Abat ПМЭС-70М User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ППРРИИЛЛААВВООК

К

ММААРРММИИТ

Т

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

ДДЛЛЯ

Я

ППЕЕРРВВЫЫХ

Х

ББЛЛЮЮД

Д

ППММЭЭС

С

770

0

М

М

,,

ППММЭЭС

С

770

0

М

М

--0011

ММООДДЕЕЛЛИ

И

««ППААТТШШАА»

»

ППААССППООРРТ

Т

и

и

ррууккооввооддссттвво

о

ппо

о

ээккссппллууааттаацциии

и

ММХ

Х

1111

10.08.2011

- 2 -

Наименование

Норма

ПМЭС

70М

70М-01

70М-01

(кашир.)

Номинальная потребляемая мощность, кВт:

- конфорок;

- лампы освещения;

- суммарная

2х2=4

0,021
4,021

3х2 =6

0,021
6,021

Род тока

Двухфазный с

нейтралью,

переменный

Трехфазный с

нейтралью,

переменный

Напряжение, В

400/230

Частота тока, Гц

50

Количество ламп освещения, шт.

1

Количество конфорок, шт.

2

3

Количество переключателей, шт.

2

3

Количество полок

1

Время разогрева рабочей поверхности до
температуры 400º С, при работе в холостую,

мин, не более

20

Диаметр конфорки, мм

220 ± 0,5

Площадь поверхности полок, м², не более

0,34

0,46

Габаритные размеры, мм.:

- длина;

- ширина без направляющих для подносов;

- ширина с направляющими для подносов;

- высота до поверхности конфорок;

- высота до стола;

- высота с полкой

1120

805

1030

490
870

1360

1500

805

1030

490
870

1360

Масса, кг, не более

90

110

100

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Прилавок мармит (далее мармит) электрический стационарный для первых

блюд предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых
блюд в наплитных котлах и раздачи их потребителю на предприятиях общественного

питания самостоятельно или в составе технологических линий.
Сертификат соответствия № C-RU.MX11.B.00013 с 18.07.2011г. по

17.07.2016г.
Санэпидемзаключение № 21.01.04.515.П.001160.10.07 от 06.10.2007 г. по

06.10.2012 г. выдано Управлением Роспотребнадзора по Чувашской Республике -

Чувашия.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества

в соответствии с требованиями ISO 9001:2008. Регистрационный номер №73 100

3466 от 30.12.2010г., действителен до 29.12.2013г.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество, шт.

ПМЭС

70М, 70М-01;70М-01 (кашир.)

1

Прилавок мармит электрический стационар-

ный

1

2

Полка

2

3

Кронштейн полки (труба)

2

4

Опора для направляющих

2

5

Направляющие для подносов

1

6

Опора ПМЭС70-60-105

4

7

Проставка ЭМК 70М-035

3

8

Шпилька ЭМК 70М-025

1

9

Шпилька ЭМК 70М-025-02

1

10

Хомут с липкой площадкой

1

11

Светильник

1

12

Винт М4х8 ГОСТ 17475-72

2

13

Болт М6х40 ГОСТ 7798-70

4

14

Болт М6х20 ГОСТ 7798-70

2

15

Гайка М6

2

16

Паспорт

1

17

Упаковка

1

Таблица 2

- 3 -

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Прилавок мармит состоит из собственного мармита, полки верхней и на­правляющих для подносов. Мармит состоит из сварного основания, к которому кре­пятся облицовки. Сверху облицовки накрыты столешницей из нержавеющей стали.

Стенка передняя и панель управления кашированных мармитов выполнены из каши-

рованного металла.

К нижнему основанию крепится жесткая рама, на которую устанавливается

столешница с отверстиями для конфорок. Столешница крепится к передней и боко-

вым облицовкам. Каждая конфорка фиксируется специальной планкой в определен-

ном положении и стягивается через скобу гайкой и шпилькой конфорки.

