Abat ШЖЭ-3-01 User Manual [ru]

-24-

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ФФРРООССТТОО»

»

ШШККААФ

Ф

ЖЖААРРООЧЧННЫЫЙ

Й

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

ШШЖЖЭ

Э

--11,,

ШШЖЖЭ

Э

--11--0011(

(

ННЕЕРРЖ

Ж

.

.

ДДУУХХООВВККА

А

)),,

ШШЖЖЭ

Э

--11-

-

К

К

--22//11,,

ШШЖЖЭ

Э

--22,,

ШШЖЖЭ

Э

--2

2

П

П

,,

ШШЖЖЭ

Э

--22--0011(

(

ННЕЕРРЖ

Ж

.

.

ДДУУХХООВВККА

А

)),,

ШШЖЖЭ

Э

--22-

-

К

К

--22//11,,

ШШЖЖЭ

Э

--33,,

ШШЖЖЭ

Э

--33--0011(

(

ННЕЕРРЖ

Ж

.

.

ДДУУХХООВВККА

А

)),,

ШШЖЖЭ

Э

--33-

-

К

К

--22//11,,

ППаассппооррт

т

и

и

ррууккооввооддссттвво

о

ппо

о

ээккссппллууааттаацциии

и

15.06.2016г.

-2-

22..

ТТЕЕХХННИИЧЧЕЕССККИИЕЕ ХХААРРААККТТЕЕРРИИССТТИИККИИ

ТТААББЛЛИИЦЦАА 11

Наименование параметра

ШЖЭ-1
ШЖЭ-1-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-1-К-2/1

(нерж.духовка, с

конвекцией)

ШЖЭ-2

ШЖЭ-2П

(с пассивным

пароувлажнением)

ШЖЭ-2-01

(Нерж.духовка)

ШЖЭ-2-К-2/1

(нерж.духовка, с

конвекцией)

ШЖЭ-3
ШЖЭ-3-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-3-К-2/1

(нерж.духовка, с

конвекцией)

1

Номинальная потребляемая
мощность, кВт

4,8

5,95 9,6

11,9

14,4

17,9

2

Номинальное напряжение, В

230

400

3

Род тока

Однофазный,

Переменный

двухфазный,

переменный
с нейтралью

трехфазный,
переменный
с нейтралью

4

Частота тока, Гц

50

5

Номинальная потребляемая
мощность верхнего блока
ТЭН-ов, кВт

2х1,2

=2,4

2х1,2
=2,4

2х1,2
= 2,4

2х1,

2
=2,4

2х1,2 =
2,4

2х1,2
=2,4

6

Номинальная потребляемая
мощность нижнего блока
ТЭН-ов, кВт

2х1,2

=2,4

2,15+
1,25=
3,4

2х1,2 = 2,4

2,15
+1,2
5
= 3,4

2х1,2
= 2,4

2,15+
1,25=
3,4

7

Количество камер, шт.

1 2

3

8

Площадь пода, м²

0,278

0,374

0,556

0,749

0,834

1,123

9

Время разогрева жарочного
шкафа до рабочей темпера­туры 240 оС, мин, не более

30

20 30

20

30

20

10

Диапазон регулирования тем­пературы жарочного шкафа,

о

С

(20÷270)±9

11

Температура срабатывания
термовыключателя,°С

320

-14

12

Внутренние размеры камеры,
мм, не более
длина (ширина)
ширина (глубина)
высота

538
535
290

538
715
290

538
535
290

538
715
290

538
535
290

538
715
290

13

Количество пакетных пере­ключателей, шт.

2 4

6

14

Количество термоограничите­лей, шт.

1 2

3

15

Количество термовыключате­лей, шт.

1 2

3

16

Количество двигателей­вентиляторов, шт.

-

1 - 2 -

3

1.НАЗНАЧЕНИЕ

Шкафы жарочные электрические ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01, ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2, ШЖЭ-2-01, ШЖЭ-2-

К-2/1, ШЖЭ-2П, ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01, ШЖЭ-3-К-2/1, (далее - шкафы) предназначены для жарки по­луфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий и запекания тво­рожных блюд на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологи­ческих линий.

Шкафы изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.
Сертификат соответствия: № TC RU C-RU.MХ11.B.00105. Срок действия с 16.01.2015 по

15.01.2020
Деклорация соответствия: ТС №RU Д-RU.АЛ16.B.23432. Срок действия с 20.11.2013 по

19.11.2018

-23-

-22- -3-

Наименование параметр

ШЖЭ-1
ШЖЭ-1-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-1-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-2, ШЖЭ-2П

ШЖЭ-2-01

(Нерж.духовка)

ШЖЭ-2-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-3
ШЖЭ-3-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-3-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

17

Номинальная потребляе­мая мощность двигателя­вентилятора, Вт

- 30 - 30 - 30

18

Номинальная потребляе­мая мощность электромаг­нитного клапана, Вт

-

9,15 - 9,15 - 9,15

19

Количество электромаг­нитных клапанов, шт.

