Ттм BigSmak User Manual [ru]

51 5129

ПЕЧИ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ

«SMAK» и «BigSMAK»

ПАСПОРТ
ТМ 605.00.00.000
ТМ 629.00.00.000

СОДЕРЖАНИЕ

1. НАЗНАЧЕНИЕ……………………………………….….….2

2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ…………….…..2

3. КОМПЛЕКТНОСТЬ…………………………………….….3

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦЫП РАБОТЫ…………………3

5. УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСТНОСТИ………….……….4

6. ПОДГОТОВКА К ЭКСПЛУАТАЦИИ………….………..5

7. ПОДГОТОВКА ЩЕПЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ………...……6

8. ПОДГОТОВКА ПЕЧИ К ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ……6

9. ЗАГРУЗКА ПРОДУКТА В ПЕЧЬ………………………....7

10. УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ ТЕПЛОВОЙ
ОБРАБОТКИ………………………………..………………….8

11. ЗАВЕРШЕНИЕ РАБОТЫ……………………........……….9

12. ЧИСТКА…………..……………………….……………..…9

13. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ……….…..10

14. Приложение 1 (общий вид печи для
копчения)..…………………………………………..…..…...11

17. Приложение 2 (схема электрическая
принципиальная)……………………...………………..….12

18. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЁМКЕ……….………………14

19. РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ…………..………………15

1. НАЗНАЧЕНИЕ

3. КОМПЛЕКТНОСТЬ

1.1 Печь для копчения «SMAK» и «BigSMAK» (в дальнейшем
печь) предназначена для горячего копчения блюд из мяса, птицы,
рыбы, дичи и овощей, а так же паштеты и запеканки. Печь
позволяет готовить блюда как в режиме духового шкафа, так и в
режиме горячего копчения.

1.2. Печь должна эксплуатироваться при температуре
окружающего воздуха 20 ±5°С и влажности не более 80%.

1.3. При покупке печи требуйте проверку её функционирования
согласно паспорту на изделие.

1.4. Проверьте комплектность изделия на соответствие с
разделом 3 настоящего Руководства.

1.5. Перед эксплуатацией устройства необходимо ознакомиться с
правилами техники безопасности, изложенными в разделе 4
настоящего Руководства.

2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

«SMAK» «BigSMAK»

2.1

Габаритные размеры (Длина,
ширина, высота), мм

2.2 Рабочая температура, С0 120-180

2.3

Время нагрева камеры до рабочей
температуры, мин

2.4 Тип нагревателя воздушный

2.5 Количества нагревателей, шт 1

2.6 Установочная мощность, кВт 1,5

2.7 Напряжение питания, В 220

2.8 Частота тока, Гц 50

2.9 Масса, кг 55 65

470х450x1025 570х535х1245

30 45

Печь……………………….……….…………………….. 1 шт.

Направляющая для полок-решеток.…………………… 2 шт.

Полка-решетка………………………………………….. 5 шт.

Ящик для щепы…………………………………………. 1 шт.

Корпус ящика для щепы………………………………… 1 шт.

Гастроемкость…………………….……………………... 1 шт.

Паспорт……………………….…………......................... 1 экз.

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦЫП РАБОТЫ ПЕЧИ

5.1 Печь (рис. 1) имеет коробчатую конструкцию и состоит из
коптильной камеры, в которой находятся дымогенератор (поз.1),
направляющие для полок-решеток (поз.2) и полки-решетки

(поз.3). Дымогенератор представляет собой нагревательный тэн
(поз.4), ящик для щепы (поз.5) и корпус ящика для щепы (поз.6).

Снизу устройства находится гастроёмкотсь (поз.7) для
накопления жира. На верхней части имеется штуцер (поз.8) для
присоединения дымохода и электронный блок управления

(поз.9).

5.2. На лицевой поверхности электронного блока управления
расположены:

- тумблер (поз.10)- для подачи в устройство

- напряжения 220 В;

- лампа сигнальная (поз.11) - информирует о подаче
напряжения к тэну;

- реле времени на 12 часов со звонком (поз.12) – для управления
временем работы устройства;

- 2 -

- 3 -

- терморегулятор (поз.13) – для управления температурным
режимом в коптильной камере.

5.4. Подключается устройство к сети 220 В, 50 Гц с помощью
двухполюсной вилки с заземляющим контактом.

5.5. Электрическая принципиальная схема устройства и перечень
элементов приведены в приложении 2.

5.6. Принцип действия устройства заключается в термической

обработке поверхности пищевых продуктов веществами,
содержащимися в коптильном дыме, который получается в
зольной камере дымогенератора в результате неполного сгорания
древесины. Нагрев древесины до температуры озоления
достигается электронагревательным элементом (тэном) и
удерживается на заданной температуре с помощью термо-реле.
Реле времени задаёт время работы устройства.

5. УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСТНОСТИ

 Не прикасайтесь к горячим поверхностям.
 Во избежание поражения электрическим током, не

погружайте электрический кабель, вилку кабеля или любые
части изделия в воду или в какую-либо другую жидкость.

 Не оставляйте горячую печь без присмотра с открытой

дверцей.

 Отсоедините электрический кабель от источника

электрической энергии, если печь не используется, а также
перед чисткой. Для того, чтобы отсоединить, установите
переключатель в положение «Выкл.». Выньте вилку из
розетки. Дайте остыть, прежде чем начнёте класть внутрь
печи или вынимать из неё какие-либо части.

 Не разрешается эксплуатация любого оборудования, у

которого повреждены электрический кабель или вилка.

 Пользование приспособлениями, не рекомендованными

заводом-изготовителем оборудования, может привести к
травме.

 Не допускайте, чтобы электрический кабель свисал с кромки

стола или касался горячих поверхностей.

 Будьте особенно внимательны при перемещении

оборудования, в котором находится горячий жир или другая
горячая жидкость.

 Не разрешается применять оборудование для любых целей,

кроме как по прямому назначению.

 Не разрешается пользоваться печью, когда она влажная.
 В данном оборудовании не разрешается использовать такое

топливо, как брикеты древесного угля.

 Во избежание поражения электрическим током подключайте

только к заземлённой розетке.

 Для чистки данного изделия не применяйте порошковые

чистящие средства.

Обслуживание данного изделия должен выполнять сервисный
центр.

6. ПОДГОТОВКА К ЭКСПЛУАТАЦИИ

Снимите защитную пленку с поверхностей, предохраняющую
печь от повреждений при транспортировке и монтаже.

Через вентиляционное отверстие, которое находится в верхней
части печи, в течение первых нескольких часов работы будет
выходить дым. Кроме того, дым может появиться по периметру
дверцы. По этой причине не рекомендуется пользоваться
коптильной печью в помещении, где нет достаточной
вентиляции. При стационарной установке печи желательно
организовать дымоход в систему вентиляции или
непосредственно на улицу.

ВНИМАНИЕ! ВО ИЗБЕЖАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ
ОЖОГОВ ИЛИ ДРУГИХ ТРАВМ, ТРУБА
ДЫМОХОДА ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНА ИМЕТЬ
ТЕПЛОЗАЩИТНЫЙ ЭКРАН.

- 4 -

- 5 -