Abat ПЭП-4, ПЭП-4Х2 User guide

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

Ь

ППЕЕЧЧЬ

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККААЯ

РРУУККООВВООДДССТТВВО

О

П

ППЭЭП

О

ППО

Я

--44

ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИ

Я

ДДЛЛЯ

ППИИЦЦЦЦЫ

И

Ы

2

ВВЕДЕНИЕ
ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно прочи-

тано перед пуском печей электрических для пиццы ППЭЭПП

--44,,

ППЭЭП

П

4

Х

(далее –

--4

Х

22

печь или изделие) в работу пользователем, ремонтниками и другими лицами, ко­торые отвечают за транспортирование, его установку, пуск в эксплуатацию, об-

служивание и поддержание в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

Печи соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного

Союза:

Сертификаты соответствия № ТС RU С-RU.МХ11.В.00ХХХ от ХХ.12.2018 по
ХХ.11.2023, №TC RU C-RU.MХ11.B.00080 от 11.11.2014 по 10.11.2019
требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования".

Декларация о соответсвии ЕАЭС № RU Д-RU.МХ11.В.00ХХХ от ХХ.12.2018

по ХХ.12.2023 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного

оборудования".

Сертификат соответствия №TC RU C-RU.MХ11.B.00080 от 11.11.2014 по

10.11.2019 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного
оборудования".

Декларации о соответсвии ЕАЭС № RU Д-RU.АБ93.В.0ХХХХ от ХХ.102.2018
по ХХ.12.2023, №TC RU Д-RU.АЛ16.B.23474 срок действия с 20.11.2013 г. по

19.11.2018 г. требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость
технических средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента ка­чества в соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер

сертификата 73 100 3466, действителен до 28.09.2018г.

3

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Печь электрическая для пиццы предназначена для выпечки пиццы и хле­бобулочных изделий, требующих высокой температуры приготовления, на пред­приятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической

линии.

Печь изготавливается в климатическом исполнении УХЛ 4 по ГОСТ15150.

Рис.1 Общий вид печи ПЭП-4

4

Рис.2 Общий вид печи ПЭП-4х2

5

Наименование параметра

Величина параметра

ПЭП-4

ПЭП-4х2

1.

Номинальная потребляемая мощность печи, кВт

6,24

12,48

2.

Номинальное напряжение, В

400

3.

Род тока

3N~

4.

Частота тока, Гц

50

5.

Количество секций печи

1

2

6.

Внутренние размеры камеры, мм,

- длина

- ширина

- высота (рабочая высота до кронштейнов ТЭНа)

700
700

179 (151)

7.

Площадь пода одной секции, м

2

0,49

8.

Количество переключателей, шт.

1

9.

Количество стрелочных термометров, шт.

1

2

10.

Диапазон регулирования температуры печи,

о

С

20...450

11.

Время разогрева печи до рабочей температуры 300оС,

мин, не более

35

12.

Количество ТЭНов, шт.

6

12

13.

Потребляемая мощность ТЭНов одной секции, кВт:

- верхних

- нижних

3,2
3,0

14.

Количество ламп освещения, шт.

1

2

15.

Потребляемая мощность ламп освещения, кВт

0,04

0,08

16.

Количество терморегуляторов, шт.

2

4

17.

Количество термовыключателей, шт.

1

2

18.

Температура срабатывания термовыключателя, °С

500

-14

19.

Габаритные размеры, мм, не более
длина/длина с ручкой
ширина/ширина с ручкой
высота/высота с опорами

1000/1014

846/939
350/375

1000/1014

846/939
638/663

20.

Масса, кг, не более

94

158

21.

Корректированный по А уровень звуковой мощности,

дБА, не более

80

22.

Срок службы, лет

7

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

6

№ п/п

Наименование

Количество, шт.

ПЭП-4

ПЭП-4х2

1.

Печь для пиццы

1

1

2.

Упаковка 1 1

3.

Паспорт ПЭП

1

1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Печь для пиццы состоит из жарочной камеры, установленной в корпусе, и
панели управления.
Камера состоит из оцинкованного короба, жаропрочных плит (далее «Под»),

ТЭНов верхних и нижних. Отвод паров из рабочего объема камеры осуществля-

ется через дымоход.
Камера с наружной стороны обложена базальтовым теплоизоляционным

материалом, снабжена двумя терморегуляторами для автоматического регули­рования температуры внутри, причем один из которых установлен под подами,
аварийным термовыключателем и лампой освещения. Значение рабочей темпе-

ратуры нагрева отображается на стрелочном термометре.

Сетевой выключатель, ручки терморегуляторов, светосигнальная арматура,

стрелочный термометр, выключатель освещения духовки размещены на панели

управления, находящейся с правой стороны печи.
Жарочная камера имеет дверь из эмалированной стали со смотровым ок­ном из термостойкого стекла. В рабочей камере установлен светильник внут­ренней подсветки.