- 1 - 2 -

3

20

Давление воды в водопро­водной системе, кПа
(кгс/см²)

-

49÷589

(0,5÷6)

-

49÷589

(0,5÷6)

-

49÷589

(0,5÷6)

21

Габаритные размеры
шкафов, мм, не более
длина
ширина/ с ручкой / с ручкой
и кожухом для ШЖЭ-К-2/1)

высота

840

840 / 900 / 930

1080

840

840 / 900 / 930

1510

840

840 / 900 / 930

1500

22

Масса, кг, не более

90

150

190

33.. ККООММППЛЛЕЕККТТ ППООССТТААВВККИИ

Наименование

Количество

ШЖЭ-1
ШЖЭ-1-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-1-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-2

ШЖЭ-2П

ШЖЭ-2-01

(Нерж.духовка)

ШЖЭ-2-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-3
ШЖЭ-3-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-3-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

Паспорт и руководство по
эксплуатации

1

Гастроемкость GN 1/3 h=20

-

2 - Гастроемкость GN 1/1 h=65

- 2 - 4 -

6

Противень

3

2(нерж.)

- 6 4(нерж.)

- 9 6(нерж.)

-

Решетка - 1 - 2 - 3

Пакет полиэтиленовый

1

Упаковка

1

Шкаф

1

Опора

4

44.. УУССТТРРООЙЙССТТВВОО ИИ ППРРИИННЦЦИИПП РРААББООТТЫЫ

Продолжение таблицы1

Таблица 2

Шкаф жарочный электрический секционный модулированный типа ШЖЭ состоит из однотипных
жарочных камер, установленных на подставке с регулируемыми по высоте ножками для однокамер­ных и двухкамерных шкафов и на основание с регулируемыми по высоте ножками для трехкамерных
шкафов. Конструкция шкафа – бескаркасная. Каждая камера, в свою очередь, состоит из стального
короба, съемных направляющих для противней, подового листа, верхнего и нижнего блока ТЭН-ов.
Для варианта изготовления камеры из нержавеющей стали с циркуляцией воздуха и увлажнением
(ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2-К-2/1, ШЖЭ-3-К-2/1), устанавливается двигатель–вентилятор, кожух вентиля­тора и распылитель воды.

.Отвод паров из рабочего объема камеры осуществляется через воздуховод.

55.. ММЕЕРРЫЫ ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИИ

Корешок талона №3

На гарантийный ремонт _ ШЖЭ-_____________________________, заводской №____________ Изъят «____ » ____________20 __ г.

Выполнены работы

_________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________

Исполнитель ______________ _____________________________ М.П. ____

_________________

(подпись) Ф.И.О

(Линия отреза)

Приложение А

ООО «ФРОСТО»

428020, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Базовый проезд, 21

ТАЛОН № 3 НА ГАРАНТИЙНЫЙ РЕМОНТ

1 _ШЖЭ-____________________Заводской № __________

________________________________________________________

(месяц, год выпуска )

2 ____________________________________________________

[дата продажи (поставки) изделия продавцом (поставщиком)]

М.П. __________________

(подпись)

3 _____________________________________________________

(дата ввода изделия в эксплуатацию)

М.П. ___________________

(подпись)
Выполнены работы ___________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________

_________________________________________________________

________________________________________________________

_______________________________________________________

Исполнитель Владелец

________________________ _____________________

(фамилия, имя, отчество) (подпись)

________________________________________________________

(наименование предприятия, выполнившего ремонт

________________________________________________________

и его адрес)

М.П.

________________________________________________________

(должность и подпись руководителя предприятия, выпол-

нившего ремонт)

-4-

Камера с наружной стороны обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и
алюминиевой фольгой. Каждая камера снабжена двумя переключателями для ступенчатого

регулирования мощности ТЭН-ов (верхнего и нижнего) и терморегулятора для автоматического
поддерживания в камере заданного температурного режима.

Камера с циркуляцией воздуха и увлажнением снабжена двигателем–вентилятором, распыли-

телем, соленоидным клапаном для воды, индикаторным клавишным выключателем для включения
двигателя-вентилятора и кнопочным переключателем для управления подачи воды в камеру (для
ШЖЭ с конвекцией).

GN 1/3 h=20 мм, которая заполняется водой для поддерживания влажности во время приготовле­ния пищи.

чатель и кнопка впрыска смонтированы и размещены на панели управления, находящейся с пра­вой стороны каждой секции жарочного шкафа.

