Abat КЭП-6, КЭП-6Э, КЭП-10, КЭП-10Э User guide

РРООССССИИЯЯ

ААОО ««ЧЧУУВВААШШТТООРРГГТТЕЕХХННИИККАА»»

ПЕЧИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ КОНВЕКЦИОННЫЕ

для предприятий общественного питания

типа КЭП-6, КЭП-6Э, КЭП-10 и КЭП-10Э

Руководство по эксплуатации

ЧЧЕЕББООККССААРРЫЫ

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Конвекционные электрические печи инжекционного типа КЭП-6, КЭП-6Э, КЭП-10 и КЭП­10Э с электромеханической панелью управления (далее – печь или изделие), предназначена
для приготовления продуктов питания в различных режимах:

- сухой нагрев;

- нагрев с впрыском воды в духовку.

Духовка в КЭП-6 и КЭП-10 изготовлена из нержавеющей стали, а в КЭП-6Э и КЭП-10Э
духовка изготовлена из стали, покрытая защитной эмалью.

Вместимость одной духовки печи – 6 (для КЭП-6, КЭП-6Э) или 10 (для КЭП-10, КЭП­10Э) противней размером 400х600 мм.

Печи используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и
в составе технологической линии.

В связи с постоянной модернизацией печи в ее конструкции могут быть изменения, не
отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее монтаж и эксплуатацию.

ВНИМАНИЕ!

Руководство должно быть обязательно прочитано перед пуском печи в работу пользова­телем, ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за транспортирование, его установ­ку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и поддержание в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и храниться весь
срок службы изделия.

2 УСТРОЙСТВО

Общий вид печей КЭП-6, КЭП-10, КЭП-6Э, КЭП-10Э приведен на (рис. 1 и 2).

Духовка 1 (рис. 1 и 2), установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицов­кой и дверью поз. 3 (рис. 1 и 2). На задней стенке духовки печи установлены электродвигатели
поз. 10 (рис. 1 и 2) и трубчатые электронагреватели (далее по тексту – ТЭН) поз. 9 (рис. 1 и 2).
В печах КЭП-6 и КЭП-6Э установлены два электродвигателя и два ТЭН-а, а в КЭП-10 и КЭП­10Э установлены три электродвигателя и три ТЭН-а.

На валу электродвигателя установлена крыльчатка поз.5 (рис. 1 и 2). ТЭН-ы и крыльчат­ки отделены от зоны установки противней перегородкой поз.7 (рис. 1 и 2).

Противни в духовке устанавливаются по направляющим поз. 4 (рис. 1 и 2).

На левой боковой стенке установлены плафоны ламп освещения духовки поз.19 (рис. 1
и 2), баллончик термовыключателя поз.15 (рис. 1 и 2) и баллончик терморегулятора поз.14
(рис. 1 и 2). Термовыключатель при достижении температуры в духовке плюс 3200С (в аварий­ных ситуациях) отключает цепь управления. Для возврата аварийного термовыключателя в ра­бочее положение необходимо на задней стенке снять красный колпачок кнопки аварийного
датчика (плюс) 320°С поз. 16 (рис. 1 и 2). Нажать и отпустить кнопку. Далее, ранее снятый, кол­пачок поместить на прежнее место.

Терморегулятор при достижении температуры в духовке заданного значения отключает
ТЭНы, а при снижении температуры ниже заданной вновь включает их.

Регулируемые ножки поз. 6 (рис. 1 и 2) позволяют устанавливать печь в горизонтальное
положение.

Управление работой печи осуществляется с панели управления поз. 2 (рис. 1 и 2).

Панели управления КЭП-6 и КЭП-10 от КЭП-6Э и КЭП-10Э отличается органами управ­ления подачи воды в духовку. В КЭП-6 и КЭП-10 установлен регулятор автоматической подачи
воды в духовку, а в КЭП-6Э и КЭП-10Э установлена кнопка для ручной подачи воды в духовку.

Панель управления на КЭП-6 и на КЭП-10 идентичны. Панель управления на КЭП-6Э и
на КЭП-10Э так же идентичны.

Подача воды в духовку осуществляется через трубку впрыска поз. 8 (рис. 1 и 2). Далее,
попав на крыльчатку, происходит распыливание воды на горячие ТЭН-ы.

Излишки пара из духовки удаляются через коллектор поз. 18 (рис. 1 и 2).

Подключение печи к электрической сети производить через шнур питания поз. 12 (рис. 1
и 2), подключение к системе водоснабжения производить через электромагнитный клапан поз.
11 (рис. 1 и 2), а канализацию подключить к шлангу подключения к канализации поз. 17 (рис. 1
и 2). Зажим эквипотенциальности поз. 13 (рис. 1 и 2) подключить к технологической линии для
выравнивания потенциалов оборудования.

