(с преобразователем частоты и бесступенчато регулируемыми
режимами резания продуктов для переработки)
исполнения ОМ-350М-03
ОМ-350М-04
ОМ-350М-05
Руководство по эксплуатации
ОМ–350М-03 РЭ
ОМ–350М-04 РЭ
ОМ–350М-05 РЭ
Паспорт
ОМ–350М-03 ПСОМ–350М-04 ПСОМ–350М-05 ПС
В Н И М А Н И Е !
На ООО «Завод «Торгмаш»
с 2004 года действует сертифицированная
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
в соответствии с требованиями
ГОСТ ISO 9001-2015
Машина овощерезательно-протирочная
соответствует требованиям:
ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18 октября 2011 года № 823
ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических средств",
утв. Решением КТС от 9 декабря 2011 года № 879
ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 года № 768.
Регистрационный номер декларации о соответствии
ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.59125/20
Дата регистрации декларации о соответствии
13.07.2020
1 Завод изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию изделия
непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в настоящем
руководстве.
2 Детали из пластмассы после окончания работы привода тщательно промыть и
тщательно протереть. Категорически запрещается сушить их на горячих плитах или в
сушильных шкафах во избежание деформации.
3 Завод проводит систематические работы по улучшению качества машины и
анализы отказов в процессе эксплуатации.
4 В период гарантийного срока завод устраняет отказы и неисправности в работе
машины только при условии:
а) передачи (пересылки) заводу оформленного «Акта пуска машины в
эксплуатацию» в течение 12 календарных дней со дня ввода машину в
эксплуатацию;
б) направление на завод оформленного «Акта–рекламации» о выходе из строя
машины, отказе составных частей или комплектующих;
в) соблюдение всех требований «Руководства по эксплуатации машины».
г) предъявления изделия для выполнения гарантийного обслуживания в чистом
виде в полной комплектации.
При нарушении перечисленного завод снимает с себя все обязательства по
гарантии.
П р и м е ч а н и е – Оформленные «Акт пуска машины в эксплуатацию» и
«Акт-рекламация» должны быть заверены печатью.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.2
ВВЕДЕНИЕ
Настоящее руководство по эксплуатация (РЭ) распространяется на машину
овощерезательно-протирочную исполнений:
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 (в дальнейшем в тексте именуемую
изделием).
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с
конструкцией изделия, правилами его эксплуатации, технического обслуживания и
ремонта, условиями монтажа и регулирования и содержит следующие,
объединенные в РЭ, документы:
техническое описание (ТО); инструкция по эксплуатации (ИЭ); инструкция по техническому обслуживанию (ИО); инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия на месте
его применения (ИМ);
паспорт (ПС),
Изделие требует тщательного ухода в процессе эксплуатации и
своевременного технического обслуживания и ремонта.
Незнание сведений, изложенных в РЭ, может привести к неправильному
обращению с изделием, к нарушениям в его работе и преждевременному выходу
из строя.
РЭ предназначено для обслуживающего персонала, прошедшего
профессиональное техническое обучение (техминимум) и инструктаж по технике
безопасности, для механиков, производящих обслуживание и ремонт торговотехнологического оборудования, а также для работников ремонтных организаций.
ВНИМ АНИЕ !
Эксплуатация машины без заземления
электророзетки или машиныЗАПРЕЩАЕТСЯ!
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.3
Основные преимущества конструкции
с преобразователем частоты и бесступенчато
регулируемыми режимами резания продуктов
Позволяет плавно изменять скорость вращения двигателя, и оптимально
подбирать скорость для получения наилучшего сочетания качества нарезки
продукта и требуемой производительности.
Экономия основных энергетических ресурсов. Снижение потребляемой
электроприводом мощности на 5-40%.
Снижение эксплуатационных затрат за счет увеличения межремонтных
интервалов электродвигателя и приводного оборудования.
Снижение эксплуатационных затрат за счет минимального количества
работающих деталей – в приводе нет шестерен, подшипников и манжет!
Увеличение срока службы электродвигателя 1,5-2 раза. Существенное увеличение надежности электропривода за счет
автоматического контроля и предупреждения возможных аварийных ситуаций.
