Общество с ограниченной ответственностью
«ПРОФКОНТРАКТ»
УТВЕРЖДАЮ:
Генеральный директор
ООО «ПРОФКОНТРАКТ»
_______________А.Ю. Соколых
«_17__» __января___ 2020 г.
ИНСТРУКЦИЯ
по применению таблетированного ополаскивающего средства для
пароконвектоматов Abat PR tabs с маркировкой Acidem на предприятиях
пищевой промышленности и общественного питания
ТУ 2381-007-53208249-2017
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ
СОБСТВЕННОСТЬ
ООО «ПРОФКОНТРАКТ»
РАЗРАБОТАНО
ООО «ПРОФКОНТРАКТ»
Свидетельство о государственной регистрации:
BY.70.06.01.015.Е.001208.03.18 от 28.03.2018
г. Санкт-Петербург
2020 г.
2
ИНСТРУКЦИЯ
по применению таблетированного ополаскивающего средства Abat PR
tabs для обработки оборудования в пищевой промышленности
ВВЕДЕНИЕ
Настоящая инструкция разработана ООО «ПРОФКОНТРАКТ» и
предназначена для работников производств пищевой продукции при
осуществлении процессов технологической мойки на предприятиях пищевой
промышленности.
Инструкция устанавливает методы и режимы применения средства
специального моющего Abat PR tabs требования техники безопасности,
технологический порядок обработки, методы контроля концентрации рабочих
растворов средства и полноты смываемости его остаточных количеств с
внутренней поверхности обрабатываемого объекта.
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
1.1 Средство специальное моющее таблетированное Abat PR tabs является
смесью кислот 60%, неионогенных ПАВ 5-15 %, консервантов 5-15 %.
Abat PR tabs выпускается в виде таблеток от белого до светло-серого
цвета весом 10 г. в индивидуальной упаковке (упаковка двойная, внешняя
защитная фольгированная, внутренняя водорастворимая) хорошо растворимых
в воде. При рекомендуемых к использованию концентрациях растворяется
полностью с образованием прозрачных растворов с рН в пределах 2,0-2,5.
В виде таблеток Abat PR tabs стабилен в течение минимум 12 месяцев
при хранении в герметично закрытой пластмассовой таре изготовителя в
темноте при температуре от –5 до +25
О
С. Приемка средства Abat PR tabs
осуществляется в соответствии с п.3 настоящей инструкции.
1.2 Abat PR tabs является эффективным ополаскивающим средством,
предотвращающим образование известковых отложений с одновременным
обеззараживанием обрабатываемой поверхности.
1.3 Средство Abat PR tabs по параметрам острой токсичности по ГОСТ
12.1.007-76 при введении в желудок относится к 4-му классу умеренно опасных
веществ, при попадании на кожу относится к 4-му классу малоопасных веществ,
при ингаляционном воздействии по степени летучести относится к 4-му классу
малоопасных веществ. Средство в виде концентрата обладает выраженным
местно-раздражающим действием на слизистые и роговицу глаза. Рабочий
раствор 3% оказывает слабое местно-раздражающее действие на кожу и
вызывает раздражение слизистых и роговицы глаза. Средство не обладает
сенсибилизирующим действием.
1.4 Растворы Abat PR tabs рекомендуется использовать для обработки
поверхностей из нержавеющей стали, керамики, стекла, фарфора и пластмасс.
Допускается также обработка поверхностей из резины, дерева.
1.5 Средство Abat PR tabs в рабочих растворах не пенится, что
обусловливает основную область применения:
- автоматическая мойка (ополаскивание) рабочих поверхностей теплового
технологического оборудования (пароконвекционных и конвекционных
печей) с режимом мойки таблетированными средствами.
3
1.6 Средство Abat PR tabs обладает хорошим дезинфицирующим
воздействием за счет синергетического воздействия катионных ПАВ и
лимонной кислоты.
1.7 Средство Abat PR tabs поставляется в пластмассовых вёдрах по 25 табл.
и 100 табл.
1.8 Хранение средства должно осуществляться только в таре изготовителя в
прохладном темном помещении отдельно от щелочных моющих средств.
2. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
2.1 Для приготовления рабочих растворов средства Abat PR tabs необходимо
использовать воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-2001
«Питьевая вода».
2.2 Для обработки поверхностей оборудования средство Abat PR tabs.
Необходимое количество таблеток на режим мойки указано в таблице 1.
С таблеток необходимо удалить только внешнюю защитную упаковку, не
повредив внутреннюю прозрачную плёнку, и поместить их внутрь камеры на
специальную решетку, устанавливаемую над сливным отверстием.
Не допускать прямого контакта таблеток с поверхностью камеры!
Возможно повреждение!
Таблица 1. Ориентировочный расход ксредства Abat PR tabs на одну мойку в
зависимости от степени загрязнения и модели пароконвектомата.
Аппарат
Количество таблеток на
одну мойку, без
умягчения воды
Количество таблеток на
одну мойку, с умягчением
воды
Короткая мойка
6 х 1/1 GN
1
1
10 х 1/1 GN
1
1
10 х 2/1 GN
1
1
20 х 1/1 GN
1
1
Средняя мойка
6 х 1/1 GN
1
1
10 х 1/1 GN
1
1
10 х 2/1 GN
2
1
20 х 1/1 GN
2
1
Длинная мойка
6 х 1/1 GN
1
1
10 х 1/1 GN
1
1
10 х 2/1 GN
2
1
20 х 1/1 GN
2
1
2.3 Концентрацию моющего раствора определяют по методике, изложенной в
приложении 2 настоящей инструкции.
2.4 Обработку поверхностей оборудования проводят в соответствии с
рекомендациями по их применению.
2.5 Не рекомендуется допускать подсыхание моющего раствора на
поверхности оборудования с тем, чтобы предотвратить кислотную коррозию на
этих поверхностях.
2.6 После окончания обработки поверхностей полноту смываемости
определяют в соответствии с приложением 2.
2.7 Контроль качества мойки проводится в соответствии с приложением 3.
4
3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СРЕДСТВА
3.1 Контрольная проверка качества средства Abat PR tabs осуществляется
следующим образом: отбор производится из оригинальной тары с
ненарушенным контрольным замком, вскрытой непосредственно перед
отбором.
3.2 Определение внешнего вида и цвета.
Внешний вид и цвет исследуемого образца определяют визуально при дневном
свете.
3.3 Определение концентрации водородных ионов (рН) 1%-ного раствора
средства.
После приготовления 1%-ного раствора средства определение концентрации
водородных ионов (рН) проводят по ГОСТ 22587.5-77 со следующими
уточнениями: для разведения концентрата должна быть использована вода
кондиции не хуже дистиллированной. рН 1%-ного раствора средства должен
находиться в пределах 2,0 ± 0,2.
4. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ СО СРЕДСТВОМ
4.1 К работе со средством Abat PR tabs могут быть допущены только
специально назначенные работники пищевых предприятий, ознакомленные с
настоящей инструкцией.
4.2 Ответственность за выполнение требований настоящей инструкции несет
администрация предприятия.
4.3 К работе со средством допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие
медицинских противопоказаний к данной работе, имеющих соответствующую
квалификацию, а также прошедших инструктаж по безопасной работе со
щелочными и кислотными моющими средствами и оказанию первой помощи
при химических ожогах и отравлениях.
4.4 При работе со средством Abat PR tabs необходимо соблюдать общие
меры безопасности при работе с химическими средствами, изложенными в
Приложении 1 настоящей Инструкции.
4.5 Средство обладает раздражающим действием на кожу и слизистые
оболочки. При работе с концентратом средства необходимо пользоваться
индивидуальными средствами защиты: резиновыми перчатками (ГОСТ 20010),
защитными очками (ГОСТ 12-4-013-75) и комбинезонами (ГОСТ 1549-69 или
ГОСТ 6011-69).
4.6 При попадании концентрата на кожу промыть пораженное место большим
количеством воды.
При попадании в глаза немедленно промыть их проточной водой в
течение 8 – 10 минут, закапать 30%-ный раствор сульфацила натрия и
обязательно обратиться к врачу.
