Abat КПЭМ-60-ОР User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООААО

О

««ЧЧУУВВААШШТТООРРГГТТЕЕХХННИИККАА»

»

ККООТТЕЕЛ

Л

ППИИЩЩЕЕВВААРРООЧЧННЫЫЙ

Й

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

ООППРРООККИИДДЫЫВВААЮЮЩЩИИЙЙССЯ

Я

ККППЭЭМ

М

--6600-

-

ООР

Р

,,

ККППЭЭМ

М

--110000-

-

ООР

Р

ППаассппооррт

т

и

и

ррууккооввооддссттвво

о

ппо

о

ээккссппллууааттаацциии

и

ЧЕБОКСАРЫ 2013

2

В

В

ссввяяззи

и

с

с

ппооссттоояянннныым

м

ууссооввеерршшееннссттввооввааннииеем

м

ккооттлла

а

в

в

еегго

о

ккооннссттррууккцциии

и

ммооггуут

т

ббыытть

ь

ииззммееннеенниия

я

,,

нне

е

ооттрраажжеенннныые

е

в

в

ннаассттоояящщеем

м

ииззддаанниии

и

и

и

нне

е

ввллиияяюющщиие

е

нна

а

еее

е

ммооннттааж

ж

и

и

ээккссппллууааттаацциию

ю

.

.

Наименование параметра

Величина параметра

КПЭМ-60-ОР

КПЭМ-100-ОР

1. Номинальная потребляемая

мощность, кВт

9,1

18,1

2. Номинальное напряжение, В

400

3. Род тока, В

трехфазный с нейтралью,

переменный.

4. Частота тока, Гц

50

5. Потребляемая мощность одного

ТЭН-а, кВт

3

3

6. Количество ТЭН-ов, шт

3

6

7. Время разогрева воды в сосуде
до температуры 95 оС, мин, не бо-

лее

40

55

8. Рабочее давление в пароводя­ной рубашке, кПа (кгс/см

2

)

от 8 (0,08) до 50 (0,50)

9. Давление воды в водопроводной
системе, кПа (кгс/см ²)

49÷589 (0,5÷6)

10. Номинальный объем, л

60

100

11. Габаритные размеры, мм, не

более
длина
ширина (глубина)
высота с опущенной крышкой
высота с поднятой крышкой

962

638
1140
1591

1190

861
1140
1811

12. Масса, кг, не более

86,5

106

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Котел пищеварочный КПЭМ-60-ОР, КПЭМ-100-ОР с ручным опрокидыванием (далее ко­тел) предназначен для кипячения воды и приготовления бульонов, первых, вторых и третьих
блюд.

Запрещается использовать котел для приготовления джема, повидла и мусса.

Котел используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в

составе технологических линий.

Котел изготовляется в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.

Сертификат соответствия ЕАС № ТС RU С-RU.МН10.В.00061 с 08.11.2013 по 07.11.2018

о соответствии КПЭМ требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования" и

ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования".

Декларация о соответсвии ЕАС ТС № RU Д- RU.АЛ16.В.23026 от 15.11.2013 до

14.11.2018 о соответствии КПЭМ требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная

совместимость технических средств".
На предприятии-изготовителе действует сертифицированная система менеджмента ка-
чества в соответствии требованиям ИСО 9001:2008 . Регистрационный номер сертификата
73 100 2188 от 30.12.2010 по 29.12.2013 г.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.

Таблица 1

3

Наименование

Количество

все котлы КПЭМ

Котел пищеварочный электрический

1

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

Упаковка

1

Паспорт на манометр

1

Паспорт на БУПК

1

Штурвал

1

Винт установочный М4х10

1

Воронка

1

Полиэтиленовый пакет

1

Комплект пароварочный

По спец. заказу

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки должен соответствовать таблице 2.

Таблица 2

4 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Котел состоит из следующих основных узлов: варочного котла с рубашкой и крышкой,

корпуса, стойки контрольно-заливочной арматуры, блока управления, механизма поворота,
опоры.

Устройство котла приведено на рис. 1.

Принцип работы котла основан на косвенном обогреве содержимого в варочном котле
паром, который образуется при нагреве теплоносителя в рубашке трубчатыми электронагрева-

телями. Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

Варочный котел с рубашкой состоит из варочного сосуда, приваренных к нему кожуха
рубашки и дна. В дно вмонтирован блок трубчатых электронагревателей и электрод «сухого
хода». Замкнутое пространство между варочным сосудом, кожухом рубашки и дном предна­значено для теплоносителя и образует паровую рубашку. В рабочем положении электро­нагреватели должны находиться в среде теплоносителя. Переход электронагревателей в сре-

ду пара ухудшает теплоотдачу и влечет за собой их перегрев и быстрое перегорание.

На задней стенке котла установлен кран уровня, который соединен с паровой рубашкой и
служит для контроля верхнего уровня теплоносителя, заливаемого в рубашку.

