Abat ЭМК-70М User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ММААРРММИИТТЫ

Ы

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕ

Е

ККУУХХООННННЫЫЕ

Е

ЭЭММК

К

770

0

М

М

ммооддеелли

и

««ППааттшшаа»

»

ППААССППООРРТ

Т

и

руководство по эксплуатации

ММХ

Х

1111

0044..0088..22001111

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Наименование

Норма

ЭМК

70М

70М(кашир.)

70М-01,

70М-01(кашир.)

1.

Номинальная потребляемая мощ-

ность, кВт:

- ПЭН-ов;

- лампы освещения;

- суммарная

2,0
0,021
2,021

3,0
0,021
3,021

2.

Род тока

однофазный переменный

3.

Напряжение, В

230

4.

Частота тока, Гц

50

5.

Объем воды, заливаемой в ванну, л,

не более

10

15

6.

Рабочая температура воздуха в ван-

не, ° С, не более

85

7.

Время разогрева до рабочей темпе-

ратуры, мин., не более

25

30

8.

Количество терморегуляторов, шт.

1

9.

Количество ламп освещения, шт

1

10.

Количество ПЭН-ов, шт.

2

3

11.

Количество полок, шт.

2

12.

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN1/1-150
гастроемкость GN1/2-150
гастроемкость GN1/3-150

1
2
3

2
2
3

13.

Габаритные размеры, мм
длина

ширина без направляющих для под-

носов

ширина с направляющими для под-

носов
высота до стола
высота до верхней полки

1120

805

1030

850

1365

1500

805

1030

850

1365

14.

Масса, не более, кг

98

110

- 2 –

Мармиты электрические кухонные типа ЭМК 70М модели «Патша» (далее мармиты)

предназначены для кратковременного хранения в горячем состоянии вторых блюд в функ-

циональных емкостях и раздачи их потребителю.

Мармиты устанавливаются на предприятиях общественного питания отдельно или в

составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи столовых самообслужива-

ния.

Сертификат соответствия № C-RU.MX11.B.00018 от 18.07.2011г. по 17.07.2016г.
Санэпидемзаключение № 21.01.04.515.Т.000226.03.08 от 19.03.2008 г. до 16.10.2012

г., выдано управлением Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребите­лей и благополучия человека по Чувашской республике.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в

соответствии с требованиями ISO 9001:2008. Регистрационный номер №73 100 3466 от

30.12.2010г., действителен до 29.12.2013г

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.
Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество

ЭМК

70М

70М-01,

70М-01(кашир.)

1

Прилавок-мармит ЭМК

1

2

Полка верхняя

1

3

Полка нижняя

1

4

Кронштейн полки (труба)

2

5

Опора ПМЭС70-60-105

4

6

Болт М6-6gх40.58.016 ГОСТ 7798-70

4

7

Направляющие для подносов

1

8

Опора для направляющих

2

2

9

Количество емкостей, шт.

гастроемкость GN1/1-150
гастроемкость GN1/2-150
гастроемкость GN1/3-150

1
2
3

2
2
3

10

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

11

Упаковка

1

12

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

13

Хомут с липкой площадкой

1

14

Винт М4х8 ГОСТ17475-72

2

15

Светильник

1

16

Проставка ЭМК 70М-035

3 3 17

Шпилька ЭМК 70М-025

1 1 18

Шпилька ЭМК 70М-025-02

1 1 19

Болт М6х20 ГОСТ 7798-70

2

20

Гайка М6 ГОСТ 5915-70

2

Комплект поставки приведен в таблице 2.

Таблица 2

-3-

3. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Мармит состоит из основания, к которому крепятся облицовки из нержавеющей ста­ли (в изделии ЭМК70М (кашир.) и ЭМК 70М-01(кашир.) со стороны потребителя и обслужи-

вающего персонала облицовки из текстурированного оцинкованного металла под дерево). На

облицовки устанавливается ванна паровая. Сверху мармит накрывается столешницей из

нержавеющей стали с отверстием для установки рабочих емкостей. На столешницу корпуса
устанавливают шпильки и трубы, к которым крепят полки, используя болты М5.
Дополнительно мармит снабжен направляющими для подносов. Высота мармита

регулируется ножками. Со стороны обслуживающего персонала находится панель управле-

ния.
С панели осуществляется включение, отключение электронагревателей (ПЭН-ов).

