Abat ШРТ-16М, ШРТ-18М User guide

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ШККААФФЫЫ

Ш

РРААССССТТООЕЕЧЧННЫЫЕ

ТТЕЕППЛЛООВВЫЫЕ

ШРРТТ

Ш

РРУУККООВВООДДССТТВВО

6

--116

М

М

О

ППО

Е

И

ШРРТТ

И

Ш

О

ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИИ

--118

8

М

М

Е

И

2

3

ВВЕДЕНИЕ

ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно прочи-

тано перед пуском шкафов расстоечных тепловых ШРТ-16М и ШРТ-18М (далее –

шкаф, ШРТ или изделие) в работу пользователем, ремонтниками и другими ли­цами, которые отвечают за транспортирование, его установку, пуск в эксплуата-

цию, обслуживание и поддержание в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.
Шкафы соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного

Союза:

Сертификат соответствия ЕАЭС № RU С-RU.МХ11.В.00019/19 от 09.04.2019
по 08.04.2024 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.РА01.В.39657/19 от

15.04.2019 по 14.04.2024 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.МН10.В.00092/18 от

16.11.2018 по 15.11.2023 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная
совместимость технических средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента ка­чества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер

сертификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020г.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Шкафы расстоечные тепловые предназначены для расстойки хлебобулоч-

ных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Основной

режим работы – расстойка продукта при температуре от 30°С до 60°С. Шкафы

используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так

и совместно с РПШ (Ротационный пекарский шкаф).

Шкаф изготавливают в климатическом исполнении УХЛ категории 4
ГОСТ 15150.

4

Наименование параметра

Величина параметра

ШРТ-16М

ШРТ-18М

1 Номинальное напряжение, В

230

2 Род тока

однофазный переменный

3 Частота тока, Гц

50

4 Номинальная потребляемая мощность электроприборов,

кВт:

-ТЭН-ов (нагрев камеры+ТЭН подогрева воды);

- ламп освещения;

- вентилятора;

- суммарная

2,4+0,8=3,2

2х0,25=0,05

0,03

3,3

1,2х3+1,2=4,8

3х0,025=0,075

0,03
4,91

5 Количество ТЭН-ов (нагрев камеры+подогрева воды), шт.

1+1

3+1

6 Количество терморегуляторов, шт.

1

1

7 Расход электроэнергии для поддерживания температуры

40°С, кВт•ч, не более

0,8

1,2

8 Диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей

камере, °С

от 30 до 85

9 Рабочая температура в объеме при установке терморегу-

лятора на 40°С, °С, не менее:

40±5

10 Время разогрева шкафа до рабочей температуры 40°С,

мин, не более

12

15

11 Уровень влажности в объеме шкафа, %

от 50 до 90

12 Суммарная комбинированная освещенность в рабочей

камере шкафа, ЛК, не менее

300

13 Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²)

49÷589 (0,5÷6)

14 Полезный объем камеры, м³

0,94

1,35

15 Габаритные размеры камеры ДхШхВ, мм

650х700х1630

740х940х1940

16 Количество устанавливаемых тележек ТШГ, шт.

1

17 Габаритные размеры, мм, не более:

- ширина / ширина с порогом;

- длина;

- высота

897 / 1113

918

1830

1107 / 1320

995

2130

18 Масса, кг, не более

170

208

19 Корректированный по А уровень звуковой мощности,
дБА, не более

80

20 Срок службы, лет

10

№
п/п

Наименование

Кол-во, шт.

В собранном виде

1.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-16М

1

2.

Руководство по эксплуатации

1

3.

Упаковка

1

4.

Шланг заливной длиной 1,5 м

1

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические таблички с данными находится на правой боковой стенке, на
которой указаны: название изделия, данные изготовителя, его масса и электри-

ческие характеристики.

Технические характеристики приведены в таблице 1.

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки шкафа ШРТ-16М указан в таблице 2.

Таблица 2

5

№

п/п

Наименование

Кол-во

1.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18М, упаковка

1

2.

Руководство по эксплуатации

1

3.

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

4.

Шланг заливной длиной 1,5 м

1

№

п/п

Наименование

Кол-во

5.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18М, упаковки

2

6.

Руководство по эксплуатации

1

7.

Пакет из полиэтиленовой пленки

2

8.

Петля нижняя ШРТ-18.10.00.000 СБ

1

9.

Петля верхняя ШРТ-18.07.00.000 СБ

1

10.

Гермовод PG-11

1

11.

Ответная планка Гардиан

1

12.