и уплотнительной прокладкой.
ду собой крепятся с помощью болтов. На верхней секции сверху закреплена крышка.
камере.

в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину
срабатывания аварийного термовыключателя. Доступ к кнопке аварийного термовыключателя
обеспечен без съема панели управления. Для этого необходимо снять пластмассовую заглушку
красного цвета (смотри рис. 1) и произвести нажим стержнем диаметром не более 4 мм на кнопку
термовыключателя, расположенного в отверстии.

работе.

(рис.7). При замене необходимо обрезать перемычку в нижней части технологического окна, по­вернуть фиксирующую пластину на 90°, отогнуть окно наверх и, выкрутив два винта крепления
контрпетли, вынуть контрпетлю через проем окна. После установки контрпетли необходимо ото­гнуть вниз технологическое окно, повернуть фиксирующую пластину до совмещения отверстия в
ней с отверстием в боковой стенке и заклепать пластину и боковую стенку вытяжной заклепкой
4х8.

оборудования. При обнаружении неисправностей вызовите электрика.

внутренние поверхности камер нагреваются до 270 оС;
ключите шкаф от сети;

нять водяную струю.

В камере с пассивным пароувлажнением под противнями на под установлена гастроемкость

Ручки переключателя, ручка терморегулятора, светосигнальная арматура, клавишный выклю-

Рабочая камера имеет дверь, плотность закрывания которой обеспечивается усилием пружины

Нижняя камера–секция крепится к подставке или к основанию, а верхние камеры–секции меж-

Терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-ах и сигнализируют о готовности к

Для замены контрпетли двери в левой боковой стенке предусмотрено технологическое окно

К обслуживанию шкафа допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации

При работе со шкафом соблюдайте следующие правила безопасности:

 не допускайте проливания жира и других жидкостей на под и стенки камеры. Помните, что
 перед санитарной обработкой переключатели шкафа установите в положение «0» и от-
 включайте шкаф только после устранения неисправностей;

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;
 держать включенными на полной мощности незагруженные шкафы;
 работать без заземления;
 работать без внешней защиты.

Внимание!
Для очистки наружной части шкафа и внутренней части духовок не допускается приме-

Общие требования безопасности

 по пожарной безопасности шкаф соответствует ГОСТ 12.1.004;
 не допускается использование шкафа в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
 не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов; при

-21-

-20- -5-

- 4,8 мА - для ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01

- 5,9 мА для ШЖЭ-1-К-2/1

- 9,6 мА - для ШЖЭ-2; ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01

- 11,8 мА для ШЖЭ-2-К-2/1

- 14,4 мА - для ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01

- 17,7 мА для ШЖЭ-3-К-2/1

- 9,6 мА для ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01

- 11,8 мА для ШЖЭ-1-К-2/1

- 19,2 мА для ШЖЭ-2, ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01

- 23,6 мА для ШЖЭ-2-К-2/1

- 28,8 мА для ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01

- 35,4 мА для ШЖЭ-3-К-2/1

- 25 А/30 мА для ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01

- 40 А/30 мА - для ШЖЭ-1-К-2/1

- 25 А/30 мА для ШЖЭ-2, ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01

- 40 А/30 мА - для ШЖЭ-2-К-2/1

- 25 А/30 мА для ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01

- 40 А/100 мА - для ШЖЭ-3-К-2/1

66.. ППООРРЯЯДДООКК УУССТТААННООВВККИИ

установке шкафа ближе 1м от кухонной мебели, перегородок или стен рекомендуется, чтобы они
были изготовлены из негорючих материалов или покрыты негорючим теплоизоляционным материа­лом. Особое внимание при такой установке уделить соблюдению мер противопожарной без-

опасности.

 при монтаже шкафа должна быть установлена коммутационная защитная аппаратура, гаран-

тирующая от пожароопасных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, само­произвольного включения;

 подсоединение шкафа к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на элек-

тросеть.

 при подключении шкафа установить устройства защиты по току утечки в щите ШС:

при рабочей температуре

в холодном состоянии:

должно быть установлено реле тока утечки УЗО в щите ШС:

Распаковка, установка и испытание шкафа должны производиться специалистами по монтажу и

ремонту торгово-технологического оборудования. После занесения шкафа с отрицательной темпе­ратуры в помещение необходимо выдержать его при комнатной температуре в течении 6 часов.

Установку шкафа проводите в следующем порядке:
После проверки состояния упаковки следует распаковать шкаф, удалить антикоррозийную

смазку (если она есть) растворителем или промыть моющими средствами (растворами с пассива­торами) с последующей сушкой. Провести внешний осмотр и проверить комплектность в со­ответствии с комплектностью поставки.

