Я
РРООССССИИЯ
О
ООООО
«
«
ЭЭЛЛИИННООККС
С
»»
Я
ККООННВВЕЕККЦЦИИООННННААЯ
Я
ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККААЯ
Э
4
ППККЭ
Руководство по эксплуатации
--4
Э
Э
ППЕЕЧЧЬ
Ь
«
«
ВВппееррввыые
е
ввыыппууссккааееммаая
ЧЧЕЕББООККССААРРЫ
я
в
в
ооббрраащщеенниие
Ы
22001133
е
ппррооддууккцциия
я
»»
2
1. НАЗНАЧЕНИЕ
Конвекционная электрическая печь- кухонная инжекционного типа ПКЭ-4Э с
электромеханической панелью (далее по тексту печь) предназначена для тепловой обработки продуктов питания на предприятиях общественного питания.
Духовка в ПКЭ-4Э изготовлена из черного металла и покрыта эмалью.
В печи ПКЭ-4Э используются противни размером 435х320 мм.
Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 2188 от 30.12.2010 по 29.12.2013 г.
В
В
ь
ббыытть
ммооннттааж
и
с
ссввяяззи
с
ппооссттоояянннныым
ииззммееннеенниия
ж
и
и
ээккссппллууааттаацциию
м
ууссооввеерршшееннссттввооввааннииеем
я
е
,,
нне
ооттрраажжеенннныые
ю
.
.
е
в
в
ннаассттоояящщеем
м
ммаашшиинны
м
ииззддаанниии
и
ы
в
е
в
еее
ккооннссттррууккцциии
и
е
и
нне
ввллиияяюющщиие
и
е
ммооггуут
а
нна
еее
т
е
2. УСТРОЙСТВО
Общий вид печи приведена на рис. 1
Духовка 1, установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой и дверью поз. 3. На задней стенке духовки установлен электродвигатель поз.
5 рис.1 и электронагреватель (далее по тексту – ТЭН) поз. 8 рис 1.1.
На задней стенке духовки печи установлен электродвигатель поз. 5 рис.1 и
воздушный ТЭН поз. 8 рис 1. Во время работы крыльчатка вращается в одну
сторону. При открывании двери ТЭН и электродвигатель не отключаются.
Крыльчатка и ТЭН закрыты перегородкой поз. 7.
На боковых стенках установлены направляющие для гастроемкостей. На
задней стенке установлен плафон лампы освещения духовки. На левой стенке
установлен баллончик терморегулятора поз. 12. Температура в камере печи регулируется датчиком температуры камеры (далее по тексту - терморегулятор) по
позиционному закону, т.е. при достижении заданного значения температуры
ТЭН-ы отключаются и при снижении температуры, ниже заданной, ТЭНы вновь
включаются. На правой стенке установлен баллончик термовыключателя поз. 13.
Термовыключатель при достижении температуры в духовке (плюс) 3200С (в аварийных ситуациях) обесточивает силовые цепи управления.
Регулируемые ножки поз. 6 позволяют устанавливать печь в горизонтальное
положение.
Управление работой печи осуществляется с панели управления поз. 2.
ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ
Ручка «Таймер» служит для включения в работу печи. «Таймер» имеет три
рабочих положения:
- положение «О» - отключенное состояние;
- положение «Таймер» - завершение работы печи по истечению заданного
времени. Для установки времени работы из положения «О» повернуть ручку
таймера по часовой стрелке, время работы указано на корпусе ручки. Диапазон
установки таймера от 5 мин. до 60мин. Для принудительного завершения работы
печи установить ручку таймера (повернуть ручку таймера против часовой стрелки) в положение «О»;
3
- положение «Ручное управление» – завершение работы печи только опе-
ратором. Для установки в положение «Ручное управление» необходимо из положения «О» повернуть ручку против часовой стрелки.
Ручка «Температура» служит для задания и регулирования температуры в
духовке. Терморегулятор имеет два рабочих положения:
- положение «О» - ТЭНы в духовке отключены;
- рабочее положение, при которой температура в духовке поддерживается
равной заданному значению. Значение температуры задания указано на корпусе
ручки. Диапазон регулирования температуры в духовке (плюс) (50-270)°С.
Светосигнальная арматура служит для визуального контроля подачи элек-
троэнергии в печь.
4
1. Духовка 8. Воздушный электронагреватель
2. Панель управления 9. Атмосферная трубка
3. Дверь 10. Кабельный ввод
4. Направляющие 11. Клемма эквипотенциальности
5. Вентилятор 12. Датчик температуры камеры
6. Ножка 13. Аварийный датчик (плюс) 320°С
7. Перегородка
Рис. 1 Общий вид печи ПКЭ-4Э
3. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
К обслуживанию печи допускаются лица, прошедшие технический минимум
по эксплуатации оборудования.
При работе с печью необходимо соблюдать следующие правила безопасно-
сти:
- не включать печь без заземления;
- не оставлять включенную печь без присмотра;
- не устанавливать в печь легко воспламеняемые предметы;
- санитарную обработку производить только при обесточенной печи;
- периодически проверять исправность шнура питания печи;
- при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;
- включать печь только после устранения неисправностей.
Loading...