Abat ШЖЭ-3-01 User Manual [ru]

-24-

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ФФРРООССТТОО»

»

ШШККААФ

Ф

ЖЖААРРООЧЧННЫЫЙ

Й

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

ШШЖЖЭ

Э

--11,,

ШШЖЖЭ

Э

--11--0011(

(

ННЕЕРРЖ

Ж

.

.

ДДУУХХООВВККА

А

)),,

ШШЖЖЭ

Э

--11-

-

К

К

--22//11,,

ШШЖЖЭ

Э

--22,,

ШШЖЖЭ

Э

--2

2

П

П

,,

ШШЖЖЭ

Э

--22--0011(

(

ННЕЕРРЖ

Ж

.

.

ДДУУХХООВВККА

А

)),,

ШШЖЖЭ

Э

--22-

-

К

К

--22//11,,

ШШЖЖЭ

Э

--33,,

ШШЖЖЭ

Э

--33--0011(

(

ННЕЕРРЖ

Ж

.

.

ДДУУХХООВВККА

А

)),,

ШШЖЖЭ

Э

--33-

-

К

К

--22//11,,

ППаассппооррт

т

и

и

ррууккооввооддссттвво

о

ппо

о

ээккссппллууааттаацциии

и

15.06.2016г.

-2-

22..

ТТЕЕХХННИИЧЧЕЕССККИИЕЕ ХХААРРААККТТЕЕРРИИССТТИИККИИ

ТТААББЛЛИИЦЦАА 11

Наименование параметра

ШЖЭ-1
ШЖЭ-1-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-1-К-2/1

(нерж.духовка, с

конвекцией)

ШЖЭ-2

ШЖЭ-2П

(с пассивным

пароувлажнением)

ШЖЭ-2-01

(Нерж.духовка)

ШЖЭ-2-К-2/1

(нерж.духовка, с

конвекцией)

ШЖЭ-3
ШЖЭ-3-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-3-К-2/1

(нерж.духовка, с

конвекцией)

1

Номинальная потребляемая
мощность, кВт

4,8

5,95 9,6

11,9

14,4

17,9

2

Номинальное напряжение, В

230

400

3

Род тока

Однофазный,

Переменный

двухфазный,

переменный
с нейтралью

трехфазный,
переменный
с нейтралью

4

Частота тока, Гц

50

5

Номинальная потребляемая
мощность верхнего блока
ТЭН-ов, кВт

2х1,2

=2,4

2х1,2
=2,4

2х1,2
= 2,4

2х1,

2
=2,4

2х1,2 =
2,4

2х1,2
=2,4

6

Номинальная потребляемая
мощность нижнего блока
ТЭН-ов, кВт

2х1,2

=2,4

2,15+
1,25=
3,4

2х1,2 = 2,4

2,15
+1,2
5
= 3,4

2х1,2
= 2,4

2,15+
1,25=
3,4

7

Количество камер, шт.

1 2

3

8

Площадь пода, м²

0,278

0,374

0,556

0,749

0,834

1,123

9

Время разогрева жарочного
шкафа до рабочей темпера­туры 240 оС, мин, не более

30

20 30

20

30

20

10

Диапазон регулирования тем­пературы жарочного шкафа,

о

С

(20÷270)±9

11

Температура срабатывания
термовыключателя,°С

320

-14

12

Внутренние размеры камеры,
мм, не более
длина (ширина)
ширина (глубина)
высота

538
535
290

538
715
290

538
535
290

538
715
290

538
535
290

538
715
290

13

Количество пакетных пере­ключателей, шт.

2 4

6

14

Количество термоограничите­лей, шт.

1 2

3

15

Количество термовыключате­лей, шт.

1 2

3

16

Количество двигателей­вентиляторов, шт.

-

1 - 2 -

3

1.НАЗНАЧЕНИЕ

Шкафы жарочные электрические ШЖЭ-1, ШЖЭ-1-01, ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2, ШЖЭ-2-01, ШЖЭ-2-

К-2/1, ШЖЭ-2П, ШЖЭ-3, ШЖЭ-3-01, ШЖЭ-3-К-2/1, (далее - шкафы) предназначены для жарки по­луфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий и запекания тво­рожных блюд на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологи­ческих линий.

