Abat ПМЭС-70КМ-60, ПМЭС-70КМ-80 User guide

ППРРИИЛЛААВВООК

К

РРООССССИИЯ

О

ООООО

ММААРРММИИТ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

Я

»

Т

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

ммооддеелли

и

««ААсстта

О

ССУУХХООГГО

ППММЭЭС
ППММЭЭС

а

ППААССППООРРТ

руководство по эксплуатации

ННААГГРРЕЕВВА

С
С

0

770

0

770

М

ККМ

М

ККМ

-- 6600

-- 8800

ммооддееррннииззииррооввааннннааяя»

Т

и

А

»

2

Наименование

Норма

ПМЭС

70КМ-

60

70КМ-60

(кашир)

70КМ-

80

70КМ-80

(кашир)

1

Номинальная потребляемая мощность, кВт:

- ТЭН-ов;

- лампы освещения;

- суммарная

1,2
0,012
1,212

1,6
0,012
1,612

2

Род тока

однофазный, переменный

3

Напряжение, В

230

4

Частота тока, Гц

50

5

Количество терморегуляторов

1

6

Количество ламп освещения, шт.

1

7

Количество ТЭН-ов, шт.

3

4

8

Время разогрева до рабочей температуры,

мин., не более

20

9

Температура воздуха в ванне, °С, не более

85

10

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN 1/1x150
гастроемкость GN 1/2x150
гастроемкость GN 1/3x150

1
2
3

2
2
3

11

Габаритные размеры ванн, ДхШхГ, мм

960х510х239

1340х510х239

12

Габаритные размеры, мм

длина
ширина без направляющих для подносов
ширина с направляющими для подносов
высота до стола
высота до верхней полки

1120

705

1030

870

1484

1500

705

1030

870

1484

13

Масса, не более, кг

81

97

14

Срок службы, лет

10

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Прилавок мармит электрический сухого нагрева ПМЭС70КМ-60 и

ПМЭС70КМ-80 модели «Аста модернизированная» (далее мармит) предназна-

чен для кратковременного сохранения в горячем состоянии вторых блюд в функ-

циональных емкостях и раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдель-

но или в технологических линиях раздачи столовых самообслуживания.

Сертификат соответствия №ТС RU С-RU.МН10.B.00068. Срок действия с

12.11.2013 г. по 11.11.2018 г.
Декларация о соответствии ТС № RU Д-RU.АЛ16.B.23498. Срок действия с

20.11.2013 г. по 19.11.2018 г.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента ка-

чества в соответствии с требованиями ISO 9001:2008. Регистрационный номер

№73 100 3466, действителен до 28.09.2018г.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.

Таблица 1

3

Наименование

Количество

ПМЭС

70КМ-

60

70КМ-60

(кашир)

70КМ-80

70КМ-80

(кашир)

1

Прилавок мармит

1

2

Полка верхняя

1

3

Кронштейн полки (труба)

2

4

Полка средняя

1

5

Направляющие для подносов

1

6
7
8

Емкости:
гастроемкость GN 1/1x150
гастроемкость GN 1/2x150
гастроемкость GN 1/3x150

1
2
3

2
2
3

9

Вставка ЭМК 70К-024

3

10

Вставка ЭМК 70К-024-01

3

11

Проставка ЭМК 70К-025

3

13

Шпилька ЭМК 70М-025-01

3

14

Шпилька ЭМК 70М-025-03

1

15

Светильник

1

16

Винт М4х8 ГОСТ 17475-72

2

17

Болт М6х20 ГОСТ 7798-70

2

18

Гайка М6 ГОСТ5915-70

2

19

Хомут с липкой площадкой

1

20

Паспорт

1

21

Упаковка

1

22

Винт М5-6gх8.58.016 ГОСТ 1477-93

4

23

Винт М5х12 мебельный

4

24

Болт М6х14 с прессшайбой

4

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки приведен в таблице 2.

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО

Мармит состоит из основания, к которому крепятся облицовки из нержа-

веющей стали (в изделиях ПМЭС 70КМ-60(кашир.), ПМЭС 70КМ-80(кашир.), со

стороны потребителя и обслуживающего персонала, облицовки из текстуриро-

ванного оцинкованного металла под дерево). На облицовку устанавливается

ванна. Сверху мармит накрывается столешницей из нержавеющей стали с от­верстием для установки рабочих емкостей. Рабочие емкости обогреваются горя­чим воздухом, образующимся в мармите. На столешницу корпуса устанавливают

шпильки и трубы, к которым крепят полки, используя винты М5 и болты М5.