2

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

Ручка «Таймер» (рис. 3 и 4) предназначена для управления работой печи. На ручку
«Таймер» нанесена информация с указанием времени в минутах и имеет следующие положе­ния:

- ручка в положение «О» - отключенное состояние печи;

1. Духовка 11. Электромагнитный клапан

2. Панель управления 12. Шнур питания

3. Дверь 13. Зажим эквипотенциальности

4. Направляющая 14. Вход в духовку капиллярной трубки баллончика
терморегулятора плюс (50…270°С)

5. Крыльчатка 15. Вход в духовку капиллярной трубки баллончика

термовыключателя плюс 320°С

6. Ножка 16. Кнопка аварийного датчика (плюс) 320°С

7. Перегородка 17. Шланг подключения к канализации G1/2

8. Трубка впрыска 18. Коллектор

9. ТЭН 19. Плафон ламы освещения духовки

10. Электродвигатель

Рис. 1. Общий вид печи КЭП-6 и КЭП-10

3

1. Духовка 11. Электромагнитный клапан

2. Панель управления 12. Шнур питания

3. Дверь 13. Зажим эквипотенциальности

4. Направляющая 14. Вход в духовку капиллярной трубки терморегулятора
плюс (50…270°С)

5. Крыльчатка 15. Вход в духовку капиллярной трубки термовыключателя
плюс 320°С

6. Ножка 16. Кнопка аварийного датчика (плюс) 320°С

7. Перегородка 17. Шланг подключения к канализации G1/2

8. Трубка впрыска 18. Коллектор

9. ТЭН 19. Плафон ламы освещения духовки

10. Электродвигатель

Рис. 2. Общий вид печи КЭП-6Э и КЭП-10Э

4

- ручка в положении от «5» до «60» - работа печи по заданному времени. Завершение

работы печи происходит автоматически по истечению заданного времени. Для установки вре­мени работы из положения «О» повернуть ручку «Таймер» по часовой стрелке. Для принуди­тельного завершения работы печи установить ручку «Таймер» в положение «О», повернув
ручку «Таймер» против часовой стрелки;

- ручка в положение «Ручное управление» – работа печи без таймера. «Ручное

управление» маркировано на ручке символом « ». Работа печи продолжается до установки
ручки управления оператором в положение «О». Для установки в положение «Ручное управ-
ление» необходимо ручку таймера из положения «О» повернуть против часовой стрелки.

Ручка «Температура» (рис. 3 и 4) предназначена для задания температуры. Значение

задаваемой температуры указано на корпусе ручки. Ручка «Температура» имеет следующие
положения:

- положение «О» - ТЭНы отключены;

- «рабочее» положение - положение при котором температура в духовке поддерживает-

ся равной заданному значению. Диапазон регулирования температуры в духовке плюс (50-

270)°С.

Ручка «Влажность» (для КЭП-6 и КЭП-10) (рис. 3) предназначена для автоматического
регулирования подачи воды в духовку. В положении ручки «О» вода в духовку не подается. В
положении ручки «10» - подача воды минимальна. В положении ручки «100» - подача воды
максимальна.

Кнопка «Впрыск» (для КЭП-6Э и КЭП-10Э) (рис. 4) - ручной впрыск воды в духовку.

Кнопка маркирована знаком « ». Для подачи воды нажмите и отпустите кнопку «Впрыск».
Подача воды происходит в течение 1 секунды. При необходимости большего количества воды
повторно нажмите и отпустите кнопку«Впрыск».

Световая сигнализация «Работа» (рис.3 и 4) служит для визуального контроля включе­ния и отключения ТЭНов. Световая сигнализация «Работа» включена, при температуре в
духовке ниже заданного значения на ручке «Температура». При достижении заданного значе-
ния температуры световая сигнализация «Работа» выключается.

Световая сигнализация «Сеть» (рис. 3 и 4) служит для визуального контроля подачи
электрического напряжения на печь.

Кнопка «Свет» (рис. 3 и 4) - предназначена для ручного включения лампы освещения

духовки. Кнопка маркирована знаком « ». Для включения лампы освещения духовки нажать
и отпустить кнопку «Свет». Для отключения лампы освещения духовки повторно нажать и от­пустить кнопку «Свет».

Рис. 3. Внешний вид панели управления КЭП-6 и КЭП-10

Рис. 4. Внешний вид панели управления КЭП-6Э и КЭП-10Э

5