Торгмаш М-50С User Manual [ru]
ООО «Завод «Торгмаш»
614990, г. Пермь, ГСП, ул. Данщина,7
http://www.torgmash.perm.ru/ E-mail: sb.torgmash@mail.ru
МЯСОРУБКА
Модель М-50С
Руководство по эксплуатации
М-50С РЭ
Паспорт
М-50С ПС
ВНИМАНИЕ!
На ООО «Завод «Торгмаш»
с 2004 года действует сертифицированная
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
в соответствии с требованиями
ГОСТ ISO 9001-2011
Мясорубка М-50С соответствует требованиям:
ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования", утв.
Решением Комиссии Таможенного союза от 18.10.2011 года № 823
ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических
средств", утв. Решением КТС от 9.12.2011 года № 879
Регистрационный номер декларации о соответствии
ТС № RU Д-RU.АЯ41.В.ОО232
Дата регистрации декларации о соответствии 25.11.2013
1 Завод изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию
изделия непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их
в настоящем руководстве.
2 Детали из пластмассы после окончания работы привода тщательно
промыть и тщательно протереть. Категорически запрещается сушить их на
горячих плитах или в сушильных шкафах во избежание деформации.
3 Завод проводит систематические работы по улучшению качества
мясорубки и анализы отказов в процессе эксплуатации.
4 В период гарантийного срока завод устраняет отказы и неисправности в
работе мясорубки только при условии:
а) передачи (пересылки) заводу оформленного «Акта пуска машины в
эксплуатацию» в течение 12 календарных дней со дня ввода мясорубки в
эксплуатацию;
б) направления на завод оформленного «Акта–рекламации» о выходе из
строя мясорубки, отказе составных частей или комплектующих;
в) соблюдения всех требований «Руководства по эксплуатации мясорубки».
При нарушении перечисленного завод снимает с себя все обязанности по
гарантии.
Примечание – Оформленные «Акт пуска мясорубки в эксплуатацию» и
«Акт-рекламация» должны быть заверены печатью.
М-50С.00.000 РЭ стр. 2
ВВЕДЕНИЕ
Настоящее руководство по эксплуатация (РЭ) распространяется на
мясорубку модель М-50С.
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с
конструкцией мясорубки, правилами ее эксплуатации, технического
обслуживания и ремонта, условиями монтажа и регулирования, и содержит
следующие, объединенные в РЭ, документы:
техническое описание (ТО);
инструкция по эксплуатации (ИЭ);
инструкция по техническому обслуживанию (ИО);
инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия на
месте его применения (ИМ);
паспорт (ПС).
Мясорубка требует тщательного ухода в процессе эксплуатации и
своевременного технического обслуживания и ремонта.
Незнание сведений, изложенных в РЭ, может привести к неправильному
обращению с мясорубкой, к нарушениям в её работе и преждевременному
выходу из строя.
РЭ предназначено дня обслуживающего персонала, прошедшего
техническое обучение (техминимум) и инструктаж по технике безопасности, для
механиков, производящих обслуживание и ремонт торгово-технологического
оборудования, а также для работников ремонтных организаций.
М-50С.00.000 РЭ стр. 3
Наименование параметра
Норма
1 Исполнение мясорубки
Настольное
2 Производительность техническая (при диаметре
ножевой решетки ø5 мм), кг/ч
50-80
3 Питающая электросеть:
номинальное напряжение, В
номинальное значение частоты тока, Гц
220
50
4 Номинальная мощность электродвигателя, кВт
0,55
5 Частота вращения шнека, об/мин
192
6 Наружный диаметр ножевых решеток, мм
60
7 Диаметр отверстий ножевых решеток, мм
5; 9
8 Удельная энергоёмкость, кВт/кгч, не более
(значение параметра при максимальной
производительности и номинальной мощности)
0,0068
9 Габаритные размеры, мм, не более
длина
ширина
высота
высота с толкателем
500
265
360
405
10 Масса, кг, не более
20
1 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ (ТО)
1.1 Вве д е н и е
Техническое описание предназначено для изучения мясорубки модели
М-50С, знакомит с ее устройством и принципом действия, техническими
характеристиками и другими сведениями, необходимыми для обеспечения
полного использования технических возможностей.
1.2 Назнач е н и е
Мясорубка М-50С предназначена для измельчения кускового жилованного
мяса и рыбы при производстве фарша для различных мясных и рыбных блюд в
предприятиях общественного питания (столовые, кафе, рестораны), детских
учреждениях и малых предприятиях торговли.
1.3 Техни ч е с к и е д а н н ы е
Технические данные мясорубки должны соответствовать данным,
указанным в таблице 1.
Таблиц а 1
М-50С.00.000 РЭ стр. 4
1.4 Состав, у с т р о й с т в о и работ а м я с о р уб к и
1.4.1 Мясорубка (рисунок 1) состоит из приводного механизма (рисунок 2)
и насадки-мясорубки (рисунок 3).