 перед установкой шкафа на предусмотренное место необходимо снять защитную пленку со

всех поверхностей. Шкаф следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если
имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид шкафа, его можно
размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;

 допускается установка шкафов на расстояние не ближе 100 мм от стены;
 подключение шкафа к электросети должно быть выполнено согласно действующему законода-

тельству и нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной специали­зированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями. При подключении смотри
рис. 2, 3, 4, 6, 7;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленный и подключенный

шкаф предупреждал доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;

 плавкие предохранители для постоянной электропроводки должны быть предусмотрены:

-на ток 25А для ШЖЭ-1; ШЖЭ-1-01; ШЖЭ-2; ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01; ШЖЭ-3; ШЖЭ-3-01;

-на ток 31,5А для ШЖЭ-1-К-2/1; ШЖЭ-2-К-2/1; ШЖЭ-3-К-2/1;

 установить шкаф на соответствующее место; выровнять шкаф с помощью регулируемых ножек

так, чтобы рабочие поверхности приняли горизонтальное положение;

 шкаф надежно заземлить, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму

клеммного блока; заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

 надежно заземлить шкаф, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму, за-

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и
номинальное сечение жил)

Номинальное сечение эквипотенци­ального провода, мм2

ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01

КГН 3х2,5; ПРМ 3х2,5

2,5

ШЖЭ-2, ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01

КГН 4х2,5; ПРМ 4х2,5

2,5

ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01

КГН 5х2,5; ПРМ 5х2,5

2,5

ШЖЭ-1-К-2/1

КГН 3х4, ПРМ 3х4

2,5

ШЖЭ-2-К-2/1

КГН 4х4, ПРМ 3х4

2,5

ШЖЭ-3-К-2/1

КГН 5х4, ПРМ 5х4

2,5

Корешок талона № 2

На гарантийный ремонт _ ШЖЭ-_____________________________, заводской №____________ Изъят «____ » ____________20 __ г

.

Выполнены работы

_________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________

Исполнитель ______________ _____________________________ М.П. _____________________

(подпись) Ф.И.О

(Линия отреза)

Приложение А

ООО «ФРОСТО»

428020, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Базовый проезд, 21

ТАЛОН № 2 НА ГАРАНТИЙНЫЙ РЕМОНТ

1 _ШЖЭ-____________________Заводской № __________

________________________________________________________

(месяц, год выпуска)

2 ____________________________________________________

[дата продажи (поставки) изделия продавцом (поставщиком)]

М.П. __________________

(подпись)
3 _____________________________________________________

(дата ввода изделия в эксплуатацию)

М.П. ___________________

(подпись)
Выполнены работы ___________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________

_________________________________________________________

________________________________________________________

_______________________________________________________

Исполнитель Владелец

________________________ _____________________

(фамилия, имя, отчество) (подпись)

________________________________________________________

(наименование предприятия, выполнившего ремонт

________________________________________________________

и его адрес)

М.П.

________________________________________________________

(должность и подпись руководителя предприятия, выпол-

нившего ремонт)

-6-

земляющий проводник должен быть в шнуре питания ;

 провести ревизию соединительных устройств электрических цепей шкафа (винтовых и без-

винтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до нор­мального контактного давления;

Электропитание необходимо подвести к клеммному блоку шкафа через автоматический

выключатель стационарной проводки, расположенный в распределительном щите:

-на ток 25А - для ШЖЭ-1; ШЖЭ-1-01; ШЖЭ-2; ШЖЭ-2П, ШЖЭ-2-01; ШЖЭ-3; ШЖЭ-3-01;

-на ток 32А - для ШЖЭ-1-К-2/1; ШЖЭ-2-К-2/1; ШЖЭ-3-К-2/1;

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой оболочкой

не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной синтетической эластич­ной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений, указан-

ных в таблице 3.
Таблица 3

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети пита-

ния шкафа и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между
контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо просушить ТЭН-ы в течение 1,5-2

часов, для чего ТЭН-ы включить на низшую степень нагрева (положение «1» ) и установить термо­регулятор на температуру 100ºС. После просушки проверить ток утечки. Ток утечки должен быть не
более 1 мА на 1 кВт номинальной потребляемой мощности. Проверить цепи заземления.

Для выравнивания потенциалов при установке шкафа в технологическую линию, предусмотрен

зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность (на передней правой ножке подставки для
исполнений ШЖЭ-1 и ШЖЭ-2; за передней правой ножкой – для исполнений ШЖЭ-3).

Сдача в эксплуатацию смонтированного шкафа оформляется по установленной форме.
Средний срок службы шкафа – 10 лет.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Приготовление пищи в жарочном шкафу.