Исключение динамических (механических) ударов в приводном
механизме.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.4
Наименование параметра
Норма для исполнений
ОМ-350М-03
ОМ-350М-04
ОМ-350М-05
Производительность техническая, кг /ч,не менее
При нарезании сырых овощей
– брусочками сечением 10x10 мм (картофель -
главный параметр)
350
350
–
– кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм
(картофель, свекла) (морковь, репа, брюква
220
100
220
100
–
– шинковка капусты толщиной 2 мм
160
160
–
– лука репчатого кольцами и полукольцами
140
140
–
– кубиками 10x12x12 мм
(картофель, морковь)
200
200
–
При нарезании вареных овощей
– соломкой сечением 1,5x3 мм (морковь, свѐкла)
200
200
–
– кубиками10x12x12 мм (картофель, морковь,
свекла)
200
200
–
1 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ (ТО)
1.1 Введение
Техническое описание знакомит с назначением, техническими данными,
устройством, принципом работы изделия и другими сведениями, необходимыми для
обеспечения правильного его использования.
В тексте ТО даются ссылки на рисунки, помещенные в конце настоящего РЭ.
1.2 Назначение.
1.2.1 Машина овощерезательно-протирочная предназначена для нарезания
сырых и вареных овощей, шинковки капусты и протирания вареных овощей, фруктов,
творога.
Машина применяется на предприятиях общественного питания (столовые, кафе,
рестораны) и малых предприятиях по переработке овощей.
Изделие изготавливается в климатическом исполнении УХЛ категории
размещения 4.2 по ГОСТ 15150-69.
1.2.1 Машина овощерезательно-протирочная изготавливается в следующих
исполнениях
ОМ –350М-03 овощерезательное исполнениеОМ –350М-04 овощерезательно-протирочное исполнениеОМ –350М-05 протирочное исполнение
1.2.2 Обозначение машиныМашина овощерезательная ОМ-350М-03 (ОМ-350М-04, ОМ-350М-05)ТУ 28.93.17-007-00242430-2017
1. 2 .3 Тех ни ч е ск и е д ан н ые
Технические данные машины соответствуют данным, приведенным в таблице 1
Таблица 1
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.5
При протирании вареного картофеля
--
400
400
Число скоростей
Бесступенчатое регулирование
Частота вращения рабочего органа, мин
-1
350-550
350-550
350-550
Значение по шкале регулятора скоростей,
соответствующее мин. и макс. частоте
вращения рабочего органа, %
0-100
0-100
0-100
Питающая электросеть
– род тока
Однофазный
переменный
Однофазный
переменный
Однофазный
переменный
– номинальное напряжение, В
220
220
220
– частота тока, ГЦ
50
50
50
Электродвигатель:
– тип, номинальное напряжение, В
3-фазный
220
3-фазный
220
3-фазный
220
– номинальная мощность электродвигателя, кВт
0,37
0,37
0,37
Наименование параметра
Норма для исполнений
ОМ-350М-03
ОМ-350М-04
ОМ-350М-05
Удельная энергоемкость кВт/кгч, не более:
– при протирании вареного картофеля
–
0,0014
0,0014
– при нарезании овощей на брусочки
0,0016
0,0016
–
Габаритные размеры, мм, не более
– овощерезательного исполнения без
подставки
– длина
– ширина
– высота
425
310
590
425
310
590
–
– протирочного исполнения без подставки
– длина
– ширина
– высота
–
390
340
630
390
340
630
– подставки
– длина
– ширина
– высота
730
390
410
730
390
410
730
390
410
Масса, кг, не более
20
20
20
– комплекта сменных, запасных и монтажных
частей
– подставки
5
9
5
9
0,5
9
Примечание – подставка поставляется за отдельную плату
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.6
1. 3 Ус тр ойс тво и р абота изделия
1.3.1 Машина овощерезательно–протирочная (рисунок 2) состоит из приводного
механизма 1,съемного корпуса 13 с установленным на нем лотком 3, загрузочного
овощерезательного приспособления 6. На выходной вал привода устанавливаются
гайка регулировочная 23, стакан 7 на шпонке 22, на лыску которого насаживается
сбрасыватель готового продукта 21.