1.4.2 Приводной механизм (рисунок 2) состоит из основания редуктора 1,
крышки редуктора 2, плиты подредукторной 3, электродвигателя 4, шестерни
моторной 5, колеса зубчатого 6, шестерни 2-ой ступени 7, колеса зубчатого 8,
вала 9, переключателя 10.
Вал 9 вращается в двух шарикоподшипниках 11. Вращение с вала
электродвигателя через шестерню 5 и колесо зубчатое 6 передается на
шестерню 7 и далее на колесо зубчатое 8, закрепленное на выходном валу 9.
Электродвигатель цилиндрическим выступающим поясом центрируется в
основании редуктора. На валу электродвигателя на шпонке укреплена шестерня
5. На боковой стенке кожуха имеется переключатель 10.
Описание работы электросхемы (рисунок 5).
Мясорубка укомплектована однофазным электродвигателем M1 с пусковым
конденсатором «С», входящим в состав электродвигателя.
К клемной коробке электродвигателя через переключатель SA1 подключен
шнур питания с заземляющей жилой и опрессованной вилкой с заземляющим
контактом XI.
Для включения и выключения электродвигателя на боковой стенке
мясорубки установлен переключатель SA1. Переключатель на три
фиксированных положения работает в режимах: ПУСК, СТОП, РЕВЕРС, что
соответствует обозначениям 2, O, 1 на переключателе.
Вн и м а н ие ! Эксплуатация мясорубки без заземления
электророзетки или самой мясорубки запрещается.
1.4.3 Насадка – мясорубка (рисунок 3) состоит из корпуса 1, в котором
вращается шнек 2. На палец шнека 3 насажены: решетка подрезная 4, нож
двусторонний 5, решетка ножевая 6 (с диаметром отверстий 5 или 9), кольцо
упорное 7. На корпус навернута гайка прижимная 8. Насадка-мясорубка
устанавливается хвостовиком в отверстие корпуса приводного механизма и
фиксируется зажимным винтом.
1.4.4 Работа мясорубки: мясо тщательно очищенное от костей и хрящей,
разрезанное на куски весом 50 – 70 г, толкателем из лотка подается в горловину
насадки-мясорубки. Вращающийся шнек захватывает мясо и с помощью
имеющихся на внутренней полости корпуса ребер подает его к подрезной
решетке.
Подрезная решетка надрезает мясо, а вращающийся двусторонний нож
разрезает его на более мелкие части. Далее мясо продавливается через
ножевую решетку.
1.4.5 В случае остановки мясорубки при переработке мяса, переключатель
нужно перевести в положение 1 «РЕВЕРС», чтобы продукт отошел от ножей, а
затем повторно включить 2 «ПУСК» или удалить продукт из насадки.
М-50С.00.000 РЭ стр. 5
1.5 Прина д ле ж н о с т и
Поставляемые принадлежности имеют следующее назначение:
толкатель – для подачи продукта в мясорубку;
съемник – для извлечения шнека с решетками и ножами из
корпуса мясорубки.
1.6 М а р кировк а
1.6.1 На каждой мясорубке прикреплена фирменная табличка содержащая:
товарный знак завода-изготовителя;
обозначение и порядковый номер;
напряжение и номинальную мощность;
месяц и год выпуска;
обозначение технических условий, по которым изготовляется
мясорубка;
условное обозначение степени защиты по ГОСТ 14254-96;
единый знак обращения .
1.7 Тара и уп а к о в к а
Ящик (тара) для упаковки мясорубки изготавливается из пиломатериалов
хвойных пород или гофрированного картона.
Перед упаковкой все неокрашенные металлические части, кроме
изготовленных из нержавеющей стали и алюминия, покрываются
антикоррозионной смазкой (солидолом или техническим вазелином).
Запасные части завертываются в водонепроницаемую бумагу и
укладываются в ящик с мясорубкой.
Внутренние стенки ящика выстилаются водонепроницаемой упаковочной
бумагой.
Вся техническая документация, пересылаемая вместе с мясорубкой,
укладывается в ящик.
Тара является невозвратной и использованию в процессе монтажа и
эксплуатации не подлежит.
2 ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ (ИЭ)
2.1 О б щ и е указан ия
Мясорубка обслуживается одним работником-оператором. Работа
состоит из следующих основных операций:
установки насадки – мясорубки на приводной механизм;
подготовки продуктов к переработке;
переработки продуктов;
санитарной обработки привода и насадки-мясорубки после окончания
работы.
М-50С.00.000 РЭ стр. 6
2.2 Указ ание ме р б езопасн ости пр и э кс пл уат ац ии.
2.2.1 Место установки мясорубки должно гарантировать безопасность и
удобство работы при эксплуатации, а также соответствовать нормам и
требованиям технической и пожарной безопасности.
2.2.2 Все лица, допускаемые к эксплуатации мясорубки, должны знать ее
устройство и пройти инструктаж по технике безопасности.
