Abat ПВХМ-70КМУ User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ППРРИИЛЛААВВООК

К

-

-

ВВИИТТРРИИННА

А

ХХООЛЛООДДИИЛЛЬЬННААЯ

Я

ММААРРММИИТ

Т

ППВВХХМ

М

--7700

ККММУ

У

ППААССППООРРТ

Т

руководство по эксплуатации

и

Впервые выпускаемая в обращение продукция

2

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Прилавок-витрина холодильная мармит универсальная типа ПВХМ-70 КМУ

(далее прилавок-витрина) предназначена для кратковременного хранения в го-

рячем состоянии первых блюд в котлах и вторых блюд в функциональных емко-

стях и раздачи их потребителю.

Прилавок-витрина устанавливается на предприятиях общественного питания

отдельно или в составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи

столовых самообслуживания.

Сертификат соответствия № РОСС RU.МX11.В00115 от 11.02.2013 г. до

10.02.2018 г.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента каче-

ства в соответствии требованиям ISO 9001:2008. Регистрационный номер №73

100 3466 от 30.12.2010г., действителен до 29.12.2013г.

3

Наименование

ПВХМ-70 КМУ

Витрина холодильная:

1

Полезный объем, м

3

- витрины;

- ванны;

- суммарный

0,35
0,06
0,41

2

Демонстрационная площадь прилавка, м

2

:

- полок витрины;

- ванны или столешницы;

- суммарная

1,04
0,35
1,39

3

Температура полезного объема, °С

1…10

4

Потребление электроэнергии за сутки, кВт•ч, не более

7

5

Установленный номинальный ток в амперах, (Вт),
не более:

-холодильного агрегата;

-лампы освещения

2,17(336)

0,1(21)

6

Номер хладагента

R404А

7

Общая масса хладагента, кг, не более

0,550

Мармит универсальный:

8

Номинальная потребляемая мощность:

- ПЭН-ов, кВт

- конфорки, кВт

- лампы освещения, кВт

2,0
1,06
0,02

9

Объем воды, заливаемой в ванну, л, не более

8

10

Рабочая температура воздуха в ванне, ° С, не более

85

11

Время разогрева до рабочей температуры, мин., не

более

25

12

Количество терморегуляторов, шт.

1

13

Количество переключателей, шт.

1

14

Количество ламп освещения, шт.

1

15

Количество ПЭН-ов, шт.

2

16

Количество конфорок, шт.

1

17

Диаметр конфорки, мм.

220±0,5

18

Установленная суммарная потребляемая мощность
изделия, кВт, не более

3,5

19

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN 1/1x150
гастроемкость GN1/2x150
гастроемкость GN 1/4x150

3
2
2

20

Ном. вместимость емкостей, дм

3

48

21

Габаритные размеры, мм
длина
ширина с направляющими для подносов
высота до стола
высота до верхней полки
высота витрины

2275
1030

870
1480
1720

22

Масса, не более, кг

250

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество, шт.

ПВХМ-70 КМУ

1

Прилавок-витрина

1

2

Полка

2

3

Кронштейн полки (труба)

2

4

Направляющие для подносов

1

5

Количество емкостей, шт.

гастроемкость GN1/1х150
гастроемкость GN1/2х150
гастроемкость GN1/4х150

3
2
2

6

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

7

Упаковка

1

8

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

9

Хомут с липкой площадкой

1

10

Винт М4х8 ГОСТ17475-72

4

11

Светильник полки

1

12

Вставка ЭМК70К-024

3

13

Вставка ЭМК70К-024-01

3

14

Проставка ЭМК70К-025

3

15

Шпилька ЭМК70М-025-01

3

16

Шпилька ЭМК70М-025-03

1

17

Болт М6х20 ГОСТ 7798-70

2

18

Гайка М6 ГОСТ 5915-70

2

4

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Прилавок-витрина состоит из основания, к которому крепятся облицовки из

нержавеющей стали, со стороны потребителя и обслуживающего персонала. На
облицовки с левой стороны установлена ванна для гастроемкостей. Рабочие га­строемкости обогреваются паром, образующимся в мармите. В середине на ос­нование установлен каркас для конфорки, столешница с вырезом под конфорку,

в которую устанавливается конфорка ЭКЧ-220. С правой стороны устанавлива-

ется ванна глубиной 170 мм., сверху которой охлаждаемая витрина с тремя ря-

дами полок-решеток, для раздачи пищи. Поднимающиеся дверцы витрины обес-

печивают удобное извлечение блюд из нее. Со стороны обслуживающего персо­нала витрина снабжена распашными дверками. Внутри витрины расположена

лампа для подсветки.

Дополнительно прилавок-витрина снабжена двумя полками для раздачи

пищи и направляющими для подносов.

Со стороны обслуживающего персонала находится панель управления. За

панелью управления расположен клеммный блок для подключения мармита к

сети.

На панели управления универсального прилавка расположены:

- светосигнальный индикатор «Сеть» (белого цвета) и «Работа» (желтого цве-

та).

– терморегулятор для задания и поддержания определенной температуры в

ванне.

