Abat МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 User manual

РРООССССИИЯЯ

ОООООО ««ФФРРООССТТОО»

МАШИНЫ ПОСУДОМОЕЧНЫЕ

КУХОННЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ

»

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01

(стаканомоечные)

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ВВппееррввыыее ввыыппууссккааееммааяя вв ооббрраащщееннииее ппррооддууккцциия

Ч Е Б ОК СА Р Ы

я

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.2

ВВЕДЕНИЕ

ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство предназначено для ознакомления с конструкцией
посудомоечных кухонных электрических машин МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 (далее по
тексту – машина(ы), правилами ее эксплуатации, технического обслуживания и
монтажа.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и храниться
весь срок службы изделия.

К обслуживанию и эксплуатации машин допускается только специально
обученный персонал.

В связи с постоянным усовершенствованием машин в их конструкции могут быть
изменения, которые не отраженны в настоящем издании и не влияющие на их монтаж
и эксплуатацию.

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Машины предназначены для мытья стаканов, бокалов, небольших тарелок и под­носов, столовых приборов, чашек, салатниц с применением жидких моющих и ополас­кивающих средств, разрешенных к применению ФС «Роспотребнадзора».

Машины используются на предприятиях общественного питания. Конструкция ма­шин позволяет использовать их как при горячем, так и при холодном водоснабжении.

Машины могут эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха от
(плюс) 10 до (плюс) 400С и среднемесячной влажностью не более 80% при 250С.

Машины должны устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопас­ным и пожароопасным зонам по ПУЭ.

2 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ ИЗДЕЛИЯ

Общее устройство машин МПК-400Ф и МПК-400Ф-01 приведено на рис. 1.

Моечное отделение (моечная камера) закрывается откидывающейся дверкой
(поз.1, рис.1).

В моечной камере установлены:

- фильтры (поз. 13, рис. 1), предназначенные для предотвращения попадания

крупных частиц и остатков пищи в насос мойки;

- трубка перелива (поз. 13, рис. 1) - для слива излишка воды в канализацию;

- узлы установки двух моющих (поз. 2, рис. 1) и двух ополаскивающих (поз. 3, рис.

1) вращающихся разбрызгивателей (снизу и сверху), при помощи которых производит­ся мытье и ополаскивание посуды;

- электроды контроля уровня воды (поз. 18-21, рис. 1);

- датчик контроля температуры воды;

- нагревательный элемент (ТЭН ванны) (поз. 14, рис. 1);

- направляющие для перемещения кассеты с посудой.

Машина закрыта съемными облицовками (задней и передней стенками, крышей и
панелью управления), сняв которые обеспечивается доступ для осмотра и ремонта,
расположенных в машине узлов.

Под ванной (поз. 12, рис. 1) за передней стенкой установлены: электронасос мой­ки (поз. 5, рис. 1), бойлер (поз. 6, рис. 1), клапан электромагнитный (поз. 11, рис. 1), щит
монтажный с электрооборудованием (рис. 3), насос-дозатор ополаскивающего средст­ва (поз. 15, рис. 1), насос-дозатор моющего средства (поз. 16, рис. 1) и насос слива
(поз. 17, рис. 1).

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.3

Изометрия (боковая стенка не показана) Вид сзади (задняя стенка снята)

1 Дверка;
2 Разбрызгиватель моющий;
3 Разбрызгиватель ополаскивающий;
4 Панель управления;
5 Насос моющий;
6 Бойлер;
7 Гибкий шланг подвода воды на ополаскивающие разбрызгиватели;
8 Труба подвода воды на моющие разбрызгиватели;
9 Шланг слива воды в канализацию;
10 Ножки;
11 Электромагнитный клапан (подвод воды);
12 Ванна (моечная камера);
13 Трубка перелива (переливной патрубок) с фильтрами (см. рис. 2);
14 ТЭН ванны;
15 Насос-дозатор ополаскивающий;
16 Насос-дозатор моющий;
17 Насос слива;
18 Электрод нижнего уровня;
19 Электрод общий;
20 Электрод верхнего уровня;
21 Электрод перелива;
22 Сливная пробка бойлера;
23 Передняя стенка.