Мармит подключается к сети трехфазного переменного тока напряжением
400 В или однофазной сети напряжением 230 В.

Включение, отключение и ступенчатое регулирование мощности конфорок
осуществляется переключателями, расположенными на панели управления, нахо-

дящейся со стороны обслуживающего персонала.

На панели управления расположены:

- светосигнальный индикатор «Сеть» (белого цвета) и «Работа» (желтого цвета).
Освещение конфорок и полок осуществляется люминесцентными лампами.
Включение и отключение лампы осуществляется встроенным в нее выключателем.
Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны обслужи-

вающего персонала, под основанием.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит от-

носится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический мини-

мум по эксплуатации оборудования.

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопасности:

- 4 -

 не допускается установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся

материалов;

 к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламе-

няющихся материалов;

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защит-

ная арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перена­пряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

 присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допус-

каемой нагрузки на электросеть;

 при обнаружении неисправностей вызовите электрика;
 включайте мармит только после устранения неисправностей;
 по пожарной безопасности мармит должен соответствовать

ГОСТ 12.1.004;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопас-

ных зонах;

Внимание! Для очистки наружной части мармита и чаши не допускается

применять водяную струю.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;
 держать включенным на максимальной мощности незагруженный мар-

мит;

 работа без заземления;
 работа без внешней защиты.

6. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

После хранения прилавка в холодном помещении или после перевозки в зимних ус-

ловиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной

температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специа-

листами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

Установку мармита проводите в следующем порядке:

- 5 –

Изделие

Марка, число и номинальное сечение жил,

мм

2

ПМЭС 70М

ПВС 4 х 1,5 ПРМ 4 х 1,5

ПМЭС 70М-01;
ПМЭС70КМ-01 (кашир.)

ПВС 5 х 1,5 ПРМ 5 х 1,5

 перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять

защитную пленку со всех поверхностей. Необходимо следить за тем, чтобы мармит
был установлен в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регулиро-

вочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя(около 875 мм).

Учитывая вид мармита, его можно размещать отдельно или вместе с другими при-

лавками;

 подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно

действующего законодательства и нормативов. Электроподключение производится
только уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок на таб-

личке с надписями;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установ-

ленный и подключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям без
применения инструментов;

 установить мармит на соответствующее место;

 выровнить мармит с помощью регулируемых ножек так, чтобы рабочие

поверхности приняли горизонтальное положение;

 Собрать прилавок, т.е. соединить направляющие для подносов (поз.5) и

опоры (поз. 4), закрепить четырьмя винтами М5, установить направляющие на пе-

реднюю стенку прилавка и закрепить четырьмя болтами М6. Закрутить в столешницу

шпильки ЭМК70М-025 (поз.9) и ЭМК70М-025-02 (поз. 10), на столешницу становить 4
опоры ПМЭС 70-60-105 (поз.6) и кронштейны полки (труба) (поз. 3), закрепив к сто­лешнице болтами М6х40 (поз. 14); закрепить полки (поз.2) к кронштейнам полки
(поз.3) с помощью болтов М6х40 (поз. 14). Установить к полке (поз. 2) светильник с
помощью кронштейна ЭМК70К-72СБ (поз. 8) и винтов М4х10 (поз. 13).

 надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник к за-

земляющему зажиму на днище мармита;

 провести ревизию соединительных устройств электрических цепей мар-

мита (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо

подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления;

 проверить ток утечки - 2 мА на 1 кВт номинально потребляемой мощно-

сти.

Электропитание подвести снизу на блок зажимов от распределительного

щита через автоматический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 4 на
ток 10 А / 10 мА.

Номинальное поперечное сечение жил шнуров питания не должно быть
меньше значений указанных в таблице 3:

Таблица 3

- 6 –

Поз.

обозн.

Наименование

Кол.

