Abat КПЭМ-60/7Т, КПЭМ-60/9Т, КПЭМ-80/7Т, КПЭМ-80/9Т, КПЭМ-80ПР User guide

...

РРООССССИИЯЯ

АО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»

ККООТТЛЛЫЫ ППИИЩЩЕЕВВААРРООЧЧННЫЫЕЕ ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕЕ

ККППЭЭММ--6600//77ТТ,, ККППЭЭММ--6600//99ТТ,, ККППЭЭММ--8800//77ТТ,, ККППЭЭММ--8800//99ТТ,, ККППЭЭММ--8800ППРР

ККППЭЭММ--110000//99ТТ,, ККППЭЭММ--116600//99ТТ,, ККППЭЭММ--220000//99ТТ ии ККППЭЭММ--225500//99ТТ

РРУУККООВВООДДССТТВВОО ППОО ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИИ

ЧЕБОКСАРЫ

СОДЕРЖАНИЕ

1 НАЗНАЧЕНИЕ .................................................................................................................... 3

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ................................................................................ 4

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ .................................................................................................... 5

4 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ............................................................................. 5

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ................................................................................................ 10

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ .................................................................................................. 11

7 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ ............................................................................................... 12

8 ПОРЯДОК РАБОТЫ ........................................................................................................ 12

9 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ................................................................................ 14

10 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ.......................... 17

11 УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ................................................................. 18

12 СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ .................................................................................. 19

13 СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ.............................................................................. 19

15 ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ ....................................................................................... 20

16 СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ .................................................................................... 21

17 ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И СКЛАДИРОВАНИЕ ................................... 21

18 СВЕДЕНИЯ ПО УТИЛИЗАЦИИ..................................................................................... 21

Руководство по эксплуатации должно быть обязательно изучено перед вводом котлов пищеварочных электрических КПЭМ-60/7Т, КПЭМ-60/9Т, КПЭМ-80/7Т, КПЭМ-80/9Т, КПЭМ80ПР, КПЭМ-100/9Т, КПЭМ-160/9Т, КПЭМ-200/9Т, КПЭМ-250/9Т (далее – котлы) в работу пользователем, электромонтажниками и другими лицами, которые отвечают за хранение, транспортирование, установку, ввод в эксплуатацию, обслуживание и поддержание котла в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и храниться в течение всего срока службы.

Настоящее Руководство по эксплуатации содержит в себе паспортные данные.

Котлы изготовлены в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.

Котлы соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного Союза:

Сертификат соответствия ТС №ТС RU С-RU.МХ11.В.00244 на соответствие требованиям ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования». Срок действия с 28.11.2017 по

27.11.2022.

Декларация о соответствии ЕАЭС ТС №RU Д-RU.МХ11.В.00126 на соответствие требованиям ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования». Срок действия с

27.11.2017 по 19.11.2022.

Декларация о соответствии ЕАЭС ТС №RU Д-RU.АБ37.В.18464 на соответствие требованиям ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств». Срок действия с 29.11.2017 по 28.11.2022.

На предприятии-изготовителе действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер сертификата 73 100 2188. Срок действия с 30.04.2018 по 29.12.2019.

ВВ ссввяяззии сс ппооссттоояянннныымм ууссооввеерршшееннссттввооввааннииеемм ккооттллаа вв ееггоо ккооннссттррууккццииии ммооггуутт ббыыттьь ииззммееннеенниияя,, ннее ооттрраажжеенннныыее вв ннаассттоояящщеемм ииззддааннииии ии ннее ввллиияяюющщииее ннаа ееее ммооннттаажж ии ээккссппллууааттааццииюю.

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Котлы предназначены для кипячения воды, приготовления бульонов, первых блюд, напитков, компотов и т.п.

Котлы не предназначены для приготовления желеобразных продуктов с плотной (густой) структурой жидкости (джем, повидло, мусс, желе, варенье и т.д.)

Котлы используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологических линий.

