Сковорода газовая кухонная типа ГСК предназначена для
жарки продуктов основным способом, пассерования овощей,
тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий на предприятиях общественного питания самостоятель-
но или в составе технологических линий.
Сковорода изготовлена в климатическом исполнении УХЛ-
4.2. Сковорода имеет двухступенчатую регулировку мощно-
Символ на
ручке крана
1 2 3 4 5 6 7
Температура
на жарочной
поверхности,
˚С
100
130-150
170-190
220-240
260-280
300-320
340
сти нагрева жарочной поверхности.
Техническая табличка с данными сковороды находится на
задней стенке. В табличке приведены: данные изготовителя,
тип и категория сковороды, дата изготовления, полная мощность сковороды, давление на подключении, установленный
вид газа.
4.3 Управление. Розжиг запальной и основной горелок.
Шаг 1. Ручку А (рис. 2) слегка повернуть налево в сторону
позиции зажигания до полной остановки, нажать на нее и
держать в течение 5 секунд (течет только пусковой газ).
Шаг 2. В нажатом состоянии продолжать поворачивать ручку А налево и при этом произвести зажигание. После того как
запальное пламя загорится, удерживать ручку в нажатом положении еще 10 секунд. Если запальное пламя не загорелось,
можно немедленно повторить шаги 1 и 2.
Шаг 3. После зажигания запального пламени отпустить руч-
ку и повернуть ее дальше налево в положение горения . Те-
чет пусковой газ и в зависимости от положения регулятора
температуры (ручка Б, рис. 2) также основной газ.
4.4 Регулирование температуры.
Посредством поворачивания ручки Б (рис. 2) в сторону увеличения чисел установленная температура увеличивается и
наоборот. Диапазоны температур указаны в таблице 4. Раз-
ность температур при переключении между смежными метка-
ми - 20˚-30˚.
Таблица 4
-5-
Внимание! На холодной жарочной поверхности никаких
55..
ММЕЕРРЫ
Ы
ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИ
И
внешних изменений в величине пламени не происходит. Пламя
основной горелки потухнет только при достижении температу-
ры на жарочной поверхности заданной положением ручки Б
крана газового (рис. 2). Запальная горелка продолжает гореть.
4.5. Полное выключение.
Шаг 1. Повернуть ручку А до упора направо. В этом поло-
жении горит только пусковой газ.
Шаг 2. Для полного выключения слегка нажать на ручку и
начать поворачивать направо до полного выключения .
Только после достаточного охлаждения термоэлемента (время
зависит от используемого термоэлемента) можно производить
При работе соблюдайте следующие правила безопасно-
сти.
К обслуживанию сковороды допускаются лица, прошедшие
технический минимум по эксплуатации оборудования.
К сковороде должен быть обеспечен проход и расстояние до
легковоспламеняющихся материалов не менее 1 м ;
Внимание! При появлении в помещении запаха газа необ-
ходимо закрыть общий газовый кран перед сковородой, открыть окна, проветрить помещение. До устранения утечки газа
не производить никаких операций, связанных с огнем и искрообразованием: не зажигать спички, не курить, не включать ос-
вещение, электроприборы и т. п.
-6-
При утечке газа необходимо немедленно вызвать ближай-
шую аварийную газовую службу.
Внимание! Во избежание возникновения пожара категори-
чески запрещается:
- пользоваться неисправнойсковородой;
- искать утечки газа при помощи спичек и другого открытого
огня;
- устанавливать в местах с повышенным риском пожарной
опасности (вплотную к деревянным, с горючим покрытием и
т.п. поверхностям);
- класть на сковороду легковоспламеняющиеся предметы
(бумагу, тряпки и т. п.);
- хранить возле легковоспламеняющиеся предметы (горю-
чие жидкости, аэрозоли, бумагу, тряпки и т.п.);
- допускать заливание горелки жидкостями;
- оставлять работающуюсковородубез присмотра.
Во время работы боковые стенки, крышка сильно разогре-
ваются и сохраняют тепло значительное время после выклю-
чения.
Будьте осторожны, не прикасайтесь к ним.
Во избежание ожогов будьте осторожны при приготовлении
пищи на сковороде.
Перед выполнением любых операций по чистке или уходу/обслуживанию сковороды, следует перекрыть линии подачи
газа.
Перед санитарной обработкой ручку крана установите в
закрытое положение.
Включение сковороды допускается только после устранения неисправностей.
Сковорода должна эксплуатироваться только подготовленным к эксплуатации персоналом.
При повреждении или в случае плохого функционирования,
следует отключить её.
Любое вмешательство в части ремонта должно выполняться исключительно силами уполномоченного Центра Техниче-
ского Обслуживания.
