Abat ММ-50В, ММ-50 User guide

РРООССССИИЯЯ

ААОО ««ЧЧУУВВААШШТТООРРГГТТЕЕХХННИИККАА»»

ММААССССААЖЖЕЕРР ДДЛЛЯЯ ММЯЯССАА

В

ММММ--5500,, ММММ--5500В

РРууккооввооддссттввоо ппоо ээккссппллууааттааццииии

ППаассппоорртт

ВВппееррввыыее ввыыппууссккааееммааяя вв ооббрраащщееннииее ппррооддууккцциияя

ЧЕБОКСАРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с
конструкцией массажеров для мяса ММ-50, ММ-50В (далее по тексту «массажер»)
правилами его эксплуатации, технического обслуживания, монтажа и регулирования.

Кроме того, настоящее руководство предназначено для обучения рабочего персо­нала, привлеченного для эксплуатации данного оборудования, устройству, правилам и
приемам безопасной работы на нем.

Руководство должно быть обязательно изучено перед пуском массажера в работу
оператором (пользователем), ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за
транспортирование, установку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и поддержание в ра­бочем состоянии данного оборудования. Настоящее руководство содержит важные ука­зания, касающиеся безопасности использования, устройства и технического обслужива­ния массажеров.

К обслуживанию и эксплуатации массажера допускается только специально
обученный персонал!

Производитель не несет ответственности за ущерб, нанесенный людям или имуще­ству, вызванный несоблюдением требований, указанных в данном руководстве.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в
соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер сертификата 73 100
2188 от 30.04.2018 по 29.12.2019 г.

В связи с постоянным усовершенствованием массажеров в их конструкцию могут
быть внесены изменения, не отраженные в настоящем издании, не ухудшающие техниче­ские характеристики оборудования и не влияющие на их монтаж и эксплуатацию.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

2

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Массажер предназначен для использования на предприятиях общественного пита­ния для ускорения процесса посола и маринования мясного и рыбного сырья, а также мя­са птицы при производстве мясных и рыбных деликатесов.

Массажер изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ4 категория

размещения 4.2 ГОСТ 15150.

Настоящее руководство по эксплуатации содержит в себе паспортные данные.

Массажер соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного сою­за ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС 010/2011 «О
безопасности машин и оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совмести­мость технических средств»:

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические характеристики массажеров для мяса приведены в таблице 1.

Таблица 1

Наименование параметра

Величина параметра

ММ-50 ММ-50В
Код изделия 18394 18402
Мощность привода вращения
барабана, кВт

0,12

Номинальное напряжение, В 400
Род тока 3N/PE
Частота тока, Гц 50
Рабочая температура, ⁰С +10…+45
Частота вращения барабана,
об/мин
Размер барабана: высота/диаметр,
мм
Предельное остаточное давление,
кгс/см2

- 0,8

12,5

490/428

Вместимость (объем) барабана, л 50
Максимальное заполнение
барабана продуктом, л
Габаритные размеры, не более, мм:

40

- глубина 917

- ширина 788

- высота 1131
Масса массажера, не более, кг 116 125

3

3 КОМЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

Наименование

Количество

Примечание

ММ-50 ММ-50В
Массажер 1 1
Барабан 1 1
Крышка 1 -
Уплотнитель 1 1
Крышка в сборе - 1
Насос вакуумный - 1
Шланг силиконовый пищевой - 1
Руководство по эксплуатации 1 1
Упаковка 1 1
Пакет полиэтиленовый 1 1

4 УСТРОЙСТВО МАССАЖЕРА

4.1. Устройство массажера показано на рисунке 1.

Рис. 1 Устройство массажера

1. Корпус

2. Барабан

3. Обойма

4. Траверса

5. Винт зажимной

6. Заслонка откидная

7. Крышка

8. Кольцо уплотнительное

9. Опора вращения обоймы

10. Звездочка ведомая

Примечание. * Комплектация массажера в вакуумном исполнении.

11. Звездочка ведущая

12. Цепь

13. Мотор-редуктор

14. Пульт управления

15. Кнопка аварийного останова

16. Колесо фиксированное

17. Колесо поворотное
18*. Крышка в сборе
19*. Насос вакуумный
20*. Шланг силиконовый пищевой

4

Массажер состоит из корпуса (1), на котором закреплены опоры (9) вращения
обоймы (3). В обойму (3) установлен барабан (2) закрытый через уплотнительное
кольцо (7) крышкой (6), которая фикируется при работе массажера при помощи
траверсы (4), имеющей зажимной винт (5). Вращение барабана (2) при работе
массажера осуществляется при помощи мотор-редуктора (13) посредством
цепной передачи, включающей в себя звездочку ведущую (11) цепь (12) и
звездочку ведомую (10). Массажер снабжен пультом управления (14), над которой
расположена кнопка аварийного останова (15). Корпус (1) установливается на
колеса фиксированные (16) и колеса повортные (17), при помощи которых
массажер можно переставить в любое удобное место при работе или для
хранения.

Для осуществления процесса посола мяса в условиях вакуума вместо
крышки (7) используется крышка в сборе (18), снабженная шаровым краном и
вакуумметром, вакуумный насос (19) и шланг силиконовый пищевой (20).

4.2. Управление работой массажера осуществляется с панели управления

(см. рис. 2).

Рис. 2 Пульт управления

1. Кнопка «Вкл/Откл»

2. Индикатор «Таймер» (мин./с.)

3. Кнопка увеличения значения таймера

4. Кнопка уменьшения значения таймера

5. Кнопка «Пуск/Стоп» - для включения машины в работу

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током массажер
относится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

Массажер должен устанавливаться в помещениях, не относящихся к взры-

воопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.