Рис. 1 Общее устройство машин МПК-400Ф, МПК-400Ф-01

Автоматическое управление работой машины по заданному алгоритму осуществ­ляется контроллером, который состоит из двух плат: релейной платы и платы индика­ции. Релейная плата контроллера установлена на монтажном щите (поз. 1, рис. 3),
плата индикации – закреплена на панели управления (за клавиатурой).

На монтажном щите установлены: контакторы (поз. 6, рис. 3), реле (поз. 7, рис. 3),
автоматические выключатели (поз. 5, рис. 3), термовыключатель «бойлер» (поз. 3, рис.

3) и «ванна» (поз. 4, рис. 3). Баллончики от термовыключателей установлены на соот­ветствующие ТЭНы.

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.4

1 Трубка перелива (с манжетой);
2 Фильтр;
3 Фильтр сетчатый

Рис. 2 Трубка перелива с фильтрами

Виды спереди и сверху

(передняя крышка снята)

1 Релейная плата контроллера;
2 ТЭН бойлера;
3 Термовыключатель «ванна»;
4 Термовыключатель «бойлер»;
5 Автоматический выключатель;
6 Контакторы КМ1, КМ2;
7 Реле К1 и К2

Рис. 3 Расположение электрических компонен-

тов на монтажном щите

Панель управления (поз. 4, рис. 1) расположена над моющим отделением.
Внешний вид панели управления изображен на рис. 4:
а – для машины МПК-400Ф;
б - для машины МПК-400Ф-01.

На лицевой стороне панели управления наклеена клавиатура. Клавиатура с по­мощью шлейфа соединена с платой индикации контроллера, установленной с обрат­ной стороны панели.

На клавиатуре расположены:

- семисегментный индикатор (поз. 2, рис. 4) (далее по тексту – индикатор) – для
отображения выбранного режима, текущей температуры воды в ванне и бойлере или
кода ошибки (см. п. 8);

- кнопка «ВКЛ/ОТКЛ» (поз. 1, рис. 4) со светодиодной подсветкой красного цвета –
для включения и выключения машины;

- кнопка «Режим» поз. 3, рис. 4) со светодиодной подсветкой зеленого цвета – для
выбора режима (программы) мойки;

- кнопка «Температура» поз. 4, рис. 4) со светодиодной подсветкой зеленого цве­та. При нажатии и отпускании кнопки «Температура» загорается ее светодиодная под­светка зеленого цвета, при этом на индикатор выводится текущее значение темпера-

туры воды в ванне. Перед значением температуры отображается символ .

При повторном нажатии и отпускании кнопки «Температура» на индикатор выво-

дится текущее значение температуры воды в бойлер. Перед значением температуры

отображается символ .

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.5

- кнопка «Слив» (поз. 5, рис. 4) со светодиодной подсветкой зеленого цвета. При
нажатии и удержании кнопки происходит включение насоса слива и вода из ванны сли­вается в канализацию. При отпускании кнопки насос выключается;

- кнопка «Холодное ополаскивание» (поз. 6, рис. 4) (только в машине МПК-400Ф-

01) – для выбора холодного ополаскивания посуды.

а)

б)

1 Кнопка «ВКЛ/ОТКЛ»;
2 Индикатор;
3 Кнопка «Режим»;
4 Кнопка «Температура»;
5 Кнопка «Слив»;
6 Кнопка «Холодное ополаскивание».

Рис. 4 Внешний вид панелей управления машин МПК-400Ф (а), МПК-400Ф-01 (б)

Контроллер выполняет следующие функции:

- контролирует наличие воды в ванне, управляет подачей воды в машину;

- контролирует температуру воды в бойлере и в ванне, управляет ее поддержа-

нием;

- управляет насосом мойки;

- управляет насосом слива;

- управляет насосом-дозатором ополаскивающего средства;

- управляет насосом-дозатором моющего средства.

Контроль уровня воды в ванне осуществляется по сигналу полученным от элек-

тродов, которые располагаются в ванне.

При достижении уровня воды электрода нижнего уровня (поз. 18, рис. 1) кон­троллер выдает команду на включение ТЭНа бойлера. ТЭН бойлера остаются во вклю­ченном состоянии до тех пор, пока вода в бойлере не нагреется до температуры (плюс)
85ºС или уровень воды не окажется ниже нижнего электрода. Контроллер температуру
воды в бойлере отслеживает по датчику установленным в бойлере.