Дополнительно мармит снабжен направляющими для подносов.
Высота мармита регулируется ножками. Со стороны обслуживающего пер-

сонала находится панель управления. За панелью управления расположен

клеммный блок для подключения мармита к сети.

На панели управления расположены:

- светосигнальный индикатор «Сеть» (белого цвета) и «Работа» (желтого

цвета).

– терморегулятор для задания и поддержания определенной температуры

в ванне.

4

Освещение рабочих емкостей осуществляется светодиодным светильни-

ком. Включение и отключение светильника выполняется встроенным в него вы­ключателем.

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны об-

служивающего персонала, под основанием.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты от поражения электрическим током мармит относится к

1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический ми-

нимум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руково­дством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами (вклю-

чая детей) с пониженными физическими, психическими или умственными спо-

собностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не нахо­дятся под контролем или не проинструктированы об использовании изделия
лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны находиться под

присмотром для недопущения игры с изделием.

При работе с мармитом необходимо соблюдать следующие правила безо-

пасности:

- не включать мармит без заземления;

- не оставлять включенный мармит без присмотра;

- санитарную обработку производить только при обесточенном мармите,

выключив автоматический выключатель в стационарной проводке;

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего

устройства мармита;

- при обнаружении неисправностей отключить мармит от сети, выключив

автоматический выключатель в стационарной проводке, и вызывать электро­механика;

- включать мармит только после устранения неисправностей.

Остальные требования:

 к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламе-

няющихся материалов;

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защит-

ная аппаратура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания,

перенапряжения,
перегрузки, самопроизвольного включения.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;
 держать включенным на максимальную мощность незагруженный мар-

мит;

 работа без заземления;

 работа без внешней защиты;
 установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную струю.

5

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в

зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в усло-

виях комнатной температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться спе-

циалистами по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественно­го питания и торговли.

 Электроподключение производится только уполномоченной специализи-

рованной службой с учетом маркировок на табличке с надписями и в соответст­вии со схемой электрической принципиальной;

 подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно

действующему законодательству и нормативов.

 присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допус-

каемой нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности мармит должен соответствовать ГОСТ

12.1.004;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопас-

ных зонах;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установ-

ленный и подключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям

без применения инструментов;

6.2 ТРЕБОВАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ
Установку мармита проводите в следующем порядке:

перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять защит-

ную пленку со всех поверхностей;

* мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении,

если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом;

* установите мармит на соответствующее место. Необходимо следить

за тем, чтобы мармит был установлен в горизонтальном положении (для этого
предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для поль­зователя. Учитывая вид мармита, его можно размещать отдельно или вместе с

другим кухонным оборудованием;

* установить направляющие для подносов на переднюю стенку марми-

та и закрепить четырьмя болтами М6х14(из комплекта поставки).

* надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник к

заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

* проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей

мармита (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтя-

ните или подогните до нормального контактного давления;

* проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом

и нетоковедущими металлическими частями мармита, которое должно быть не

более 0,1 Ом;

* проверьте токи утечки в холодном состоянии и при рабочей темпера-

туре.

Электропитание рекомендуется подключать через автоматический выклю-

чатель с комбинированной защитой, реагирующий:

6

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и но-

минальное сечение жил)

1.

ПМЭС 70КМ-60 и ПМЭС 70КМ-60 (кашир)

КГН 3х1,0

2.

ПМЭС 70КМ-80 и ПМЭС 70КМ-80 (кашир)

КГН 3х1,5

- на рабочий ток 10 А / ток утечки 10 мА… для ПМЭС 70КМ-60 и ПМЭС
70КМ-60 (кашир);

- на рабочий ток 16 А / ток утечки 10 мА… для ПМЭС 70КМ-80 и ПМЭС
70КМ-80 (кашир).

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс

10% от номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения

сети превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети че­рез монитор напряжения или стабилизатор напряжения. В противном случае
изделие может выйти из строя, и гарантийные обязательства при этом не

действуют.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть мень-

ше значений указанных в таблице 3:

Таблица 3

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с масло-

стойкой оболочкой не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эк-

вивалентной синтетической эластичной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399.