Лица, допущенные к обслуживанию массажера, должны пройти инструктаж
по правилам эксплуатации и технике безопасности при работе с ним и изучить на­стоящее Руководство.

5

Использование массажера лицами (включая детей) с пониженными физиче­скими, психическими или умственными способностями не допускается.

Электропроводка и заземляющие устройства должны быть исправными. При
выявлении неисправности электропроводки немедленно отключить массажер от
электросети и включить вновь только после устранения неисправности.

Замена каких-либо узлов или ремонт массажера должен производиться

только квалифицированным персоналом.

З а п р е щ а е т с я :

- подключать массажер к электросети без заземления и без автоматического

выключателя от тока утечки и от тока короткого замыкания;

- загромождать подход к розетке посторонними предметами;

- работать с поврежденными органами управления (пульт управления и/или

кнопка аварийного останова) и сигнализации;

- работать при снятой защитной заслонке и/или крышках корпуса;

- работать в одежде (шарфы, галстуки, свободные рукава и т.д.), которая мо-

жет быть легко захвачена во время работы вращающимися частями массажера;

- во время работы оставлять массажер без надзора;

- устранять неисправности, производить чистку при работающем массажере;

- извлекать руками или посторонними предметами продукт из барабана во

время работы массажера;

- выключать штатный провод массажера из розетки, потянув за шнур пита-

ния;

- эксплуатировать массажер с поврежденной оболочкой шнура питания;

Внимание! При нарушении целостности оболочки шнура питания, во
избежание получения удара электрическим током, требуется замена шнура
питания. Замену шнура питания должен производить завод изготовитель,
представитель завода изготовителя или аналогичное квалифицированное
лицо.

- работать при отсутствии заземления;

- эксплуатировать массажер при появлении посторонних шумов, стуков и

вибрации;

- для очистки наружных поверхностей массажера применять водяную струю.

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковку, установку и подключение массажера должны производить спе-

циалисты по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

После хранения массажера в холодном помещении или после перевозки в
зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдержать его в условиях
комнатной температуры (18÷20°С) не менее 2 часов.

Перед установкой убедитесь, что к массажеру будет обеспечен свободный

доступ.

Поверхность пола для установки массажера должна быть горизонтальная,
ровная. Место под установку массажера должно быть сухим. Вода и источники те­пла должны находиться на безопасном расстоянии. Необходимо обеспечить хо­рошую вентиляцию и освещение.

Массажер не требует дополнительных операций по установке и монтажу,
кроме его подключения. Установите массажер на нужное место. Проверьте цело­стность упаковки.

Установку массажера проводите в следующем порядке:

6

- распакуйте массажер, снимите упаковку и защитную пленку, не используя

инструменты, которые могут повредить поверхность оборудования;

- разделите материалы упаковки по виду (пластик, дерево и др.) и оставьте
на хранение в специально отведённых для этого местах для последующей утили­зации;

- произведите внешний осмотр и проверьте комплектность в соответствии с
табл. 2 (при возникновении сомнений, наличии повреждений и/или отсутствии ка­ких-либо частей обратитесь к изготовителю, приложив фотографию);

- произведите внешний осмотр и проверьте комплектность в соответствии с
табл. 2;

ВАЖНО! Массажер, отправленный предприятием АО «Чувашторгтехника»
укомплектован съемным барабаном, внутри которого уложены колесные
опоры. Поэтому, распаковав его, прежде всего, необходимо извлечь колеса
и закрепить их на корпусе массажера.;

- установите массажер на пол в отведенном помещении (массажер должен
размещаться так, чтобы не создавалось натяжение штатного кабеля при его под­ключении к электросети), заблокируйте колеса;

- проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей масса­жера (винтовых и безвинтовых зажимов). При выявлении ослабления необходимо
подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления

- для выравнивания потенциалов подключите массажер к шине выравнива­ния потенциала. Сечение провода, подводимого к эквипотенциальному зажиму,
должно быть не менее 4,0мм²;

- электропитание к массажеру подведите от распределительного щита через
дифференциальный выключатель, реагирующий на ток срабатывания 30мА и но­минальный ток отключения 16А. Устройство защитного отключения должно обес­печивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания и должен
быть подключен непосредственно к зажимам питания, иметь зазор между контак­тами не менее 3мм на всех полюсах.

- монтаж и подключение массажера должны быть произведены так, чтобы

исключить доступ к токопроводящим частям без применения инструментов.

Проверьте соответствие параметров источника электропитания значениям,

указанным на заводской табличке массажера.

Подключите штатный шнур питания массажера к штатной розетке с заземле­нием. Заземляющий провод к розетке должен подведен к системе заземления со­ответствующей типу TN-S или TN-C-S по ГОСТ Р 50571.2-94 (МЭК364).

Проверку работоспособности машины выполнить в соответствии с разделом

7.

Сдача в эксплуатацию массажера после окончания монтажа оформляется
актом по установленной форме, который подписывается представителем обслу­живающей организации и представителем администрации организации, эксплуа­тирующей массажер.

Оформите гарантийный талон (см. приложение А).

7

7 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Установите барабан (2) в обойму (4) (см. рис.3). Для этого необходимо со­вместить бонку (3) барабана с пазом (6) на обойме, установить барабан в обойму
и для фиксации повернуть его против часовой стрелки до контакта бонки (3) с упо­ром (5) на обойме (4).

1 Заслонка откидная
2 Барабан
3 Бонка
4 Обойма
5 Упор обоймы
6 Паз обоймы
7 Панель управления
8 Кнопка аварийного останова
9 Опора колесная задняя

Рис. 3

10 Опора колесная поворотная
11 Крышка
12 Траверса
13 Винт зажимной
14 Крышка вакуумная
15 Вакуумметр
16 Кран шаровой
17 Штуцер

8