Перед приготовлением пищи духовку необходимо прогреть. Для этого ручку терморегуля-

тора установить на температуру 150-180°С, а ручки переключателей - на вторую ступень переклю­чения, положение- «2». По достижении установленной температуры терморегулятор отключает
нагреватели, о чем свидетельствует первое отключение сигнальной лампы, после этого допуска­ется дальнейшее увеличение температуры вращением ручки терморегулятора. При приготовлении
пищи необходимо уточнить рекомендуемую температуру и при последующем приготовлении тер­морегулятор можно установить на более высокую или низкую температуру, в зависимости от каче­ства приготовленного продукта.

Переход на первую и вторую ступень мощности верхних или нижних ТЭН-ов при выпечке зави-

сит от цвета изделия сверху или снизу, т. е. хороший соломенный или темный цвет выпечки.

Для работы с циркуляцией воздуха внутри камеры (для шкафов ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2-К-2/1,
ШЖЭ-3-К-2/1) необходимо включить клавишный выключатель в положение «ВКЛ», при этом заго­рается лампочка-индикатор клавишного выключателя. Включение циркуляции воздуха внутри ду­ховки необходимо для равномерного распределения температуры по всему объему духовки при
выпечке мелкоштучных мучных изделий.

Для образования хорошей мягкой корочки (без трещин и разрывов) при выпечке в камере тре­буется установить влажную среду, для чего необходимо подать распыленную воду кнопкой подачи
воды в течение 4÷6 секунд. Периодичность подачи воды 3÷4 раза за одну выпечку. Рекомендуе­мые значения необходимо уточнить и отработать при контрольной выпечке.

После окончания работы ручку терморегулятора и пакетного переключателя установить в по­ложение «О». Отключить от сети.

-19-

-18- -7-

Наименование неисправности

Вероятная причина

Способ устранения

Шкаф не нагревается, переключа­тели и терморегулятор включены.

Отсутствует напряжение в сети.

Ослабли гайки, подгорели концы проводов на
вводных клеммах шин.

Не исправен терморегулятор.
Не исправны переключатели.
Сработал аварийный термовыключатель.

Подать напряжение.

Гайки затянуть, заменить не­исправные провода.

Заменить терморегулятор.
Заменить переключатели.

Включить аварийный термо­выключатель.

Шкаф нагревается слабо.

Не исправен один из переключателей.
Не исправны ТЭН-ы.

Заменить переключатель.
Заменить блок ТЭН-ов.

Не горит одна или все сигнальные
лампы.

Не исправны лампы.

Обрыв проводов коммутации сигнальной арма­туры.

Заменить лампы.
Устранить обрыв проводов.

Неплотное прилегание двери.

Износились прокладки

Заменить прокладки

Самопроизвольное открывание
двери шкафа

Сломана петля

Вскрыть дверь и заменить
петлю.

Внимание!

Перед началом эксплуатации изделий следует прокалить духовку и противни, предварительно

обработанные рафинированным маслом, в течение одного часа при температуре 150°С. Противни
перед выпечкой рекомендуется обработать эмульсией «Касетол» ТУ 9142-001-4562031-98.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разрядов,

имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

В процессе эксплуатации машины необходимо выполнить следующие виды работ

в системе технического обслуживания и ремонта:

ТО – регламентированное техническое обслуживание – комплекс профилактических меро-

приятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности машины;

ТР – текущий ремонт – ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для обеспече-

ния или восстановления работоспособности машины и состоящий в замене и (или) восстановлении
ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) – 1 мес.;

- текущий ремонт (ТР) – при необходимости
При техническом обслуживании шкафа требуется проделать следующие работы:
* выявить неисправность шкафа путем опроса обслуживающего персонала;
* подтянуть при необходимости крепление датчиков-реле температуры, сигнальной армату-

ры, двери, облицовок;

* подтянуть и зачистить при необходимости контактные соединения токоведущих частей из-

делия.

* проверить целостность оболочки шнура питания
* проверить целостности электропроводки, заземления, эквипотенциального провода (при

наличии) внешним осмотром;

* проверить сопротивления цепи заземления. От зажима заземления до доступных метал-

лических частей сопротивление цепи заземления изделия должно быть менее 0,1 Ом.

Перед проверкой контактных соединений, крепления датчиков-реле температуры и сигнальной

арматуры отключить шкаф от электросети снятием плавких предохранителей или выключением ав­томатического выключателя цехового щита, повесить на рукоятку коммутирующей аппаратуры пла­кат «Не включать - работают люди», отсоединить при необходимости провода электропитания шка­фа и изолировать их. При необходимости демонтажа панели управления устанавливать ее проре­зью в выступ крючка (смотри рис.6).

