Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с
конструкцией тестомесильных спиральных электрических машин (далее по тексту – машины)
с несъемной дежой, неподъемной траверсой односкоростных ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц,
двухскоростных ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц и с переменной скоростью вращения рабочих
органов ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ, правилами их эксплуатации, технического
обслуживания, монтажа и регулирования.
К обслуживанию и эксплуатации машины допускается только специально обученный
персонал.
В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкцию могут быть
внесены изменения, не отраженные в настоящем издании и не влияющие на их монтаж и
эксплуатацию.
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Машины предназначены для интенсивного замеса дрожжевого и крутого теста в хлебопекарных предприятиях, в кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания.
Все детали машины, контактирующие с продуктом (спираль, дежа, нож) изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
Машины изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ4 категория размещения
4.2 ГОСТ 15150.
2 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ ИЗДЕЛИЯ
Устройство односкоростных машин ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц показано на рис. 1.
Устройство двухскоростных машин ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц показано на рис. 2.
Устройство машин с переменной скоростью вращения рабочих органов ТМС-20ННМЦ, ТМС-30НН-МЦ показано на рис. 3.
Машины состоят из корпуса 1, панели управления 2, дежи 3, защитной решетки дежи
4, ножа 5, месильного органа (спирали) 6, электродвигателя 20.
Управление работой машины осуществляется с панели управления.
Панель управления машин ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц имеет следующие органы
управления и индикации:
- светосигнальная лампа «Сеть» 32 – для визуального контроля наличия электриче-
ского напряжения на машине;
- кнопка «Аварийная остановка» 31 – для остановки работы машины;
- переключатель «Включение машины» 34:
«0» - положение «Выключено»;
«I» - положение «Включено».
- кнопка «Старт» 33 - для старта работы машины;
Панель управления машин ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц имеет следующие органы
управления и индикации:
- светосигнальная лампа «Сеть» 32 – для визуального контроля наличия электриче-
ского напряжения на машине;
- кнопка «Аварийная остановка» 31 – для остановки работы машины;
Панель управления машин ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ имеет следующие органы
управления и индикации:
- светосигнальная лампа «Сеть» 32 – для визуального контроля наличия электриче-
ского напряжения на машине;
- кнопка «Аварийная остановка» 31 – для остановки работы машины;
- переключатель «Включение машины» 34:
ТМС-20, ТМС-30 с. 3
«0» - положение «Выключено»;
«I» - положение «Включено».
- кнопка «Старт» 33 - для старта работы машины;
- ручка «Регулировка скорости» 36 – для регулировки скорости вращения месильного
органа и дежи;
- ручка «Таймер» 37 – для задания времени работы машины.
С передней стороны, над дежой установлена защитная решетка 4 для защиты персонала от вращающихся рабочих частей машины. При поднятии решетки микровыключатель 26
автоматически отключает электродвигатель 20.
Электродвигатель в машинах ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц обеспечивает работу месильного органа и дежи на одной постоянной скорости.
Электродвигатель в машинах ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц обеспечивает работу месильного органа и дежи на одной из двух фиксированной скорости.
Электродвигатель в машинах ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ обеспечивает работу месильного органа и дежи в диапазоне скоростей (см. паспорт) с плавным регулированием скорости.
Вращательное движение с вала электродвигателя по ременной передаче от шкива 8
передается на шкив 9 промежуточного вала, далее посредством цепных передач приводятся
в движение месильный орган 6 и дежа 3.
Для выравнивания машины на устанавливаемой поверхности предусмотрены регулируемые по высоте ножки 7.
Рис. 3 Устройство тестомесильных машин ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ
ТМС-20, ТМС-30 с. 7
3 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
По способу защиты человека от поражения электрическим током машина относится
к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.
Машина не должна использоваться лицами с ограниченными физическими и умственными возможностями, детьми а так же неопытными неквалифицированными лицами. За исключением случаев, когда они имеют руководство по эксплуатации продукта и
находятся под контролем лиц ответственных за их безопасность.
Электропроводка и заземляющие устройства должны быть исправными. При выявлении замыкания электропроводки на корпус немедленно отключить машину от электросети и включить вновь только после устранения неисправностей.
Перед чисткой и обслуживанием убедиться, что машина отключена от электрической сети.
Замена каких-либо узлов или ремонт машины должен производить только квалифицированный персонал.
