Abat ПМЭС-70Х-01, ПМЭС-70Х, ПМЭС-70Х-02, ПМЭС-70Х-03 User guide

Я

»

О

ООООО

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

ППРРИИЛЛААВВККИ

И

ДДЛЛЯ

ППММЭЭС

ППММЭЭС

ммооддеелли

Руководство по эксплуатации

ММААРРММИИТТЫ

Я

ППЕЕРРВВЫЫХ

С

С

--770

0

--770

0

Х

Х

,,

ППММЭЭС

Х

Х

--0022,,

и

""HHOOTT LLIINNEE""

Ы

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕ

Х

С

ППММЭЭС

ЮДД

ББЛЛЮ

0

Х

--770

С

--770

Х

--0011,,

0

Х

Х

::

--0033

Е

2

ВВЕДЕНИЕ
ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно

прочитано перед пуском прилавков мармитов электрических ПМЭС-70Х, ПМЭС­70Х (кашир.), ПМЭС-70Х-01, ПМЭС-70Х-01 (кашир.), ПМЭС-70Х-02, ПМЭС-70Х-02
(кашир.), ПМЭС-70Х-03, ПМЭС-70Х-03 (кашир.) (далее – мармит или изделие) в

работу пользователем, ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за
транспортирование, его установку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и

поддержание в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

Мармиты соответствуют требованиям технических регламентов

Таможенного Союза:

Сертификат соответствия № ТС RU С-RU.МХ11.В.00022/19 от 24.06.2019 по

23.06.2024 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.PA01.B.54638/19 от

26.06.2019 по 25.06.2024 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.MH10.В.00435/19 от

01.07.2019 по 30.06.2024 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная
совместимость технических средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента

качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер

сертификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020 г.

3

Наименование параметра

Величина параметра

ПМЭС-70Х

ПМЭС-70Х

(кашир.)

ПМЭС-70Х-01

ПМЭС-70Х-01

(кашир.)

ПМЭС-70Х-02

ПМЭС-70Х-02

(кашир.)

ПМЭС-70Х-03

ПМЭС-70Х-03

(кашир.)

Количество конфорок, шт.

2 3 2

3

Диаметр конфорки, мм

220±0,5

Номинальная потребляемая
мощность, кВт:

- конфорок;

- лампа освещения;

- суммарная

2х1,06=2,12

0,012
2,132

3х1,06=3,18

0,012
3,192

2х1,06=2,12

0,012
2,132

3х1,06=3,18

0,012
3,192

Время разогрева рабочей поверхности
до температуры 400ºС, при работе в
холостую, мин, не более

20

Род тока

2-х фазный

переменный
с нейтралью

3-х фазный

переменный

с нейтралью

2-х фазный

переменный
с нейтралью

3-х фазный

переменный

с нейтралью

Напряжение, В

400/230

400

400/230

400

Частота тока, Гц

50

Количество ламп освещения, шт.

1

Количество переключателей, шт.

2 3 2

3

Количество полок

1 1 2

2

Максимальная распределенная
нагрузка на полку, кг, не более

20

Площадь поверхности полок, м², не
более

0,30

0,41

0,57

0,80

Габаритные размеры, мм:

- длина;

- ширина без направляющих;

- ширина с направляющими;

- высота (до поверхности конфорок);

- высота (до верхней полки);

- высота

1120

717

1016

502
1213
1217

1500

717
1016

502
1213
1217

1120

717

1016

502
1483
1487

1500

717
1016

502
1483
1487

Масса, кг, не более

94

121

102

130

Срок службы, лет

10

1. НАЗНАЧЕНИE

Прилавок мармит электрический для первых блюд предназначен для

кратковременного хранения в горячем состоянии первых блюд в наплитных

котлах и раздачи их потребителю на предприятиях общественного питания

самостоятельно или в составе технологических линий.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество

ПМЭС-70Х

ПМЭС-70Х

(кашир.)

ПМЭС-70Х-01

ПМЭС-70Х-01

(кашир.)

ПМЭС-70Х-02

ПМЭС-70Х-02

(кашир.)

ПМЭС-70Х-03

ПМЭС-70Х-03

(кашир.)

