Пищевые Технологии МЭП-1Б-3, МЭП-1Б-2 User manual

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Мармит электрический

промышленный

для первых блюд

«МЭП-1Б-2» (2 конфорки)
«МЭП-1Б-3» (3 конфорки)

серия ЛИРА

(ТУ 5151-063-64046643-2015)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2017 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

Внимание! Запрещается держать включенными не
загруженные конфорки при максимальной мощности, т.к.
это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения
гарантийных обязательств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
мармита электрического для первых блюд с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для его установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Мармит электрический промышленный для первых блюд (далее мармит)
предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых блюд в
наплитных котлах, а так же для раздачи их потребителю. Мармит устанавливается на
предприятиях общественного питания отдельно или в технологическую линию горячих
цехов и линию раздачи столовых самообслуживания.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

МЭП-1Б-2 МЭП-1Б-3

1. Номинальное напряжение, В 380

2. Напряжение на нагревательных элементах, В 220

3. Номинальная частота тока, Гц 50

4. Род тока Трехфазный с нейтралью, переменный

5. Номинальная потребляемая мощность, кВт 4 6

6. Количество конфорок, шт. 2 3

7. Размеры конфорки, мм Ø 228

8. Площадь рабочих поверхностей конфорок, м

2

0,08±0,02 0,12±0,02

9.

Время разогрева конфорок до температуры 280 ºС, мин,
не более

40

10. Соотношение мощность конфорки 1/4; 1/2; 1

11.

Габаритные размеры, мм
длина
ширина (с с направляющими)
высота до стола (с полкой)

1210
770 (1100)
845 (1230)

1655
770 (1100)
845 (1230)

12. Масса, кг не более 60 85

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

МЭП-1Б-2 МЭП-1Б-3

Мармит электрический, шт 1

Направляющие для подносов, шт 1

Полка, шт. 1

Опоры регулируемые, шт. 4

Паспорт (руководство по эксплуатации), шт. 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Мармит электрический имеет каркасную форму изготовленную из профильной
окрашенной трубы и облицован нержавеющей сталью. Со стороны повара расположены
две (МЭП-1Б-2) или три (МЭП-1Б-3) круглые конфорки, для подогрева первых блюд в
наплитных котлах. С передней стороны на кронштейнах крепятся направляющие для
подносов, выполненные из нержавеющей стали. На боковых стенках расположены
стойки для крепления сплошной полки, изготовленной из нержавеющей стали.

Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется
ступенчатое регулирование ее мощности. Установкой ручки переключателя в положении
«1», «2» или «3» конфорка переключается соответственно на слабый, средний или
сильный нагрев. При этом мощность конфорки изменяется в соотношении 1/4:1/2:1.
Наибольшая мощность конфорки достигается при положении «3» ручки переключателя
Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в положение «0».

Сигнализация о включении конфорки осуществляется лампочкой.

Ножки мармита снабжены регуляторами высоты, что позволяет устранять
неровности пола и дополнительные конструктивные элементы, предназначенные для
предотвращения его раскачивания во время работы, и придающие большую
устойчивость.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.

4

При установке мармита должно быть обеспечено надежное заземление
согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе мармита (отмечен соответствующим значком) на контур заземления.

Запрещается подключение мармит электрический в сеть через штепсельный
разъем.

Запрещается держать включенными не загруженные конфорки при максимальной
мощности, т.к. это приводит к прогибу и появлению трещин на поверхности и влечет
невозможность исполнения гарантийных обязательств.

Установку мармита производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.

Запрещается применять водяную струю для чистки мармита.

Запрещено принудительно охлаждать конфорки водой.

Не эксплуатировать мармит электрический имеющую сопротивление изоляции
ниже 0,5 МОм. В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75
мА/кВт необходимо просушить конфорку в положении 1 в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

При работе с мармитом следует соблюдать следующие правила безопасности:

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над
конфорками посуды, не допускать проливания на горячую поверхность конфорок жира и
других жидкостей.

Температура рабочих поверхностей конфорок достигает более 280 °С .

- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;

- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить мармит

от электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
мармит, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ

ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и

ремонту торгово-технологического оборудования.

6. Порядок установки и подготовка к работе

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения мармита
с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать его при комнатной
температуре не менее 6 часов.

После проверки состояния упаковки, распаковать мармит и проверить
комплектность в соответствии с таблицей 2. Перед установкой изделия не забудьте
закрутить регулируемые опоры.

После установить спереди направляющие для подносов, для этого открутите
немного болты, установите кронштейны направляющих, затянуть болты.

Сверху установить полку. Для этого в отверстия на боковых стенках закрутить
стойки до упора, так чтобы полочка крепежного уголка находилась снаружи. Установить
полку на уголки. Зафиксировать стойки контргайками.

Установить мармит на пол и произвести выравнивание его положения с помощью

5