
МЯСОРУБКА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ
МЭП-300
РУКОВОДСТВО по ЭКСПЛУАТАЦИИ

МЭП-300 с. 2
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Мясорубка МЭП-300 предназначена для измельчения кускового жилованного мяса и
рыбы при производстве фарша для различных мясных и рыбных блюд на предприятиях
общественного питания (столовые, кафе, рестораны) и малых предприятиях торговли и
питания.
В состав изделия входят: привод, насадка-мясорубка, лоток и толкатель.
Приводной механизм (далее привод) предназначен для установки и приведения в
действие насадки-мясорубки.
Насадка-мясорубка предназначена для приготовления фарша.
В
В
ссввяяззи
и
с
с
ппооссттоояянннныым
м
ууссооввеерршшееннссттввооввааннииеем
м
ммаашшиинны
ы
в
в
еее
е
ккооннссттррууккцциии
и
ммооггуут
т
ббыытть
ь
ииззммееннеенниия
я
,,
нне
е
ооттрраажжеенннныые
е
в
в
ннаассттоояящщеем
м
ииззддаанниии
и
и
и
нне
е
ввллиияяюющщиие
е
нна
а
еее
е
ммооннттааж
ж
и
и
ээккссппллууааттаацциию
ю
.
.
2 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Устройство мясорубки МЭП-300 приведен на рисунке 1.
Мясорубка состоит из корпуса 1, в котором вращается шнек 2, зажимной гайки 3,
двусторонних ножей 4, набора ножевых решеток 5 и 6 и ножа подрезного 7.
На передней части корпуса мясорубки имеется наружная резьба для навинчивания
зажимной гайки, а на задней части фланец, которым корпус крепится к приводу.
Крепление корпуса производится двумя резьбовыми зажимами 8. Центрируется шнек по
приводному валу редуктора и пальцем в отверстиях решеток.
Над загрузочным отверстием расположен предохранитель, препятствующий попаданию
руки оператора к шнеку работающей мясорубки.
Смазка подшипников и зубчатых колес производится путем разбрызгивания масла,
залитого в корпус редуктора. заливка масла в редуктор производится через верхнее заливное
отверстие в корпусе редуктора, закрываемого пробкой 9. Объем заливаемого масла 0,4 л.
Слив масла производится через нижнее отверстие в корпусе редуктора, закрываемое
пробкой 11, смена масла производится при капитальном ремонте.
На правой боковой стенке мясорубки МЭП расположены кнопки управления:
12 – кулачковый переключатель. Кулачковый переключатель имеет три рабочих
положения;
- положение «0» - приводной механизм находится в отключенном состоянии,
следовательно шнек не вращается.
- положение «1» включается приводной механизм и шнек вращается так, чтобы продукт
подавался на нож. Для отключения приводного механизма необходимо переключатель
перевести в положение «0».
- положение «2» приводной механизм вращается в обратную строну - шнек вращается,
чтобы продукт отходил от ножей. При отпускании ручки – переключатель автоматически
возвращается в положение «0»;
13 – кнопка аварийного останова "СТОП" - блокировка работы машины. Для возврата
кнопки в рабочее положение необходимо нажать на грибок, повернуть по часовой стрелке и
отпустить.
14 - лампа «Сеть». Сигнализирует о наличии напряжения питания на мясорубке.
Для получения фарша разной степени измельчения мясорубка снабжена набором
ножевых решеток с отверстиями 3 (опция, по спец заказу); 5 и 9 мм. решетки устанавливают в
корпус мясорубки и удерживаются от проворачивания шпонкой.
Перерабатываемый продукт из лотка 10 вручную подается к горловине корпуса
мясорубки, а затем толкателем 15 к вращающемуся шнеку. Шнек захватывая продукт
проталкивает последовательно через набор режущих инструментов.
3 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
3.1 Меры безопасности
Место установки мясорубки должно гарантировать сохранность и обеспечивать удобство
работы при ее эксплуатации и техническом обслуживании, а также должно соответствовать
нормам, требованиям пожарной безопасности и техники безопасности.

МЭП-300 с. 5
Рисунок 1 Мясорубка МЭП-300

МЭП-300 с. 14
К обслуживанию и эксплуатации мясорубки допускаются лица, прошедшие технический
минимум по эксплуатации оборудования.
При работе с мясорубкой необходимо соблюдать следующие правила безопасности:
- не включать мясорубку без заземления;
- не оставлять включенную мясорубку без присмотра;
- санитарную обработку производить только после отключения мясорубки от сети;
- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства
мясорубки;
- при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;
- мясорубку включать только после устранения неисправностей.
3.2 Запрещается:
- производить чистку и устранять неисправности при включенной мясорубке;
- работать без заземления;
- использовать машину в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
- для очистки наружной поверхности мясорубки не допускается применять водяную
струю;
- запрещается подъем мясорубки за лоток с ограничителем;
- работать неисправным инструментом.
4 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
4.1 Общие указания
Инструкция по установке, пуску мясорубки на месте ее применения предназначена для
определения требований, необходимых для технически правильного поведения указанных
работ.
После хранения мясорубки в холодном помещении или после перевозки в зимних
условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать ее в условиях комнатной
температуры не менее 6 ч.
Распаковка, установка и испытание мясорубки должны производить специалисты по
монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.
Проверить комплектность поставки мясорубки согласно таблицы 2 паспорта на
мясорубку. В случае обнаружение некомплектности, покупатель обязан вызвать
представителя-изготовителя или составить акт произвольной формы и направить его на
предприятие-изготовитель.
Установку мясорубки необходимо проводить в следующем порядке:
- перед установкой на предусмотренное место снять защитную пленку со всех
поверхностей;
- установить мясорубку на соответствующее место;
- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей мясорубки
(винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до
нормального контактного давления;
- монтаж и подключение произвести так, чтобы на установленной и подключенной
мясорубке отсутствовал доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;
- проверить сопротивление изоляции мясорубки, которое должно быть не менее 2 МОм,
а для электродвигателя не менее 1 МОм.
- подключить провода к электросети (мясорубка поставляются со шнуром) согласно
действующему законодательству и нормативам. Подключение электропитания производится
только уполномоченной специализированной службой согласно схемы электрической
принципиальной. Осуществить подключение к электросети необходимо с учетом допускаемой
нагрузки на электросеть. Электропитание подвести от распределительного щита через
устройство защитного отключения, реагирующее на ток срабатывания 30 мА (например
выключатель ВАК-4 ГОСТ Р 51327.1 ТУ КИАН 641256.001 с рабочими характеристиками на ток
10А/30мА). Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от
сети питания мясорубки, должен быть подключен непосредственно к зажимам питания, иметь
зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах. Номинальное поперечное сечение
подводящих кабелей питания должно быть не менее 1,5 мм2. Заземляющий провод
рекомендуется подключать к системе заземления соответствующей типу TN-S или TN-C-S по