З а п ре щ ае т ся :
- работать в одежде (шарфы, галстуки, свободные рукава и т.д.), которая может
быть легко захвачена во время работы вращающимися частями машины;
- во время работы оставлять машину без надзора;
- устранять неисправности, производить чистку при работающей машине;
- работать с незафиксированной или плохо зафиксированной дежой;
- работать на машине, установленной на колесах;
- извлекать руками или посторонними предметами продукт из дежи во время рабо-
ты;
- эксплуатировать с поврежденным шнуром питания;
- эксплуатировать с неисправной защитной решеткой;
- работать при отсутствии заземления;
- эксплуатировать машину при появлении посторонних шумов, стуков и вибрации;
- для очистки наружных поверхностей машины применять водяную струю.
4 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
Распаковку, установку и подключение машины должны производить специалисты по
монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торговли.
Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.
После хранения машины в холодном помещении или после перевозки в зимних
условиях перед включением в сеть необходимо выдержать ее в условиях комнатной температуры (18÷20°С) в течение 2 часов.
Для транспортировки до места установки рекомендуется использовать автокар или
подъемное устройство вилочного типа. Перед началом транспортировки убедитесь, что
грузоподъемность подъемного устройства обеспечивает транспортирование машины.
Установку машины проводите в следующем порядке:
- распакуйте машину и снимите транспортировочные болты с поддона;
- произведите внешний осмотр и проверьте комплектность в соответствии с табл. 2
паспорта на машину;
- установите машину на ровную поверхность, выкрутите и отрегулируйте ножки. Машину следует установить так, чтобы минимальное расстояние между машиной и стеной
или другим оборудованием было не менее 0,5м. Машину следует разместить в хорошо
освещенном месте на прочном и устойчивом основании;
- откройте доступ к щиту монтажному и проведите ревизию соединительных
устройств электрических цепей машины (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления
- для выравнивания потенциалов подключите машину к шине выравнивания потенциала. Сечение провода подводимого к эквипотенциальному зажиму должно быть не менее 6,0мм²;
Для изделий ТМС-20НН-2Ц и ТМС-30-НН-2Ц подключите штатный шнур питания
машины к трехфазной электрической сети с отдельным нулевым рабочим и защитным
проводником (машины поставляются со штатным шнуром питания КГН 5х1,5 мм2 длиной
3,0м) согласно действующему законодательству и нормативам.
Во избежание неправильного подключения машины к электрической сети провода
штатного шнура питания промаркированы и имеют следующие информационные наклейки:
- фазные провода - «L1», «L2» и «L3» (подключить к зажимам фазных проводов се-
- заземляющий провод - «РЕ» (подключать к зажиму, соединенному с контуром за-
земления).
Электрическое напряжение к машине подведите от распределительного щита через
дифференциальный выключатель, реагирующий на ток срабатывания 100 мА и номинальный ток отключения 25А. Устройство защитного отключения должно обеспечивать
гарантированное отключение всех полюсов от сети электрического напряжения.
Для изделий ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30-НН-1Ц, ТМС-20НН-МЦ и ТМС-30НН-МЦ штатный шнур питания с вилкой подключите к розетке. В розетке должен быть предусмотрен
заземляющий зажим (машины поставляются со штатным шнуром питания с вилкой, длина
кабеля 3,0м).
Розетка, к которой подключается машина, должна быть одиночной и обязательно
иметь заземляющий контакт, подключенный к линии заземления. Розетка должна быть
рассчитана на рабочий ток 16А.
Проход к розетке сети питания должен обеспечивать беспрепятственный доступ к
вилке шнура питания, для быстрого обесточивания машины.
Электрическое напряжение к розетке подведите от распределительного щита через
дифференциальный выключатель, реагирующий на ток срабатывания 100 мА и номинальный ток отключения 16А. Устройство защитного отключения должно обеспечивать
гарантированное отключение всех полюсов от сети электрического напряжения.
После подключения машины к электрической сети проверьте, чтобы кабель машины
не находился под опорными ножками и колесами машины.
Проверку работоспособности машины выполнить в соответствии с разделом 5.
ВНИМАНИЕ! Для изделий ТМС-20НН-2Ц и ТМС-30-НН-2Ц при первом включении визуально проконтролируйте направление вращения дежи. Направление вращения дежи должно соответствовать стрелке, указанной на корпусе машины. При
несовпадении направления вращения дежи в распределительном шкафу поменяйте местами два фазных питающих провода.