Шкафы изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.
Сертификат соответствия: № TC RU C-RU.MХ11.B.00105. Срок действия с 16.01.2015 по

15.01.2020
Деклорация соответствия: ТС №RU Д-RU.АЛ16.B.23432. Срок действия с 20.11.2013 по

19.11.2018

-23-

-22- -3-

Наименование параметр

ШЖЭ-1
ШЖЭ-1-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-1-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-2, ШЖЭ-2П

ШЖЭ-2-01

(Нерж.духовка)

ШЖЭ-2-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-3
ШЖЭ-3-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-3-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

17

Номинальная потребляе­мая мощность двигателя­вентилятора, Вт

- 30 - 30 - 30

18

Номинальная потребляе­мая мощность электромаг­нитного клапана, Вт

-

9,15 - 9,15 - 9,15

19

Количество электромаг­нитных клапанов, шт.

- 1 - 2 -

3

20

Давление воды в водопро­водной системе, кПа
(кгс/см²)

-

49÷589

(0,5÷6)

-

49÷589

(0,5÷6)

-

49÷589

(0,5÷6)

21

Габаритные размеры
шкафов, мм, не более
длина
ширина/ с ручкой / с ручкой
и кожухом для ШЖЭ-К-2/1)

высота

840

840 / 900 / 930

1080

840

840 / 900 / 930

1510

840

840 / 900 / 930

1500

22

Масса, кг, не более

90

150

190

33.. ККООММППЛЛЕЕККТТ ППООССТТААВВККИИ

Наименование

Количество

ШЖЭ-1
ШЖЭ-1-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-1-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-2

ШЖЭ-2П

ШЖЭ-2-01

(Нерж.духовка)

ШЖЭ-2-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

ШЖЭ-3
ШЖЭ-3-01

(нерж.духовка)

ШЖЭ-3-К-2/1

(нерж.духовка,

с конвекцией)

Паспорт и руководство по
эксплуатации

1

Гастроемкость GN 1/3 h=20

-

2 - Гастроемкость GN 1/1 h=65

- 2 - 4 -

6

Противень

3

2(нерж.)

- 6 4(нерж.)

- 9 6(нерж.)

-

Решетка - 1 - 2 - 3

Пакет полиэтиленовый

1

Упаковка

1

Шкаф

1

Опора

4

44.. УУССТТРРООЙЙССТТВВОО ИИ ППРРИИННЦЦИИПП РРААББООТТЫЫ

Продолжение таблицы1

Таблица 2

Шкаф жарочный электрический секционный модулированный типа ШЖЭ состоит из однотипных
жарочных камер, установленных на подставке с регулируемыми по высоте ножками для однокамер­ных и двухкамерных шкафов и на основание с регулируемыми по высоте ножками для трехкамерных
шкафов. Конструкция шкафа – бескаркасная. Каждая камера, в свою очередь, состоит из стального
короба, съемных направляющих для противней, подового листа, верхнего и нижнего блока ТЭН-ов.
Для варианта изготовления камеры из нержавеющей стали с циркуляцией воздуха и увлажнением
(ШЖЭ-1-К-2/1, ШЖЭ-2-К-2/1, ШЖЭ-3-К-2/1), устанавливается двигатель–вентилятор, кожух вентиля­тора и распылитель воды.

.Отвод паров из рабочего объема камеры осуществляется через воздуховод.

55.. ММЕЕРРЫЫ ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИИ

Корешок талона №3

На гарантийный ремонт _ ШЖЭ-_____________________________, заводской №____________ Изъят «____ » ____________20 __ г.