Верхний торец стакана 7 устанавливается на заводе при помощи гайки 6 на
размер 16 мм относительно основания расточки корпуса (рисунок 3). Для
проверки данного размера имеется шаблон (рисунок 12).
Гайка 23 служит для регулирования положения по высоте стакана 7. Стакан и
гайка фиксируются винтом 8. Фиксаторы 14 служат для установки корпуса 13. На
стенке привода закреплен переключатель кулачковый 18. Рабочие органы: дисковые и
комбинированные ножи 5 насаживаются на вал 2 привода до упора в стакан 7 и
фиксируются на валу винтом 8 с левой резьбой.
Под дисковым ножом 10 мм (рисунок 6) в расточку корпуса 13 при необходимости
устанавливается ножевая решетка (рисунок 7). Головка винта входит в вертикальный
паз корпуса 13 и предохраняет ножевую решетку от проворота. Овощерезательное
приспособление 6 или устанавливаемая вместо него воронка 24 закрепляются на
корпусе 13 при помощи откидных кронштейнов 28 с болтами 9.
Овощерезательное приспособление 6 состоит из корпуса, серповидного
толкателя 39 и двух цилиндрических толкателей 42. В корпусе для загрузки продуктов
выполнены три отверстия: серповидное и два цилиндрических. Толкатель 39
закреплен шарнирно на рычаге 41. Рычаг шарнирно закреплен на кронштейне,
который винтами 43 закреплен на корпусе. Для загрузки продукта в серповидное
отверстие корпуса толкатель 39 с помощью рычага 41 поднимается вертикально
вверх. Загружается продукт. Оператор с помощью рычага опускает толкатель 39 вниз,
который попадает в серповидное отверстие корпуса и подает продукт к ножевому
диску.
При протирочных операциях под воронку 24 устанавливается протирочный диск
26 с множеством отверстий. Ротор лопастной 25 фиксируется винтом 8. Загрузочное
овощерезательное приспособление служит для загрузки продуктов и подачи их к
рабочим органам.
Комбинированный нож (рисунок 5) служит для нарезки продуктов брусочками
10x10 мм и состоит из корпуса 2, на котором закреплены два отрезных ножа 1 и две
наборные гребенки. Наборная гребенка состоит из обоймы 3 и прорезных ножей 4.
Комбинированный нож (рисунок 8) служит для нарезки продуктов соломкой 2х2
мм (по-корейски) и состоит из корпуса 2, на котором закреплены два отрезных ножа 1
и две наборные гребенки. Наборная гребенка состоит из обоймы 3 и прорезных ножей
4.
Два дисковых ножа (рисунок 6)отличаются высотой установки режущих кромок
ножей относительно плоскости корпуса, т.е. толщиной отрезаемого продукта (2 или 10
мм).
Дисковый нож 2 мм служит для нарезки кружочками, ломтиками, кольцами,
полукольцами и шинковки капусты:
Дисковый нож 10 мм в сочетании с ножевой решеткой — для нарезки кубиками.
Дисковый нож 10 мм стоит из корпуса 1, на котором с помощью винтов 4 и
переходников 3 укреплены два ножа 2 криволинейной формы.
Ножевая решетка (рисунок 7) служит для нарезки продукта кубиками дисковым
ножом 10 мм совместно с решеткой 12x12 мм. Ножевая решетка состоит из корпуса 1
и набора ножей 4. Ножи 4 вставлены в пазы корпуса 1 и закреплены с помощью винтов
обоймой 2 и втулкой 3. Для фиксации ножевой решетки в посадочной части корпуса
имеется фиксирующий паз, а на решетке — фиксирующий винт.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.7
Ротор лопастной (рисунок 10) служит для протирания продуктов и представляет
собой сварной узел с двумя лопастями, которые обеспечивают прижим протираемого
продукта к ситу.
Диск протирочный (рисунок 11) состоит из корпуса 2 и сита 1, которое крепится к
корпусу 2 заклепками 3.
Диск шинковочный(рисунок 9) состоит из корпуса 2 и шинковочного диска 1,
который крепится к корпусу 2 заклепками 3.