Сдача в эксплуатацию смонтированной машины оформляется актом по установленной форме, который подписывается представителем обслуживающей организации и
представителем администрации, эксплуатирующим машину.
Оформите гарантийный талон (см. паспорт, приложение А).
ТМС-20, ТМС-30 с. 9
5 ПОРЯДОК РАБОТЫ
5.1 ПОРЯДОК РАБОТЫ ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30-НН-1Ц, ТМС-20НН-2Ц и ТМС-30-
НН-2Ц
Подайте электрическое напряжение на машину – установите автоматический вы-
ключатель в электрическом распределительном шкафу в положение «Вкл».
На панели управления машины, по включению световой сигнализации лампы
«Сеть», визуально проконтролируйте наличие электрического напряжения.
На панели управления машины проверьте рабочее положение кнопки «Аварийная
остановка» – нажмите и отпустите на грибок кнопки, а затем грибок кнопки поверните по
часовой стрелке до упора и отпустите грибок.
Визуально проконтролируйте положение переключателя «Скорость». Переключатель «Скорость» должен быть установлен в положение «0».
Откройте защитную решетку и загрузите продукты.
Закройте защитную решетку.
Нажмите и отпустите кнопку «Старт».
Для машин ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц установите переключатель «Скорость» в
положение «I».
Для машин ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц установите переключатель «Скорость» в
положение «I» или «II» - в соответствии с технологическим процессом.
При открывании защитной решетки, во время работы машины, работа машины автоматически отключается.
Для повторного включения машины в работу опустите защитную решетку дежи.
Нажмите и отпустите кнопку «Старт».
Для экстренной остановки работы машины нажмите и отпустите грибок кнопки
«Аварийный останов».
После завершения работы, на панели управления машины установите переключатель «Скорость» в положение «0». Откройте защитную решетку и удалите продукт из дежи.
5.1 ПОРЯДОК РАБОТЫ ТМС-20НН-1МЦ и ТМС-30-НН-1МЦ
Установите вилку шнура питания в розетку.
На панели управления машины, по включению световой сигнализации лампы
«Сеть», визуально проконтролируйте наличие электрического напряжения.
На панели управления машины проверьте рабочее положение кнопки «Аварийная
остановка» – нажмите и отпустите на грибок кнопки, а затем грибок кнопки поверните по
часовой стрелке до упора и отпустите грибок.
Визуально проконтролируйте положение переключателя «Скорость», «Включения
машины» и «Таймер». Переключатель «Скорость», «Включение машины» и «Таймер»
должны быть установлены в положение «0».
Откройте защитную решетку и загрузите продукты.
Закройте защитную решетку.
Для включения машины в работу:
- нажмите и отпустите кнопку «Старт»;
- установите переключатель в положение «I»;
- поворотом ручки по часовой стрелке установите руку «таймер» на время, необ-
ходимое для работы;
- для изменения скорости работы месильного органа (спирали) поверните ручку
«регулировка скорости» по часовой стрелке.
При открывании защитной решетки, во время работы машины, работа машины автоматически отключается. Для повторного включения машины в работу опустите защитную решетку дежи. Нажмите и отпустите кнопку «Старт».
Для экстренной остановки работы машины нажмите и отпустите грибок кнопки
«Аварийный останов».
После завершения работы, на панели управления машины, переключатель «Скорость», «Включение машины» и «Таймер» установите в положение «0».
Откройте защитную решетку и удалите продукт из дежи.
ТМС-20, ТМС-30 с. 10
Ежедневно, в конце рабочей смены, произведите чистку машины:
- отключите машину – автоматический выключатель в электрическом распредели-
тельном щите установите в положение «Выкл»;
- откройте защитную решетку;
- удалите с рабочих поверхностей дежи, ножа, спирали остатки продукта;
- произведите мойку дежи, ножа, спирали и корпуса машины с применением мою-
щих средств.
6 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Техническое обслуживание и ремонт машины должен производить электромеханик
имеющую квалифицированную группу по технике безопасности не ниже третьей.
Краткий отчет о выполненных работах должен быть внесен в таблицу 6 паспорта на
машину.