Примечание

3

3
1

Конфорка ЭК4-220-2,0/220 ГОСТ1463-88

1

Светосигнальная арматура

HL1...HL4

Переключатель «Gottak»

Блок КБ63(6) ТУ3424-003-03965778-97

4

X1

A

B

PE

С

ЕК1...ЕК3

Допускается замена элементов не ухудшающих технические характеристики изделия.

SA1, SA2

Х1

ЕL1

HL1

«Сеть»

ЕК1

Х2
Х3

Колодка штыревая 45 7373 9076

Колодка гнездовая 45 7373 9038

1
1

U=230 В P=21Вт

1 2 3

4

1 2 3

4

ЕК2

SA2

5 3

1

a

е

SA1

5 3

1

a

е

N

HL2

«Работа»

HL3

«Работа»

U=230 В P=2 кВт
U=230 В

I=63 А

1 2 3

4

ЕК3

SA3

5 3

1

a

е

HL4

«Работа»

Светильник люминесцентный

Х2Х3

ЕL1

Примечание:

По схеме подключения конфорок ЕК1...ЕК3 к переключателям SA1, SA2 выполняются следующие
режимы работы конфорок:

Мощность, Вт

705

236

1060

Режим 2

контакты:

фаза - 1; нейтральный - 4

Режим 1

контакты:

фаза - 3; нейтральный - 4

N

U=250 В I=25 A T150°C

3N/PE

~400/230 B 50Гц

Режим 3

контакты:

фаза - 1; 3; нейтральный - 4

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех по-

люсов от сети питания мармита и должен быть подключен непосредственно к зажи-

мам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

После монтажа, перед пуском в эксплуатацию, необходимо просушить кон-

форки в течении 1,5-2 часов, для чего включить пакетный переключатель в положе­ние «1».

При установке прилавка в линию раздачи (Л.Р.) для облегчения выравнива-

ния линии по передней стенке необходимо совместить 2 отверстия ø7 на боковой

поверхности основания и соединить основания болтами М6х20 (поз. 15) и гайками М6
(поз. 16), предусмотрев зазор между основаниями (5÷6) мм.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую линию,

предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по ус-

тановленной форме.

Средний срок службы мармита 7 лет.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Для включения мармита в сеть поставить ручки переключателей конфорок в

положение «3» (сильный нагрев), при необходимости уменьшения нагрева ручки пе-

реключателей перевести в положение «2» (средний нагрев) или в положение «1»
(слабый нагрев).

ключателей в положение «0», очистить конфорки от остатков пищи и, при необходи-

мости, промыть моющим раствором, протереть чистой ветошью и просушить.

Время хранения первых блюд не должно превышать 2 часов.

После окончания работы отключить мармит от сети, поставив ручки пере-

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III

- V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже

третьей.

Техническое обслуживание и ремонт мармита осуществляется по следую-

щей структуре ремонтного цикла:

где ТО - техническое обслуживание,

ки безопасности;
ключателя до заземляющего устройства мармита;
тей мармита;

ТР - текущий ремонт.

ТО проводится 1 раз в месяц, ТР проводится 1 раз в 6 месяцев.

При техническом обслуживании проводятся следующие работы:

 проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техни-
 проверить исправность защитного заземления от автоматического вы-
 подтянуть при необходимости контактные соединения токоведущих час-
 проверить мармит в рабочем режиме.

5 ТО-ТР,

- 11 -

Схема электрическая принципиальная ПМЭС 70М-01

Рис. 2

- 10 –

Поз.

Обозн.

Наименование

Кол.

Примечание

2

2
1

Конфорка ЭК4-220-2,0/220 ГОСТ1463-88

1

Светосигнальная арматура

HL1...HL3

Переключатель «Gottak»

Блок КБ63(5) ТУ3424-003-03965778-97

3

X1

A

B

PE

N

ЕК1, ЕК2

Допускается замена элементов не ухудшающих технические характеристики изделия.