1.3.3 Приводной механизм (рисунок 2) состоит из электродвигателя 11,
преобразователя частоты 1 и вала 2.
Электродвигатель 11 цилиндрическим выступающим поясом центрируется на
фланце 18 и закрепляется на крышке кожуха 15 винтами 37. Во фланце 18 размещена
уплотнительная манжета 41, которая закрывается фланцем 12.
Во фланце 12 расположены пальцы-фиксаторы 14, на которые устанавливается
съемный корпус 13.
Вращение с выходного вала электродвигателя передается рабочему валу 2,
закрепленного шпонкой
Преобразователь частоты 1 закреплен на рамке 4 винтами 38.
На боковой стенке кожуха имеются:
– светосигнальная лампа 7 для индексации напряжения;
– выключатель клавишный 8;
– ручка потенциометра 9 для регулирования скорости вращения рабочего органа
Значения по шкале потенциометра 0 … 100% соответствуют числу
оборотов рабочего вала 350 … 550 об/мин.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.8
1. 3.4 Описан ие раб оты эл ектрос х емы
Машина подключается к электрической сети однофазного переменного тока
напряжением 220В (рисунок 4).
Машина укомплектована трехфазным электродвигателем M1 и преобразователем
частоты Е1. Преобразователь
М1 и потенциометром П1.
К клеммной коробке электродвигателя через светосигнальную лампу 7 подключен
шнур питания с заземляющей жилой и опрессованной вилкой с заземляющим
контактом XI.
Для питания машины необходимо установить рядом с машиной электророзетку с
заземляющим контактом, подвести к ней однофазное напряжение 220В и произвести
заземление розетки, в случае использования розетки без заземляющего контакта
необходимо произвести заземление самой машины к зажиму заземления 33
(рисунок 2).
В однофазной сети питания напряжением 220В к которой подсоединяется
машина, обязательно должен быть установлен автоматический выключатель (Imp=6А,
U=230/400В), заводом не поставляется.
Для включения и выключения электродвигателя установлен клавишный
переключатель 8. Для включения машины вставьте вилку в розетку, при этом загорится
светосигнальная лампа (зеленый цвет). Нажатием переключателя SB1 в положение «I»
включите макшину.
Ручка потенциометра 9 позволяет плавно регулировать скорость вращения
рабочего органа от 350 до 550 об/мин – соответствует значениям от 0 до 100% по
шкале потенциометра.
В случае возникновения неисправности в электрической схеме или при
перегрузке машины преобразователь частоты Е1 отключит машину. Необходимо
отключить подачу электричества на преобразователь частоты, нажатием клавишного
переключателя в положение «О» (выкл.) и вытащить вилку из розетки.
частоты Е1 одновременно соединѐн с эл. двигателем
Эксплуатация машины без заземления
электророзетки или машиныЗАПРЕЩАЕТСЯ!
При остановке вала м ашины в результате
перегрузки или возникновения неисправности в
электрической схеме преобразователь частоты Е1
отключит электродвигатель.
Необходимо ОТКЛЮЧИТЬ МАШИНУ нажатием
клавишного переключателя в положение «О» и вытащить
вилку из розетки.
Повторное включение машины в розетку в озможно
через 5 секунд после отключения.
Обязательно устанавливайте резиновое уплотнение поз. 50 на
корпус поз. 13 (рисунок 2), т.к. без него может сбиться заводская
настройка положения рабочих дисков.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.9
1.4 Инструмент и принадлежности
Поставляемые совместно с машиной инструмент и принадлежности имеют
следующее назначение:
толкатели —для подачи продукта;прочистки—для очистки комбинированного ножа и ножевой решетки от
остатков продукта;
шаблон (рисунок 12)—для контроля установки верхней торцевой
поверхности стакана 7 (рисунок 2) относительно основания расточки корпуса 2;
лопатка (рисунок 12)—для очистки загрузочной воронки при протирке
продуктов.
1. 5 Ма ркировка
1.5.1 На каждом изделии прикреплена фирменная табличка, содержащая:товарный знак предприятия—изготовителя;обозначение изделия;номинальное значение напряжения электрической сети;номинальная мощность электродвигателя;условное обозначение степени зашиты по ГОСТ 14254-80;
месяц и год выпуска;
заводской номер; единый знак обращения
Надписи выполняются термотрансферным способом.