Техническое обслуживание и ремонт машины должны выполняться при строгом соблюдении мер безопасности «правил технической эксплуатации электроустановок потребителей» (ПТЭ) и «Правил техники безопасности электроустановок потребителей (ПТБ),
утвержденных Госэнергонадзором «Правил устройств электроустановок (ПУЭ).
При техническом обслуживании машины выключить автоматический выключатель и
вывесить табличку «НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ!»
Техническое обслуживание машины разделяется:
техническое обслуживание - ТО;
текущий ремонт - ТР;
капитальный ремонт - КР.
Для машины установлена следующая структура ремонтного цикла: 5ТО-ТР-5ТО-ТР5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР--5ТО-ТР-5ТО-К.
Техническое обслуживание включает: периодическое обслуживание, обслуживание
машины при подготовке к использованию, а так же непосредственно после окончания работы, санитарную обработку машины.
Техническое обслуживание, включая устранение неисправностей, является основным видом профилактических работ, обеспечивающих поддержание машины в постоянном рабочем состоянии.
Техническое обслуживание проводится строго по графику ППР во время плановой
остановки машины. Оно планируется в промежутках между всеми текущими ремонтами и
проводится независимо от состояния машины.
Перечень основных работ и проверок, выполняемых при техническом обслуживании,
приведен в таблице 1.
Таблица 1
№
п.п.
1 Визуальный осмотр машины на соот-
ветствие Правилам ТБ
2 Проверка целостности цепи заземле-
ния от зажима заземления машины в
щите монтажном до зажима заземления в щитке распределения и надежного его крепления
3 Измерения сопротивления заземления
между зажимом заземления машины в
щите монтажном и металлическими
частями машины, которые доступны в
процессе работы. Сопротивление
заземления должно быть не более
0,1Ом.
4 Проверка работоспособности кнопок и
переключателей панели управления
Наименование Периодичность Примечание
1 месяц
1 месяц
1 месяц
1 месяц
ТМС-20, ТМС-30 с. 11
5 Проверка работы микропереключателя
защитной решетки. При подъеме защитной решетки на высоту более 50мм
электродвигатель должен отключиться.
6 Проверка натяжения ремней 1 месяц
7 Проверка натяжения верхних цепей 1 месяц
8 Проверка натяжения нижней цепи 1 месяц
9 Проверка резьбовых соединений 1 месяц
* - проверку натяжения производить измерителем натяжения ремней, при этом частота для
конкретного ремня должна соответствовать указанному в таблице значению.
1 месяц
Ремень поз. 17
- частота 137±5 Гц – для
ТМС-30НН-1Ц;
- частота 120±5 Гц – для
ТМС-30НН-2Ц;
- частота 114±5 Гц – для
ТМС-30НН-МЦ.
Разница между точкой на
воображаемой прямой и точкой на наружной поверхности
отклоненной цепи в середине
пролета должна составлять
3...5 мм.
Выставить межосевое расстояние 308 мм между большой и малой звездочками.
Цепь должна гарантированно
поджиматься натяжителем
поз. 16.
Перечень основных работ и проверок, выполняемых при текущем ремонте, приве-
ден в таблице 2.
Таблица 2
№
п.п.
1 Работы, предусмотренные при техниче-
ском обслуживании
2 Протяжка винтовых соединений 6 месяцев
3 Осмотр ремня 6 месяцев
4 Осмотр цепи 6 месяцев
Наименование Периодичность Примечание
6 месяцев
Капитальный ремонт - ремонт, выполняемый для восстановления полного ресурса
машины с заменой его частей, включая базовые. При капитальном ремонте производится
разборка машины, проверка технического состояния составных частей, восстановление
или замена поврежденных узлов, сборка машины, регулирование, испытание и сдача
техническому контролю.
ВНИМАНИЕ! При выявлении повреждения шнура питания следует его заменить
специальным шнуром из маслостойкой оболочки, защитными гибкими кабелями не легче
обычных шнуров с оболочкой из полихлорпропилена или другой равноценной синтетической оболочкой по ГОСТ 7399.
Замену шнура должна производить только уполномоченная изготовителем организация.
Порядок замены шнура ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30-НН-1Ц, ТМС-20НН-2Ц и ТМС-30НН-2Ц:
1. Обесточьте машину – дифференциальный выключатель в электрическом распре-
делительном щите установите в положение «Выкл».
2. Отсоедините шнур питания от дифференциального выключателя.
