Abat МПЛ-40, МПЛ-60, МПЛ-80 User guide
РРООССССИИЯЯ
ОООООО ««ТТООРРГГООВВААЯЯ ММЕЕХХААННИИККАА»»
ММИИККССЕЕРРЫЫ ППЛЛААННЕЕТТААРРННЫЫЕЕ ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕЕ
ММППЛЛ--4400,, ММППЛЛ--6600,, ММППЛЛ--8800
РРууккооввооддссттввоо ппоо ээккссппллууааттааццииии
ВВппееррввыыее ввыыппууссккааееммааяя вв ооббрраащщееннииее ппррооддууккцциияя»»
ЧЕБОКСАРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с
конструкцией миксера планетарного электрического МПЛ-40, МПЛ-60, МПЛ-80 правилами
его эксплуатации, технического обслуживания, монтажа и регулирования.
Кроме того, настоящее руководство предназначено для обучения рабочего персонала, привлеченного для эксплуатации данного оборудования, устройству, правилам и
приемам безопасной работы на нем.
Руководство должно быть обязательно изучено перед пуском миксера планетарного
электрического (далее по тексту – миксер) в работу оператором (пользователем), ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за транспортирование, установку, пуск
в эксплуатацию, обслуживание и поддержание в рабочем состоянии данного оборудования. Настоящее руководство содержит важные указания, касающиеся безопасности использования, устройства и технического обслуживания миксеров.
К обслуживанию и эксплуатации миксеров допускается только специально
обученный персонал!
Производитель не несет ответственности за ущерб, нанесенный людям или имуще-
ству, вызванный несоблюдением требований, указанных в данном руководстве.
На предприятии сертифицирована система менеджмента качества на соответствие
требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 2188 от
28.12.2016 по 14.09.2018 г.
В связи с постоянным усовершенствованием миксеров в их конструкцию могут быть
внесены изменения, не отраженные в настоящем издании, не ухудшающие технические
характеристики оборудования и не влияющие на их монтаж и эксплуатацию.
Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Миксер предназначен для использования на предприятиях общественного питания
для смешивания различных пищевых продуктов (муки, воды, молока, яиц, соли и др.) и
получения жидких или мягких смесей, готовых или на промежуточной стадии обработки,
предназначенных для кондитерского производства и/или выпечки хлебобулочных изделий. Миксер предназначен исключительно для профессионального использования в местах недоступных широким массам посетителей.
Миксеры изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ4 категория
размещения 4.2 ГОСТ 15150.
2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Таблица 1
Наименование параметра
Величина параметра
МПЛ-40 МПЛ-60 МПЛ-80
Код изделия 19529
Мощность привода планетарного механизма, кВт 1,5 2,2 3,0
Номинальное напряжение, В 230 400
Род тока 1N/PE 3N/PE
Частота тока, Гц 50
Рабочая температура, ⁰С +10…+45
Частота вращения насадки, об/мин
- вокруг дежи 40…195
- вокруг своей оси 145…708
Вместимость (объем) дежи, л 40 60 80
Размер дежи высота/диаметр, мм 415/380 470/430 510/480
Вес насадки «крюк», кг 2,4 3,5 4,5
Вес насадки «венчик с тонкими прутьями», кг 3,7 4,2 4,8
Вес насадки «лопатка», кг 2,4 3,3 4,2
Вес насадки «венчик с толстыми прутьями», кг 2,9 3,2 3,8
Вес насадки «спираль», кг 2,5 2,5 2,7
Вес насадки «крюк», кг 3,2 3,5 3,8
Загрузка продуктов, кг:
- дрожжевое тесто влажностью 40 % 5 7 10
- дрожжевое тесто влажностью 50 % 7 10 15
- дрожжевое тесто влажностью 60 % 11 17 25
- взбитое сливочное масло 20 30 45
- творожный фарш для ватрушек 20 30 45
- картофельное пюре 24 36 54
Габаритные размеры, не более, мм:
- глубина 970 995 1040
- ширина 750 750 850
- высота 1410 1470 1560
Масса миксера, не более, кг 210 220 245
3 КОМЛЕКТ ПОСТАВКИ
Таблица 2
Наименование Количество Примечание
Миксер 1
Насадка «крюк» 1
Насадка «венчик с тонкими прутьями» 1
Насадка «лопатка» 1
Насадка «венчик с толстыми прутьями» 1 Опция
Насадка «скребок» 1 Опция
Насадка «спираль» 1 Опция
Тележка для съема и перемещения дежи 1 Опция
Руководство по эксплуатации 1
Упаковка 1
Пакет полиэтиленовый 1
4 УСТРОЙСТВО МИКСЕРА
4.1. Устройство миксера показано на рисунке 1.