1

Прилавок-мармит электрический
стационарный

1 1 1

1

2

Стойка (60001014070)

1 - 1

-

3

Стойка (60001014738)

1 - 1

-

4

Стойка (60001014002)

- 1 -

1

5

Стойка (60001014736)

- 1 -

1

6

Направляющие для подносов

(60001014728)

1 - 1

-

7

Направляющие для подносов

(60001015552)

- 1 -

1

8

Опора лампы (60001014050)

1 - 1

-

9

Опора лампы (60001015568)

- 1 -

1

10

Винт декоративный (60001014043)

4 4 8

8

11

Замок (60001014055)

2 2 2

2

12

Кронштейн (60001014059)

2 2 2

2

13

Кронштейн (60001015526)

- - 2

2

14

Полка (стеклянная)(12000072117)

- - 1

-

15

Полка (стеклянная)(12000072577)

- - -

1

16

Полка (стеклянная)(12000072118)

1 - 1

-

17

Полка (стеклянная)(12000072578)

- 1 -

1

18

Ограждение (стеклянное) (12000072116)

1 - 1

-

19

Ограждение (стеклянное) (12000072579)

- 1 -

1

20

Фартук (60001014053)

1 - 1

-

21

Фартук (60001015524)

- 1 -

1

22

Шайба (12000072649)

4 4 8

8

23

Прокладка (60001014058)

6 6 6

6

24

Винт М5х16 ГОСТ 17475-80 (12000007101)

4 4 8

8

25

Винт М5х8 ГОСТ 1477-75 (12000007465)

4 4 4

4

26

Зажим винтовой (22000027374)

4 4 8

8

27

Заглушка d25 (хром) (12000071930)

6 6 6

6

28

Заглушка d27-30(серая) (12000072272)

1 1 1

1

29

Заглушка d5 (12000073710)

4 4 4

4

30

Соединитель труб D25 мм (12000071705)

3 3 3

3

31

Светильник

1 1 1

1

32

Винт М4х6 ГОСТ 17475-80

2 2 2

2

33

Руководство по эксплуатации

1 1 1

1

34

Пакет из полиэтиленовой пленки

2 2 2

2

35

Упаковка №1 для прилавка

1 1 1

1

36

Упаковка №2 для стеклянных полок

1 1 1

1

4

Таблица 2

Дополнительно по требованию заказчика возможна поставка дополнительного
торцевого комплекта табл.3, см. рис.3.

5

Наименование

Количество

1

Комплект торцевой (правый) 21000001874

1

2

Комплект торцевой (левый) 21000001875

1

Таблица 3

4. УСТРОЙСТВО

Прилавок-мармит состоит из собственного мармита, полки и направляющих

для подносов.

Мармит состоит из основания, к которому крепятся все облицовки из
нержавеющей стали, в изделиях ПМЭС-70Х (кашир.), ПМЭС-70Х-01 (кашир.),
ПМЭС-70Х-02 (кашир.), ПМЭС-70Х-03 (кашир.) со стороны потребителя
облицовка передняя из текстурированного оцинкованного металла под дерево.

К нижнему основанию крепится жесткая рама, на которую устанавливается
стол с отверстиями для конфорок. Стол крепится к передней и боковым
облицовкам. Каждая конфорка фиксируется специальной планкой в
определенном положении и стягивается через скобу гайкой и шпилькой

конфорки.

Включение, отключение и ступенчатое регулирование мощности конфорок

осуществляется переключателями, расположенными на панели управления

На панели управления расположены светосигнальные индикаторы «Сеть» и
«Работа» (на переключателе).

Освещение конфорок и полок осуществляется светодиодным
светильником.

Включение и отключение светильника выполняется встроенным в него

выключателем.

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны

обслуживающего персонала, под основанием.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический
минимум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим
руководством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Мармит не предназначен для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, психическими или
умственными способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний,
если они не находятся под контролем или не проинструктированы об
использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети

должны находиться под присмотром для недопущения игры с мармитом.

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопасно­сти:

 перед санитарной обработкой переключатели мармита установите в

положение «0» и отключите мармит от электросети, выключив автоматический

выключатель в стационарной электропроводке;

 периодически проверяйте исправность электропроводки и заземляющего
устройства мармита;

6

 во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении посуды, не

допускайте проливания на горячую поверхность стола конфорки жира и других

жидкостей, помните - температура конфорки около 400оС;

 при обнаружении неисправностей немедленно отключите мармит от сети,

выключив автоматический выключатель в стационарной электропроводке и

вызовите электромеханика;

 включайте мармит только после устранения неисправностей.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

 включать мармит, не соединенный с контуром заземления цеха;

 включать мармит без автомата защиты или с неисправным автоматом

защиты в стационарной проводке;

 отставлять работающий мармит без присмотра;

 держать включенным незагруженный мармит;

 вносить в мармит легковоспламеняющиеся и другие опасные

вещества;

 использовать мармит для сушки различных не пищевых продуктов;

 использовать мармит для обогрева помещения;

 загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

 вносить изменения в конструкцию мармита.