1. 6 Та ра и упа ковка
1.6.1 Каждое изделие упаковывается в деревянный ящик, изготовленный в
соответствии с конструкторской документацией предприятия-изготовителя.
Машина крепится к днищу ящика двумя болтами. Овощерезательное
приспособление, комплектующие детали и запчасти удерживаются от перемещения
специальными планками. Тара не возвратная, использованию в процессе монтажа и
эксплуатации не подлежит.
1.6.2 Перед упаковыванием изделие подвергнуто временной
противокоррозионной защите по варианту ВЗ–1 для группы изделий II-1 пo ГOCT
9.014—78 с применением масла К—17 по ГОСТ 10877—76. Допускается применение
других консервационных масел, оговоренных ГОСТ 9.014—78.
2 ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ (ИЭ)
2.1 Ука за ние м е р б е з о п а с н о с т и при эксплуа т а ц и и
2.1.1 Все лица, допускаемые к эксплуатации изделия, должны знать его
устройство пройти инструктаж по технике безопасности.
2.1.2 Следует устанавливать и снимать рабочие органы только после полной
остановки машины.
Запрещается направлять и проталкивать застрявший продукт руками, вводить
руки в загрузочные отверстия машины во время работы.
В случае заклинивания продукта необходимо остановить машину и удалить
заклинивший продукт (см. указания на стр.9 или стр. 12).
Следует соблюдать осторожность при обращении с рабочими органами во
избежание пореза рук.
Машина или эл. розетка обязательно должны быть ЗАЗЕМЛЕНЫ
Категорически ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
– работать на машине со снятым овощерезательным приспособлением
и загрузочной воронкой;
– вводить руки в загрузочное отверстие овощерезательного
приспособления и воронку.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.10
2. 2 По д г о т о в ка к р а б о т е
2.2.1 Машина должна быть установлена в помещении, соответствующем
санитарным требованиям с учетом удобного обслуживания и должно соответствовать
нормам и требованиям пожарной безопасности.
2.2.2 Порядок подготовки машины к работе следующий:
произвести сборку подставки, для чего скрепить опоры между собой и со
столешней при помощи труб, стяжек, гаек и шайб из комплекта монтажных частей
согласно схемы установки (рисунок 15);
Машина поставляется скрепленная со столешней (при комплектации с
подставкой).
в случае исполнения машины без подставки необходимо ввернуть опоры
амортизирующие 10 (рисунок 2) из комплекта монтажных частей и установить машину
на рабочей поверхности (низкий стол или специальная подставка).
2.2.3 Общие указания по подготовке к работе.
—ножи дисковые, комбинированные вымыть с неабразивным моющим
средством, прокипятить и просушить;
—рабочие органы и поверхности, соприкасающиеся с продуктом вымыть с
неабразивным моющим средством, ополоснуть горячей водой и просушить.
— определите необходимый набор сменных рабочих органов. Рекомендуемые
сочетания рабочих органов при нарезке и протирке продуктов приведены в таблице 2;
— установите на стакан сбрасыватель, а затем:
для овощерезательного исполнения:
установите необходимый набор рабочих органов (таблица 2) при этом один из
подвижных рабочих органов, кроме ротора лопастного, насадить на вал и закрепить
болтом 8. При нарезке кубиками установить ножевую решетку в расточку корпуса,
насадить на вал дисковый нож 10 мм и закрепить его болтом 8. Установить сверху в
расточку корпуса овощерезательное приспособление 6 с установленными
толкателями и закрепить болтами 9 кронштейна 28 (рисунок 2).
для протирочного приспособления:
установить машину на столе и закрепить на 4 болта (рисунок 16); установить диск протирочный в расточку корпуса, насадить на вал ротор
лопастной и закрепить его болтом 8. Установите сверху в расточку корпуса воронку
протирочную и закрепите еѐ болтами 9 кронштейна 28 (рисунок 2).
подготовьте приемную тару;
опробуйте изделие на холостом ходу.
