КГН 3х1,5

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс 10% от
номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения сети

превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети через монитор на­пряжения или стабилизатор напряжения. В противном случае изделие может выйти из

строя, и гарантийные обязательства при этом не действуют.

- подключить шкаф к электросети согласно действующему законодательству и

нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной специализиро­ванной службой с учетом надписей на табличках и в соответствии со схемой электриче­ской принципиальной. Электропитание подвести на клеммный блок шкафа от распреде­лительного щита через автоматический выключатель с комбинированной защитой, реа­гирующий на номинальный рабочий ток 25А и ток утечки 30 мА;

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным получить дос-

туп к токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить шкаф, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему

зажиму;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей шкафа (вин-

товых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до
нормального контактного давления.

Автоматический выключатель в стационарной проводке должен обеспечивать га­рантированное отключение всех полюсов от сети питания шкафа и должен быть подклю­чен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм
на всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значе­ний указанных в таблице 3:

Таблица 3

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой
оболочкой не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной
синтетической эластичной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399 «(условное обозначение
60245 IEC 57)».

Для выравнивания потенциалов при установке шкафа в технологическую линию
предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².

ШРТ должен быть подключен к системе водоснабжения через штуцер G3/4'' (резь­ба наружная).

На вход воды установить фильтр (тонкость очистки 0,08 мм) и перекрывающий
вентиль, а для воды с жесткостью, превышающей 10°F (по французской шкале), устано­вить дополнительно смягчитель воды. Рекомендуется фильтр-водоумягчитель BRITA
PURITY C150 Quell ST или аналогичные других производителей.

ШРТ должен быть подключен к системе канализации (слив конденсата) через шту-
цер с резьбой G1/2", расположенный спереди справа под порогом.

Сдача в эксплуатацию смонтированного шкафа оформляется по установленной
форме.

9

А1

А2

ВК1

10

9
8
7
6
5
4
3
2
1

1
2
3

1
2
3
4
5
6
7
8
9

L
N

1
2
3
4
5
6
7
8

+А

-А

+В

-B

+С

-C
+D

-D

1
2
3
4

1
2
3
4
5
6

Х4

Х3

Х5

Х1

Х9

Х8

Х7

Х6

ЭВ
ЭО
ЭН

Перегрев

Дверь

ТЭН

воздух

ТЭН

воздух

ТЭН
вода

ТЭН
вода

3
11/к
12/к

YA1

A3

EL1

22/б
23/б

20/б
21/б

М1

~1

К1

ТЭН

EL2

L1

X1

QF1

13/к

14/к

15/к

2

4

EК1

К1.1

SQ1

«Дверь»

9/к

А4.1

24/к
25/ч
26/б

NC

95

SK1

М2

~1

V1.1

-A+А

16/б

V1.2

-В+В

18/б

6

8

К1.2

V1.3

V1.4

А2

А1

В2

В1

EК2

10/б

А4.2

1/N/PE

~230 B 50Гц

N

РЕ

10

9
8
7
6
5
4
3
2
1

7/к 8/б

1/к

2/с

3/к

4/с

5/к

6/с

17/ч

19/ч

3
4

Х2

1
2 Общий

0...+3В

+5В (пит.)

NTC 10 кОм

2

Х2.2

2

Х3.2

1

Х2.1

1

Х3.1

Поз.

обозн.

Наименование

Примечание

А2

ЕК2

ВК1

QF1

SQ1

«Дверь»

ЕК1

ЕL1,ЕL2

Выключатель автоматический ВА 47-29 2Р 6А

Микропереключатель SF-6007

Лампа освещения с плафоном «BJB» Т300 2/250

Контроллер SHRT-P1

ТЭН В3-181/190-7,5-6,5/2,4 4Т220

1

2

1

1

1

1

Кол.

1

1

1

YA1

Электромагнитный клапан V18

1

V1

Реле твердотельное CD4825W3V

Х1

1

А1

Клавиатура-панель «ШРТ-16П»

1

А3

Ограничитель ОПН-113

ТЭН-84-5-8,5/0,8 J230

1

К1

Реле Omron G7L-2A-TUB

М1

Вентилятор QLZ06/0030A59-3038LH-40 aze

1

М2

Вентилятор SF23080A

SК1

Термостат биметаллический KSD301-95-10-LBVL-P-6.3-B

1

Клеммный блок КБ63(3)

Допускается замена элементов, не ухудшающих технических характеристик изделия.

Датчик температуры и влажности АМТ2001

1

Х2, Х3

1

Комплект колодок 45 7373 9038 и 45 7373 9076

1

Разъем 15EDGK-3,81-04P-14-00A

Рис. 3 Схема электрическая принципиальная ШРТ-16П