У котла КПЭМ-80ПР варочный сосуд имеет прямоугольную форму. У остальных типов котлов варочный сосуд имеет цилиндрическую форму.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

Величина параметра

Наименование параметра

КПЭМ

60/ 7Т 60/9Т 80ПР 80/7Т 80/9Т 100/9Т 160/9Т 200/9Т 250/9Т

1 Номинальная потребляемая мощность, кВт 9,1 18,1 2 Номинальное напряжение, В 400 3 Род тока трехфазный с нейтралью, переменный 4 Частота тока, Гц 50 5 Потребляемая мощность одного ТЭН-а, кВт 3 6 Количество ТЭН-ов, шт 3 6 7 Время разогрева воды в варочном котле до температуры 95

С, мин, не более

45 40 55 60 65 80

8 Давление в пароводяной «рубашке», кПа (кгс/см2), не более 50 (0,50) 9 Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см ²) 100÷589 (1÷6) 10 Номинальный объём котла, л 60 80 100 160 200 250 11 Объём заливаемой воды в пароводяную «рубашку», л 5,7 13,5 11,5 12 Габаритные размеры, мм, не более:

- длина;

- ширина;

- высота (с открытой крышкой);

- высота до уровня столешницы

800 870

1040

862

641 1015 1030

860

800 870

1040

862

641 1015 1030

860

841 1015 1030

860

841 1015 1030

860

841 1015 1182 1007

841 1015 1282 1107

13 Масса, кг, не более 95 118 121 127 141 150 14 Корректированный по А уровень звуковой мощности, дБА, не более

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

Наименование Количество

Котел 1 Руководство по эксплуатации 1 Паспорт на манометр 1 Кабельный ввод 1 Заливная воронка 1 Кольцо уплотнительное для сливного крана 3 Упаковка 1 Полиэтиленовый пакет 1 Комплект пароварочный КП По спец. заказу

4 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Принцип работы котла основан на косвенном обогреве содержимого в варочном сосуде (далее по тексту – сосуд) паром, который образуется при нагреве воды в пароводяной «рубашке» трубчатыми электронагревателями (далее по тексту – ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

Устройство котла приведено на рис.1…3.

Варочный сосуд заключен в металлическую обечайку и обернут теплоизоляционным материалом. Снизу к обечайке сосуда приварен парогенератор, в который установлен блок ТЭНов. В котлах КПЭМ-60/7Т и КПЭМ-60/9Т установлен один блок ТЭНов, а в остальных исполнениях котлов установлены два блока ТЭНов.

Замкнутое пространство между варочным сосудом и обечайкой с парогенератором образует пароводяную «рубашку» (далее по тексту - «рубашка»).

Уровень воды, заливаемый в парогенератор через заливную воронку (рис. 1…3 поз. 6), контролируется краном уровня (рис. 1…3 поз. 2). Защиту ТЭНов от «сухого хода» обеспечивают два датчика контроля уровня воды и блок управления КПЭМ (далее по тексту – блок управления). Под термином «сухой ход» принято понимать положение, при котором ТЭНы, вследствие понижения уровня воды в «рубашке», оказываются полностью или частично не погружены в воду.

Защита ТЭНов от «сухого хода» осуществляется следующим образом: при понижении уровня воды ниже датчиков В1 и В2 (см. рис. 7…10) блок управления формирует сигнал на отключение цепи питания пускателей КМ1…КМ3 и формирует сигнал на зажигание сигнальной лампы «Сухой ход» (рис. 1..3 поз. 14).

Вода в варочный сосуд подается через кран залива (рис. 1…3 поз. 7). Подключение крана (рис. 1…3 поз.16) к водопроводной трассе осуществляется через шланг с резьбовой гайкой (G 1/2).

Крышка варочного сосуда (рис. 1…3 поз.3) при открытии фиксируется при помощи пружинного механизма.

Слив содержимого из варочного сосуда производится через сливной кран (рис. 1…3 поз.

1). Отверстие к сливному крану, расположенное внутри варочного сосуда, закрывается съемным фильтром.

На столешнице имеется отверстие для отвода жидкости (рис. 1…3 поз.15), попадающей на столешницу. Жидкость через отверстие на столешнице стекает по трубе в канализационный трап.

Расположенная на столешнице предохранительная стойка состоит из заливной воронки с краном, предохранительного клапана на повышенное давление и вакуумного клапана.

Заливная воронка с краном служит для залива воды в «рубашку» (рис. 1…3 поз. 6) и выпуска «холодного» пара из «рубашки».