SA1, SA2

Х1

ЕL1

HL1

«Сеть»

ЕК1

Х2
Х3

Колодка штыревая 45 7373 9076

Колодка гнездовая 45 7373 9038

1
1

2N/PE

~400/230 B 50Гц

U=230 В P=21Вт

1 2 3

4

1 2 3

4

ЕК2

SA2

5 3

1

a

е

SA1

5 3

1

a

е

N

HL2

«Работа»

HL3

«Работа»

U=230 В P=2 кВт
U=230 В

U=250 В I=25 A T150°C

I=63 А

Х2Х3

ЕL1

Светильник люминесцентный

Примечание:

По схеме подключения конфорок ЕК1...ЕК3 к переключателям SA1, SA2 выполняются следующие
режимы работы конфорок:

Мощность, Вт

705

236

1060

Режим 2

контакты:

фаза - 1; нейтральный - 4

Режим 1

контакты:

фаза - 3; нейтральный - 4

Режим 3

контакты:

фаза - 1; 3; нейтральный - 4

Наименование

неисправности

Вероятная причина

Методы устранения

Мармит не нагревается,

переключатели вклю-

чены, лампы не горят.

Отсутствует напряжение в се-

ти.
Не исправны переключатели.

Подать напряжение.

Заменить переключа-

тели.

Конфорки нагреваются
слабо при включенных

переключателях.

Не исправны переключатели.
Не исправны конфорки.

Заменить переключа­тели. Заменить кон-

форку.

Не горит сигнальная

лампа.

Не исправна сигнальная лам-

па.

Обрыв проводов коммутации

сигнальной арматуры.

Заменить сигнальную

лампу.

Устранить обрыв про-

водов.

Не горит лампа осве-

щения

Неисправная лампа.
Неисправен светильник.

Заменить лампу.
Заменить светильник.

16. ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И СКЛАДИРОВАНИЕ

Хранение мармита должно осуществляться в транспортной таре предприятия

изготовителя по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150 при температуре окружающего

воздуха не ниже минус 35 °С.

Срок хранения не более 12 месяцев.
При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец мармита обязан произвести
переконсервацию изделия по ГОСТ 9.014.
Упакованный мармит следует транспортировать железнодорожным, речным,

автомобильным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозок на
этих видах транспорта. Морской и другие виды транспорта применяются по особому со-

глашению.
Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов –
группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов – С по ГОСТ 23170.
Погрузка и разгрузка мармита из транспортных средств должна производиться
осторожно, не допуская ударов и толчков.
ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных мармитов по высоте в
два яруса для хранения.

Схема электрическая принципиальная ПМЭС 70М

- 7 –

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сиг­нальной арматуры, следует отключить мармит от сети снятием плавких предохрани­телей или выключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на

рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать - работают люди», отсо­единить, при необходимости, провода электропитания мармита и изолировать их.

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Перечень возможных неисправностей и методы их устранения приведены в

таблице 4.

Таблица 4

Рис. 1

- 8 –

Наименова-

ние

Куда входит

(наименование)

Масса

1 шт., г

Количество в изделии, шт.

ПМЭС

70М

70М-01,

70М-01 (ка-

шир.)

Серебро

Переключатель

0,836 2 3

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Прилавок мармит электрический для первых блюд ПМЭС 70М, ПМЭС 70М-01,
ПМЭС70М (кашир.), ПМЭС70М-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть), заводской но­мер__________ cоответствует ТУ 5151-009-01439034-2005 и признан год­ным для эксплуатации.

Дата выпуска____________________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

Прилавок мармит электрический для первых блюд ПМЭС 70М, ПМЭС 70М-01,
ПМЭС70М (кашир.), ПМЭС70М-01 (кашир.) (нужное подчеркнуть), подвергнут на ООО
«ЭЛИНОКС» консервации согласно требованиям ГОСТ 9.014.

Дата консервации
Наименование и марка консерванта

Консервацию произвел _____________________________
(подпись)

Изделие после консервации принял _____________________________

(подпись)

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Прилавок мармит электрический для первых блюд ПМЭС 70М, ПМЭС 70М-01,
ПМЭС70М(кашир.), ПМЭС70М-01(кашир.) (нужное подчеркнуть), упакован на ООО

«ЭЛИНОКС» согласно требованиям, предусмотренным конструкторской документа-

цией.