При случайном попадании внутрь выпить несколько стаканов воды и
обязательно обратиться к врачу.
4.7 Помещение, в котором работают с концентратом средства должно быть
снабжено водопроводом и канализационными трапами. В местах
приготовления рабочих растворов из концентрата должны быть аптечки (состав
в соответствии с Приложением 4), должны быть вывешены инструкции по
приготовлению рабочих растворов и мерах безопасности при работе со
средством.
4.8 Хранение средства должно осуществляться в химически стойкой
пластмассовой таре, желательно таре производителя. Хранение должно
осуществляться в темном прохладном помещении.
5
Приложение 1
ОБЩИЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ХИМИЧЕСКИМИ
СРЕДСТВАМИ
Все действия с концентратами щелочных и кислотных моющих средств
должны производиться в средствах индивидуальной защиты: резиновых
перчатках, резиновом фартуке или комбинезоне, защитных очках или маске, а
при наличии едких паров – в средствах защиты органов дыхания – газопылевых
респираторах или промышленных противогазах.
Концентрированные растворы щелочных и кислотных моющих средств
вносят в емкости после заполнения их водой, не допуская их разбрызгивания.
Для дозировки концентратов рекомендуется применять специальные
приспособления или оборудование: сифоны, специальные наконечники на
горловины канистр, ручные или электрические перекачивающие насосы для
агрессивных жидкостей.
В местах приготовления рабочих растворов должна иметься приточно-
вытяжная вентиляция, водоснабжение, канализационные трапы в полу, а также
растворы для нейтрализации, песок для ограничения площади разливов и
средства пожаротушения.
По окончании работ следует промыть защитные средства водой и
поместить их на просушку. Тщательно вымыть руки с мылом, прополоскать рот
водой, при необходимости принять душ. Загрязненную спецодежду следует
немедленно отполоскать в воде и передать в стирку.
При попадании концентратов моющих средств на кожу промыть
пораженное место большим количеством воды.
При попадании в глаза немедленно промыть их проточной водой в
течение 8 – 10 минут, закапать 30%-ный раствор сульфацила натрия и
обязательно обратиться к врачу.
При случайном попадании внутрь выпить несколько стаканов воды и
обязательно обратиться к врачу.
При поражении дыхательных путей (першение в горле, затрудненное
дыхание) выйти на свежий воздух, прополоскать горло водой или слабым
раствором соды, при сильном поражении – госпитализация.
6
Приложение 2
1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ СРЕДСТВА В РАБОЧЕМ РАСТВОРЕ
Необходимые реактивы:
- Калия иодид по ГОСТ 4232-74, кристаллический, не содержащий свободного
йода, 10%-ный раствор;
- Натрия тиосульфат по ГОСТ 27068-86, 0,1 N раствор;
- Кислота соляная по ГОСТ 3118-77, 10%-ный раствор;
- Крахмал растворимый по ГОСТ 10163-76, 1%-ный раствор;
Посуда:
- Бюретка по ГОСТ 20292-74 на 25 мл с ценой деления 0,1 мл;
- Пипетки на 1 и 10 мл по ГОСТ 20292-74;
- Колбы конические плоскодонные по ГОСТ 10394-72 типа ПКШ емкостью 100
или 250 мл;
- Цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 на 50 мл;
Проведение анализа:
К 10 мл рабочего раствора добавляют последовательно 5 мл 10%-ного
раствора иодида калия и 5 мл 10% раствора соляной кислоты. После
добавления 1-2 капель раствора гептамолибдата аммония (5% в 5%-ной серной
кислоте) выделившийся йод оттитровывают 0,1 N раствором тиосульфата
натрия (24,8 г Na2S2O3 и 0,2 г Na2CO3 в 1 л дист. воды) до обесцвечивания
коричневого раствора.
