Abat PW&R User guide

Общество с ограниченной ответственностью

«ПРОФКОНТРАКТ»

УТВЕРЖДАЮ:

Генеральный директор
ООО «ПРОФКОНТРАКТ»

_________________ А.Ю. Соколых

«_17_» _января_ 2020 г.

ИНСТРУКЦИЯ

по применению щелочного моющего средства Abat PW&R c маркировкой

Алкадем (Alkadem) на предприятиях пищевой промышленности и

общественного питания

ТУ 2381-006-53208249-2017

ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ

СОБСТВЕННОСТЬ
ООО «ПРОФКОНТРАКТ»

РАЗРАБОТАНО

ООО «ПРОФКОНТРАКТ»

СГР № BY.70.06.01.015.Е.001209.03.18 от 28.03.2018 г.

г. Санкт-Петербург

2020 г.

2

ИНСТРУКЦИЯ

по применению специального моющего средства Abat PW&R для мойки

технологического оборудования в пищевой промышленности

ВВЕДЕНИЕ

Настоящая инструкция разработана ООО «ПРОФКОНТРАКТ» и

предназначена для работников производств пищевой продукции при
осуществлении процессов технологической мойки на предприятиях пищевой

промышленности и общественного питания.

Инструкция устанавливает методы и режимы применения средства

специального моющего Abat PW&R, требования техники безопасности,

технологический порядок обработки, методы контроля концентрации рабочих
растворов средства и полноты смыва его остаточных количеств с внутренней

поверхности обрабатываемого объекта.

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

1.1 Средство специальное моющее Abat PW&R является водным раствором
гидроксида калия <5%, неионогенных ПАВ <5% и комплексообразователей.
Концентрат средства представляет собой желтоватую полупрозрачную
вязкую жидкость плотностью 1,16 г/см3 неограниченно растворимую в воде. При

рекомендуемых к использованию концентрациях растворяется полностью с

образованием прозрачных бесцветных растворов с рН в пределах 12,0 – 12,5.
В концентрированном виде средство Abat PW&R стабильно в течение

минимум 12 месяцев с даты изготовления при хранении в герметично закрытой

пластмассовой таре изготовителя в темном помещении при температуре от –5

до +25

О

С. Приемка средства осуществляется в соответствии с п.4 настоящей

инструкции.

1.2 Средство является высокоэффективным моющим составом с

ополаскивающим эффектом, удаляющим широкий спектр органических

загрязнений, в частности пригоревшие жиры и белок.

1.3 Средство по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 при
введении в желудок относится к 3-му классу умеренно опасных веществ, при
попадании на кожу относится к 3-му классу умеренно опасных веществ, при
ингаляционном воздействии по степени летучести относится к 4-му классу

малоопасных веществ. Средство в виде концентрата обладает едким и

выраженным местно-раздражающим действием на кожу, слизистые и роговицу
глаза. Рабочий раствор 5 – 10% также обладает едким и выраженным местно-

раздражающим действием на кожу, слизистые и роговицу глаза. Средство не

обладает сенсибилизирующим действием.

1.4 Растворы средства рекомендуется использовать для обработки
поверхностей из нержавеющей стали, керамики, стекла и пластмасс.

1.5 Средство Abat PW&R в рабочих растворах обладает устойчивым
пенообразованием, что обусловливает основные области применения:

- автоматическая мойка рабочих поверхностей теплового технологического

оборудования (пароконвекционных и духовых печей, коптильных камер,

варочных котлов) с применением дозирующих устройств;

1.6 Средство Abat PW&R поставляется в пластмассовых канистрах объемом
5 дм3 пробки которых могут быть снабжены специальными клапанами для
уравнивания давления внутри емкостей с атмосферным.

3

1.7 Хранение средства Abat PW&R должно осуществляться только в таре

изготовителя в прохладном темном помещении отдельно от

кислотосодержащих средств.

2. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

2.1 Для приготовления рабочих растворов средства необходимо использовать
воду, соответствующую требованиям 2.1.4.1074-2001 «Питьевая вода».

2.2 Для мойки теплового технологического оборудования различного
назначения используют средство Abat PW&R в виде рабочих водных
растворов, регулировка концентрации которых осуществляется автоматическим
дозирующим устройством. Настройка автоматического дозатора производится
по инструкции производителя обслуживаемой модели оборудования.
Ориентировочный расход концентрата средства Abat PW&R при различной
степени загрязнения поверхности составляет 2 - 5 мл/л.

2.3 Концентрацию раствора определяют по методике, изложенной в
приложении 2 настоящей инструкции.

2.4 Мойку оборудования проводят в соответствии с рекомендациями
изложенными в инструкции производителя обслуживаемой модели
оборудования.