Выполнены работы

_________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________

Исполнитель ______________ _____________________________ М.П. ____

_________________

(подпись) Ф.И.О

(Линия отреза)

Приложение А

ООО «ФРОСТО»

428020, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Базовый проезд, 21

ТАЛОН № 3 НА ГАРАНТИЙНЫЙ РЕМОНТ

1 _ШЖЭ-____________________Заводской № __________

________________________________________________________

(месяц, год выпуска )

2 ____________________________________________________

[дата продажи (поставки) изделия продавцом (поставщиком)]

М.П. __________________

(подпись)

3 _____________________________________________________

(дата ввода изделия в эксплуатацию)

М.П. ___________________

(подпись)
Выполнены работы ___________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________

_________________________________________________________

________________________________________________________

_______________________________________________________

Исполнитель Владелец

________________________ _____________________

(фамилия, имя, отчество) (подпись)

________________________________________________________

(наименование предприятия, выполнившего ремонт

________________________________________________________

и его адрес)

М.П.

________________________________________________________

(должность и подпись руководителя предприятия, выпол-

нившего ремонт)

-4-

Камера с наружной стороны обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и
алюминиевой фольгой. Каждая камера снабжена двумя переключателями для ступенчатого

регулирования мощности ТЭН-ов (верхнего и нижнего) и терморегулятора для автоматического
поддерживания в камере заданного температурного режима.

Камера с циркуляцией воздуха и увлажнением снабжена двигателем–вентилятором, распыли-

телем, соленоидным клапаном для воды, индикаторным клавишным выключателем для включения
двигателя-вентилятора и кнопочным переключателем для управления подачи воды в камеру (для
ШЖЭ с конвекцией).

GN 1/3 h=20 мм, которая заполняется водой для поддерживания влажности во время приготовле­ния пищи.

чатель и кнопка впрыска смонтированы и размещены на панели управления, находящейся с пра­вой стороны каждой секции жарочного шкафа.

и уплотнительной прокладкой.
ду собой крепятся с помощью болтов. На верхней секции сверху закреплена крышка.
камере.

в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину
срабатывания аварийного термовыключателя. Доступ к кнопке аварийного термовыключателя
обеспечен без съема панели управления. Для этого необходимо снять пластмассовую заглушку
красного цвета (смотри рис. 1) и произвести нажим стержнем диаметром не более 4 мм на кнопку
термовыключателя, расположенного в отверстии.

работе.

(рис.7). При замене необходимо обрезать перемычку в нижней части технологического окна, по­вернуть фиксирующую пластину на 90°, отогнуть окно наверх и, выкрутив два винта крепления
контрпетли, вынуть контрпетлю через проем окна. После установки контрпетли необходимо ото­гнуть вниз технологическое окно, повернуть фиксирующую пластину до совмещения отверстия в
ней с отверстием в боковой стенке и заклепать пластину и боковую стенку вытяжной заклепкой
4х8.

оборудования. При обнаружении неисправностей вызовите электрика.

внутренние поверхности камер нагреваются до 270 оС;
ключите шкаф от сети;

нять водяную струю.

В камере с пассивным пароувлажнением под противнями на под установлена гастроемкость

Ручки переключателя, ручка терморегулятора, светосигнальная арматура, клавишный выклю-

Рабочая камера имеет дверь, плотность закрывания которой обеспечивается усилием пружины

Нижняя камера–секция крепится к подставке или к основанию, а верхние камеры–секции меж-

Терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-ах и сигнализируют о готовности к

Для замены контрпетли двери в левой боковой стенке предусмотрено технологическое окно

К обслуживанию шкафа допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации

При работе со шкафом соблюдайте следующие правила безопасности:

 не допускайте проливания жира и других жидкостей на под и стенки камеры. Помните, что
 перед санитарной обработкой переключатели шкафа установите в положение «0» и от-
 включайте шкаф только после устранения неисправностей;

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;
 держать включенными на полной мощности незагруженные шкафы;
 работать без заземления;
 работать без внешней защиты.

Внимание!
Для очистки наружной части шкафа и внутренней части духовок не допускается приме-

Общие требования безопасности

 по пожарной безопасности шкаф соответствует ГОСТ 12.1.004;
 не допускается использование шкафа в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
 не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов; при

-21-