Нельзя включать мясорубку, предварительно не проверив надежность
крепления корпуса насадки-мясорубки к приводному механизму.
2.2.3 Запрещается снимать насадку–мясорубку с приводного механизма при
работающем электродвигателе.
Вни м а н и е ! Электророзетка или мясорубка
обязательно должны быть заземлены!
2.3 Под го т о в к а к р а б о т е
2.3.1 Порядок установки.
2.3.1.1 Распаковку, установку и наладку должны производить специалисты по
монтажу торгово – технологического оборудования.
2.3.1.2 Проверить комплектность поставки мясорубки согласно таблицы
пункта 4.2 паспорта изделия.
Из комплекта поставки установить ножки 15 рисунок 2 (4шт.). Для чего
предварительно вытянув центральный фиксатор ножки вставить в резьбовые
отверстия плиты подредукторной 3 и зафиксировать.
Лоток загрузочный 5 (рисунок 1) должен быть закреплен на насадке –
мясорубке.
2.3.1.3 Монтаж и подключение выполнить так, чтобы на установленной
мясорубке отсутствовал доступ к токоведущим частям без применения
инструментов.
2.3.1.4 Мясорубка подключается к однофазной сети переменного тока
напряжением 220В. Для подключения необходимо установить вблизи мясорубки
электрическую розетку с заземляющим контактом, подвести к ней однофазное
напряжение 220В и провести ее заземление на контур заземления согласно
действующим ПУЭ.
В случае использования розетки без заземляющего контакта необходимо
произвести заземление мясорубки к болту заземления 14 на плите
подредукторной (рисунок 2).
Для работы мясорубки дополнительного эл. монтажа не требуется.
Необходимо вставить вилку шнура питания (приборного ввода) в розетку.
Включить переключатель в режим 2 (ПУСК), проверить работу приводного
механизма, вращение шнека должно соответствовать стрелке на передней
стенке мясорубки, после чего переключить в режим O (СТОП).
2.3.2 Подготовка к работе приводного механизма.
Перед началом работы включите приводной механизм на холостом ходу.
Для этого включите переключатель на боковой стенке кожуха в положение 2
«ПУСК» и убедитесь в исправной работе приводного механизма.
2.3.2.1 Общие указания по подготовке к работе.
Перед началом работы промойте рабочие органы, шнек и корпус насадкимясорубки горячей водой и просушите.
М-50С.00.000 РЭ стр. 7
2.3.3 Подготовка к работе мясорубки:
вставьте шнек в корпус насадки-мясорубки до упора;
установите и закрепите насадку-мясорубку в сборе с лотком
загрузочным в приводном механизме;
проверьте заточку режущих органов;
вставьте в корпус подрезную решетку широкой кромкой к ножу, так чтобы
паз на подрезной решетке скользил по шпонке, запрессованной в корпусе;
наденьте на палец шнека двусторонний нож, чтобы режущие кромки его
были направлены в сторону вращения шнека;
вставьте в корпус ножевую решетку с диаметром отверстий в
зависимости от требуемой степени измельчения фарша;
вставьте в корпус упорное кольцо;
навинтите нажимную гайку, так чтобы ножевые решетки были плотно
прижаты к ножам, затем отвинтите гайку на 1/4 оборота.
Вним а н и е ! К корпусу насадки – мясорубки обязательно должен
быть прикреплен загрузочный лоток с предохранителем, для
обеспечения техники безопасности при работе мясорубки.
Работа без загрузочного лотка ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
2.3.4 Требования к качеству сырья для мясорубки.
Для измельчения используют мякоть (говядины, свинины, баранины) из
шейной части, пашины и обрезков, получаемых при зачистке крупнокусковых
полуфабрикатов и мякоть пашины из туш 2 категории. Мясо должно быть
нарезано на кусочки весом 50–70 г и тщательно очищено от костей и хрящей, так
как даже сравнительно небольшие кости могут быть причиной поломки ножевых
решеток и выкрашивания ножа, а в последствии, кости и кусочки металла могут
попасть незамеченными в пищу.
2.4 Поря д о к р а б о т ы
2.4.1 Порядок работы на мясорубке:
включите мясорубку;
продукт из загрузочного лотка равномерно подавайте толкателем к
вращающемуся шнеку. Увлекаемый шнеком продукт проходит через
отверстие подрезной решетки к двустороннему ножу, которым разрезается
на части. Прижимаемый шнеком к ножевой решетке, продукт
продавливается через ее отверстие, измельчается и выходит в виде
готового фарша;
ВНИМАНИЕ! Подавать продукт к шнеку из чаши во время работы
можно только толкателем.
Не допускается длительная работа мясорубки вхолостую (без
загрузки продукта), так как при сухом трении ножи и ножевые
решетки быстро выходят из строя.
М-50С.00.000 РЭ стр. 8
Loading...