Abat ПМЭС-70КМ User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ППРРИИЛЛААВВККИ

И

ММААРРММИИТТЫ

Ы

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕ

Е

ДДЛЛЯ

Я

ППЕЕРРВВЫЫХ

Х

ББЛЛЮ

ЮДД

ППММЭЭС

С

770

0

ККМ

М

ммооддеелли

и

««ААсстта

а

ммооддееррннииззииррооввааннннааяя»

»

ППААССППООРРТ

Т

ММЕ

Е

5511

руководство по эксплуатации

и

2

Наименование

Норма

ПМЭС

70КМ

70КМ

(кашир.)

70КМ-

01

70КМ-01
(кашир.)

Номинальная потребляемая мощность,

кВт:

- конфорок;

- лампы освещения;

- суммарная

2х1,06=2,12

0,021
2,141

3х1,06=3,18

0,021
3,201

Род тока

2-х фазный

с нейтралью,

переменный

3-х фазный

с нейтралью,

переменный

Напряжение, В

400/230

Частота тока, Гц

50

Количество ламп освещения, шт.

1

Количество конфорок, шт.

2

3

Количество переключателей, шт.

2

3

Количество полок

1

Время разогрева рабочей поверхности до
температуры 400º С, при работе в

холостую, мин, не более

20

Диаметр конфорки, мм

220 ± 0,5

Площадь поверхности полок, м², не

более

0,34

0,46

Габаритные размеры, мм.:

- длина;

- ширина без направляющих;

- ширина с направляющими;

- высота до поверхности конфорок;

- высота до стола;

- высота с полкой

1120

705

1030

500
870

1240

1500

705

1030

500
870

1240

Масса, кг, не более

77

95

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Прилавки мармиты электрические для первых блюд типа ПМЭС 70КМ
модели «Аста модернизированная» (далее мармиты) предназначены для
кратковременного хранения в горячем состоянии первых блюд в наплитных
котлах и раздачи их потребителю на предприятиях общественного питания

самостоятельно или в составе технологических линий.

Сертификат соответствия № РОСС RU.МЕ51.В01339 от 22.02.2011 г. до

21.02.2014 г. Санэпидемзаключение № 21.01.04.515.Т.000226.03.08 от 19.03.2008
г. до 16.10.2012 г. выдано Управлением Роспотребнадзора по ЧР - Чувашия.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента

качества в соответствии с требованиями ISO 9001:2008. Регистрационный номер

№73 100 3466 от 30.12.2010г., действителен до 29.12.2013г.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество

ПМЭС

70КМ

70КМ
(кашир)

70КМ-01

70КМ-01

(кашир)

1

Прилавок-мармит электрический
стационарный

1

2

Полка

1

3

Кронштейн полки (труба)

2

4

Винт М5х12 мебельный

4

5

Направляющие для подносов

1

6

Болт М6х14 с прессшайбой

4

7

Проставка ЭМК 70К-025

3

8

Вставка ЭМК70К-024

3

9

Вставка ЭМК70К-024-01

3

10

Шпилька ЭМК70М-025-01

3

11

Шпилька ЭМК70М-025-03

1

12

Светильник полки

1

13

Винт М4х8 ГОСТ 17475-72

2

14

Болт М6х20 ГОСТ7798-70

2

15

Гайка М6 ГОСТ 5915-70

2

16

Хомут с липкой площадкой

1

17

Винт M5-6gх8.58.016 ГОСТ 1477-93

4

18

Паспорт и РЭ

1

19

Упаковка для мармита

1

3

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО

Прилавок мармит состоит из собственного мармита, полки верхней и
направляющих для подносов. Мармит состоит из сварного основания, к которому
крепятся облицовки из нержавеющей стали (в изделиях ПМЭС 70КМ (кашир.),

ПМЭС 70КМ-01 (кашир.), со стороны потребителя и обслуживающего персонала,
облицовки из текстурированного оцинкованного металла под дерево). Сверху

облицовки накрыты столешницей из нержавеющей стали. На столешницу
корпуса устанавливают четыре шпильки, на шпильки устанавливают кронштейны
полок, которые фиксируют винтами М5. На кронштейны полок сверху
устанавливают полки и крепят каждую полку к кронштейнам четырьмя болтами

М5.

К нижнему основанию крепится жесткая рама, на которую устанавливается
стол с отверстиями для конфорок. Стол крепится к передней и боковым
облицовкам. Каждая конфорка фиксируется специальной планкой в
определенном положении и стягивается через скобу гайкой и шпилькой

конфорки.

Включение, отключение и ступенчатое регулирование мощности конфорок

осуществляется переключателями, расположенными на панели управления

На панели управления расположены:

- светосигнальный индикатор «Сеть» (белого цвета) и «Работа» (желтого

цвета).

