Abat ПЭК-400 User Manual [ru]

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ППЕЕЧЧЬ

Ь

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККААЯ

К

ППЭЭК

РРУУККООВВООДДССТТВВО

О

--440000

О

ППО

ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИ

Я

ККООННВВЕЕЙЙЕЕРРННААЯ

И

Я

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.2

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................... 3

1. НАЗНАЧЕНИЕ ............................................................................................... 4

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ............................................................ 5

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ ................................................................................ 6

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ ......................................................... 6

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ .............................................................................. 8

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ.............................................................................. 10

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ .................................................................................... 12

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ............................................................ 16

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ ...... 18

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ ................................................................ 19

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ ....................................................... 19

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ ............................................................. 19

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ ................................ ..................................... 19

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ .................................................................. 20

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ ................................................................... 21

16. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ ................................. 21

17. УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ И РЕМОНТА В ПЕРИОД

ЭКСПЛУАТАЦИИ ................................................................................................... 24

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.3

ВВЕДЕНИЕ

ВНИМАНИЕ! Настоящее руководство по эксплуатации должно быть
обязательно прочитано перед пуском изделия ПЕЧЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ
КОНВЕЙЕРНАЯ ПЭК-400 (далее – печь или изделие) в работу пользователем,

ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за транспортирование,
установку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и поддержание в рабочем

состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента

качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер

сертификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020 г.

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.4

1. НАЗНАЧЕНИЕ

ПЕЧЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КОНВЕЙЕРНАЯ ПЭК-400 предназначена для

выпечки хлебобулочных изделий (пиццы и пр.), требующих высокой температуры

приготовления, на предприятиях общественного питания самостоятельно или в

составе технологической линии.

Печь изготавливается в климатическом исполнении УХЛ 4 по ГОСТ 15150.

Рисунок 1 - Общий вид ПЭК-400, где ** - подвод электропитания

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.5

Наименование параметра

Величина параметра

ПЭК-400

настольный

вариант

ПЭК-400

(2,3 уровень)

на подставке

1

1

Номинальная потребляемая мощность печи, кВт

8,614

2

Номинальное напряжение, В

400

3

Род тока

трехфазный

переменный с нейтралью

4

Частота тока, Гц

50

5

Диапазон регулирования температуры печи, ºС

70...315

6

Время разогрева печи до температуры 315ºС, мин, не

более

15

7

Количество термовыключателей, шт.

1

8

Температура срабатывания термовыключателя, °С

360

9

Количество трубчатых нагревателей, шт.

Блок ТЭНов - 1

10

Потребляемая мощность трубчатых нагревателей, кВт

8,31

11

Количество двигателей наддува, шт.

2

12

Потребляемая мощность двигателя наддува, кВт

0,110

13

Внутренние размеры камеры, мм,

- длина

- ширина

- высота

509
489

88

14

Потребляемая мощность мотор-редуктора конвейера, Вт
IG-60WGM 41 TYPE, 24V, 10,8 RPM

30,81

15

Размеры конвейера, мм,

- длина

- ширина

1015

457

16

Диапазон регулирования времени выпечки (времени

прохода через камеру), минут

0,25...15

17

Количество вентиляторов охлаждения, шт.

1

18

Потребляемая мощность вентилятора охлаждения, кВт
EBM W2Е 143-АВ 09-01

0,024

19

Максимальная загрузка печи (одновременно):
заготовка пиццы диаметром 40 см, шт., не более

2

20

Производительность одного уровня печи (для пиццы
диаметром 40 см, время выпечки (время прохода через

камеру) - 3,5 мин.), пицц/час

20

21

Максимальное время работы в сутки, ч

16

22

Габаритные размеры, мм
длина
ширина
высота

1660

874
505

1660

874
443

23

Масса, кг, не более

110

100

24

Корректированный по А уровень звуковой мощности,

дБА, не более

85

25

Срок службы, лет

7

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1 - Технические характеристики

1

Подставка ПП-400/ПП-400-01 в комплект поставки печи ПЭК-400 не входит и поставляется по отдельному заказу.

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.6

Наименование

Количество, шт.

ПЭК-400

настольный

вариант

ПЭК-400

(2,3 уровень)

на подставке

2

1

Печь электрическая конвейерная ПЭК-400

1

2

Подставка с утеплителем

1

-

3

Нога опорная М10

4

-

4

Крыша 1 -

5

Винт М5х10 4 -

6

Упаковка

1

7

Руководство по эксплуатации ПЭК-400

1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Таблица 2 - Комплект поставки

Функционирование изделия основано на распределении высокоскоростных

потоков горячего воздуха над/под движущимся по конвейеру продуктом.

Печь электрическая конвейерная состоит из:

КОРПУС: в корпусе установлены: двигатели наддува с крыльчатками,
изолированные от системы каналов (для горячего воздуха); вентилятор
охлаждения; мотор-редуктор конвейера; трубчатый нагреватель; аварийный
термовыключатель (для отключения нагревателя при достижении температуры в
камере 360°С); датчики температуры (для автоматического регулирования
температуры).

КОНВЕЙЕР: конвейер представляет собой ленту и раму, с установленными
в нее ведомым валом (приводится во вращение мотор-редуктором, обороты

которого регулируются контроллером) и валом натяжения (для регулировки

натяжения ленты) с зацепными колесами. С двух сторон установлены лотки (для
подачи/приема продукта в/из камеру/ы) и поддоны (для сбора осыпавшихся
продуктов). Конвейер предназначен для транспортировки продукта через камеру
нагрева.

ВНИМАНИЕ! Попадание выступающей свободной одежды, свисающих

украшений и неубранных длинных волос в конвейерную ленту может привести
к получению серьезной травмы. Пользователь печи должен обеспечить свою

безопасность, устранив перечисленные факторы.