Нижний предельный уровень теплоносителя в рубашке контролируется электродом со
специальной автоматической защитой электронагревателей от «Сухого хода». Под термином

«сухой ход» принято понимать положение, при котором электронагреватели вследствие пони­жения уровня теплоносителя в рубашке оказываются полностью или частично обнажены.

Паровая рубашка с наружной стороны, обернута базальтовым теплоизоляционным ма-

териалом и алюминиевой фольгой.

Вода в котел заливается из крана, который имеет вентиль. Подключение крана к подаю­щей трассе осуществляется со стороны правой боковой стенки.

На панели управления расположены:

- сигнальные лампы: -HL3……………….сеть (белый светофильтр);

-HL2……………….режим работы (оранжевый светофильтр);

-HL1 ………………сухой ход (красный светофильтр),

- переключатель - SB1………………переключатель мощности;

- электроконтактный манометр – А2.

Расположенная на задней стенке котла стойка контрольно-заливной арматуры состоит

из заливной воронки с краном, предохранительного клапана и клапана вакуумного.

Заливная воронка с краном служат для залива воды в паровую рубашку (рис. 1 поз. 8 и
поз. 15).

Для предотвращения чрезмерного повышения давления установлен предохранительный
клапан (рис. 1 поз 16), который срабатывает при превышении давления в рубашке (50÷65) кПа
(0,50÷0,65 кгс/см2). Для предотвращения создания чрезмерного разрежения установлен ваку-

4

умный клапан (рис. 1 поз. 17), который срабатывает при создании разрежения в пароводяной

рубашке более 0,01 кгс/см

Защита ТЭН-ов от «Сухого хода» осуществляется следующим образом: при понижении
уровня теплоносителя ниже датчика D возрастает сопротивление между контактами 11-12 бло­ка БУПК (см. принципиальную схему). Срабатывает реле, загорается красная сигнальная лам­па «Сухой ход» (рис. 1 поз. 4). Обесточиваются цепи питания обмоток пускателей КМ1…КМ3 и
разрывается цепь питания ТЭН-ов. После заполнения рубашки водой сигнальная лампа «Су­хой ход» гаснет, и происходит включение котла в автоматическом режиме.

Механизм поворота установлен на правой стойке опоры.

Регулирование величины мощности нагрева котла производится установкой ручки пере­ключателя (рис. 1 поз. 1) в положение «1», «2», «3», что соответствует слабому, среднему и
сильному нагреву. Отключение нагрева производится установкой ручки переключателя в по­ложение «0».

Для предотвращения аварийной ситуации предусмотрен электроконтактный манометр.

Электроконтактный манометр расположен на передней стенке (рис. 1 поз. 14) и настро­ен на верхнее рабочее давление 0,60 кгс/см² и 0,45 кгс/см² - нижнее рабочее давление. При
достижении давления внутри рубашки котла верхнего значения давления электроконтактный

манометр выдает сигнал на блок БУПК. В свою очередь блок БУПК формирует сигнал на от-

ключение всех ТЭН-ов. ТЭН-ы находятся в отключенном состоянии, пока давление внутри ру­башки не достигнет нижнего значения задания давления на электроконтактном манометре.

2

.

Электроконтактный манометр защищен пломбой, нарушение целостности
пломбы означает прекращение гарантии на изделие.

Внимание! Конструкция котла постоянно совершенствуется, поэтому возможны незна-
чительные изменения, не отраженные в настоящем паспорте и руководстве по эксплуатации.

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током котел относится к 1

классу по ГОСТ 12.2.007.0.

Лица, допущенные к обслуживанию котла, должны пройти инструктаж по правилам экс-

плуатации и технике безопасности при работе с котлом.

Электропроводка и заземляющие устройства должны быть исправными. При замыкании

на корпус немедленно отключить котел от электросети и включить вновь только после устра-

нения неисправностей.

Все работы по ремонту и чистке проводить только после отключения котла от электро-

сети и при отсутствии давления пара в рубашке котла.

Необходимо соблюдать осторожность при подъеме крышки котла и при его разгрузке.
З ап р ещ ае т ся :

- включать котел при неисправности заземления, электроконтактного манометра, предо-

хранительного клапана;

- устанавливать на электроконтактном манометре предел верхнего давления более 65

кПа (0,65 кгс/см2);

- устранять неисправности, производить чистку при включенном котле;

- открывать во время работы котла кран уровня;

- включать котел с незагруженной варочной емкостью (пустой котел);

- оставлять включенный котел без присмотра.
Внимание!

Для очистки наружной части котла не допускается применять водяную струю.