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Таблица 4

-8-

1100.. ССВВИИДДЕЕТТЕЕЛЛЬЬССТТВВОО ОО ППРРИИЕЕММККЕЕ

1111.. ССВВИИДДЕЕТТЕЕЛЛЬЬССТТВВОО ОО ККООННССЕЕРРВВААЦЦИИИИ

Корешок талона № 1

На гарантийный ремонт _ ШЖЭ-_____________________________, заводской №____________ Изъят «____ » ____________20 __ г.

Выполнены работы

_________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________

Исполнитель ______________ _____________________________ М.П. _____________________

(подпись) Ф.И.О

(Линия отреза)

Приложение А

ООО «ФРОСТО»

428020, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Базовый проезд, 21

ТАЛОН № 1 НА ГАРАНТИЙНЫЙ РЕМОНТ

1 _ШЖЭ-____________________Заводской № __________

________________________________________________________

(месяц, год выпуска)

2 ____________________________________________________

[дата продажи (поставки) изделия продавцом (поставщиком)]

М.П. __________________

(подпись)

3 _____________________________________________________

(дата ввода изделия в эксплуатацию)

М.П. ___________________

(подпись)
Выполнены работы ___________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________

_________________________________________________________

________________________________________________________

_______________________________________________________

Исполнитель Владелец

________________________ _____________________

(фамилия, имя, отчество) (подпись)

________________________________________________________

(наименование предприятия, выполнившего ремонт

________________________________________________________

и его адрес)

М.П.

________________________________________________________

(должность и подпись руководителя предприятия, выпол-

нившего ремонт)

Жарочный шкаф ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01, ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2, ШЖЭ-2-01, ШЖЭ-2-К-2/1, ШЖЭ­2П, ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01, ШЖЭ-3-К-2/1
изготовленный на ООО «ФРОСТО» соответствует ТУ 5151-003-01439034-2001 и признан годным
для эксплуатации.

Дата выпуска _______________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия

2П, ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01, ШЖЭ-3-К-2/1 (нужное подчеркнуть)
сервации согласно требованиям ГОСТ 9.014.

Дата консервации

(подпись)
Изделие после консервации принял

(подпись)

2П, ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01, ШЖЭ-3-К-2/1 (нужное подчеркнуть), упакован на ООО «ФРОСТО» соглас­но требованиям, предусмотренным конструкторской документацией.

Жарочный шкаф ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01, ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2, ШЖЭ-2-01, ШЖЭ-2-К-2/1, ШЖЭ-

Консервацию произвел ________________________

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Жарочный шкаф ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01, ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2, ШЖЭ-2-01, ШЖЭ-2-К-2/1, ШЖЭ-

(нужное подчеркнуть) заводской номер ________________

подвергнут на ООО «ФРОСТО» кон-

Дата упаковки М. П.
(подпись)

(подпись)

(подпись)

Упаковку произвел

Изделие после упаковки принял

-17-

Учет технического обслуживания в период гарантийного ремонта

Дата

Вид техниче-

ского обслужи-

вания

Краткое со-

держание вы-

полненных

работ

Наименование

предприятия,

выполнившего

техническое об-

служивание

Должность, фамилия и подпись

выполнившего

работу

проверившего

работу

-16-

-9-

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Гарантийный срок эксплуатации шкафа - 1 год со дня ввода в эксплуатацию.
Гарантийный срок хранения 1 год со дня изготовления.
В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное устране-

ние выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных частей
шкафа, произошедших не по вине потребителя, при соблюдении потребителем условий транспорти­рования, хранения и эксплуатации изделия.

Гарантия не распространяется на случаи, когда шкаф вышел из строя по вине потребителя в

результате несоблюдения требований, указанных в паспорте.

Время нахождения шкафа в ремонте в гарантийный срок не включается.
В случае невозможности устранения на месте выявленных дефектов предприятие-

изготовитель обязуется заменить дефектный шкаф.

Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период гарантийного срока

эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю шкафа для детального анализа при­чин выхода из строя и своевременного принятия мер для их исключения.

Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего узла, детали или ком-

плектующего изделия с указанием номера шкафа, даты изготовления и установки, копии договора с
обслуживающей специализированной организацией, имеющей лицензию и копии удостоверения ме­ханика, обслуживающего шкаф.