Перед включением машины убедиться, что овощерезательное
приспособление (или воронка) надежно закреплены в корпусе 13 болтами 9
ВНИМАНИЕ!
Продукты, предназначенные для переработки, должны отвечать требованиям
действующих ГОСТ, технологических инструкций и «Сборника рецептур блюд и
кулинарных изделий для предприятий общественного питания».
Обработку используемых продуктов для блюд и закусок необходимо проводить в
строгом соответствии, с установленными санитарными правилами.
Особо обращаем внимание, что перед нарезкой вареных овощей для салатов и
винегретов на овощерезке картофель, свеклу, морковь варят в кожице, затем очищают
и охлаждают до температуры +8°С, +10°С.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.11
2 . 3 Р а б о т а и з д е л и я
Работа изделия включает: переработку продукта; санитарную обработку после
каждого вида продукта и после окончания работы.
2.3.1 Порядок работы при нарезке овощей:
Загрузка продукта производится в серповидное отверстие загрузочного
приспособления при остановленной машине. После загрузки плавно опускается рычаг
серповидного толкателя, включается машина и производится переработка продукта.
Для качественной нарезки продукта не требуется большого усилия нажима на
рычаг серповидного толкателя – достаточно придерживать рычаг рукой сверху и
перерабатываемый продукт будет легко прижиматься к рабочему диску под весом
серповидного толкателя.
При переработке продуктов в круглых отверстиях при помощи толкателя машина
не выключается в течение всего времени переработки продукта.
Основным преимуществом конструкции машины с преобразователем
частоты и бесступенчато регулируемыми режимами резания продуктов
является возможность плавно изменять частоту вращения рабочего диска, и
оптимально подбирать скорость работы для получения наилучшего сочетания
качества нарезки продукта и требуемой производительности.
Рекомендуемые значения частоты вращения рабочего диска для нарезки
различных продуктов приведены в таблице 2.
ВНИМАНИЕ! Управление преобразователем
частоты производить потенциометром тол ько при
работающей машине начиная с меньших оборотов .
По окончании работы по вернуть ручку потенциометра в
положение «0%».
При останов ке вала машины в результате
заклинивания продукта преобразователь частоты Е1
отключит электродвигатель.
Необходимо ОТКЛЮЧИТЬ МАШИНУ нажатием
клавишного переключателя в пол ожение «О» и вытащит ь
вилку из розетки.
Очистку рабочего диска от заклинившего продукта
производить только при выключенном электродвигателе,
когда клавишный переключа тель установлен в положение
«О» и убрана вилка из розетки.
Повторное включение машины в розетку возможно
через 5 секунд после отключения.
ОМ-350М-03, ОМ-350М-04, ОМ-350М-05 РЭ стр.12
Принцип нарезки и протирки продуктов заключается в следующем:
при нарезке кружочками, ломтиками, кольцами, полукольцами продукт
загружается в одно из круглых загрузочных отверстий овощерезательного
приспособления и толкателем прижимается к вращающемуся дисковому ножу. Ножи
врезаются в продукт и отрезают последовательно слой в виде кружочков, ломтиков,
колец и полуколец;
при нарезке брусочкамикомбинированным ножом клубни сначала
прорезаются ножами гребенки и отрезаются ножом в виде брусочков. Загрузка при
нарезке брусочками — в большее из круглых отверстий овощерезательного
приспособления;
при нарезке соломкой—загрузка в серповидноеотверстие;
при нарезке кубикамипродукт загружается в одно из круглых отверстий
загрузочного овощерезательного приспособления и толкателем плавно прижимается к
вращающемуся дисковому ножу. Ножи врезаются в продукт и отрезают
последовательно слои в виде ломтиков. Отрезанные ломтики попадают на ножевую
решетку и скосами дискового ножа продавливаются через нее, образуя кубики;
при протирке продукт из загрузочной воронки поступает в рабочую камеру
для обработки, где плавно прижимается лопастным ротором к протирочному диску и
продавливается через него.
При всех видах нарезки переработанный продукт поступает от рабочих органов в
разгрузочный лоток машины и при помощи вращающегося сбрасывателя удаляется из
машины в подставляемую тару.
После окончания работы выключите машину; снимите рабочие органы и корпус с