Abat ШРТ-18 User guide

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ШККААФФ

Ш

РРААССССТТООЕЕЧЧННЫЫЙ

ТТЕЕППЛЛООВВООЙ

ШРРТТ

Ш

ППААССППООРРТ

РРУУККООВВООДДССТТВВО

О

ППО

Й

Т

--1188

И

И

О

ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИ

Й

И

2

Наименование параметра

Величина параметра

1 Номинальное напряжение, В

230

2 Род тока

однофазный переменный

3 Частота тока, Гц

50

4 Номинальная потребляемая мощность электроприборов, кВт:

-ТЭН-ов (нагрев камеры+ТЭН подогрева воды);

- ламп освещения;

- вентилятора;

- суммарная

1,2х3+1,2=4,8

3х0,025=0,075

0,03
4,91

5 Количество ТЭН-ов (нагрев камеры+ТЭН подогрева воды), шт.

3+1

6 Количество терморегуляторов, шт.

1

7 Расход электроэнергии для поддерживания
температуры 40°С, кВт•ч, не более

1,2

8 Диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей камере, °С

от 25 до 85

9 Рабочая температура в объеме при установке терморегулятора на
40°С, °С, не менее:

40±5

10 Время разогрева шкафа до рабочей температуры 60°С,

мин, не более

15

11 Уровень влажности в объеме шкафа, %

от 50 до 90

12 Суммарная комбинированная освещенность
в рабочей камере шкафа, ЛК, не менее

300

ВВЕДЕНИЕ

ВНИМАНИЕ!

Руководство должно быть обязательно прочитано перед пуском шкафа расстоечно-

го ШРТ-18 в работу пользователем, ремонтниками и другими лицами, которые отвечают
за транспортирование, его установку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и поддержа­ние в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и хранится

весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18 (далее - шкаф) предназначен для расстойки
хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Ос­новной режим работы – расстойка продукта при температуре от 25°С до 85°С. Шкафы
используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и совме­стно с РПШ-18-8-6МР (Ротационный пекарский шкаф).

Шкаф изготавливают в климатическом исполнении УХЛ категории 4
ГОСТ 15150.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в
соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100
3466, действителен до 28.09.2018 г.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические таблички с данными находится на задней стенке, на которой указаны:
название изделия, данные изготовителя, его масса и электрические характеристики.

Технические характеристики приведены в таблице 1.

Таблица 1

3

13 Полезный объем камеры, м³

1,35

14 Габаритные размеры камеры ДхШхВ, мм

740х940х1940

15 Количество устанавливаемых тележек ТШГ, шт.

1

16 Габаритные размеры, мм, не более:
ширина / ширина с порогом
длина
высота(c гермоводом)

1107 / 1320

995

2130

17 Масса, кг, не более

208

18 Срок службы, лет

10

Рис.1 Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18.

4

№

п/п

Наименование

Кол-во

1.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18, упаковка

1

2.

Паспорт и руководство по эксплуатации ШРТ-18

1

3.

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Шкаф расстоечный ШРТ-18 поставляется в собранном виде:

Комплект поставки шкафа расстоечного указан в таблице 2.

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Шкаф расстоечный состоит из расстоечной камеры, облицовки, двери с термостой­ким ударопрочным стеклом и электрооборудованием.

В расстоечной камере расположены: термобаллон датчика температуры; датчики
уровня воды в ванне; ванна для воды; три лампы освещения; электронагреватель горяче­го воздуха (ТЭН 1) и электронагреватель воды в ванне для поддержания влажности (ТЭН

2).

Электронагреватель воды в ванне для поддержания влажности (ТЭН 2) необходим
для поддержания влажности во время отключенного электронагревателя горячего возду­ха (ТЭН 1).

Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, перегоняет горячий воздух с верхней
части шкафа в нижнюю.

В основании рабочей камеры имеется слив для удаления излишков влаги (сгон
G1/2” выведен впереди справа под порогом).