2.5 После окончания мойки поверхность оборудования необходимо промыть
водой, соответствующей требованиям СанПиН 2.1.4.1074-2001 «Питьевая

вода» до полного удаления остатков моющего раствора. Полноту смываемости

определяют в соответствии с приложением 2.
Рабочий раствор повторно не используется в связи с большой степенью его

загрязненности и трудностью его сбора после мойки, а подлежит

нейтрализации с последующим сливом в канализацию.

2.6 Контроль качества мойки проводится в соответствии с приложением 3.

3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СРЕДСТВА

3.1 Контрольная проверка качества средства Abat PW&R осуществляется

следующим образом: отбор производится из оригинальной тары с
ненарушенными контрольными кольцами или колпачками, вскрытой

непосредственно перед отбором.

3.2 Пробу объемом 20 - 30 мл. отбирают стеклянным или пластмассовым
пробоотборником в слое не менее 10 см от поверхности.

3.3 Определение внешнего вида и цвета.
Внешний вид и цвет определяют визуально в пробирке типа П1-14, 16 ХС, П2­14 по ГОСТ 25336-82.
В пробирку наливают 10-15 мл исследуемого образца и определяют внешний
вид и цвет в проходящем дневном свете.

3.4 Определение концентрации водородных ионов (рН) 1%-ного раствора
средства.
После приготовления 1%-ного раствора средства определение концентрации
водородных ионов (рН) проводят по ГОСТ 22587.5-77 со следующими

уточнениями: для разведения концентрата должна быть использована вода

кондиции не хуже дистиллированной. рН 1%-ного раствора средства должен
находиться в пределах 12,5-13.

К работе со средством могут быть допущены только специально назначенные

работники пищевых предприятий, ознакомленные с настоящей инструкцией.

4

ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ СО СРЕДСТВОМ

3.5 Ответственность за выполнение требований настоящей инструкции несет
администрация предприятия.

3.6 К работе со средством могут быть допущены только специально

назначенные работники пищевых производств, ознакомленные с настоящей

инструкцией.

3.7 К работе со средством допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие

медицинских противопоказаний к данной работе, имеющих соответствующую
квалификацию, а также прошедших инструктаж по безопасной работе со
щелочными и кислотными моющими средствами и оказанию первой помощи

при химических ожогах и отравлениях.

3.8 При работе со средством необходимо соблюдать общие меры

безопасности при работе с химическими средствами, изложенными в

Приложении 1 настоящей Инструкции.

3.9 Средство обладает раздражающим действием на кожу и слизистые

оболочки. При работе с концентратом средства, а также с рабочими
растворами необходимо пользоваться индивидуальными средствами защиты:

резиновыми перчатками (ГОСТ 20010), защитными очками (ГОСТ 12-4-013-75) и
комбинезонами (ГОСТ 1549-69 или ГОСТ 6011-69).

3.10 При попадании концентрата или рабочего раствора на кожу промыть
пораженное место большим количеством воды.

При попадании в глаза немедленно промыть их проточной водой в

течение 8-10 минут, закапать 30%-ный раствор сульфацила натрия и
обязательно обратиться к врачу.

При случайном попадании внутрь выпить несколько стаканов воды и

обязательно обратиться к врачу.

3.11 При разливе концентрата разбавить его большим количеством воды и
малыми партиями смыть в канализацию.

3.12 Помещение, в котором работают с концентратом средства должно быть

снабжено водопроводом и канализационными трапами. В местах
приготовления рабочих растворов из концентрата должны быть аптечки (состав
в соответствии с приложением 4), должны быть вывешены инструкции по
приготовлению рабочих растворов и мерах безопасности при работе со

средством.

3.13 Хранение средства должно осуществляться в химически стойкой
пластмассовой таре производителя, в темном прохладном помещении при

температуре от –5 до +25

О

С., отдельно от кислотосодержащих средств.

5

Приложение 1

ОБЩИЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ХИМИЧЕСКИМИ

СРЕДСТВАМИ

Все действия с концентратами щелочных и кислотных моющих средств
должны производиться в средствах индивидуальной защиты: резиновых
перчатках, резиновом фартуке или комбинезоне, защитных очках или маске, а

при наличии едких паров – в средствах защиты органов дыхания – газопылевых
респираторах или промышленных противогазах.

Концентрированные растворы щелочных и кислотных моющих средств

вносят в емкости после заполнения их водой, не допуская их разбрызгивания.

Для дозировки концентратов рекомендуется применять специальные
приспособления или оборудование: сифоны, специальные наконечники на
горловины канистр, ручные или электрические перекачивающие насосы для

агрессивных жидкостей.

В местах приготовления рабочих растворов должна иметься приточно-

вытяжная вентиляция, водоснабжение, канализационные трапы в полу, а также
растворы для нейтрализации, песок для ограничения площади разливов и

средства пожаротушения.