Рис. 1 Устройство миксера
1. Станина
2. Дежа
3. Головка планетарного механизма
4. Откидная защитная решетка
5. Сменная насадка для замеса
6. Кронштейн лифтового механизма
7. Рельсовые направляющие
8. Рычаг подъема/опускания дежи
9. Зажим фиксатора дежи
10. Заслонка стационарная
11. Крышка
12. Пульт управления
13. Кнопка аварийного останова
14. Опора неподвижная
15. Опора регулируемая
16. Заглушка
Миксер состоит из станины (1), в консольной части которой размещен планетарный
механизм привода вращения головки (3). К шпинделю головки (3) крепится сменная
насадка для замеса (5), рабочая часть которой размещается внутри дежи (2) и
выбирается в зависимости от перемешиваемых продуктов. При работе зона
перемешивания над дежой (2) ограничивается откидной защитной решеткой (4). Подъем
и опускание дежи (2) при работе осуществляется на кронштейне (6) лифтового
механизма, перемещающегося в вертикальном направлении по рельсовым
направляющим (7) при помощи рычага (8) подъема/опускания дежи. В процессе работы
миксера дежа фиксируется на кронштейне (6) лифтового мезанизма при помощи двух
зажимов (9) фиксатора дежи. Со стороны станины (1) зона перемешивания
ограничивается стационарной заслонкой (10), предотвращающей разбрызгивание
продукта на стенку станины (1). Сверху станины (1) расположена крышка (11) с
закрепленными на ней пультом управления (12) и кнопкой аварийного останова (13).
Станина (1) миксера в рабочем положении устанавливается на ровное основание на
амортизирующих неподвижных опорах (14), а регулируемая опора (15) обеспечивает
устойчивость установки миксера при работе. Полости опорных стоек миксера трубчатой
формы и закрываются сверху заглушками (16).
4.2. Управление работой машины осуществляется с панели управления (см. рис. 2).
Рис. 2 Пульт управления
1. Индикатор «Таймер» (мин./с.);
2. Индикатор «Скорость I» (???);
3. Кнопки уменьшения значения времени по таймеру;
4. Кнопки увеличения значения времени по таймеру;
5. Кнопка уменьшения скорости;
6. Кнопка увеличения скорости;
7. Светодиод индикации положения решетки;
(Светодиод зажигается если дежа снята, если дежа находится
в рабочем положении – светодиод не зажигается)
8. Светодиод индикации положения дежи;
(Светодиод зажигается при открывании решетки, если
решетка закрыта – светодиод не зажигается)
9. Кнопка «Пуск/Стоп» - для включения машины в работу;
10. Кнопка «Вкл/Откл»;
4.3. Сменные насадки для замеса.
Использование миксера возможно с применением различных насадок, позволяющих
смешивать различные виды продуктов:
- с насадкой «Крюк» или «Спираль» - для замеса различных видов теста различной
консистенции, в том числе, дрожжевого и бездрожжевого;
- с насадкой «Венчик из тонких прутьев» - для взбивания яичной смеси, сливочного
и масляного крема, творожной массы, различных соусов, майонеза;
- с насадкой «Лопатка» - для приготовления картофельного пюре, бисквитного тес-
та, мясного и рыбного фарша;
- с насадкой «Скребок» - основу для выпечки/печенья;
- с насадкой «Венчик с толстыми прутьями» или лопатка – бисквитное тесто.
Насадка «Скребок» может использоваться как дополнительная насадка при замесе
мягких смесей: яичной смеси, сливочного и масляного крема, различных соусов, майонеза, картофельного пюре и т.д.
Стандартные насадки.
Венчик с тонкими прутьями Крюк Лопатка
Дополнительные насадки.
Венчик с толстыми прутьями Скребок Спираль
Тележка для съема и перемещения дежи.
5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
По способу защиты человека от поражения электрическим током миксер относится к
1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.
Миксер должен устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и
пожароопасным зонам по ПУЭ.
Лица, допущенные к обслуживанию миксера, должны пройти инструктаж по правилам эксплуатации и технике безопасности при работе с ним и изучить настоящее Руководство.
Использование миксера лицами (включая детей) с пониженными физическими, психическими или умственными способностями не допускается.
Электропроводка и заземляющие устройства должны быть исправными. При выявлении неисправности электропроводки немедленно отключить миксер от электросети и
включить вновь только после устранения неисправности.
Замена каких-либо узлов или ремонт миксера должен производиться только квали-
фицированным персоналом.