Ось двери ШРТ-16.08.00.000

2

13.

Шайба латунная ШРТ-16.00.00.010

1

14.

Болт М6х14 ОСТ37.001.193-83 (с пресшайбой)

25

15.

Болт М5х12 ГОСТ7805-70 (с пресшайбой)

39

16.

Винт мебельный М5х10

64

17.

Винт М6х12 ГОСТ 17475-80 (потай, нерж.)

5

18.

Винт самонарезной со сверлом 4х14 MFX 1041

8

19.

Винт М5х12 ГОСТ17475-80 (потай)

2

20.

Винт М 4х12 DIN 7985 Zn

2

21.

Винт ВМ6-6gх20.58.016 ГОСТ 17475-80

8

22.

Герметик высокотемпературный RTV silicone

100 гр.

23.

Клапан V18 Invensys valves 230 В

1

24.

Шланг заливной длиной 1,5 м

1

Комплект поставки шкафа ШРТ-18М в собранном виде указан в таблице 3.

Таблица 3

Комплект поставки шкафа ШРТ-18М в разобранном виде указан в таблице

4.

1) Основание в сборе, основание, облицовка верхняя, облицовка задняя - 3

шт, стенка верхняя, порог, дверь, ручка двери в сборе, стенка задняя, стенка бо-

ковая левая, облицовка правая, облицовка левая, уплотнение, стяжка - 4 шт. и
руководство по эксплуатации (упаковка №1);

2) Стенка боковая правая, кожух, лоток, панель управления (упаковка №2);
Таблица 4

6

Рис.1 Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-16М.

7

Рис.2 Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18М.

8

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Шкаф расстоечный состоит из расстоечной камеры, облицовки, двери с

термостойким ударопрочным стеклом и электрооборудованием.

В расстоечной камере расположены: термобаллон датчика температуры,
датчики уровня воды в ванне, ванна для воды; лампы освещения, воздушный(е)
ТЭН(ы) и электронагреватель воды в ванне для поддержания влажности.

Электронагреватель воды в ванне необходим для поддержания влажности.

Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, обеспечивает циркуляцию воз-

духа в камере.

В основании рабочей камеры имеется слив для удаления излишков влаги
(сгон G1/2” выведен впереди справа, под порогом).

Управление расстойкой производится с панели управления (Рис.3).

На панели размещены: ручки управления терморегулятором и таймером;
выключатели «Сеть», «Вентилятор» и «Освещение», а также светосигнальные

арматуры «Работа».

Ручка «Таймер» служит для включения влажности шкафа. Ручка «Таймер»

выполняет функции:

- ручка в положение «О» - отключенное состояние влажности шкафа;

- ручка в положение «Таймер» - работа влажности шкафа по заданному

времени. Завершение работы влажности шкафа происходит автоматически по
истечению заданного времени. Для установки времени работы из положения «О»
повернуть ручку таймера по часовой стрелке. Длительность работы указано на

панели управления. Диапазон установки таймера от 5 мин. до 60 мин.;

- ручка в положение «Ручное управление» – работа влажности шкафа без

таймера. Работа влажности шкафа продолжается до установки ручки управления
оператором в положение «О». Для установки в положение «Ручное управле-

ние» необходимо из положения «О» повернуть ручку против часовой стрелки.

Внимание! Из-за конструктивных особенностей реле-таймера погреш-

ность выставления времени в любом из режимов (от 5 до 60 мин) состав­ляет минус 2 минуты.

Данные особенности необходимо учитывать при работе с расстоеч-

ным шкафом.

Ванна для воды расположена в нижней части камеры. Долив воды проис­ходит автоматически. В ванне расположены электроды уровня воды. При дости­жении уровня воды нижнего электрода происходит включение ТЭНа подогрева

воды, а при снижении уровня воды ниже нижнего электрода – отключение ТЭНа

подогрева воды. При достижении уровня воды верхнего электрода происходит

отключение набора воды (электромагнитного клапана), а при снижении уровня
воды ниже верхнего электрода – включение набора воды (электромагнитного
клапана).

Внимание:

Нагрев электронагревателя воды в ванной не регулируется терморегулято-

ром.

Режим работы – двухсменный (не более 20 часов в сутки).

Для аварийного выхода из шкафа внутри имеется ручка открывания двери.

9

Для расстойки в ШРТ-16М, использовать шпильку-тележку гастронормиро­ванную (ТШГ-16-2/1) на 16 уровней с термостойкими колесными опорами для га­строемкостей GN 2/1, либо ТШГ-16-01 для противней 600х400 мм и гастроемко­стей GN2/1 (Изготовитель: ООО «Элинокс», г. Чебоксары).

