Сиком ПРФ-11-1200 User Manual [ru]

Продукция фирмы «Северная инженерная компания»

Фритюрница электрическая автоматическая

торговой марки СИКОМ

для предприятий общественного питания

Автомат пончиковый ПРФ-11/1200

ÒÓ 5151-017-48956771-2008

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

Россия

Санкт-Петербург

Фритюрница электрическая автоматическая

торговой марки СИКОМ для предприятий

общественного питания - Автомат пончиковый

ПРФ-11/1200 (в дальнейшем Автомат)

предназначен для приготовления смесевых

минипончиков в автоматическом режиме.

Автомат представляет собой компактную, быстро

собираемую и подключаемую установку.

Автомат удобно эксплуатировать на виду у

покупателей в местах реализации: магазинах,

торговых павильонах, на выставках, в парках и т.п.

С момента загрузки теста, Автомат производит все

технологические операции до получения готового

продукта.

Автомат имеет защиту от перегрева фритюра и

защиту от резких изменений параметров питающей

электросети.

В качестве фритюра можно использовать как

фритюрный жир, так и рафинированное

растительное масло.

Наглядность работы Автомата (процесс

формования, жарки, переворачивания,

автоматическая выгрузка) привлекает внимание

покупателей и позволяет использовать его как

доминанту торговой точки.

ВНИМАНИЕ!

ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ ВНИМАТЕЛЬ-

НО ИЗУЧИТЕ РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУ-

АТАЦИИ АВТОМАТА!

К РАБОТЕ НА АВТОМАТЕ ДОПУСКАЕТСЯ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ И ОБСЛУЖИВА-

ЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ, НЕ МОЛОЖЕ 18 ЛЕТ,

ПРОШЕДШИЙ ИНСТРУКТАЖ ПО ТЕХ-

НИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ИЗУЧИВШИЙ

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ!

Автомат пончиковый

ПРФ-11/1200 состоит из

следующих частей (рис.1):

1. Жарочный бак.

2. Блок нагревательных

элементов (ТЭН).

3. Поддон с механизмом

распределения,

переворачивания и

выгрузки.

4. Блок управления

(программатор).

5. Привод крыльчатки.

6. Привод дозатора.

7. Поршень дозатора.

8. Бункер дозатора.

9. Крыльчатка.

10. Фильтр.

11. Стойка.

12. Гайка.

13. Вкладыш.

14. Перегородка-

накопитель.

Все детали, кроме

корпуса бункера дозатора,

выполнены из пищевой

нержавеющей стали.

Корпус бункера дозатора

выполнен из пищевого

алюминиевого сплава.

2

6

1 1 1 2 1 3 1 4

7

8

2

9

1 0

3

5

4

1

Ðèñ. 1

Узлы и детали ПРФ-11/1200.

3

ПРИНЦИП РАБОТЫ.

Принцип работы Автомата основан на автоматическом формовании

пончиковых заготовок из специальной смеси, затем их обжаривании во фритюре

в жарочном баке, автоматическом переворачивании и выгрузке готовых

минипончиков.

Автоматическое формование пончиковых заготовок осуществляет дозатор,

состоящий из бункера для теста (8) (рис.1), электромеханического привода (6) и

поршня (7), который выдавливает из бункера тестовую заготовку в форме

минипончика в жарочный бак (1). Массу минипончика можно регулировать

механизмом регулировки массы, который находится на выходном валу привода

дозатора.

Отформованная заготовка минипончика падает в жарочный бак с нагретым

фритюром, всплывает и начинает движение вместе с потоком фритюра.

Поток фритюра обеспечивается с помощью крыльчатки (9), приводимой в

движение приводом (5). Лопасти крыльчатки погружены во фритюр, их вращение

создает необходимый напор, силу которого можно регулировать приводом.

Посередине ручья расположена лопатка переворота, которая переворачивает

пару минипончиков на другую сторону (начинает обжариваться вторая сторона

минипончиков). Перед лопаткой переворота расположена барьерная лопатка. При

подъеме лопатки переворота с минипончиками, под действием пружины

поднимается барьерная лопатка и не дает другим минипончикам заплывать под

возвращающуюся в исходное состояние лопатку переворота. Возвращаясь в

исходное положение, лопатка переворота прижимают барьерную лопатку ко дну

поддона и освобождает путь следующим минипончикам.

Лопатка выгрузки минипончиков, расположенная в конце ручья, выбрасывает

готовую пару минипончиков из жарочного бака в подставленную емкость. Перед

лопаткой выгрузки расположена барьерная лопатка. При поднятой лопатке

выгрузки барьерная лопатка не дает следующим минипончикам заплывать под

лопатку выгрузки.

Время нахождения (обжаривания) минипончика перед лопаткой переворота и

перед лопаткой выгрузки должно быть постоянным для минипончиков одинаковой

массы независимо от выставленной производительности Автомата. Это

достигается регулировкой соответствия режима (производительности) Автомата

количеству минипончиков, одновременно находящихся перед лопаткой переворота

и перед лопаткой выгрузки. Регулировку производительности позволяет

осуществлять пошаговый режим работы Автомата за сч¸т синхронного

срабатывания привода дозатора и механизма переворота и выгрузки пончиков.

При этом новая пара минипончиковых заготовка формируется одновременно с

выбросом готовой пары минипончиков и переворотом пары минипончиков,

обжаренных с одной стороны.

Синхронизация осуществляется программатором (4), который выдает команды

на привод дозатора (6) и механизм переворачивания и выгрузки пончиков. Таким

образом, достигается устойчивая работа Автомата при любой производительности.

Максимальная производительность достигается при нахождении в жарочном

баке максимального количества минипончиков одновременно.

4

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ.

Аккуратно достаньте из упаковки составные части Автомата, проверьте

комплект поставки.

Удалите защитную пленку с металлических поверхностей (при ее наличии).

Протрите блок ТЭНов, программатор, привод крыльчатки и привод дозатора

влажной тканью, затем вытрите насухо. Запрещается мыть вышеперечисленные

части под струей воды или окунанием! Остальные части Автомата вымойте в

мыльном растворе и вытрите насухо.

При сборке Автомата необходимо соблюдать следующую последовательность:

1. На заранее подготовленное рабочее место установите жарочный бак (1).

С помощью уровня (в комплект поставки не входит) установите горизонтальное

положение бака вращением ножек.

2. Установите блок ТЭНов (2) на левый борт бака (1), совместив

соответствующие отверстия фланца блока с установочными осями на борту бака.

5

3. Установите крыльчатку (9) в поддон (3) шестерней в сторону его переднего

борта. Для этого слегка раздвиньте борта поддона и заведите оси крыльчатки в

соответствующие отверстия опорных втулок поддона.

4. Установите поддон (3) в жарочный бак (1), совместив соответствующие

отверстия поддона с установочными осями на бортах бака.

6