3. Снимите винты крепления и демонтируйте заднюю стенку и крышку.
4. На контакторе КМ1 ослабьте винты крепления контактов КМ1:1, КМ1:3, КМ1:5,
КМ1:А2 и отсоедините фазные (оболочка черного цвета) и нейтральный (оболочка синего
цвета) провода шнура питания.
5. Используя гаечный ключ на «10» отсоедините провод заземления (оболочка желто-зеленого цвета) шнура питания от щита монтажного.
ТМС-20, ТМС-30 с. 12
6. Ослабьте гайку кабельного ввода шнура питания.
7. Демонтируйте поврежденный шнур питания.
8. Проложите новый шнур питания и производите сборку в обратной последовательности.
9. Проверить направление вращения дежи (см. пункт порядок установки).
Порядок замены шнура ТМС-20НН-1МЦ и ТМС-30-НН-1МЦ:
1. Обесточьте машину – дифференциальный выключатель в электрическом распределительном щите установите в положение «Выкл».
2. Отсоедините шнур питания от дифференциального выключателя.
3. Снимите винты крепления и демонтируйте заднюю стенку и крышку.
4. На частотном преобразователе U1 ослабьте винты крепления контактов U1:L,
U1:N и U1:РЕ провода шнура питания.
5. Демонтируйте поврежденный шнур питания.
6. Проложите новый шнур питания и производите сборку в обратной последовательности.
7. Проверить направление вращения дежи (см. пункт порядок установки).
Порядок замены ремней:
1. Обесточить машину - дифференциальный выключатель в электрическом распределительном щите установите в положение «Выкл».
2. Открутить шесть винтов М5 (с внутренним шестигранником s3) крепления крышки,
снять крышку.
3. Для машин ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц, ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц используя гаечный ключ (или головку) с размером s13 ослабить четыре болта (поз. 25, рис. 1,2)
крепления электродвигателя. Для машин ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ используя гаечный ключ (или головку) с размером s10 ослабить четыре болта (поз. 25, рис. 3) крепления
электродвигателя.
4. Используя гаечный ключ (или головку) с размером s13 ослабить болт натяжения
ремней (поз. 23, рис. 1).
5. Заменить ремень (ремни).
6. Сборку произвести в обратной последовательности.
7. Выполнить натяжение ремня (-ей) (согласно п. 6, табл. 1).
Порядок замены верхней цепи (цепей):
1. Обесточить машину - дифференциальный выключатель в электрическом распределительном щите установите в положение «Выкл».
2. Открутить шесть винтов М5 (с внутренним шестигранником s3) крепления крышки,
снять крышку.
3. Снять замок (соединительное звено) цепи. При необходимости выполнить пункт
4.
4. Ослабить два вертикальных винта М8 (с внутренним шестигранником s6 - поз. 24,
рис. 1,2,3), фиксирующих верхний корпус подшипника промежуточного вала и два винта
М8 (поз. 24, рис. 1,2,3), фиксирующих нижний корпус подшипника промежуточного вала.
5. Заменить цепь (цепи).
6. Сборку произвести в обратной последовательности.
MyMenu - FULL
1 Управление (0-10)В Allt 5U
2 Сигнализация перегрузки r1 OLA
3 Задержка контроля перегрузки tOL 5
4 Уставка тока двигателя по паспорту Ctd Iном * 1,5
5 Частота питания двигателя по паспорту bFr 50
6 Номинальная мощность по паспорту nPr
7 Cos двигателя по паспорту CoS
8 Скорость двигателя по паспорту nSP
9 Максимальная частота tFr
10 Управление насосом или вентилятором Ctt Perf
11 Канал управления - клеммник FrI All
12 Время разгона ACC 3.0
13 Время торможения dEC 3.0
14 Быстрый останов Stt FSt
ТМС-20, ТМС-30 с. 14
а-
7 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Таблица 3
Вид неисправности.
Внешнее проявление и до-
Вероятная причина
Метод устранения
полнительные признаки
При подаче питания не
включатся лампа «Сеть»,
Неисправна лампа Проверить и при необходи-
мости заменить лампу
при этом машина выполняет
все заданные функции.
Лампа «Сеть» включается,
но при нажатии кнопки
«Пуск» машина не работает.
Не установлены значения параметров «Таймер», «Скорость вращения», «Регулировка скорости»