Освещение конфорок и полок осуществляется люминесцентными лампами.

4

Включение и отключение лампы осуществляется встроенным в нее

выключателем.

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны

обслуживающего персонала, под основанием.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты от поражения электрическим током мармит относится к
1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический

минимум по эксплуатации оборудования.

При работе с мармитом необходимо соблюдать следующие правила

безопасности:

-не включать мармит без заземления;

--не оставлять включенный мармит без присмотра;

-во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении посуды, не

допускайте проливания на горячую поверхность стола конфорки жира и других

жидкостей, помните - температура конфорки около 400 оС;

-санитарную обработку производить только при обесточенном мармите;

-периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего

устройства мармита;

-при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

-включать мармит только после устранения неисправностей.

Остальные требования:

- к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от

легковоспламеняющихся материалов;

- при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная

защитная аппаратура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого

замыкания, перенапряжения,
перегрузки, самопроизвольного включения;

- ток утечки мармита ПМЭС не должен превышать:

при рабочей температуре:

- 2,9 мА для ПМЭС 70КМ;

- 4,3 мА для ПМЭС 70КМ-01;

в холодном состоянии

- 5,7 мА для ПМЭС 70КМ;

- 8,5 мА для ПМЭС 70КМ-01;

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

 держать включенным на максимальную мощность незагруженный

мармит;

 работа без заземления;

 работа без внешней защиты;

 установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную струю.

5

6. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в
зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в

условиях комнатной температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться

специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

 электроподключение производится только уполномоченной

специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

 подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно

действующему законодательству и нормативов.

 присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом

допускаемой нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности мармит должен соответствовать ГОСТ

12.1.004;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и

взрывоопасных зонах; монтаж и подключение должны быть произведены так,
чтобы установленный и подключенный мармит предупреждал доступ к

токопроводящим частям без применения инструментов;

6.2 ТРЕБОВАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ

Установку мармита проводите в следующем порядке:

■ перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять

защитную пленку со всех поверхностей.

 мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если

имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом;

 установите мармит на соответствующее место. Необходимо следить за

тем, чтобы мармит был установлен в горизонтальном положении (для этого
предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для
пользователя. Учитывая вид мармита, его можно размещать отдельно или

вместе с другим кухонным оборудованием;

 надежно заземлите мармит, подсоединив заземляющий проводник к

заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

 проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей

мармита (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления

подтяните или подогните до нормального контактного давления;

 проверьте переходное сопротивление между заземляющим зажимом и

нетоковедущими металлическими частями мармита, которое должно быть не

более 0,1 Ом;

 проверьте токи утечки в холодном состоянии и при рабочей температуре.

Электропитание подведите снизу на блок зажимов от распределительного
щита через автоматический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК

4:

- на ток 10 А / 10 мА.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть

меньше значений указанных в таблице 3:

6

Изделие

Марка, число и номинальное сечение жил, мм

2

ПМЭС 70КМ

ПВС 4 х 1,5; ПРМ 4 х 1,5

ПМЭС 70КМ-01

ПВС 5 х 1,5; ПРМ 5 х 1,5

Таблица 3

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех
полюсов от сети питания мармита и должен быть подключен непосредственно к
зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех

полюсах.

После монтажа, перед пуском в эксплуатацию, необходимо просушить

конфорки в течении 1,5-2 часов, для чего включить пакетные переключатели в
положение «1».

При установке прилавка в линию раздачи (Л.Р.) для облегчения
выравнивания линии по передней стенке необходимо совместить 2 отверстия
ø7 на боковой поверхности основания и соединить основания болтами М6х20 с

гайками М6, предусмотрев зазор между основаниями (5÷6) мм.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую

линию, предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по

установленной форме.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Для включения мармита установить ручки переключателей конфорок в
положение «3» (сильный нагрев), при необходимости уменьшения нагрева ручки

переключателей перевести в положение «2» (средний нагрев) или в положение
«1» (слабый нагрев).

Время хранения первых блюд не должно превышать 2 часов.

После окончания работы отключить мармит от сети, поставив ручки
переключателей в положение «0», очистить конфорки от остатков пищи и, при
необходимости, промыть моющим раствором, протереть чистой ветошью и

просушить.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик

III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не
ниже третьей.

Техническое обслуживание и ремонт мармита осуществляется по

следующей структуре ремонтного цикла:

5 ТО-ТР,

где ТО - техническое обслуживание,

ТР - текущий ремонт.
ТО проводится 1 раз в месяц, ТР проводится 1 раз в 6 месяцев.
При техническом обслуживании проводятся следующие работы:

 проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам

техники безопасности;

 проверить исправность защитного заземления от автоматического