В конструкции печи предусмотрен шибер, позволяющий точно регулировать
отток нагретого воздуха из печи. Для максимального оттока нагретого воздуха

необходимо выдвинуть шибер на себя до упора.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при дости­жении температуры в духовке 500°С. Для восстановления работы печи необхо­димо выявить и устранить причину срабатывания аварийного термовыключателя
и нажать на кнопку аварийного термовыключателя. Аварийный термовыключа­тель расположен за правой боковой стенкой корпуса печи. Для доступа к нему

необходимо обесточить печь, выключив автоматический выключатель в стацио-

нарной проводке, отвернуть четыре винта и снять боковую стенку.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭНах и сигнали-

зируют о готовности к работе.

Печи ПЭП-4 и ПЭП-4х2 устанавливать только на подставку ПП-4 (Изготови­тель: ООО «Элинокс», г. Чебоксары) (приобретаются отдельно) и крепятся к ней
с помощью болтов М6. Допускается устанавливать печи ПЭП-4 друг на друга, до
трех ярусов.

7

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию печи допускаются лица, прошедшие технический минимум

по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по
эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, психическими или умствен­ными способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они
не находятся под контролем или не проинструктированы об использова­нии изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны на­ходиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

При работе с печью соблюдайте следующие правила безопасности:

 перед санитарной обработкой регуляторы печи установите в положение
«0» и отключите печь от электросети, выключив автоматический выключатель в
стационарной электропроводке;

 при работе печи дверь открывать только за ручку, во избежание ожога
оператора;

 периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего
устройства печи;

 при обнаружении неисправностей немедленно отключите печь от сети,

выключив автоматический выключатель в стационарной электропроводке; и вы-

зовите электромеханика;

 включайте печь только после устранения неисправностей;

Внимание! Температура стекла двери может достигать более 800С.
Будьте осторожны.

Внимание! При открытии дверки соблюдайте осторожность: сначала
приоткройте дверку; выпустите горячий воздух из духовки. Используйте
индивидуальные средства защиты (теплостойкие рукавицы). Оператор
должен быть одет в костюм из х/б ткани.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе печи;

 включать печь, не соединенный с контуром заземления;

 включать печь без автомата защиты или с неисправным автоматом за-

щиты в стационарной проводке;

 включать печь с поврежденным стеклом двери;

 брызгать (лить) воду на стекло двери во избежание термического шока;

 протирать влажной тряпкой горячее стекло;

 отставлять работающую печь без присмотра;

 вносить в печь легковоспламеняющиеся и другие опасные вещества;

 использовать печь для сушки различных не пищевых продуктов;

 использовать печь для обогрева помещения;

 загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

 длительная работа печи (более 0,5 часа) при максимальной температуре

без загрузки;

 вносить изменения в конструкцию печи.

Внимание! Для очистки наружной части печи и внутренней части ка­меры не допускается применять водяную струю.

8

Общие требования безопасности:

 потребитель при эксплуатации печи должен соблюдать требования ГОСТ

12.1.004 по пожарной безопасности;

 не допускается использование печи в пожароопасных и взрывоопасных
зонах;

 не допускается установка печи ближе 1 м от легковоспламеняющихся

материалов; при установке печи ближе 1м от кухонной мебели, перегородок или

стен требуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или по-

крыты негорючим теплоизоляционным материалом. Особое внимание при такой

установке уделить соблюдению мер противопожарной безопасности.

 в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении
работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть обору­дованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ

12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с требо-

ваниями ГОСТ 12.1.005 и ГН 2.2.5.1313.

 при монтаже печи должна быть установлена коммутационная защитная

аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения; подключение печи к
электросети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на электро-

сеть.

 кабель к печи ПЭП-4 должен подводиться с электрического шкафа управ-

ления через автоматический выключатель с комбинированной защитой, реаги-

рующий на номинальный рабочий ток 16А и ток утечки 30мА, а для печи ПЭП-4х2
– номинальный рабочий ток 25А и ток утечки 30мА.

66..

ППООРРЯЯДДООК

К

УУССТТААННООВВККИ

И

Распаковку, установку и испытание печи должны производить специалисты

по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и

торговли. После занесения печи с отрицательной температуры в помещение не-

обходимо выдержать печь при комнатной температуре в течении 6 часов.

Установку печи проводить в следующем порядке:

После проверки состояния упаковки следует распаковать печь, провести
внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с Таблицей 2 Руко-

водства.

 перед установкой печи на предусмотренное место необходимо снять за-

щитную пленку со всех поверхностей. Печь следует разместить в хорошо про­ветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочиститель-

ным зонтом. Учитывая вид печи, ее можно размещать отдельно или вместе с
другим кухонным оборудованием;

 допускается установка печи на расстояние не ближе 100 мм от стены;

 подключение печи к электросети должно быть выполнено согласно дей-

ствующим нормативам. Электроподключение производится только уполномо­ченной специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надпи-

сями и в соответствии со схемой электрической принципиальной.

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установ-

ленная и подключенная печь ограничивала доступ к токопроводящим частям без

применения инструментов;