Пищевые Технологии ПЭИ-40-01 User manual

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Плита электрическая

индукционная

«ПЭИ-40-01»

(ТУ 5151-025-64046643-2013)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2017 г.

1

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание плит электрических индукционных с устройством, принципом действия и
другими сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и
технического обслуживания.

1. Назначение изделия

Плита электрическая индукционная предназначена для тепловой обработки
полуфабрикатов в специальных, разработанных для индукционных плит,
функциональных емкостях (варки, жарки, тушения и пассерования) на предприятиях
общественного питания.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

ПЭИ-40

1. Номинальное напряжение, В 380

2. Напряжение на нагревательных элементах, В 220

3. Номинальная частота тока, Гц 50

4. Род тока Переменный, трехфазный

5. Номинальная мощность, кВт 8,8

6. Номинальная мощность одной конфорки, кВт 2,2

7. Количество конфорок, шт. 4

8. Площадь рабочих поверхностей конфорок, м

2

0,405±0,02

9. Уровни мощности 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

10. Время разогрева посуды до нужной температуры, мин 1-10

11.

Пределы автоматического регулирования температуры, С
не менее

60°, 80°, 100°, 120°, 140°, 160°, 180°,

200°, 240°

12. Таймер, мин, не более 180

13. Вес посуды, установленной на одну конфорку, не более, кг 20

14. Диаметр дна посуды, не менее, мм 120

15.

Габаритные размеры, мм
длина (с боковыми полочками)
ширина
высота до рабочего стола
высота (max)

840 (1050)

850
860 (880)
960 (980)

16. Масса плиты, кг не более 76

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

3

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

ПЭИ-40

Плита электрическая индукционная, шт 1

Подставка, шт. 1

Опоры пластиковые регулируемые, шт. 4

Руководство по эксплуатации, шт. 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Плита состоит из разборной подставки и верхнего модуля с закрепленными на нем
пультом управления с электрическими приборами, верхом с закрепленными конфорками,
силовыми блоками, полочками и поддоном с фильтром. Верх, полочки и пульт
изготовлены из нержавеющей стали; остальные части плиты изготовлены из
оцинкованной стали. Плита установлена на разборной подставке, изготовленной из
оцинкованной стали.

Каждая конфорка снабжена сенсорной панелью управления, с помощью которой
осуществляется ступенчатое регулирование ее мощности и температуры нагрева
ёмкости.

Внутри плиты установлены два силовых блока с платами. Для охлаждения катушек
и плат установлены осевые вентиляторы. Воздух засасывается вентиляторами снизу
через фильтр, выбрасывается назад через заднюю стенку и в верх через вытяжку.

На задней крышке установлены автоматические выключатели для каждой
конфорки, серии ВА47-29. Плита укомплектована питающим кабелем 1,5 м, вилкой и
розеткой 3Р+N 32А 380В IP44.

В плите используется реле контроля напряжения РНПП — многофункциональное
реле напряжения, перекоса и последовательности фаз. Предназначение РНПП —
контроль допустимого уровня напряжения; контроль правильного чередования и
отсутствие слипания фаз; контроль полнофазности и симметричности сетевого
напряжения. Номинальное напряжение 380 В. Пределы срабатывания по напряжению и
время задержки устанавливаются заводом изготовителем и равны:

U

ном

.........±10 % t

вкл

…..….10 с tср...…….5 с

4

При скачках напряжения более ±10 % от номинального напряжения, плита
полностью отключается и переходит в режим ожидания. По истечении 10 с плита
включится. Если по истечению 10 с напряжение не нормализовалось, то плита будет
ожидать оптимального напряжения в сети. В связи с нестабильностью сети завод
изготовитель рекомендует использовать стабилизатор напряжения. Рекомендуемая схема
подключения со стабилизаторами напряжения показана на принципиальной схеме плиты.

Руководство по эксплуатации реле напряжения, перекоса и последовательности фаз
РНПП-311М прикреплено к паспорту плиты.

Плита снабжена пластиковыми опорами для компенсации неровности пола.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.

При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно
правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.

Установку плиты производить на расстоянии не менее 1м от легковозгораемых
материалов.

Запрещается применять водяную струю для чистки электроплиты.

Запрещается оставлять на поверхности плиты металлические предметы: ножи,
вилки, ложки, крышки и т.д.

Эксплуатация плиты допускается при температуре окружающей среды от минус 60

о

C по плюс 40оC.

Не допускайте работы плиты без нагрузки(с пустой посудой). Следите за уровнем
кипящей жидкости, не допускайте полного выкипания. Несоблюдение данной меры
может привести к повреждению плиты или посуды.

Не эксплуатировать плиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5 МОм.

При работе с плитой следует соблюдать следующие правила безопасности:

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над плитой
посуды, не допускать пролива на горячую поверхность конфорок ( остаточное тепло от
нагреваемой ёмкости) жира и других жидкостей.

- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;

- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить плиту от

электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
плиту, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ
ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

При обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и ремонту

торгово-технологического оборудования.

Внимание!

Тепло от посуды передается керамической поверхности, которая после

приготовления пищи некоторое время остается горячей!

5

Категорически Запрещено!

Работать с плитой людям, пользующимся кардиостимулятором!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ :
обрабатывать изделия из нержавеющей стали химическими
препаратами содержащими кислотные и щелочные соединения, а также
хлоркой.

ПРИ ОБРАБОТКЕ ВЫШЕУКАЗАННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПО ГАРАНТИИ НЕ НЕСЕТ.

6. Порядок установки и подготовка к работе

Распаковка, установка и испытание плиты должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения плиты с
отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать её при комнатной
температуре не менее 6 часов.

После проверки состояния упаковки, распаковать плиту и проверить комплектность
в соответствии с таблицей 2. Полочки от плиты установить по бокам таким образом,
чтобы они были на одном уровне с верхом плиты. Перед установкой изделия не забудьте
закрутить регулируемые опоры. Собрать подставку согласно инструкции по сборке
(Приложение А). Плиту разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется
возможность, то под вытяжным зонтом.

Установить плиту на полу и произвести выравнивание ее положения с помощью
регулируемых опор.

Подсоединить розетку к проводу сети. Установить вилку в розетку, провод
заземления прикрепить к зажиму заземляющего контура.

Подключение должен производить специалист по монтажу и ремонту

торгово-технологического оборудования .

Подключение электроплиты производить 5-и жильным кабелем или 5-и проводной
линией в трубах с минимальным сечением жил для меди – 6 мм., для алюминия – 10 мм.
кв. При подключении электроплиты для защиты от токов короткого замыкания в качестве
коммутационного аппарата использовать автоматические выключатели типа АЕ, АП-50 с
номинальным током 40А ÷ 63А. Автоматические выключатели с плитой не поставляются.
Перед установкой передней панели проверить надежность электроконтактных
соединений и при необходимости подтянуть их.

Перед началом эксплуатации плиты необходимо удалить имеющуюся смазку сухой
ветошью.

Панель управления:

1) кнопка включения и выключения конфорки.

2) электронное табло.

3) световой индикатор включения и установки уровня мощности.

4) кнопка переключения программного режима

5) переход в автоматический режим

6) световой индикатор включения и установки уровня температуры.

6