- пакетный переключатель (далее по тексту - переключатель) конфорки.

5

Освещение рабочих емкостей осуществляется люминесцентной лампой.

Включение и отключение лампы осуществляется встроенным в нее выключате-

лем.

На панели управления холодильной витрины расположены:

- клавишный выключатель для включения компрессора и верхнего охладите-

ля;

- выключатель для включения освещения;

- контроллер.

Холодильная установка прилавка-витрины представляет собой заполненную
хладогентом (смесь гидрофторуглеродного фреона – R404А и полиэфирного
масла POE 160 PZ) замкнутую герметичную систему, состоящую из:

- холодильного агрегата;

- испарителя, расположенного на днище ванны;

- воздухоохладителя, расположенного в верхней части витрины;

- капиллярной трубки.

Контроллер предназначен для поддержания заданной температуры в охла­ждаемом объеме витрины. При достижении заданной температуры в охлаждае­мом объеме витрины контроллер отключает электродвигатель компрессора, при

повышении температуры выше установленной – включает его.

При включении кнопки «Работа», на цифровом индикаторе контроллера вы­водится текущее значение температуры в витрине. Компрессор начинает рабо­тать только после истечения времени, указанного в таблице 3 (параметр о01).
Одновременно с включением компрессора на цифровом индикаторе загорается

знак - охлаждение.

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны об-

служивающего персонала, под основанием.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты от поражения электрическим током прилавок-витрина

относится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию прилавка-витрины допускаются лица, прошедшие техниче-

ский минимум по эксплуатации оборудования.

При работе с прилавком-витриной необходимо соблюдать следующие пра-

вила безопасности:

-не включать прилавок-витрину без заземления;

-не оставлять включенный прилавок-витрину без присмотра;

-во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной по-

суды, не допускайте проливания на горячую поверхность стола конфорки жира и

других жидкостей, помните - температура конфорки около 400 оС;

-санитарную обработку производить только при обесточенном прилавка-

витрины;

-периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего

устройства прилавка-витрины;

-при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

-включать прилавок-витрину только после устранения неисправностей.

6

Внимание! Для очистки прилавка-витрины не допускается применять

водяную струю.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе прилавка-

витрины;

 держать включенную незагруженную конфорку прилавка-витрины на мак-

симальной мощности;

 работа без заземления;
 работа без воды;

 работа без внешней защиты;
 установка прилавка-витрины ближе 1 м от легковоспламеняющихся ма-

териалов;

 к прилавку-витрине должен быть проход шириной не менее 1 м от легко-

воспламеняющихся материалов;

 при монтаже прилавка-витрины должна быть установлена коммутацион-

ная защитная аппаратура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого за-

мыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

 ток утечки мармита не должен превышать:

при рабочей температуре:

- 4,4 мА;

в холодном состоянии

- 8,5 мА.

Ртутьсодержащие электрические лампы должны быть сданы предприятиям
производящим демеркуризацию ртутьсодержащих ламп.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
После хранения прилавка-витрины в холодном помещении или после пере-

возки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его

в условиях комнатной температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание прилавка-витрины должно произво­диться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудо­вания.

 Подключение электроэнергии производится только уполномоченной спе-

циализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

 Подключение прилавка-витрины к электросети должно быть выполнено

согласно действующему законодательству и нормативов. Присоединение при-

лавка-витрины к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на
электросеть;

 По пожарной безопасности прилавок-витрина должена соответствовать

ГОСТ 12.1.004;

 Не допускается использование прилавка-витрины в пожароопасных и

взрывоопасных зонах;

 Монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установ-

ленный и подключенный прилавок-витрина предупреждала доступ к токопрово­дящим частям без применения инструментов;

7

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное

сечение жил)

ПВХМ-70 КМУ

ПВС 5х1,5 или ПРМ 5х1,5

6.2 ТРЕБОВАНИЯ ПО УСТАНОВКЕ

Установку прилавка-витрины проводите в следующем порядке:

■ перед установкой прилавка-витрины на предусмотренное место необхо-

димо снять защитную пленку со всех поверхностей.

Прилавок-витрину следует разместить в хорошо проветриваемом помеще­нии, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом.

 установить прилавок-витрину на соответствующее место. Необходимо

следить за тем, чтобы прилавок-витрина была установлен в горизонтальном по-

ложении (для этого предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть

удобной для пользователя. Учитывая вид прилавка-витрины, его можно разме­щать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;

 надежно заземлить прилавок-витрину, подсоединив заземляющий про-

водник к заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре

питания;

 проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей

мармита (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтя-

ните или подогните до нормального контактного давления;

 проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом

и нетоковедущими металлическими частями прилавка-витрины, которое должно
быть не более 0,1 Ом;

 проверьте токи утечки в холодном состоянии и при рабочей температуре.

Электропитание подведите на клеммный блок, находящийся под панелью

управления прилавка-витрины, от распределительного щита через автоматиче­ский выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 4:

- на ток 12,5 А / 10 мА… для всех ПВХМ-70 КМУ.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть мень-

ше значений, указанных в таблице 3:

Таблица 3

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех по-

люсов от сети питания прилавка-витрины и должен быть подключен непосред-

ственно к зажимам питания, и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во

всех полюсах.