Для предотвращения чрезмерного повышения давления в «рубашке» установлен предохранительный клапан (рис. 1…3 поз 5), который срабатывает при превышении давления в «рубашке» (50÷65) кПа (0,50÷0,65 кгс/см2). Для предотвращения создания чрезмерного разрежения установлен вакуумный клапан (рис. 1…3 поз. 4), который срабатывает при создании разрежения в «рубашке» более 0,01 кгс/см2.

При установке котла в технологическую линию для выравнивания котел имеет регулируемые по высоте ножки (рис. 1…3 поз. 10).

Управление котлом осуществляется с панели управления.

На панели управления расположены:

- Сигнальная лампа «Сеть» HL3;

- Сигнальная лампа «Работа» HL2;

- Сигнальная лампа «Сухой ход» HL1;

- Переключатель режимов SA1;

- Манометр электроконтактный А2.

Регулирование величины мощности нагрева котла производится установкой ручки переключателя режима (рис. 1…3 поз 11) в положение «1», «2», «3», что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Отключение нагрева производится установкой ручки переключателей в положение «0».

Давление внутри «рубашки» контролируется и поддерживается электроконтактным манометром.

Электроконтактный манометр (рис. 1…3 поз. 18) настроен на верхнее давление 0,60 кгс/см² и 0,45 кгс/см² - нижнее давление. При достижении давлением внутри «рубашки» котла верхнего значения давления электроконтактный манометр выдает сигнал на блок управления. Блок управления, по сигналу от электроконтактного манометра, формирует сигнал на отключение ТЭНов. ТЭНы находятся в отключенном состоянии, пока давление внутри «рубашки» не достигнет нижнего значения задания давления на электроконтактном манометре.

Внимание! Электроконтактный манометр имеет контрольную пломбу. При нару-

шении целостности пломбы котел автоматически снимается с гарантии.

КОНСТРУКЦИЯ КОТЛА тип КПЭМ-(60 … 250)/9Т

Рис.1

1 Кран слива. 2 Кран уровня. 3 Крышка. 4 Предохранительный клапан на разряжение (вакуумный клапан). 5 Предохранительный клапан на повышенное давление. 6 Заливная воронка с краном. 7 Кран залива воды в варочный сосуд. 8 Клеммный блок. 9 Винты крепления клеммного блока. 10 Ножка. 11 Переключатель режимов. 12 Светосигнальная арматура «Работа». 13 Светосигнальная арматура «Сеть». 14 Светосигнальная арматура «Сухой ход». 15 Отверстие для отвода жидкости со столешницы. 16 Шланг подвода воды G1/2 к крану залива. 17 Воздуховод. 18 Электроконтактный манометр.

КОНСТРУКЦИЯ КОТЛА тип КПЭМ-60/7Т

Рис. 2

КОНСТРУКЦИЯ КОТЛА тип КПЭМ-80ПР

Рис. 3

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током котел относится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К работе с котлом допускается специально обученный персонал. Для предотвращения несчастных случаев и повреждения котла требуется проводить регулярное обучение персонала.

Котел не подлежит регистрации в органах Гостехнадзора России.

Котел не предназначен для использования лицами (включая детей) с пониженными физическими, психическими или умственными способностями или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинструктированы об использовании котлом лицом, ответственным за их безопасность.

Дети должны находиться под присмотром для недопущения игры с котлом.

ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ КОТЛА ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

- работать с поврежденным шнуром питания;

- работать без подключения к контуру заземления;

- работать с неисправным электроконтактным манометром;

- работать с отключением цепей аварийной защиты;

- проводить чистку и устранять неисправности на работающем котле;

- заливать в «рубашку» некипяченую воду;

- включать котел в работу с незагруженным варочным сосудом (пустой котел);

- работать с неисправным механизмом фиксации крышки варочного сосуда;

- заливать воду в варочный сосуд выше метки максимального уровня;

- разогревать в варочном сосуде легковоспламеняющиеся вещества или предметы;

- открывать пробку слива воды из пароводяной «рубашки» во время работы;

- работать с отложениями накипи на стенке варочного сосуда;

- срывать пломбу и устанавливать на электроконтактном манометре предел верхнего

давления более 65 кПа (0,65 кгс/см2);

- открывать кран уровня во время работы котла;

- открывать кран заливной воронки во время работы котла;

- для очистки наружной поверхности применять водяную струю;

- оставлять работающий котел без присмотра.

ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ КОТЛА НЕОБХОДИМО

- во избежание несчастных случаев пол около котла содержать сухим.

- при выявлении неисправности незамедлительно обесточить котел – установить автоматический выключатель в распределительном шкафу в положение «Выкл». Установить кран подвода воды в положение «Закрыто» и вызывать электромеханика. Котел включать только после устранения неисправностей.

- санитарную обработку и чистку производить только при обесточенном котле – автоматический выключатель в распределительном шкафу должен быть установлен в положение «Выкл».

- для очистки варочного сосуда использовать только рекомендованные заводом изготовителем средства, указанные в разделе «Чистка варочного котла» настоящего Руководства по эксплуатации.

- периодически проверять отсутствие механических повреждений оболочки шнура питания котла.

РИСКИ ПОЛУЧЕНИЯ ТРАВМ И ОЖОГОВ

При проведении санитарной обработки с применением химических средств, во избежание получения химического ожога, использовать средства индивидуальной защиты (защитную одежду, защитные очки и защитные перчатки).

Во время работы крышка варочного сосуда может нагреваться до высокой температуры, что может привести к термическому ожогу при контакте. Необходимо использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, прихватки …).

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

После хранения котла в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдержать его в условиях комнатной температуры (18÷20°С) в течение не менее 2 ч.

Все работы по сборке, установке и проведению обслуживания должны производиться только квалифицированными техническими специалистами по монтажу и ремонту технологического оборудования для предприятий общественного питания.

Котел следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным или вытяжным зонтом.

Установку котла следует проводить в следующем порядке:

- снять защитную пленку со всех поверхностей;

- установить котел на предусмотренное место. Используя строительный уровень, регули-

руя высоту ножек, выставить котел по горизонтали;

- подключить котел к системе водоснабжения через шланг подвода воды котла (см. рис.

(1..3) поз.16);

- проверить соответствие параметров источника электропитания со значением, указан-

ным на маркировке котла.

Подключить котел к источнику трехфазной электрической сети с отдельным нулевым рабочим и защитным проводником - 3N/PE 400В 50 Гц;

- электропитание к котлу подвести от распределительного шкафа через автоматический выключатель с комбинированной защитой. Рабочие характеристики автоматического выключателя должны быть: ток 25А и ток утечки 30мА (для КПЭМ-60/7Т и КПЭМ-60/9Т) и на ток 32А, ток утечки 30мА (для КПЭМ-80ПР, КПЭМ-80/7Т, КПЭМ-80/9Т…КПЭМ-250/9Т). Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания котла и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах;

- подключение котла к электросети должно быть выполнено согласно действующему законодательству и нормативам. Электроподключение должно производиться только уполномоченной специализированной службой;

- номинальное поперечное сечение жил кабеля питания должно быть не менее:

- 2,5 мм

2 -

для КПЭМ-60/7Т, КПЭМ-60/9Т;

- 4,0 мм2 для КПЭМ-80ПР, КПЭМ-80/7Т, (КПЭМ-80/9Т…КПЭМ-250/9Т).

Количество жил в кабеле – 5. Для подключения котла к электрической сети должен быть использован маслостойкий гибкий кабель в оболочке, не легче обычного шнура в полихлоропреновой или аналогичной синтетической оболочке (условное обозначение 60245 IEC 57).

- для подключения электропитания (модели КПЭМ-60/9Т…КПЭМ-250/9Т), используя гаечный ключ на «10», снять два болта М6 (рис 1 и рис.3 поз. 9). Отпустить щит с клеммным блоком вниз. На щит установить кабельный ввод, который поставляется в комплекте с котлом, и зафиксировать его на щите монтажном. Пропустить провода подводящего кабеля через кабельный ввод и зафиксировать гайкой кабельного ввода. Руководствуясь информационной наклейкой на клеммной колодке подключить провода подводящего кабеля к клеммному блоку. Подключение проводов подводящего кабеля выполнить в следующей последовательности:

Заземляющий провод от подводящего кабеля подключить к зажиму клеммного блока кот-

ла, обозначенным символом «РЕ».

Нейтральный провод от подводящего кабеля подключить к зажиму клеммного блока кот-

ла, обозначенным символами «N».

Фазные провода от подводящего кабеля подключить к зажимам клеммного блока котла,

обозначенными символами «L1», «L2» и «L3» соответственно.