-7-
При замене частей следует использовать исключительно
66..
ППООРРЯЯДДООК
К
УУССТТААННООВВККИ
И
оригинальные запасные части.
Сковорода газовая предназначена к использованию только
в соответствии с предназначением, для которого она была
разработана.
Ни в коем случае не следует подвергать мойке прямыми
струями воды во избежание забивки сопел и камер сгорания.
Не следует загораживать отверстия для выхода продуктов
сгорания рис.3.
Рис.3
Все части сковороды должны постоянно содержаться в чис-
тоте, во избежание их окисления запрещается использовать
химически-агрессивные вещества. По окончании эксплуатации
сковороды следует всегда отключать.
В том случае, если сковорода устанавливается вблизи от
стен, перегородок, кухонной мебели, следует иметь в виду, что
последние должны быть выполнены из негорючих материалов.
В противном случае они должны быть покрыты термоизоляционным негорючим покрытием, и максимальное внимание
должно уделяться соблюдению Правил Противопожарной
Безопасности;
При перемещении не следует протягивать её по полу из-за
возможности повреждения.
Несоблюдение вышеизложенных указаний может нанести вред
сковороде.
ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны при открывании крышки
во время приготовления пищи, т.к. возможен ожог паром.
Распаковку, установку и испытание газовой сковороды
должны производить специалисты по монтажу и ремонту газо-
-8-
вого торгово-технологического оборудования в соответствии с
инструкциями изготовителя и действующими нормативами.
После распаковки оборудования следует убедиться в его
целостности и комплектности, стыковые соединения подрезать
канцелярским ножом, снять защитную пленку со всех поверх-
ностей, установить воздуховод. Ручку штурвала установить
ключом S=10. Сковорода газовая должна устанавливаться в
хорошо проветриваемом помещении.
Сковорода газовая должна всегда устанавливаться под вытяжным зонтом соответствующих размеров и мощности.
При установке сковороду необходимо выставить
горизонтально при помощи регулировочных ножек, которые
необходимо вращать в соответствующую сторону. Сдача в
эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по
установленной форме.
После хранения сковороды в холодном помещении или
после перевозки в зимних условиях перед установкой и
подключением необходимо выдерживать ее в условиях
комнатной температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.
7. ПОДКЛЮЧЕНИЕ ГАЗА
Перед выполнением подключения следует убедиться в том,
что данные, приведенные в технической табличке, соответствуют данным сетей подключения газа. Техническая табличка
находится в точках подключения газа. В том случае, если тип
газа, который будет использоваться не совпадает с установленной комплектацией на сковороде, следует воспользоваться
указаниями раздела 8.4.
Перед подключением убрать заглушку на конце коллектора.
Подключение к газовой сети должно выполняться с соблю-
дением действующих нормативов.
Сковорода газовая имеет присоединительную резьбу G1/2”.
Подключение может быть выполнено с использованием же-
стких труб или гибких шлангов. При этом следует в
обязательном порядке устанавливать перекрывающие краны между сетевыми трубами и трубами (шлангами) подключе-
-9-
ния с возможностью легкого доступа к ним для перекрывания
88..
ППООДДГГООТТООВВККА
А
К
К
РРААББООТТЕ
Е
по окончании рабочего дня.
При подсоединении с помощью гибкого шланга необходимо
уточнить в газовой службе, разрешен ли местными нормати-
вами такой вид подключения.
При установке труб и гибких шлангов следует избегать их
попадания в зоны с высокой степенью нагрева. Кроме этого,
следует обеспечить свободное (ненатянутое) положение гиб-
ких шлангов.
После подключения аппарата следует подвергнуть выполненное подключение проверке на герметичность при помощи
пенных жидкостей или специального спрея для поиска утечек
газа или индикатора газа (напр. Полупроводниковый газовый
течеискатель ТГП-1). При использовании пенных жидкостей
или спреев следует убедиться в их некоррозийности.
8.1. ДАВЛЕНИЕ ПОСТУПАЮЩЕГО ГАЗА.
Перед запуском сковороды необходимо проверить давление
поступающего газа.
Давление поступающего газа должно быть замерено при по-
мощи манометра с минимальным разрешением 10 Па (напри-
мер, “U”-образный манометр).
1.Измерительный штуцер для
давления на выходе.
2.Измерительный штуцер для
давления на входе.
3.Кран газовый.
Рис. 4
Для подключения манометра к сковороде следует восполь-
зоваться измерительным штуцером для давления на входе,
-10-
Loading...
+ 22 hidden pages
You need points to download manuals.
1 point = 1 manual.
You can buy points or you can get point for every manual you upload.