После монтажа проверьте ток утечки.

При установке этого прилавок-витрину в линию раздачи (Л.Р.) для облегче-

ния выравнивания линии по передней стенке необходимо совместить по 2 отвер­стия ø7 на боковых поверхностях основания и соединить основания соседних
прилавков болтами М6х20 с гайками М6, предусмотрев зазор между основания-

ми (5÷6) мм.

Для выравнивания потенциалов при установке прилавок-витрину в техноло­гическую линию, предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенци-

альность.

8

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по

установленной форме.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прилавка-витрины:

Прежде чем включить прилавок-витрину, внимательно ознакомьтесь с
настоящим руководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по
технике безопасности, элементами управления и надписями на прилавке­витрине.

Перед началом работы заполнить паровую ванну кипяченой водой до метки

на ванне.

Для ускорения выхода прилавка-витрины (мармита) на рабочий режим ре-

комендуется наливать в ванну горячую кипяченую воду.

Установить рабочие емкости
Включить прилавок-витрину (мармит) в сеть, на панели управления загора-

ется лампа "Сеть".

Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке установить необхо-

димую температуру в ванной, загорается индикатор "Работа", рядом с терморе-

гулятором. При достижении заданной температуры терморегулятор отключает

ПЭН-ы (гаснет индикатор «Работа»). При остывании ванны терморегулятор
вновь включает ПЭН-ы. Для отключения ПЭН-ов прилавка-витрины (мармита)
повернуть ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора.

Время нагрева воды в ванне прилавка-витрины (мармита) до рабочей тем-

пературы – не более 25 мин.

Включение, отключение и ступенчатое регулирование мощности конфорки

осуществляется переключателем.

Выбрать пакетным переключателем режим работы конфорки,
«1», «2» или «3» (1-слабый нагрев, 2-средний нагрев, 3-силный нагрев), одно­временно загорается индикатор «Работа» рядом с переключателем.

После окончания работы необходимо установить

- ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора

- переключатель в положение «0».

- отключить прилавок-витрину (мармит) от сети.
Дать воде остыть до температуры (50 – 60) °С, вынуть емкости, собрать со

дна ванны крупные частицы пищи, надеть на штуцер вентиля шланг слива, от­крыть вентиль, слить воду из ванны в ведро и заполнить новую порцию воды до
метки уровня, тщательно промыть ванну и слить воду, вентиль закрыть. Шланг

убрать.

Прилавок-витрина (холодильная):

Перед началом работы убедитесь, что на панели управления горит лам-

почка «Сеть».

Опробуйте включить и выключить кнопку «Работа» (кнопка должна изда-

вать резкий щелчок, загораться при включении и потухать при выключении).

Для включения и выключения подсветки в витрине на панели установлена

кнопка. Также убедитесь в ее работе.

9

Установите на контроллере необходимую температуру от 1° до 10°С.
Произвести загрузку прилавок-витрину (холодильную) продуктами после то-

го, когда в прилавке- витрине установится заданная температура.

Процесс оттайки образовавшейся ледяной шубы на охладителе воздуха
происходит автоматически. После отключения контроллером холодильного агре­гата автоматически включается ТЭН оттайки на охладителе воздуха. Конденсат

будет сливаться в поддон расположенный под прилавок-витриной (холодильной).

По окончании рабочей смены отключить прилавок-витрину (холодильную),

выгрузить продукты и произвести санитарную обработку охлаждаемого объема.

Сливать конденсат из поддона по мере его накопления.

8. РЕЖИМ НАСТРОЙКИ КОНТРОЛЛЕРА.

Для изменения параметра значения температуры в витрине, нажать на

кнопку «Set».

Изменить значение температуры: кнопка (уменьшение) и (увеличе­ние).

Записать измененное значение температуры в память нажатием кнопки

«Set».

Для входа в режим настройки заводских параметров нажать кнопку
(удерживать кнопку более 5 сек.).

Ввести пароль.

На экран выводится код параметра (см. таблица 4).

Для просмотра и изменения значения параметра нажать кнопку «Set», по

мере необходимости кнопками (уменьшение) и (увеличение) изменить зна­чение. Записать измененное значение в память, нажав кнопку «Set».

Выход из режима заводских настроек происходит автоматически, при усло-

вии, что ни одна кнопка не нажата в течении 5 сек.

Если в течении 5 сек. после изменения значения не нажата кнопка «Set».,

контроллер переходит в режим измерения с предыдущим значением задания.

Примечание: На индикаторе можно изменять значение температуры от (ми­нус) 49°С до (плюс) 99°С, однако при нажатии кнопки «Set» контроллер запоми-

нает значение не более заводской настройки от 1°С до 10°С.

ВНИМАНИЕ! Настройки контроллера должен менять квалифицированный
персонал. Для входа в режим настройки контроллера необходимо ввести пароль,

заданный заводом изготовителем.