Управление расстойкой производится с панели управления.

На панели размещены: ручка управления терморегулятором; выключатели сеть,
вентилятор, освещения и ТЭНа 2, а также индикатор «Работа».

Ванна для воды расположена в нижней части камеры. Долив воды происходит ав­томатически.

Внимание:

Нагрев электронагревателя воды в ванной (ТЭН 2) не регулируется терморегулято­ром.

Режим работы – двухсменный (16...20 ч).

1. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию шкафа допускаются лица, прошедшие технический минимум по
эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуата­ции.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами (включая детей) с

пониженными физическими, психическими или умственными способностями, или при отсут­ствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинструктиро­ваны об использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны на-

ходиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

При работе со шкафом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- не включать шкаф без заземления;

- не оставлять включенный шкаф без присмотра;

5

- санитарную обработку производить только при обесточенном шкафе, выключив

автоматический выключатель в стационарной проводке;

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устрой-

ства шкафа;

- при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

- включать шкаф только после устранения неисправностей.

- Внимание! Для очистки шкафа не допускается применять водяную струю.

Категорически запрещается:

- устанавливать шкаф на пожароопасные полы;

- производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;

- работать без заземления;

- работать без внешней защиты.

- использовать шкаф в пожаро- и взрывоопасных зонах.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:

- не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющихся материа-

лов;

- при монтаже шкафа должна быть установлена коммутационная арматура, гаран-

тирующая защиту от пожароопасных факторов: короткого замыкания, перенапряжения,
перегрузки, самопроизвольного включения.

2. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

После хранения шкафа в холодном помещении или после перевозки в зимних ус­ловиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной
температуры в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание шкафа должна производиться специалистами
по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торгов­ли.

Шкаф расстоечный следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если
имеется возможность, то под вытяжкой системы вентиляции. Необходимо следить за
тем, чтобы шкаф был установлен в горизонтальном положении на полу с уклоном не бо­лее 0,5°. Шкаф можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудовани­ем, оставляя расстояние между шкафом и каким-либо другим оборудованием не менее
100 мм. С правой стороны шкафа (со стороны панели управления) запрещается разме­щать нагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.) бли­же, чем 150 мм от боковой стенки.

Установку шкафа необходимо проводить в следующем порядке:

- перед установкой шкафа на предусмотренное место снять защитную пленку со

всех поверхностей;

- установить шкаф на соответствующее место;

- присоединить поставляемый в комплекте «Порог» к основанию камеры.

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс 10% от
номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения сети пре-

вышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети через монитор напряжения
или стабилизатор напряжения. В противном случае изделие может выйти из строя, и гаран-

тийные обязательства при этом не действуют.

6

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное

сечение жил)

ШРТ-18

КГН 3х2,5

- подключить шкаф к электросети согласно действующему законодательству и нормати-

вам. Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой
с учетом надписей на табличках и в соответствии со схемой электрической принципиальной.
Электропитание подвести на клеммный блок шкафа от распределительного щита через автома­тический выключатель с комбинированной защитой, реагирующий на номинальный рабочий
ток 25А и ток утечки 30 мА;

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным получить доступ к

токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить шкаф, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажи-

му;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей шкафа (винтовых и

безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до нормального
контактного давления.

Автоматический выключатель в стационарной проводке должен обеспечивать гарантиро­ванное отключение всех полюсов от сети питания шкафа и должен быть подключен непосред­ственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений
указанных в таблице 3:

Таблица 3

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой
оболочкой не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной
синтетической эластичной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399 «(условное обозначение
60245 IEC 57)».

Для выравнивания потенциалов при установке шкафа в технологическую линию
предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².

ШРТ должен быть подключен к системе канализации (слив конденсата) через шту­цер с резьбой G1/2", расположенный спереди справа под порогом.

Сдача в эксплуатацию смонтированного шкафа оформляется по установленной
форме.