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

После хранения котла в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях

перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры

(18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание котла должны производиться специалистами по мон-

тажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

Установку котла проводите в следующем порядке:

5

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номи-

нальное сечение жил)

КПЭМ-60-ОР

ПВС 5х2,5; ПРМ 5х2,5; ПСГ 5Х2,5

КПЭМ-100-ОР

ПСГ 5Х4

- перед установкой котла на предусмотренное место необходимо снять защитную плен-

ку со всех поверхностей. Котел следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, ес­ли имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Необходимо следить за тем,

чтобы котел был установлен в горизонтальном положении. Для крепления котла к фундаменту

в основании котла имеются 4 отверстия на ø 453,5 мм. Котел установить на фундаментные

болты М10х100;

- подключение котла к электросети должно быть выполнено согласно действующего за-

конодательства и нормативов. Электроподключение производится только уполномоченной

специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

- монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы доступ к токопроводящим

частям без применения инструментов был невозможен;

- установить котел на соответствующее место;

- надежно заземлить котел, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему за-

жиму;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей котла (винтовых и

безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до

нормального контактного давления

- проверить сопротивление изоляции токоведущих частей котла, которое должно быть не

менее 2 МОм.

Электропитание подвести на блок зажимов от распределительного щита через автома-

тический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 4 на ток 32А / 30 мА.

Котлы, предназначенные для постоянного соединения со стационарной проводкой к ис-

точнику питания должны осуществляться жесткими кабелями.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должны быть меньше значений,

указанных в таблице 3.
Таблица 3

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети

питания котла и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор

между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

Для выравнивания потенциалов при установке котла в технологическую линию, преду-

смотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Установить штурвал на червяк, с помощью установочного винта М4х10.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установленной

форме.

7 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Прежде чем включить котел, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по

эксплуатации, с указаниями по технике безопасности, элементами управления и надписями на

котле.

- проверить целостность и надежность заземления и других элементов котла;

- перед первым пуском котла: установить наливную воронку в стойку контрольно-

заливной арматуры. Открыть кран уровня и через наливную воронку заливать воду до тех пор
пока вода не появится из крана уровня. Отключить подачу воды и закрыть кран уровня.
Произвести расконсервацию внутренней поверхности варочного сосуда котла путем кипяче-

ния чистой воды. При необходимости допускается использовать моющие средства, разрешен-

ные к применению ФС Роспотребнадзора.

- при ежедневном использовании котла: перед пуском проверить наличие теплоноси-

теля в рубашке, открыв кран уровня и кран наливной воронки. Если из крана уровня появится
жидкость, уровень теплоносителя можно считать нормальным. Недостающее количество теп­лоносителя следует восполнить через наливную воронку кипяченой водой, отстоянной в тече-

ние суток, до появления теплоносителя из крана уровня или одновременно с водой в рубашку

6

котла заливать средство, которое предотвращает появление накипи на электронагревателях

(например «Calgon»). Закрыть кран уровня.

8 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Работу проводить в следующем порядке.

Открыть крышку котла. Заполнить варочный сосуд котла продуктами. Налить требуемое

количество воды в варочный сосуд.

Закрыть крышку котла. Порядок заполнения варочного сосуда продуктами и водой опре-

деляется технологическим процессом приготовления.

Открыть кран наливной воронки для определения начала кипения воды в рубашке.

При открывании крана наливной воронки, во избежание ожога горячим паром,

будьте осторожны!

Установить переключатель мощности в положение "3", при этом загорается лампочка

"Работа". Закрыть кран наливной воронки при появлении ровной непрерывной струи пара из
воронки. Наличие воздуха в паровой рубашке снижает теплопередачу варочному сосуду.

После закипания воды в варочном сосуде переключатель установить в положение «2»

или «1» в зависимости от необходимой интенсивности кипения воды.

По окончанию приготовления продукта выключить котел – установить переключатель в

положение «0», при этом выключается сигнальная лампа «Работа».

Разгрузить котел.

ВНИМАНИЕ ! При заливке холодной воды в горячий котел и перед опрокидыва-

нием обязательно должен быть открыт кран наливной воронки.

Для опорожнения котла поверните его на необходимый угол при помощи механизма по-

ворота. Опрокидывание котла осуществляется поворотом штурвала по часовой стрелке, подъ-

ем – против часовой стрелки.

Внимание! Запрещается опрокидывание при включенном котле.

После окончания приготовления произведите разгерметизацию пароводяной рубашки
для чего откройте кран наливной воронки. Это необходимо для снятия возникающего разря­жения в пароводяной рубашке и предотвращения деформации рабочей емкости котла. Оста-

вить кран открытым до полного остывания котла.

Вымыть котел, протереть и оставить открытым до полного высыхания. Закрыть крышку

котла.

9 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разря­дов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

Техническое обслуживание необходимо проводить 1 раз в месяц.

При техническом обслуживании аппарата проделайте следующие работы:

- выявите неисправность аппарата путем опроса обслуживающего персонала;

- проведите внешний осмотр на соответствие требованиям техники безопасности;

- проверьте исправность защитного заземления от автоматического выключателя до за-

земляющих устройств котла;

- проверьте исправность электропроводки;

- проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей котла (винтовых и

безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до

нормального контактного давления;

- проверьте наличие смазки в червячном редукторе, при необходимости добавить смазку

Циатим-201;

- при износе червячного колеса (поломке одного или несколько зубьев и др. ) следует
переустановить червяное колесо на 180º(для этого снимите штурвал, втулку и червяк) и заме­нить смазку.