По окончании работ следует промыть защитные средства водой и
поместить их на просушку. Тщательно вымыть руки с мылом, прополоскать рот
водой, при необходимости принять душ. Загрязненную спецодежду следует

немедленно отполоскать в воде и передать в стирку.

При попадании концентратов моющих средств на кожу промыть

пораженное место большим количеством воды.

При попадании в глаза немедленно промыть их проточной водой в

течение 8-10 минут, закапать 30%-ный раствор сульфацила натрия и
обязательно обратиться к врачу.

При случайном попадании внутрь выпить несколько стаканов воды и

обязательно обратиться к врачу.

При поражении дыхательных путей (першение в горле, затрудненное
дыхание) выйти на свежий воздух, прополоскать горло водой или слабым

раствором соды, при сильном поражении – госпитализация.

6

Приложение 2

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ СРЕДСТВА В РАБОЧЕМ РАСТВОРЕ
Необходимые реактивы:

- Кислота соляная по ГОСТ 3118-77, 0,1 N раствор;

- Фенолфталеин по ГОСТ 10175-76, спиртовой раствор;

Посуда:

- Бюретка по ГОСТ 20292-74 на 25 мл с ценой деления 0,1 мл;

- Пипетки на 1 и 10 мл по ГОСТ 20292-74;

- Колбы конические плоскодонные по ГОСТ 10394-72 типа ПКШ емкостью 100

или 250 мл;

Проведение анализа:

К 10 мл рабочего раствора добавляют 2-3 капли раствора фенолфталеина,
взбалтывают и титруют получившийся розовый раствор 0,1 N соляной кислотой
до обесцвечивания.
Кол-во израсходованной 0,1 N соляной кислоты (в мл) х 0,68 = % ABAT PW&R

2. КОНТРОЛЬ НА ПОЛНОТУ СМЫВАЕМОСТИ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ

СРЕДСТВА.

Контроль на полноту смываемости растворов средства производят

следующими способами:

1. При помощи раствора фенолфталеина. В 10 мл промывной воды добавить
2-3 капли раствора фенолфталеина, взболтать. Отсутствие окраски
свидетельствует о полноте смыва.

2. По индикаторной бумаге рН. Соответствие рН промывной воды рН
водопроводной свидетельствует о полноте смыва.

7

Приложение 3

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ

Под контролем качества мойки подразумевают следующие мероприятия:

1. Проверка соответствия условий мойки соответствующим инструкциям и

регламенту – концентрации и температуры рабочих моющих растворов,
продолжительность и очередность всех стадий.

2. Проверка изменения концентрации моющего средства в рабочем растворе
в процессе мойки.

3. Проверка остаточных концентраций моющих средств после ополаскивания.

4. Периодический визуальный осмотр вымытых поверхностей после мойки.

5. Поиск застойных зон, воздушных мешков и прочих, недоступных для мойки

мест в циркуляционном контуре, выдача рекомендаций по их устранению.

Под контролем качества дезинфекции подразумевают следующие

мероприятия:

1. Проверка соответствия условий дезинфекции соответствующим
инструкциям и регламенту – концентрации и температуры рабочих
дезинфицирующих растворов, продолжительность стадии дезинфекции.

2. Проверка изменения концентрации дезинфицирующего средства в рабочем
растворе в процессе дезинфекции.

3. Проверка остаточных концентраций дезинфицирующих средств после
ополаскивания.

4. Периодический отбор проб с обработанных поверхностей на
микробиологическое исследование.

5. Поиск застойных зон, воздушных мешков и прочих, недоступных для

дезинфекции мест в циркуляционном контуре, выдача рекомендаций по их

устранению.

Контроль качества мойки и дезинфекции производится со стороны цеха

технологом, ответственным за мойку и дезинфекцию оборудования и

производственных помещений, а со стороны лаборатории – химиком-

аналитиком и микробиологом. Результаты проверок заносятся в специальные

журналы.

8

Приложение 4

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ

Средства для пострадавших от кислот:

- бикарбонат натрия (сода питьевая) в порошке или растворе;

- нашатырный спирт.

Средства для пострадавших от щелочей:

- лимонная кислота в порошке или растворе;

- борная кислота в порошке или растворе.

Средства для пострадавших от ожогов:

- синтомициновая эмульсия;

- стерильный бинт;

- стерильная вата;

- стрептоцид белый.

Прочие средства медицинской помощи:

- сульфацил натрия 30%-ный раствор;

- марганцовокислый калий в порошке или растворе;

- иод 5 или 10%-ный спиртовой раствор;

- перекисись водорода 3%-ный раствор;

- бесалол;

- валидол или корвалол;

- анальгин или другие обезболивающие группы анальгетиков;

- капли Зеленина или валериановые капли;

- антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.п.)

Инструменты:

- шпатель;

- стеклянная палочка;

- пипетка;

- резиновый жгут;

- ножницы.