Лампа белая сигнализирует о подаче напряжения на мармит.
Поворотом ручки терморегулятора SК по часовой стрелке подается напряжение на
ПЭН-ы и загорается сигнальная лампа (нагрев) желтая.
Терморегулятор SК снимает напряжение с ПЭН-ов при достижении выставленной
температуры, при остывании SК вновь подключает ПЭН-ы.

С помощью ручки терморегулятора SК выставляется необходимая температура.

Клеммный блок для подключения мармита к сети расположен за панелью управления.

- 4 –

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны обслуживающего пер-

сонала, под основанием.

Рабочие емкости обогреваются паром, поступающим из ванны, вода в которой на-

гревается ПЭН-ми. При подключении мармита к сети напряжением 230В к клеммному блоку
Х1 подводятся фазный, нулевой провод и провод заземления.

Освещение рабочих емкостей осуществляется лампой EL1. Отключение лампы

осуществляется встроенным в нее переключателем.

Для замены люминесцентной лампы освещения необходимо отключить электропи-

тание. Снять со светильника торцовую пластмассовую крышку, плафон, повернуть лампу на

90° и снять лампу. Установку лампы производить в обратном порядке.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты от поражения электрическим током мармит относится к 1 классу

по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический минимум по

эксплуатации оборудования.

При работе с мармитом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

-не включать мармит без заземления;

-не оставлять включенный мармит без присмотра;

-санитарную обработку производить только при обесточенном мармите;

-периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства

мармита;

-при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

-включать мармит только после устранения неисправностей.

Остальные требования:

 к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспла-

меняющихся материалов;

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защитная ар-

матура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

 ток утечки мармита ЭМК не должен превышать:

1) при рабочей температуре:

- 2,5 мА для всех ЭМК

2) в холодном состоянии

- 5 мА для всех ЭМК.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;
 держать включенным на максимальной мощности незагруженный мармит;
 работа без заземления;
 работа без воды;

 работа без внешней защиты;
 установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную струю.

- 5 –

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в зимних усло-

виях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной темпера-

туры (18÷20°С) в течение 6 ч.
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами

 Электроподключение производится только уполномоченной специализирован-

ной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

 подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно дейст-

вующему законодательству и нормативов.

 присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности мармит должен соответствовать

ГОСТ 12.1.004;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопасных зо-

нах;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленный и

подключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям без применения и н-

струментов.

ную пленку со всех поверхностей.
возможность, то под воздухоочистительным зонтом.

6.2 ТРЕБОВАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ

Установку мармита проводите в следующем порядке:

■ перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять защит-

Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется

 установите мармит на соответствующее место. Необходимо следить за тем,

чтобы мармит был установлен в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регу­лировочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя. Учитывая ви д мармита,

его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;

 надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник к заземляю-

щему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

 проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей мармита

(винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтяните или подогните до

нормального контактного давления;

 проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом

и нетоковедущими металлическими частями мармита, которое должно быть не более 0,1

Ом;

 проверьте токи утечки в холодном состоянии и при рабочей температуре.

автоматический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 2:

ний, указанных в таблице 3:

Электропитание подведите на клеммный блок от распределительного щита через

- на ток 12,5 А / 10 мА для всех ЭМК.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значе-

- 6 –

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное сече-

ние жил)

ЭМК 70М и

ЭМК 70М-01, ЭМК 70М-01

(кашир.)

ПВС 3х1,5 или ПРМ 3х1,5

Таблица 3

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от

сети питания мармита и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и

иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

При установке этого мармита в линию раздачи (Л.Р.) для облегчения выравнивания

линии по передней стенке необходимо совместить по 2 отверстия ø7 на боковых поверхно­стях основания и соединить основания соседних прилавков болтами М6х20 с гайками М6,

предусмотрев зазор между основаниями (5÷6) мм.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую линию,

предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установлен-

ной форме. Срок службы мармита – 7 лет.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим руково-

дством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, эле-

ментами управления и надписями на мармите.

Перед началом работы заполнить паровую ванну кипяченой водой до метки на ван-

не (В ПРОЦЕССЕ РАБОТЫ ПОДДЕРЖИВАТЬ УРОВЕНЬ ВОДЫ В ВАННЕ).

Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать в ванну

горячую кипяченую воду.

Установить рабочие емкости.

Включить мармит в сеть, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть".

Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке установить необходимую

температуру, загорается индикатор "Работа". При достижении заданной температуры термо-

регулятор отключает ПЭН-ы (гаснет индикатор «Работа»). При остывании ванны терморегу­лятор вновь включает ПЭН-ы.

После окончания работы установить ручку терморегулятора в положение «0» (повер-

нуть ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

Отключить мармит от сети.

Дать воде остыть до температуры (50 – 60) °С, вынуть емкости, собрать со дна ванны

крупные частицы пищи, надеть на штуцер вентиля шланг слива, открыть вентиль, слить воду

из ванны в ведро и заполнить новую порцию воды до метки уровня, тщательно промыть ван-

ну и слить воду, вентиль закрыть. Шланг убрать.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V

разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

- 11 -

Рис. 2 Схема электрическая ЭМК 70М

- 10 -

Наименование

Куда входит (на-

именование)

Масса,

1 штук, г

Количество в изделии, штук

Для всех ЭМК

серебро

терморегулятор

0,39

1

Схема возможного подвода
электропит ания к изделиям
линии раздачи

Основан ие

КВГ

Прилавок - вид снизу

Наименование

неисправности

Вероятная причина

Методы устранения

Не происходит парообра­зования.
Сигнальная лампа горит.

Нарушен контакт в цепи

питания ПЭН-а. Перегорел
ПЭН.

Восстановить контакт.
Заменить ПЭН.

Не горят сигнальные лам-

пы.

Сгорели сигнальные лам-

пы.
Отсутствует напряжения

Заменить сигнальные лам-

пы.
Подать напряжение

Не горит люминесцентная

лампа

Неисправна лампа

Заменить лампу

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ

При подготовке и отправке мармита на утилизацию необходимо разобрать и рас-

сортировать составные части мармита по материалам, из которых они изготовлены.
Внимание! Конструкция мармита постоянно совершенствуется, поэтому возможны
незначительные изменения, не отраженные в настоящем руководстве.

Сведения о содержании драгоценных металлов

Таблица 5

16. ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И СКЛАДИРОВАНИЕ МАРМИТОВ
Хранение мармита должно осуществляться в транспортной таре предприятия - изгото-

вителя по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150 при температуре окружающего воздуха не

ниже минус 35 °С.

Срок хранения не более 12 месяцев.
При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец мармита обязан произвести перекон-
сервацию изделия по ГОСТ 9.014.

Упакованный мармит следует транспортировать железнодорожным, речным, авто-

мобильным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозки на этих в и-

дах транспорта. Морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению.
Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов
– группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов – С по ГОСТ

23170.Погрузка и разгрузка мармита из транспортных средств должна производиться осто-

рожно, не допуская ударов и толчков.

ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных мармитов по высоте в два

яруса для хранения.

- 7 -

Техническое обслуживание и ремонт мармита осуществляется по следующей структуре ре-

монтного цикла:

5 « ТО » - « ТР »,

где ТО - техническое обслуживание, ТР - технический ремонт.

ТО – проводится 1 раз в месяц, ТР - проводится 1 раз в 6 месяцев.

При техническом обслуживании провести следующие работы:
 проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники безо-

пасности;

 проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя

до заземляющего устройства мармита;

 проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя элек-

трощита до клеммной коробки;

 проверить исправность кожухов, ручек, ограждений;
 при необходимости устранить неисправность соединительной и запорной водяной

арматуры, а также светосигнальной арматуры;

 при необходимости провести дополнительный инструктаж работников при нару­шении ими правил эксплуатации.
Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной

арматуры, следует отключать мармит от сети снятием плавких предохранителей или вы­ключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки коммути-

рующей аппаратуры плакат «Не включать - работают люди», отсоединить, при необходимо­сти, провода электропитания мармита и изолировать их.

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами.
Таблица 4

Рис.1

- 8 –

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Мармит электрический кухонный ЭМК 70М, ЭМК 70М (кашир.), ЭМК 70М-01,

ЭМК 70М-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть) заводской номер _________________ , изготов-

ленный на ООО «ЭЛИНОКС», соответствует ТУ 5151-009-01439034-2005 и признан годным
для эксплуатации.