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и сроки,
предусмотренные Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 09.01.1996г., с измене­ниями и дополнениями от 17.12.1999г., 30.12.2001г, 22.08.2004г., 02.10.2004г., 21.12.2004г.,

27.07.2006г., 16.10.2006г., 25.11.2006г., 25.10.2007г., 23.07.2008г., Гражданским кодексом РФ (части
первая от 30.11.1994г. № 51-ФЗ, вторая от 26.01.1996г. № 14-ФЗ, третья от 26.11.2001г. №146-ФЗ,
четвертая от 18.12.2006г. № 230-ФЗ) с изменениями и дополнениями от 26.12, 20.02, 12.08.1996г.;

24.10.1997г.; 08.07, 17.12.1999г.; 16.04, 15.05, 26.11.2001г.; 21.03, 14.11, 26.11.2002г.; 10.01, 26.03,

11.11, 23.12.2003г.; 29.06, 29.07, 02.12, 29.12, 30.12.2004 г., 21.03, 09.05, 02.07, 18.07, 21.07.2005 г.,

03.01, 10.01, 02.02, 03.06, 30.06, 27.07, 03.10, 04.12, 18.12, 29.12, 30.12.2006г.; 26.01, 05.02, 20.04,

26.06, 19.07, 24.07, 02.10, 25.10, 04.11, 29.11, 01.12, 06.12.2007г., 24.04, 29.04, 13.05, 30.06, 14.07,

22.07, 23.07, 08.07, 08.11, 25.12, 30.12.2008г., 09.02.2009г., а также Постановлением Правительства
РФ от 19.01.1998г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня то­варов длительного пользования, на которые не распространяются требования покупателя о безвоз­мездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня не­продовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на анало­гичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» изменениями
и дополнениями от 20.10.1998г., 02.10.1999г., 06.02.2002г., 12.07.2003г., 01.02.2005г.; 08.02, 15.05,

15.12.2000г., 27.03.2007г., 27.01.2009г..
Рекламации направлять по адресу: Чувашская Республика,

г. Чебоксары,
Базовый проезд, 21.
Тел. [phone], 56-06-85.

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ

При подготовке и отправке шкафа на утилизацию необходимо разобрать и рассортировать со-

ставные части шкафа по материалам, из которых они изготовлены.

Внимание! Конструкция шкафа постоянно совершенствуется, поэтому возможны незначи-

тельные изменения, не отраженные в настоящем паспорте и руководстве по эксплуатации.

-10-

Наименование

Куда входит

(наименование)

Масса

1 шт., г.

Количество в изделии, шт.

ШЖЭ-1; ШЖЭ-1-К-

2/1

ШЖЭ-1-01

ШЖЭ-2; ШЖЭ-2-К-

2/1

ШЖЭ-2-01

ШЖЭ-3; ШЖЭ-3-К-

2/1

ШЖЭ-3-01
Серебро

термовыключатель

0,39 1 2

3

терморегулятор

0,39 1 2

3

переключатель

0,836 2 - 4 - 6 -

Т а б л и ц а 5

16. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

Хранение шкафа должно осуществляться в транспортной таре предприятия изготовителя

по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150 при температуре окружающего воздуха не ниже минус
35 °С.
Срок хранения не более 12 месяцев. При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец
шкафа обязан произвести переконсервацию изделия по ГОСТ 9.014.
Упакованный шкафа следует транспортировать железнодорожным, речным, автомобиль­ным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозок на этих видах транспорта.
Морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению.
Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов
– группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов – С по ГОСТ 23170.
Погрузка и разгрузка шкафа из транспортных средств должна производиться осторожно,
не допуская ударов и толчков.

ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных шкафов по высоте не более 1 яру-

са для хранения.

Сведения о содержании драгоценных металлов

Рис.1

Доступ к кнопке аварийного термовыключателя

-15-

Рис. 7 Шкаф жарочный ШЖЭ-3

Рис. 7. Технологическое окно для замены контрпетли.

-14-

A PE

N

X1

ВА2С

А3

3/N/PE

~400/230В 50 Гц

N

A В С N PE

HL1 SK1 SK2

KМ1

HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2

HL1 SK1 SK2 KМ1 HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2

SK1

HL2

HL1

HL3

KМ1

SK2

KМ1.1

«Сеть»

2

1

4

3

А1

EK1 Свод

SA1

5

3

1

a

е

EK2 Под

SA2

5

3

1

a

е

Таблица коммутации

переключателя Gottak

e

a

5

3

1

0

1

2

3

Поз.

Контакты Режим

e

a

5

3

1

e

a

5

3

1

e

a

5

3

1

Поз.

обоз.

Наименование

ШЖЭ-1

кол.

ШЖЭ-2

кол.

ШЖЭ-3

кол.