Провести сборку щитка с клеммной колодкой в обратном порядке.

Для подключения электропитания (модели КПЭМ-60/7Т, КПЭМ-80/7Т, КПЭМ-80ПР) со стороны задней стенки отвернуть 4 самонарезных винта, снять заднюю крышку, пропустить провода подводящего кабеля через кабельный ввод и подключить провода подводящего кабеля согласно маркировке на клеммной колодке. Установить заднюю крышку в обратном порядке.

- монтаж и подключение котла производить так, чтобы отсутствовал доступ к токопрово-

дящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить котел, подсоединив заземляющий проводник шнура питания к за-

земляющему зажиму контуру заземления. Заземляющий проводник должен быть в шнуре пи-

тания. Котел подключать к системе заземления соответствующей типу TN-S или TN-C-S по ГОСТ Р 50571.2-94 (МЭК 364);

- произвести ревизию соединительных устройств электрических цепей котла (винтовых и безвинтовых зажимов), при ослаблении необходимо подтянуть или подогнуть зажимы до нормального контактного давления.

Котел можно размещать отдельно или вместе с другими кухонными приборами. При установке котла в технологическую линию приготовления пищи рядом с другими ап-

паратами необходимо:

- выставить все оборудование в линию;

- выставить все оборудование по высоте с помощью регулируемых опор;

- для выравнивания потенциала, при установке котла в технологическую линию, преду-

смотрен зажим «эквипотенциальность», обозначенный знаком . Сечение подводящего провода к зажиму должно быть не менее 10,0мм².

Сдачу в эксплуатацию котла оформить по установленной форме. Оформить гарантийные талоны (приложение А) – все страницы.

7 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Прежде чем включить котел, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по эксплуатации, с указаниями по технике безопасности, элементами управления и надписями на котле.

Работу проводить в следующем порядке:

- визуально проверить целостность и надежность заземления и других элементов котла;

- залить в «рубашку» котла кипяченую воду, для чего открыть кран уровня и кран заливной воронки. Через заливную воронку залить кипяченую воду, отстоянную в течение суток. При появлении воды из крана уровня прекратить залив воды и закрыть кран уровня;

- перед первым включением котла провести расконсервацию внутренней поверхности варочного сосуда путем кипячения в ней чистой воды. При необходимости допускается использовать моющие средства, разрешенные к применению ФС Роспотребнадзора.

- при ежедневном использовании котла: перед включением проверить наличие воды в «рубашке», открыв кран уровня и кран заливной воронки. Если из крана уровня появится вода, уровень можно считать нормальным. Недостающее количество воды следует восполнить через наливную воронку кипяченой водой, отстоянной в течение суток, до появления воды из крана уровня. Закрыть кран уровня.

8 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Открыть крышку варочного сосуда. Установить носик крана наливного в направлении ва-

рочного сосуда. Налить требуемое количество воды в варочный сосуд.

ВНИМАНИЕ! Следите за тем, чтобы количество воды в варочном сосуде не превы-

сило метку максимального уровня.

Порядок заполнения варочного сосуда продуктами определяется технологическим про-

цессом приготовления.

ВНИМАНИЕ! Каждый раз перед началом работы кран заливной воронки всегда устанавливайте в положение «открыто». Во время работы, при появлении ровной струи пара из заливной воронки, кран заливной воронки установите в положение «закрыто».

ВНИМАНИЕ! Соблюдайте осторожность при открывании и закрывании крана заливной воронки, во избежание получения термического ожога горячим паром. Используйте средства индивидуальной защиты (рукавицы и т.п.).

Закрыть крышку варочного сосуда.

Подать электрическое напряжение на котел, включив автоматический выключатель в стационарной проводке в положение «Вкл.», при этом загорается сигнальная лампа «Сеть»

Установить переключатель режимов в положение "3", при этом загорается сигнальная лампа "Работа".

После появления ровной струи пара из заливной воронки, кран заливной воронки установите в положение «закрыто».

После закипания воды в варочном сосуде переключатель режимов установить в поло-

жение «2» или «1» в зависимости от требуемой интенсивности кипения воды.

+ 25 hidden pages

Abat КПЭМ-60/7Т, КПЭМ-60/9Т, КПЭМ-80/7Т, КПЭМ-80/9Т, КПЭМ-80ПР User guide

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual