Пищевые Технологии ПГ-6Д-01, ПГ-4Д-01 User guide

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Плита газовая

«ПГ-4Д-01» «ПГ-6Д-01»

(ТУ 28.93.15-071-64046643-2018)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2018 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

Внимание! Газ взрывоопасен!

Наладка и подключение газовой плиты к топливному тракту должен
производится работниками организации, имеющих лицензию на право
установки и обслуживания средств систем газоснабжения.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание газовых плит с устройством, принципом действия и другими сведениями,
необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Плита газовая (ПГ) предназначена для приготовления первых, вторых и третьих
блюд в наплитной посуде, а также для жаренья и варки полуфабрикатов из мяса, рыбы,
овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий и запекания творожных блюд в духовке
на предприятиях общественного питания, как самостоятельно, так и в составе
технологических линий.

Плита газовая рассчитана для работы, как на сетевом, так и на сжиженном газе.
Соответственно комплектуется двумя комплектами жиклеров.

С завода изготовителя на плите установлены жиклеры под сжиженный газ.

!Внимание! При работе на сжиженном газе обязательно устанавливать
редуктор давления газа.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

ПГ-4Д-01 ПГ-6Д-01

1. Число горелок стола 4 6

2. Мощность горелок стола, кВт 4х3,5 6х3,5

3. Расход газа общий, м3/ч (природный газ) 2,149 2,901

4. Расход газа общий, кг/ч (сжиженный газ) 1,577 2,129

5. Давление природного газа, Па

ном. 1275

max 1765

min 637

6. Давление сжиженного газа, Па

ном. 2942

max 3432

min 2452

7. Мощность духового шкафа, кВт 6

8. Расход газа духового шкафа, м3/ч (природного газа) 0,65

10.

Время разогрева жарочной камеры до рабочей
температуры 240, мин, не более

30

11.

Максимальная температура воздуха жарочной камере, ºС
не менее

280

12. Номинальное напряжение, В 220

13. Номинальная частота тока, Гц 50

3

14. Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 0,1

15. Род тока Однофазный, переменный

22.

Внутренние размеры камеры, мм, не более

-ширина

-глубина

-высота

538
535
290

16.

Габаритные размеры, мм
длина
ширина (с ручкой)
высота до стола плиты (max)

840
850 (895)
860 (960)

1265
850 (895)
860 (960)

17. Масса, кг не более 120 165

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

ПГ-4Д-01 ПГ-6Д-01

Плита газовая, шт 1

Жиклеры для сетевого газа (стол) 4 6

Жиклеры для сетевого газа (духовка) 1

Фильтр газовый 1

Противень 530х470х30 2

Опоры пластиковые регулируемые, шт. 4

Руководство по эксплуатации, шт. 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

Наладка и подключение газовой плиты к топливному тракту должна
производиться работниками организации, имеющих лицензию на право установки и
обслуживания средств систем газоснабжения.

4. Устройство и принцип работы

Плита газовая имеет комбинированный корпус: снаружи плита состоит из панелей
соединенных между собой, внутри установлен сварной каркас который крепится к

4

основанию плиты и верхней части облицовки. Газовая магистраль прикреплена к каркасу.
Основание, задние и боковые обшивки изготовлены из оцинкованной стали. Верх плиты.
вытяжка, пульты управления, дверь духовки выполнены из нержавеющей стали. Каркас
сварен из квадратной трубы Ст3 и окрашен порошковой краской. Сверху на столе плиты
установлены горелки и чугунные решетки. Духовка выполнена из черного металла.

Каждая горелка стола имеет электророзжиг, который включается нажатием ручки
газового крана, расположенного на пульте управления. Также на горелках установлен
датчик контроля пламени, который передает команду на прекращение подачи газа при
задувании огня.

Жарочная камера с наружней стороны обернута базальтовым теплоизоляционным
материалом и алюминиевой фольгой. Также духовка имеет электророзжиг и датчик
контроля пламени. С помощью терморегулятора осуществляется регулировка
температуры в духовке

Для удобства проведения санитарной обработки под горелками стола имеется
выдвижной поддон.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.

Периодически проверять состояние шланга подвода газа. При обнаружении каких­либо дефектов (трещин, порезов, затвердевания материала шланги и утраты им
начальной упругости) немедленно обратиться в ремонтную службу.

При появлении в помещении запаха газа:

- погасить открытые огни;

- закрыть общий газовый кран, а так же все краны плиты;

- открыть окна, проветрить помещение;

- вызвать аварийную газовую службу;
до устранения утечек газа не проводить работ, связанных с искрообразованием, не
зажигать огонь, не курить, не включать свет и т.д.

При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно

правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе плиты (отмечен соответствующим значком ) на контур заземления.

Запрещается прикасаться одновременно к включенной плите и устройству

естественного заземления(батарея отопления, водопроводные краны.)

Установку плиты производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.
Запрещается применять водяную струю для чистки плиты.
Запрещается хранить в непосредственной близости легко воспламеняющиеся

жидкости и предметы

Запрещается эксплуатация в помещениях с влажностью воздуха 80% и более,

имеющие токопроводящие полы.

Запрещается использовать плиту для обогрева помещений.
Не следует закрывать отверстия предназначенные для выхода продуктов сгорания.
Не эксплуатировать газовую плиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5

МОм

5