Дата выпуска _____________________________________________________

_____________________________________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

Мармит электрический кухонный ЭМК 70М, ЭМК 70М (кашир.), ЭМК 70М-01,

ЭМК 70М-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть) подвергнут на ООО «ЭЛИНОКС» консервации

согласно требованиям ГОСТ 9.014.

Дата консервации ________
Наименование и марка консерванта
Консервацию произвел _______________________

(подпись)

Изделие после консервации принял _______________________

(подпись)

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Мармит электрический кухонный ЭМК 70М, ЭМК 70М (кашир.), ЭМК 70М-01,

ЭМК 70М-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть) упакован на ООО «ЭЛИНОКС» согласно требо-

ваниям, предусмотренным конструкторской документацией.

Дата упаковки М. П.

(подпись)

Упаковку произвел
(подпись)

Изделие после упаковки принял
(подпись)

- 9 –

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Гарантийный срок эксплуатации мармита - 1 год со дня ввода в эксплуатацию.
Гарантийный срок хранения 1 год со дня изготовления.

В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное

устранение выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных
частей мармита, произошедших не по вине потребителя, при соблюдении потребителем ус-

ловий транспортирования, хранения и эксплуатации изделия.

Гарантия не распространяется на случаи, когда мармит вышел из строя по вине по­требителя в результате несоблюдения требований, указанных в паспорте.

Время нахождения мармита в ремонте в гарантийный срок не включается.
В случае невозможности устранения на месте выявленных дефектов предприятие­изготовитель обязуется заменить дефектный мармит.

Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период гаран-

тийного срока эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю мармита для

детального анализа причин выхода из строя и своевременного принятия мер для их исклю-

чения.

Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего узла, де-

тали или комплектующего изделия с указанием номера мармита, даты изготовления и уста-

новки, копии договора с обслуживающей специализированной организацией, имеющей ли-

цензию и копии удостоверения механика, обслуживающего мармит.

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и

сроки, предусмотренные Федеральным законом «О защите прав потребителей» от

09.01.1996г., с изменениями и дополнениями от 17.12.1999г., 30.12.2001г, 22.08.2004г.,

02.10.2004г., 21.12.2004г., 27.07.2006г., 16.10.2006г., 25.11.2006г., 25.10.2007г., 23.07.2008г.,

Гражданским кодексом РФ (части первая от 30.11.1994г. № 51-ФЗ, вторая от 26.01.1996г. №
14-ФЗ, третья от 26.11.2001г. №146-ФЗ, четвертая от 18.12.2006г. № 230-ФЗ) с изменениями

и дополнениями от 26.12, 20.02, 12.08.1996г.; 24.10.1997г.; 08.07, 17.12.1999г.; 16.04, 15.05,

26.11.2001г.; 21.03, 14.11, 26.11.2002г.; 10.01, 26.03, 11.11, 23.12.2003г.; 29.06, 29.07, 02.12,

29.12, 30.12.2004 г., 21.03, 09.05, 02.07, 18.07, 21.07.2005 г., 03.01, 10.01, 02.02, 03.06, 30.06,

27.07, 03.10, 04.12, 18.12, 29.12, 30.12.2006г.; 26.01, 05.02, 20.04, 26.06, 19.07, 24.07, 02.10,

25.10, 04.11, 29.11, 01.12, 06.12.2007г., 24.04, 29.04, 13.05, 30.06, 14.07, 22.07, 23.07, 08.07,

08.11, 25.12, 30.12.2008г., 09.02.2009г., а также Постановлением Правительства РФ от

19.01.1998г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня то­варов длительного пользования, на которые не распространяются требования покупателя о
безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и
перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или
обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или ком­плектации» изменениями и дополнениями от 20.10.1998г., 02.10.1999г.,

06.02.2002г.,12.07.2003г., 01.02.2005г.; 08.02, 15.05, 15.12.2000г., 27.03.2007г., 27.01.2009г..
Рекламации направлять по адресу: Чувашская Республика,

г. Чебоксары,

Базовый проезд, 17.

Тел./факс: [phone], 56-06-85.