СИСТЕМА ВОЗДУХОВОДОВ: предназначена для распределения горячего

воздуха в камере вокруг продукта. Воздуховоды расположены как снизу, так и
сверху конвейера. Воздуховоды имеют сложную конфигурацию с определенным

расположением отверстий разного исполнения.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ: см. Раздел 7 Руководства.

2

Подставка ПП-400/ПП-400-01 в комплект поставки печи ПЭК-400 не входит и поставляется по отдельному заказу.

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.7

Рисунок 2 - Состав печи ПЭК-400

Камера представляет собой корпус из нержавеющей стали и системы

воздуховодов установленных в него. Сквозь камеру проходит ленточный
конвейер, скорость движения которого регулируется с помощью контроллера.

Значение фактической температуры в камере отображается на контроллере.
Уставка температуры также регулируется с помощью контроллера.

При срабатывании аварийного термовыключателя для восстановления

работы печи необходимо выявить и устранить причину срабатывания
термовыключателя и нажать на кнопку аварийного термовыключателя.
Аварийный термовыключатель расположен на задней стенке корпуса печи.

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.8

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию изделия допускаются лица, прошедшие технический
минимум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим
руководством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами (включая

детей) с пониженными физическими, психическими или умственными
способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не
находятся под контролем или не проинструктированы об использовании
изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны

находиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

При работе с изделием соблюдайте следующие правила безопасности:

- перед санитарной обработкой клавиши "НАГРЕВ" и "КОНВЕЙЕР"

установите в положение «0» (дождитесь автоматического отключения
двигателей наддува и вентилятора охлаждения) и отключите печь от

электросети, выключив автоматический выключатель в стационарной

электропроводке;

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего

устройства печи;

- при обнаружении неисправностей немедленно отключите печь от сети,
выключив автоматический выключатель в стационарной электропроводке и
вызовите электромеханика;

ВНИМАНИЕ! Температура корпусных деталей может достигать 70ºС и
могут вызвать серьезные ожоги. Будьте осторожны! Используйте

индивидуальные средства защиты (теплостойкие рукавицы). Оператор

должен быть одет в костюм из хлопчатобумажной ткани.

- включайте изделие только после устранения неисправностей.

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

- производить чистку и устранять неисправности при работе изделия;

ВНИМАНИЕ! Для очистки наружной части печи и внутренней части камеры
не допускается применять водяную струю.

- включать изделие, не соединенное с контуром заземления;

- включать изделие без автомата защиты или с неисправным автоматом
защиты в стационарной проводке;

- отставлять работающее изделие без присмотра;

- вносить в печь легковоспламеняющиеся и другие опасные вещества;

- использовать печь для сушки различных не пищевых продуктов;

- использовать печь для обогрева помещения;

- загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

- длительная работа печи (более 0,5 часа) при максимальной температуре

без загрузки;

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.9

- вносить изменения в конструкцию изделия.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:

- потребитель при эксплуатации изделия должен соблюдать требования
ГОСТ 12.1.004 по пожарной безопасности;

- не допускается использование изделия в пожароопасных и взрывоопасных
зонах;

- не допускается установка печи ближе 1 м от легковоспламеняющихся
материалов. При установке печи ближе 1 м от кухонной мебели, перегородок или

стен требуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или
покрыты негорючим теплоизоляционным материалом. Особое внимание при

такой установке уделить соблюдению мер противопожарной безопасности;

- в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении

работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть

оборудованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по

ГОСТ 12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с

требованиями ГОСТ 12.1.005;

- при монтаже печи должна быть установлена коммутационная защитная

аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения; подключение печи к
электросети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на

электросеть.

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЭК-400 СТР.10

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковку, установку и испытание печи должны производить специалисты

по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и

торговли. После занесения печи с отрицательной температуры в помещение

необходимо выдержать печь при комнатной температуре в течении 6 часов.

Установку печи проводить в следующем порядке:

- после проверки состояния упаковки следует распаковать печь, провести

внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с Таблицей 2

Руководства.

ВНИМАНИЕ! Устанавливайте изделие в месте, легкодоступном для
удаления загрязнений, обслуживания и эксплуатации.

Возможные варианты установки печи:

- настольный;

- на подставке3 ПП-400/ПП-400-01 (передвижной).

Настольный вариант.

Печь имеет ножки для установки на какую-либо поверхность - стол и др. Для

установки на опорную поверхность необходимо учесть массу печи (см. Табл.1).

Передвижной вариант (в 1, 2, 3 уровня).

В 1 уровень: к настольному варианту необходимо приобрести подставку ПП-

400 на колесах и установить печь на неё.

В 2 уровня: к настольному варианту необходимо приобрести подставку ПП-

400 на колесах, печь для второго уровня и установить в стойку.

В 3 уровня: к настольному варианту необходимо приобрести подставку ПП-

400-01 на колесах, печи для второго и третьего уровней и установить в стойку.

ВНИМАНИЕ! Последовательность установки печей на подставку описана в
Руководстве по эксплуатации изделия ПП-400/ПП-400-01.

- перед установкой печи на предусмотренное место необходимо снять

защитную пленку со всех поверхностей. Печь следует разместить в хорошо
проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под

воздухоочистительным зонтом;

- установите печь на ровную поверхность и отрегулируйте высоту ножек;

- допускается установка печи на расстояние не ближе 100 мм от стены.

ВНИМАНИЕ! Во избежание попадания воды и брызг не устанавливайте печь
рядом с пищеварочными котлами, электроварками, мармитами и прочим
кухонным оборудованием, использующим воду.

- подключите печь к электросети.

Порядок подключения к электросети:

3

Подставка ПП-400/ПП-400-01 в комплект поставки печи ПЭК-400 не входит и поставляется по отдельному заказу.