Заполнение воды продолжается до тех пор, пока вода не достигнет электрода
верхнего уровня (поз. 20, рис. 1).

После нагрева воды в бойлере контроллер дает команду на включение ТЭНа
ванны. ТЭНы ванны остаются включенными до тех пор, пока температуру воды в ван­не не достигнет температуры (плюс) 60ºС.

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.6

При снижении уровня воды в ванне ниже электрода нижнего уровня контроллер
вновь выдает команду на включение электромагнитного клапана – заполнение воды.

При достижении уровня воды электрода перелива (поз. 21, рис. 1) контроллер
выдает команду на включение насоса слива (в конце цикла мойки). Насос слива оста­ется включенным до снижения уровня воды ниже электрода перелива. Во время мойки
контроллер не отслеживает уровень воды на электроде перелива.

При открытии дверки происходит остановка программы, при закрытии дверки
мойка продолжается.

В процессе каждого цикла мойки моющий насос-дозатор подает моющее средст­во в ванну, а ополаскивающий насос-дозатор подает ополаскивающее средство в бой­лер. Тем самым поддерживается постоянная концентрация моющего (в ванне) и опо­ласкивающего (в бойлере) растворов. При открытии электромагнитного клапана за счет
давления в системе водоснабжения рабочий ополаскивающий раствор выталкивается
из бойлера вновь поступающей в бойлер водой и подается на ополаскивающие раз­брызгиватели.

Оператор машины может выбрать одну из трех программ мойки:

1 – короткая (2 мин);

2 – средняя (3 мин);

3 – длинная (5 мин).

Процесс мойки разбит на три этапа:

1-ый этап – мойка. Насос забирает моющий раствор из ванны и подает его в
верхние и нижние моющие разбрызгиватели. Моющие разбрызгиватели (поз. 2, рис. 1),
вращаясь, направляют струи моющего раствора на посуду. Этап мойки длится задан­ное время исходя из выбранной программы мойки. Если на момент завершения време­ни мойки температура воды в бойлере не достигла значения (плюс) 85ºС, мойка будет
продолжаться до тех пор, пока температура воды в бойлере не достигнет (плюс) 85ºС.

2-ой этап – выдержка. Производится для стекания остатков моющего раствора
из моющих разбрызгивателей и с посуды.

3-ий этап – ополаскивание. Производится ополаскивающим раствором, посту­пающим из бойлера в верхние и нижние ополаскивающие разбрызгиватели. Ополаски­вающие разбрызгиватели (поз. 3, рис. 1), вращаясь, направляют струи ополаскивающе­го раствора на посуду.

Функция холодного ополаскивания доступна только для машины МПК-400Ф-01.
Ополаскивание холодной проточной водой производится для охлаждения инвентаря
(бокалов).

ВНИМАНИЕ! Для использования холодного ополаскивания машина должна
быть подключена к системе холодного водоснабжения.

Внешний вид клавиатуры панели управления в подключенном состоянии изобра-

жен на рис. 5 (на примере машины МПК-400Ф):

а – при подаче напряжения на машину светодиодная подсветка кнопки

«ВКЛ/ОТКЛ» горит красным цветом;

б – при нажатии на кнопку «ВКЛ/ОТКЛ» ее подсветка гаснет и загорается светоди­одная подсветка кнопки «Режим» зеленого цвета, при этом на индикаторе по умолча­нию отображается режим «1»; нажимая на кнопку «Режим» можно выбрать нужную
программу мойки («1», «2» или «3»);

.

а)

б)

в)

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.7

г)

Рис. 5 Клавиатура машины МПК-400Ф

Работа кнопок «Слив» и «Холодное ополаскивание»:

- при нажатии на кнопку «Слив» загорается ее светодиодная подсветка зеленого
цвета, одновременно контроллер подает команду на включение насоса слива. Кнопка
«Слив» необходима для того, чтобы слить воду из ванны вручную с целью замены во­ды (в случае ее загрязнения) или слива воды в конце рабочего дня;

- при нажатии на кнопку «Холодное ополаскивание» (только для МПК-400Ф-01) за­горается ее светодиодная подсветка зеленого цвета. Если выбрано «Холодное ополас­кивание», то после основных этапов мойки (мойка + выдержка + ополаскивание) по­следует этап холодного ополаскивания.