Количество мл израсходованного 0,1 N Na2S2O3 x 0,288= % Abat DR
ОСОБЕННОСТИ ИОДОМЕТРИЧЕСКОГО ТИТРОВАНИЯ
1. При иодометрическом титровании перекиси мешающее влияние оказывают Cl2, ClO–,
ClO
2
-
, ClO2, растворенные кислород и озон. Cильное мешающее влияние оказывает
на титрование ион Fe3+. Он не только окисляет иодид до йода, но и катализирует
окисление иодида растворенным в воде кислородом. Для его связывания при
необходимости используется фосфорная кислота или фторид калия.
2. При отсутствии гептамолибдата аммония после добавления к раствору иодида калия
и соляной кислоты необходимо выдержать его перед титрованием 15 мин для
полного реагирования иодида с перекисью, однако, в этом случае погрешность
определения будет значительно больше.
Литература: Унифицированные методы анализа вод. Под ред. Ю.Ю.Лурье, «Химия», М. 1971
2. КОНТРОЛЬ НА ПОЛНОТУ СМЫВАЕМОСТИ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ
СРЕДСТВА.
Контроль на полноту смываемости растворов средства производят
следующими способами:
1. При помощи раствора фенолфталеина. В 10 мл промывной воды добавить
2-3 капли раствора фенолфталеина, взболтать, затем прилить 1-2 капли 0,1 N
гидроксида натрия. Появление окраски свидетельствует о полноте смыва.
2. По индикаторной бумаге рН. Соответствие рН промывной воды рН
водопроводной свидетельствует о полноте смыва (как правило, рН
водопроводной воды находится в пределах 6 – 8)
7
Приложение 3
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
Под контролем качества мойки подразумевают следующие мероприятия:
1. Проверка соответствия условий мойки соответствующим инструкциям и
регламенту – концентрации и температуры рабочих моющих растворов,
продолжительность и очередность всех стадий.
2. Проверка изменения концентрации моющего средства в рабочем растворе
в процессе мойки.
3. Проверка остаточных концентраций моющих средств после ополаскивания.
4. Периодический визуальный осмотр вымытых поверхностей после мойки.
5. Поиск застойных зон, воздушных мешков и прочих, недоступных для мойки
мест в циркуляционном контуре, выдача рекомендаций по их устранению.
Под контролем качества дезинфекции подразумевают следующие
мероприятия:
1. Проверка соответствия условий дезинфекции соответствующим
инструкциям и регламенту – концентрации и температуры рабочих
дезинфицирующих растворов, продолжительность стадии дезинфекции.
2. Проверка изменения концентрации дезинфицирующего средства в рабочем
растворе в процессе дезинфекции.
3. Проверка остаточных концентраций дезинфицирующих средств после
ополаскивания.
4. Периодический отбор проб с обработанных поверхностей на
микробиологическое исследование.
5. Поиск застойных зон, воздушных мешков и прочих, недоступных для
дезинфекции мест в циркуляционном контуре, выдача рекомендаций по их
устранению.
Контроль качества мойки и дезинфекции производится со стороны цеха
технологом, ответственным за мойку и дезинфекцию оборудования и
производственных помещений, а со стороны лаборатории – химиком-
аналитиком и микробиологом. Результаты проверок заносятся в специальные
журналы.
8
Приложение 4
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ
Средства для пострадавших от кислот:
- бикарбонат натрия (сода питьевая) в порошке или растворе;
- нашатырный спирт.
Средства для пострадавших от щелочей:
- лимонная кислота в порошке или растворе;
- борная кислота в порошке или растворе.
Средства для пострадавших от ожогов:
- синтомициновая эмульсия;
- стерильный бинт;
- стерильная вата;
- стрептоцид белый.
Прочие средства медицинской помощи:
- сульфацил натрия 30%-ный раствор;
- марганцовокислый калий в порошке или растворе;
- йод 5 или 10%-ный спиртовой раствор;
- перекись водорода 3%-ный раствор;
- бесалол;
- валидол или корвалол;
- анальгин или другие обезболивающие группы анальгетиков;
- капли Зеленина или валериановые капли;
- антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.п.)
Инструменты:
- шпатель;
- стеклянная палочка;
- пипетка;
- резиновый жгут;
- ножницы.
Loading...