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную
струю.

Общие требования безопасности:

 потребитель при эксплуатации мармита должен соблюдать требования
ГОСТ 12.1.004 по пожарной безопасности;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и
взрывоопасных зонах;

 не допускается установка мармита ближе 1 м от

легковоспламеняющихся материалов; при установке мармита ближе 1м от
кухонной мебели, перегородок или стен требуется, чтобы они были изготовлены
из негорючих материалов или покрыты негорючим теплоизоляционным
материалом. Особое внимание при такой установке уделить соблюдению мер

противопожарной безопасности.

 в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении

работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть

оборудованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по

ГОСТ 12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с

требованиями ГОСТ 12.1.005 и ГН 2.2.5.1313.

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная

защитная аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого
замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;
подключение мармита к электросети должно осуществляться с учетом

допускаемой нагрузки на электросеть.

Внимание! Не загораживайте проход к автоматическому выключателю
в стационарной проводке.

7

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковку, установку и испытание мармита должны производить
специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий
общественного питания и торговли. После занесения мармита с отрицательной
температуры в помещение необходимо выдержать мармит при комнатной

температуре в течении 6 часов.

Установку мармита проводить в следующем порядке:

После проверки состояния упаковки следует распаковать мармит, провести
внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с Таблицей 2

Руководства. Полки и направляющие для подносов поставляются в разборном
виде.

Произвести сборку полок и направляющих для подносов в следующем

порядке:

-на столешницу корпуса устанавливают шпильки, стойки, кронштейны к
которым крепят полку. На кронштейны полки устанавливают опору лампы и
крепят каждую четырьмя винтами М5. Сверху на кронштейны устанавливают
втулку зажимного винта затем стеклянную полку и крепят сверху декоративными
винтами М6 с втулкой, а с низу зажим винтовой (кольцо, гайка) (см. Рис.2). Полку
и ограждение стеклянные фиксировать замком, замки устанавливать 35 мм от
края полок. Замки закрепить винтами М3.

Внимание! Защитную пленку на гнутых стеклянных полках не снимать.

- установить направляющие для подносов на переднюю облицовку с
помощью 8 винтов М6.

* перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо

снять защитную пленку со всех поверхностей. Необходимо следить за тем, чтобы
мармит был установлен в горизонтальном положении, высота должна быть

удобной для пользователя.

* Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении,

если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид
мармита, его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным

оборудованием;

* допускается установка мармита на расстояние не ближе 100 мм от

стены;

* Подключите мармит к электросети.

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс

10% от номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 32144.

ВНИМАНИЕ! Если в вашем регионе перепады питающего напряжения
сети превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети
через монитор напряжения или стабилизатор напряжения. В противном
случае изделие может выйти из строя, и гарантийные обязательства при
этом не действуют.

- подключите мармит ПМЭС-70Х, ПМЭС-70Х(кашир.), ПМЭС-70Х-02, ПМЭС­70Х-02(кашир.) к электросети (2N/РЕ 400В 50Гц, двухфазная четырехпроводная
сеть с двумя фазовыми проводниками, нулевым рабочим и защитным
проводниками) согласно действующему законодательству и нормативам.

8

Изделие

Марка, число и

номинальное сечение

жил, мм

2

ПМЭС-70Х, ПМЭС-70Х(кашир.),
ПМЭС-70Х-02, ПМЭС-70Х-02(кашир.),

КГН 4 х 1,5

ПМЭС-70Х-01, ПМЭС-70Х-01(кашир.),
ПМЭС-70Х-03, ПМЭС-70Х-03(кашир.).

КГН 5 х 1,5

- подключите мармит ПМЭС-70Х-01, ПМЭС-70Х-01(кашир.), ПМЭС-70Х-03,
ПМЭС-70Х-03(кашир.) к электросети (3N/РЕ 400В 50Гц, трехфазная
пятипроводная сеть с тремя фазовыми проводниками, нулевым рабочим и

защитным проводниками) согласно действующему законодательству и

нормативам.

Подключение к электросети производится только уполномоченной
специализированной службой с учетом надписей на табличках, маркировкой
зажимов на клеммном блоке мармита и в соответствии со схемой электрической

принципиальной (см. Рис.1, Рис.4, Рис.5, Рис.6, Рис.7).