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.8

3 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию и эксплуатации машины допускаются лица, прошедшие техниче­ский минимум по технике безопасности при работе с машиной и ознакомленные с на­стоящим Руководством.

Машина не должна использоваться лицами, в том числе и детьми, с ограничен­ными физическими и умственными возможностями, а так же неопытными неквалифи­цированными лицами, за исключением случаев, когда они имеют руководство по пра­вильной эксплуатации продукта или находится под контролем лиц, ответственных за их
безопасность.

Электропроводка и заземляющие устройства должны быть исправными. При за­мыкании на корпус немедленно отключить машину от электросети, выключив автома­тический выключатель в стационарной проводке, и включить вновь только после уст­ранения неисправностей.

Перед чисткой и обслуживанием убедиться, что машина отключена от электри­ческой сети (автоматический выключатель в стационарной проводке находится в по­ложении «выкл»).

При работе с машиной необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- санитарную обработку производить только после отключения машины от сети -

отключив автоматический выключатель в стационарной проводке;

- во избежание получения термического ожога горячей водой не открывать дверь

до завершения цикла мойки;

- использовать моющие и ополаскивающие средства предназначенные только для

автоматических посудомоечных машин;

- в процессе работы визуально контролировать уровень воды в ванне – уровень

воды не должен достигать нижних моющих разбрызгивателей;

- не рекомендуются смешивать различные моющие средства, чтобы предотвра-

тить выпадение кристаллов и предотвратить отказ внутренней трубки дозатора;

- периодически проверять исправность электропроводки, заземляющего устройст-

ва машины и работу дифференциального автомата;

- при обнаружении неисправностей немедленно отключить машину от сети, от­ключив автоматический выключатель в стационарной проводке, установить кран пода­чи воды в положение «закрыто» и вызвать электромеханика. Все работы по замене
поврежденного шнура и с принципиальной схемой должен выполнять только техник по
ремонту;

- машину включать только после устранения неисправностей;

- не допускается установка машины ближе 1м от легковоспламеняющихся мате­риалов.

Запрещается:

- оставлять включенную машину без присмотра;

- работать без заземления;

- запрещается работать с неисправным насосом слива;

- работать с поврежденным шнуром питания;

- садиться, вставать или нагружать на открытую дверь машины инвентарь или
другие предметы не по назначению;

- использовать в пожароопасных и взрывоопасных зонах;

- дотрагиваться до нагревательного элемента в ванне после окончания работы в
течение 20 мин;

- устанавливать машину в помещениях, где температура окружающей среды мо­жет понижаться ниже 0°С;

- использовать острые предметы (ножи, вилки и т. п.) для нажатия кнопок управ­ления;

- применять водяную струю для очистки наружной поверхности машины;

МПК-400Ф, МПК-400Ф-01 с.9

- использовать пенящиеся средства (жидкое мыло для рук, моющее средства типа
«Фери» и т.д.).

ВНИМАНИЕ! Во избежание получения химического ожога при работе с моющим и

ополаскивающим средствами обязательно использовать средства индивидуальной
защиты (защитная одежда, перчатки, маска/очки).

ВНИМАНИЕ! Соблюдайте требования инструкции по применению моющих и
ополаскивающих средств. При попадании на кожу или в глаза немедленно про­мыть большим количеством воды.

ВНИМАНИЕ! Правильно устанавливайте переднюю стенку машины (рис.1, поз.

23). Передняя стенка должна строго надеваться сверху на выступающий бортик моеч­ной камеры (рис. 6, а).

Правильная и неправильная установка передней стенки машин МПК-400Ф и МПК-

400Ф-01 изображена на рис. 6:

а – правильная установка;

б – неправильная установка.

а) б)

1 Дверка;

2 Передняя стенка.

Рис. 6 Правильная (а) и неправильная (б) установка передней стенки

машин МПК-400Ф и МПК-400Ф-01