З а п ре щ а е т ся :
- подключать миксер к розетке без заземления и без автоматического выключателя
от тока утечки и от тока короткого замыкания;
- загромождать подход к розетке посторонними предметами;
- работать с поврежденными органами управления (пульт управления и/или кнопка
аварийного останова) и сигнализации;
- работать при снятых (-ом) защитных (-ом) кожухах (-е);
- работать в одежде (шарфы, галстуки, свободные рукава и т.д.), которая может
быть легко захвачена во время работы вращающимися частями миксера;
- во время работы оставлять миксер без надзора;
- устранять неисправности, производить чистку при работающем миксере;
- извлекать руками или посторонними предметами продукт из дежи во время рабо-
ты;
- выключать штатный провод миксера из розетки, потянув за шнур питания;
- эксплуатировать миксер с поврежденной оболочкой шнура питания;
Внимание! При нарушении целостности оболочки шнура питания, во избежание получения удара электрическим током, требуется замена шнура питания. Замену шнура питания должен производить завод изготовитель, представитель завода
изготовителя или аналогичное квалифицированное лицо.
- работать при отсутствии заземления;
- эксплуатировать миксер при появлении посторонних шумов, стуков и вибрации;
- для очистки наружных поверхностей миксера применять водяную струю.
6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
Распаковку, установку и подключение миксера должны производить специалисты по
монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.
После хранения миксера в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдержать его в условиях комнатной температуры (18÷20°С) не менее 2 часов.
Перед установкой убедитесь, что к миксеру будет обеспечен свободный доступ.
Поверхность пола для установки миксера должна быть горизонтальная, ровная. Место под установку миксера должно быть сухим. Вода и источники тепла должны находиться на безопасном расстоянии. Необходимо обеспечить хорошую вентиляцию и освещение.
Миксер не требует дополнительных операций по установке и монтажу, кроме его
подключения. Установите миксер на нужное место. Проверьте целостность упаковки.
Установку миксера проводите в следующем порядке:
- распакуйте миксер, снимите упаковку и защитную пленку, не используя инструмен-
ты, которые могут повредить поверхность оборудования;
- разделите материалы упаковки по виду (пластик, дерево и др.) и оставьте на хра-
нение в специально отведённых для этого местах для последующей утилизации;
- произведите внешний осмотр и проверьте комплектность в соответствии с табл. 2
(при возникновении сомнений, наличии повреждений и/или отсутствии каких-либо частей
обратитесь к изготовителю, приложив фотографию);
- произведите внешний осмотр и проверьте комплектность в соответствии с табл. 2;
ВАЖНО! Миксер, отправленный предприятием ООО «Торговая механика» укомплектован установленной в верхней позиции дежой, внутри которой размещены
насадки. Поэтому, распаковав его, прежде всего, необходимо опустить дежу и изъять из неё насадки;
- установите миксер на пол в отведенном помещении (миксер должен размещаться
так, чтобы не создавалось натяжение штатного кабеля при его подключении к электросети);
- проверните регулируемую опору вокруг её собственной оси до надежного соприкосновения с основанием, чтобы миксер принял устойчивое положение;
- проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей миксера (винтовых и безвинтовых зажимов). При выявлении ослабления необходимо подтянуть или
подогнуть до нормального контактного давления
- для выравнивания потенциалов подключите миксер к шине выравнивания потенциала. Сечение провода, подводимого к эквипотенциальному зажиму, должно быть не
менее 4,0мм²;
- электропитание к машине подведите от распределительного щита через дифференциальный выключатель, реагирующий на ток срабатывания 30мА и номинальный ток
отключения 16А. Устройство защитного отключения должно обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания, иметь зазор между контактами не менее 3мм на всех полюсах.
- монтаж и подключение миксера должны быть произведены так, чтобы исключить
доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;
- подключите штатный шнур питания миксера к розетке.
Проверьте соответствие параметров источника электропитания значениям, указан-
ным на заводской табличке миксера.
Подключите штатный шнур питания миксера (МПЛ-40, МПЛ-60) к источнику электро-
питания 1N/PE 230В 50Гц (однофазная сеть c нейтральным проводом).
Подключите штатный шнур питания миксера (МПЛ-80) к источнику электропитания
3N/PE 400В 50Гц (трехфазная сеть c нейтральным проводом). На проводах шнура имеется информационные обозначения:
- L1, L2 и L3 – фазные провода;
- N – нейтральный провод;
- РЕ – заземляющий провод.
Заземляющий провод РЕ шнура питания рекомендуется подключать к системе заземления соответствующей типу TN-S или TN-C-S по ГОСТ Р 50571.2-94 (МЭК364).
Проверку работоспособности машины выполнить в соответствии с разделом 7.
Сдача в эксплуатацию миксера после окончания монтажа оформляется актом по установленной форме, который подписывается представителем обслуживающей организации и представителем администрации организации, эксплуатирующей миксер.
Оформите гарантийный талон (см. приложение А).
Loading...