Автоматический выключатель в стационарной электропроводке должен

обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания мар­мита и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь за-

зор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

После монтажа, перед пуском в эксплуатацию, необходимо просушить ТЭН-

ы в течение 1,5-2 часов, для чего мармит включить и установить терморегулятор
на температуру (40÷60) ºС, после просушки проверьте ток утечки.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую

линию, предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².

При установке мармита в линию раздачи (Л.Р.) для облегчения выравнива-

ния линии по передней стенке необходимо совместить 2 отверстия ø7 на боко­вой поверхности основания и соединить основания болтами М6х20 и гайками М6,

предусмотрев зазор между основаниями (5÷6) мм.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по ус-

тановленной форме.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Включить мармит в сеть, включив автоматический выключатель в стацио-

нарной проводке.
Ручку терморегулятора установить в положение «85» (соотв. 85

о

С), повер-

нув по часовой стрелке.

Установить функциональные емкости в соответствующие гнезда столешни-

цы.

После окончания работы ручку терморегулятора установить в положение

«0».

7

Наименование неисправности

Вероятная причина

Методы устранения

Изделие не нагревается, сиг-

нальные лампы не горят

Отсутствует напряже-

ние в сети

Подать напряжение

Изделие не нагревается, сиг­нальные лампы горят

Сгорели ТЭН-ы

Заменить ТЭН-ы

Изделие нагревается, сигнальные

лампы не горят

Сгорели сигнальные

лампы

Заменить сигнальные
лампы

Отключить мармит от сети, выключив автоматический выключатель в ста-

ционарной проводке.

Снять функциональные емкости, после остывания ванны, произвести убор-

ку ванны влажной тряпкой.

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную струю.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик

III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не
ниже третьей.

В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнить следующие виды

работ в системе технического обслуживания и ремонта:

ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс профилак-

тических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособно-

сти или исправности мармита;

ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации,

для обеспечения или восстановления работоспособности мармита и состоящий
в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;

- текущий ремонт (ТР) – при необходимости.
При техническом обслуживании мармита проделайте следующие работы:

 выявить неисправность мармита путем опроса обслуживающего персо-

нала;

 проверить внешним осмотром мармита на соответствие правилам тех-

ники безопасности;

 проверить линии заземления;

проверить цепи заземления самого мармита (то есть от зажима заземления до
доступных металлических частей - сопротивление должно быть не более 0,1 Ом);

 проверить при необходимости контактные соединения токоведущих час-

тей мармита;

 проверить мармит в рабочем режиме.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и

сигнальной арматуры, следует отключать мармит от сети, выключив автомати­ческий выключатель в стационарной проводке и повесить плакат «Не включать ­работают люди».

При ТР проводятся все работы, предусмотренные при ТО и ремонт или за-

мена отдельных частей.

После окончания ТО и ТР необходимо внести запись в таблицу 5.

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Таблица 4

8

Для замены светодиодного светильника необходимо отключить электропи­тание, выключив автоматический выключатель в стационарной проводке. Отсо­единить разъем питающего шнура от светильника и снять светильник с крон­штейнов. Установку исправного светильника производить в обратном порядке.

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Прилавок мармит электрический сухого нагрева ПМЭС70КМ-60,
ПМЭС70КМ-60 (кашир), ПМЭС70КМ-80 и ПМЭС70КМ-80 (кашир), (нужное под­черкнуть) заводской номер _____ , изготовленный на ООО «ЭЛИНОКС»
соответствует ТУ 5151-009-01439034-2005 и признан годным для эксплуатации.

Дата выпуска _____________________________________________________

_____________________________________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за

приемку изделия

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

Прилавок мармит электрический сухого нагрева ПМЭС 70КМ-60, ПМЭС
70КМ-60 (кашир), ПМЭС 70КМ-80 и ПМЭС 70КМ-80 (кашир), (нужное подчерк­нуть) подвергнут на ООО «ЭЛИНОКС» консервации согласно требованиям ГОСТ

9.014.

Дата консервации ___________________
Консервацию произвел ___________________

(подпись)

Изделие после консервации принял ___________________

(подпись)

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Прилавок мармит электрический сухого нагрева ПМЭС70КМ-60,
ПМЭС70КМ-60 (кашир), ПМЭС70КМ-80 и ПМЭС70КМ-80 (кашир), (нужное под-

черкнуть), упакован на ООО «ЭЛИНОКС» согласно требованиям, предусмотрен-

ным конструкторской документацией.

Дата упаковки ___________________ М. П.
Упаковку произвел ___________________

(подпись)
Изделие после упаковки принял ___________________

(подпись)