Электропитание на мармит подвести шнуром питания в соответствии с

Таблицей 4 Руководства через кабельный ввод (гермоввод), расположенный на

дне мармита, на клеммный блок мармита от электрического шкафа управления
через автоматический выключатель с комбинированной защитой, реагирующий

на номинальный рабочий ток 10А и ток утечки 10мА, предварительно сняв
панель управления.

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным

получить доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник шнура

питания одним концом к заземляющему зажиму клеммной колодки мармита,

другим - к зажиму контура заземления цеха;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей

мармита (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления

подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления;

- установить панель управления.

Автоматический выключатель в стационарной проводке должен
обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания
мармита и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь

зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должны быть

меньше значений, указанных в таблице 4.

Таблица 4

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде маслостойкого шнура,
защищенного гибким кабелями не легче обычных шнуров с оболочкой из

полихлорпропилена или другой равноценной синтетической оболочкой (код
обозначения 60245 IEC57) (Например, шнуры питания типа ПРМ, КГН и т.п.)

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую

линию предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².

9

Установить пластмассовые кронштейны (клипсы) светильника к кронштейну
полки мармита с помощью винтов М4. Установить светильник на клипсы.

Подключить разъем питающего шнура светильника к светильнику.

При установке этого прилавка-витрины в линию раздачи (Л.Р.) для
облегчения выравнивания линии, установить в направляющие соединитель труб
D25 в количестве 3 шт. Соединить со следующим прилавком до упора
направляющих далее зафиксировать соединитель труб D25 винтом
установочным.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по

установленной форме.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим

руководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике

безопасности, элементами управления и надписями на мармите.

Включите мармит в сеть, включив автоматический выключатель в
стационарной проводке, при этом на пульте управления загорается лампа
"Сеть".

Установите ручки переключателей конфорок в положение «3» (сильный
нагрев), загораются индикаторы "Работа", при необходимости уменьшения
нагрева ручки переключателей перевести в положение «2» (средний нагрев) или
в положение «1» (слабый нагрев).

Время хранения первых блюд не должно превышать 2 часов.

После окончания работы установите ручку переключателей в положение
«0», отключите мармит от сети, выключив автоматический выключатель в
стационарной проводке, очистить конфорки от остатков пищи и, при

необходимости, протереть моющим раствором, затем протереть чистой ветошью

и просушить.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик

III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не
ниже третьей.

В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнить следующие виды

работ в системе технического обслуживания и ремонта:

ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс

профилактических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения

работоспособности или исправности мармита;

ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации,

для обеспечения или восстановления работоспособности мармита и состоящий

в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;

- текущий ремонт (ТР) – при необходимости.

10

ВНИМАНИЕ! При техническом обслуживании и ремонте мармита
выключить автоматический выключатель в стационарной проводке и
вывесить табличку «НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ!»

При техническом обслуживании мармита проделайте следующие работы:

- проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники

безопасности;

- проверить линию заземления от зажима заземления мармита до контура

заземления цеха;

- проверить цепь заземления самого мармита (то есть от зажима заземления до

доступных металлических частей – сопротивление должно быть не более 0,1 Ом);

- проверить целостность цепи выравнивания потенциала;

- проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя

электрощита до блока сетевых зажимов мармита;

- проверить целостность шнура питания мармита;

- проверить состояние электропроводки и электроаппаратуры мармита, при

необходимости подтянуть винтовые зажимы;

- при необходимости провести дополнительный инструктаж работников по

технике безопасности при эксплуатации мармита.

При ТР проводятся все работы, предусмотренные при ТО и ремонт или

замена отдельных частей.

После окончания ТО и ТР необходимо внести запись в таблицу 6.

8.1 Замена шнура питания:

При выявлении повреждения шнура питания следует его заменить
специальным шнуром из маслостойкой оболочки, защищенным гибкими
кабелями не легче обычных шнуров с оболочкой из полихлорпропилена или

другой равноценной синтетической оболочкой (код обозначения 60245 IEC57) в
соответствии с Таблицей 4 Руководства.

Замену шнура должна производить только уполномоченная изготовителем

организация в следующей последовательности:

- обесточить мармит - установить автоматический выключатель в

распределительном шкафу в положение «Выкл.»;

- отсоединить шнур питания от сети;

- используя крестовую отвертку, снять винты крепления панели управления

и панель управления;

- на клеммном блоке КБ63 ослабьте винты и снимите провода шнура

питания;

- ослабьте гайку кабельного ввода и снимите поврежденный шнур питания;

- проложить новый шнур питания и произведите сборку в обратной

последовательности.