Дата упаковки М. П.
(подпись)

Упаковку произвел
(подпись)
Изделие после упаковки принял
(подпись)

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Гарантийный срок эксплуатации мармита - 1 год со дня ввода в эксплуата-

цию. Гарантийный срок хранения 1 год со дня изготовления. В течение гарантийного

срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное устранение выявленных

дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных частей мармита,

произошедших не по вине потребителя, при

соблюдении потребителем условий
транспортирования, хранения и эксплуатации изделия. Гарантия не распространяет­ся на случаи, когда мармит вышел из строя по вине потребителя в результате несо­блюдения требований, указанных в паспорте. Время нахождения мармита в ремонте
в гарантийный срок не включается. В случае невозможности устранения на месте

выявленных дефектов предприятие-изготовитель обязуется заменить дефектный
мармит.

- 9 –

Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период

гарантийного срока эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю

сковороды для детального анализа причин выхода из строя и своевременного прин я-

тия мер для их исключения.

Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего уз­ла, детали или комплектующего изделия с указанием номера мармита, даты изго­товления и установки, копии договора с обслуживающей специализированной орга­низацией, имеющей лицензию и копии удостоверения механика, обслуживающего

мармит.

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в

порядке и сроки, предусмотренные Федеральным законом «О защите прав потреби­телей» от 09.01.1996г., с изменениями и дополнениями от 17.12.1999г., 30.12.2001г,

22.08.2004г., 02.10.2004г., 21.12.2004г., 27.07.2006г., 16.10.2006г., 25.11.2006г.,

25.10.2007г., 23.07.2008г., Гражданским кодексом РФ (части первая от 30.11.1994г. №

51-ФЗ, вторая от 26.01.1996г. № 14-ФЗ, третья от 26.11.2001г. №146-ФЗ, четвертая
от 18.12.2006г. № 230-ФЗ) с изменениями и дополнениями от 26.12, 20.02,

12.08.1996г.; 24.10.1997г.; 08.07, 17.12.1999г.; 16.04, 15.05, 26.11.2001г.; 21.03, 14.11,

26.11.2002г.; 10.01, 26.03, 11.11, 23.12.2003г.; 29.06, 29.07, 02.12, 29.12, 30.12.2004 г.,

21.03, 09.05, 02.07, 18.07, 21.07.2005 г., 03.01, 10.01, 02.02, 03.06, 30.06, 27.07, 03.10,

04.12, 18.12, 29.12, 30.12.2006г.; 26.01, 05.02, 20.04, 26.06, 19.07, 24.07, 02.10, 25.10,

04.11, 29.11, 01.12, 06.12.2007г., 24.04, 29.04, 13.05, 30.06, 14.07, 22.07, 23.07, 08.07,

08.11, 25.12, 30.12.2008г., 09.02.2009г., а также Постановлением Правительства РФ

от 19.01.1998г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров,
перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяются требо­вания покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или за­мены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего
качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других разм е­ра, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» изменениями и допол­нениями от 20.10.1998г., 02.10.1999г., 06.02.2002г.,12.07.2003г., 01.02.2005г.; 08.02,

15.05, 15.12.2000г., 27.03.2007г., 27.01.2009г..

Рекламации направлять по адресу: Чувашская Республика,

г. Чебоксары,
Базовый проезд, 17.

Тел./факс: [phone], 56-06-85.

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ

При подготовке и отправке плиты на утилизацию необходимо разобрать и рассортиро-

вать составные части плиты по материалам, из которых они изготовлены.

Внимание! Конструкция плиты постоянно совершенствуется, поэтому возможны незначи-

тельные изменения, не отраженные в настоящем паспорте и руководстве по эксплуатации.

Сведения о содержании драгоценных металлов