Примечание
EK1, ЕК2

ТЭН B3-181/190-7,5-6,5/2,4. 4T220

2 4 6

1,2+1,2кВт

HL1…HL

3

Светосигнальная арматура

3 6 9

KM1

Пускатель Iном=25А

1 2 3 SA1, SA2

Переключатель Gottak 7LA 8405021

2 4 6

SK1

Термовыключатель EGO

55.13569.070

1 2 3

320°C

SK2

Терморегулятор EGO 55.13059.220

1 2 3

270°C

X1

Блок КБ63(3) ТУ3424-003-03965778-97

1 - - X1

Блок КБ63(4) ТУ3424-003-03965778-97

- 1 - X1

Блок КБ63(6) ТУ3424-003-03965778-97

- - 1

Рис. 5 Шкаф жарочный ШЖЭ-1, ШЖЭ-2

-11-

Рис.2 Схема электрическая принципиальная ШЖЭ-Х

Рис.6 Схема установки панели управления при ТО

-12-

SK1

HL2

HL1

HL3

YA1

1
2

3

SB1

SB2

SK2

KM1.1

KМ1

«Сеть»

2

1

6

5

A PE

N

X1

3/N/PE

~400/230В 50 Гц

A C PE

М

1

М1

EK1

Таблица коммутации

переключателя

43.24232.00 EGO

EK2

P3
P1
P2

1
2
3
4

"0"

"1"

"2"

"3"

Поз.
перкл

.

Контакты Режим

P3
P1
P2

1
2
3
4

P3
P1
P2

1
2
3
4

P3
P1
P2

1
2
3
4

1 2 3 4

Р3Р1Р

2

1 2 3 4

Р3Р1Р

2

B

А2

HL1 SK1 SK2

KМ1

HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2

SВ1 SВ2 М1 YA1

BA1C

N

А3

HL1 SK1 SK2

KМ1

HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2

SВ1 SВ2 М1 YA1

Поз.

обоз.

Наименование

ШЖЭ-

1-К-2/1

кол.

ШЖЭ-

2-К-2/1

кол.

ШЖЭ-

3-К-2/1

кол.

Примеча-

ние

ЕК1

ТЭН B3-181/190-7,5-6,5/2,4. 4T220

1 2 3

1,2+1,2кВт

ЕК2

ТЭН В2-216/280-7,5/8,5, 5/2,5Т220

1 2 3

2,15+1,25

кВт

HL1…HL

3

Светосигнальная арматура

3 6 9

KM1

Пускатель Iном=25А

1 2 3 SA1, SA2

Переключатель Gottak 7LA 8405021

2 4 6

SB1

Выключатель SC 789

1 2 3

SB2

Кнопка С468 (без фиксации)

1 2 3 SK1

Термовыключатель EGO 55.13569.070

1 2 3

320°C

SK2

Терморегулятор EGO 55.13059.220

1 2 3

270°C

M1

Вентилятор R2A 150 A4-4218

1 2 3 YA1

Клапан электромагнитный

1 2 3

X1

Блок КБ63(3) ТУ3424-003-03965778-97

1 - -

X1

Блок КБ63(4) ТУ3424-003-03965778-97

- 1 - X1

Блок КБ63(6) ТУ3424-003-03965778-97

- - 1

A PE

N

X1

SK1

HL2

HL1

HL3

KМ1

SK2

KМ1.1

«Сеть»

2

1

4

3

3/N/PE

~400/230В 50 Гц

A В N PE

KМ2.1

2

1

4

3

KМ2

Свод

EK2

Под

SA2

321

P2P1P3

4

EK1

SA1

321

P2P1P3

4

Таблица коммутации

переключателя

43.24232.00 EGO

P3
P1
P2

1
2
3
4

"0"

"1"

"2"

"3"

Контакты Режим

P3
P1
P2

1
2
3
4

P3
P1
P2

1
2
3
4

P3
P1
P2

1
2
3
4

А2

HL1 SK1 SK2 KМ1 HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2

А1

В

А3

HL1 SK1 SK2

KМ1

HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2

В

С

Поз. Обоз.

Наименование

ШЖЭ-

1-01

кол.

ШЖЭ-

2-01

кол.

ШЖЭ-

3-01

кол.

Примечание

EK1, ЕК2

ТЭН B3-181/190-7,5-6,5/2,4. 4T220

2 4 6

1,2+1,2кВт

HL1…HL3

Светосигнальная арматура

3 6 9

KM1, КМ2

Пускатель Iном=25А

2 4 6 SA1, SA2

Переключатель Gottak 7LA 8405021

2 4 6 SK1

Термовыключатель EGO 55.13569.070

1 2 3

320°C

SK2

Терморегулятор EGO 55.13059.220

1 2 3

270°C

X1

Блок КБ63(3) ТУ3424-003-03965778-97

1 - -

X1

Блок КБ63(4) ТУ3424-003-03965778-97

- 1 - X1

Блок КБ63(6) ТУ3424-003-03965778-97

- - 1

Рис.3 Схема электрическая принципиальная ШЖЭ-Х К

Рис.4 Схема электрическая принципиальная ШЖЭ-Х-01

-13-