Для расстойки в ШРТ-18М, использовать шпильку-тележку (ТШГ-18) на 18
уровней с термостойкими опорами для противней 600х800 мм (Изготовитель:
ООО «Элинокс», г. Чебоксары).

Рис. 3. Панель управления шкафов ШРТ-16М и ШРТ-18М

10

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию шкафа допускаются лица, прошедшие технический мини­мум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руково-

дством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами

(включая детей) с пониженными физическими, психическими или умственными
способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не на­ходятся под контролем или не проинструктированы об использовании изделия
лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны находиться под

присмотром для недопущения игры с изделием.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ШКАФА ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

- с поврежденным шнуром питания;

- вблизи горючих газов, жидкостей или взрывоопасной атмосфере;

- без подключения к контуру заземления цеха;

- с неисправным датчиком положения двери;

- со снятой перегородкой духовки;

- с отключением цепей аварийной защиты;

- с поврежденным(и) стеклом (ами) двери;

- со снятым ограждением ТЭНа;

- со снятыми задней стенкой и крышей;

- с тележками других изготовителей.

ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ШКАФА ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

- оставлять работающий шкаф без присмотра;

- держать включенным незагруженный шкаф;

- загораживать вентиляционные отверстия;

- использовать шкаф для обогрева помещения;

- разогревать в шкафу легковоспламеняющиеся продукты или предметы с

температурой воспламенения ниже (плюс) 270ºС;

-во избежание ошпаривания загружать контейнеры жидкостями или продук-

тами, которые при высоких температурах переходят в жидкую фазу, выше уровня

позволяющего визуально контролировать содержимое;

- нагружать продуктами противни более 3 кг;

- разогревать пищевые продукты в закрытых банках, консервы, сухие по-

рошкообразные или гранулированные продукты;

- использовать острые предметы (например – вилки, ножи…) для нажатия

кнопок на панели управления;

- для очистки шкафа применять водяную струю;

- вносить изменения в конструкцию шкафа;

- использовать удлинитель для подключения к сети питания;

ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ШКАФА НЕОБХОДИМО:

-контролировать работу шкафа на протяжении цикла работы;

-для очистки камеры шкафа использовать только рекомендованные заво-

дом изготовителем средства, указанные в разделе «Ежедневная очистка» на-

стоящего руководства;

11

-во избежание несчастных случаев пол около шкафа содержать сухим;

-во избежание повреждения стекла двери и получения травм выемку про-

тивни производить при зафиксированной двери;

-при выявлении неисправности, а также санитарной обработке и чистке

обесточить шкаф – установить дифференциальный выключатель в распредели­тельном шкафу в положение «Выкл». Для устранения неисправности вызвать
электромеханика. Шкаф включать только после устранения неисправностей;

-периодически проверять отсутствие механических повреждений оболочки

шнура питания шкафа.

РИСКИ ПОЛУЧЕНИЯ ТРАВМ И ОЖОГОВ:

ВНИМАНИЕ! При проведении санитарной обработки с применением
химических средств, во избежание получения химического ожога, необхо­димо использовать средства индивидуальной защиты (защитную одежду,
защитные очки и защитные перчатки).

ВНИМАНИЕ! Во время работы шкафа камера, направляющие, против­ни, стекло, облицовка и дверь нагреваются до высоких температур, что
может привести к термическому ожогу при контакте. При работе необходи­мо использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, прихватки и

т.п.).

ВНИМАНИЕ! При открытии двери соблюдайте осторожность: приот­кройте дверь, выпустите горячий воздух, и откройте дверь полностью.

Общие требования безопасности:

 потребитель при эксплуатации шкафа должен соблюдать требования
ГОСТ 12.1.004 по пожарной безопасности;

 не допускается использование шкафа в пожароопасных и взрывоопасных
зонах;

 не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющих-

ся материалов; при установке шкафа ближе 1м от кухонной мебели, перегородок
или стен требуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или
покрыты негорючим теплоизоляционным материалом. Особое внимание при та-

кой установке уделить соблюдению мер противопожарной безопасности.

 в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении

работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть обору-

дованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ

12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с требо-

ваниями ГОСТ 12.1.005 и ГН 2.2.5.1313.

 при монтаже шкафа должна быть установлена коммутационная защитная

аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения; подключение шка­фа к электросети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на

электросеть.

Внимание! Не загораживайте проход к автоматическому выключателю
в стационарной проводке.