Pitco Frialator PM14, RPB14, 12, 5C+, 7, 24, 14, PR14, 18, 34, 14R User Manual

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Installation, Operation & Service

Instructions

Covering Gas Fired Deep Fryers

Model Numbers: 35C+, 7, 14, 18, 24, 34, 12, 14R, PR14, PM14, RPB14 with all options

P.O.Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH 03302 USA Tel # (603)225-6684 Fax # (603)225-8497

A Blodgett Company

WARNING

Do NOT attempt to make adjustments to sealed devices. hey are set at the factoryand DO NOT require further adjustments.

WARNING

Installation and all connections must be made according to National and Local Regulations and Codes in force.

WARNING

The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the appliance.

WARNING

To prevent burns, always ensure the fryer is completely SHUT DOWN and COOLED down before working on the fryer. Do not break any fryer gas connections while the unit is connected to a gas supply line.

NOTICE

Installation should only be done by a Competent Service Technician.

The Model & Serial Number, and the Gas Type & Pressure are stamped into the Data Plate, located on the inside panel of the door.

NOTICE

This appliance is intended for professional commercial use only and, as such, should be operated by fully trained personnel.

NOTICE

It is recommended that this machine be inspected by a Qualified Technician on yearly basis.

WARRANTY

Pitco Frialators will be warranted against defects in manufacturing or materials as follows:

1.Fry Tanks:

Stainless Steel - 10 Years

Plain Steel - 5 Years

2.All Other Parts - 1 Year

Parts will be repaired or replaced at our option and will include the parts only unless otherwise specified.

L20-103 Rev 00 (29 July 1995)

TABLES:

Appliance Model

Number

Great Britain

Gas

Supply Pressure (mbar)

Appliance Catagory

Burner Pressure(mbar) (governor only)

Injectors (mm)

Pilot Injector (Code)

Input (nom) gross kw

Input (nom) net kw

nom rate m3/h

Governor

Amps at 230 v 50 Hz

kw at 230 v 50 Hz

35C+

NAT

G20

20

I2H

10

2.44

N22

26

23.4

2.55

YES

0

0

 

LP

G31

37

I3P

-

1.4

LP16

26

23.9

1

NO

0

0

7

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

11.7

 

 

YES

 

 

 

LP

G31

50

I3P

-

1.15

LP16

15.2

 

 

NO

 

 

14

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.75

N22

23.3

 

 

YES

 

 

 

LP

G31

50

I3P

-

1.15

LP16

27.2

 

 

NO

 

 

18

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

27.8

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

LP16

 

 

 

 

 

 

(PM)(PR)14 (R)

NAT

G20

20

I2H

10.8

2.44

N22

35.7

32.2

3.4

YES

 

 

 

LP

G31

37/50

I3P

29.4

1.51

LP16

35.7

33

1.31

YES

 

 

RPB14A

NAT

G20

20

II2H3P

6.2

4.16

 

23.2

20.9

2.2

YES

 

 

 

LP

G37

37

II2H3P

15.3

2.18

 

23.2

21.4

0.86

YES

 

 

RPB14B

NAT

G20

20

II2H3P

6.8

4.4

 

26.3

23.7

2.5

YES

 

 

 

LP

G37

37

II2H3P

19

2.18

 

26.3

24.2

0.97

YES

 

 

12

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ireland

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

35C+

NAT

G20

20

I2H

10

2.44

N22

26

23.6

2.55

YES

0

0

 

LP

G31

37

I3P

-

1.4

LP16

26

23.9

1

NO

0

0

7

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

11.7

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

LP16

 

 

 

 

 

 

14

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.75

N22

23.3

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

27.8

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(PM)(PR)14 (R)

NAT

G20

20

I2H

10.8

2.44

N22

35.7

32.2

3.4

YES

 

 

 

LP

G31

37

I3P

29.4

1.51

LP16

35.7

33

1.31

YES

 

 

RPB14A

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RPB14B

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

France

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

35C+

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

0

 

LP

G31

37

I3P

-

1.4

LP16

26

23.9

1

NO

0

0

7

NAT

G20

20/25

I2E+

 

 

N22

11.7

 

 

NO

 

 

 

LP

G31

50

I3P

 

 

LP16

15.2

 

 

NO

 

 

14

NAT

G20

20/25

I2E+

 

 

N22

23.3

 

 

NO

 

 

 

LP

G31

50

I3P

 

 

LP16

27.2

 

 

NO

 

 

18

NAT

G20

20/25

I2E+

 

 

N22

27.8

 

 

NO

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(PM)(PR)14 (R)

NAT

G20/G25

20/25

I2E+

 

4 X 1.1

N22

35.7

32.2

3.31

NO

 

 

 

LP

G31

37

I3P

 

1.4

LP16

35.7

33

1.31

NO

 

 

RPB14A

NAT

G20/G25

20/25

I2Esi

6.2

4.16

 

23.2/10.6

20.9/16.8

2.2

YES

 

 

 

LP

G31

37/50

I3P

15.3

2.18

 

23.2

21.4

0.86

YES

 

 

RPB14B

NAT

G20/G25

20/25

I2Esi

6.8

4.4

 

26.3/21.4

23.6/19.3

2.5

YES

 

 

 

LP

G31

37/50

I3P

19

2.18

 

26.3

24.2

0.97

YES

 

 

12

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

i

Appliance Model

Number

Netherlands

Gas

Supply Pressure (mbar)

Appliance Catagory

Burner Pressure(mbar) (governor only)

Injectors (mm)

Pilot Injector (Code)

Input (nom) gross kw

Input (nom) net kw

nom rate m3/h

Governor

Amps at 230 v 50 Hz

kw at 230 v 50 Hz

35C+

NAT

G20

20

I2H

10

2.44

N22

26

23.4

2.55

YES

0

0

 

LP

G31

37

I3P

-

1.4

LP16

26

23.9

1

NO

0

0

7

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

11.7

 

 

YES

 

 

 

LP

G31

50

I3P

-

1.15

LP16

15.2

 

 

NO

 

 

14

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.75

N22

23.3

 

 

YES

 

 

 

LP

G31

50

I3P

-

1.15

LP16

27.2

 

 

NO

 

 

18

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

27.8

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

LP16

 

 

 

 

 

 

(PM)(PR)14 (R)

NAT

G20

20

I2H

10.8

2.44

N22

35.7

32.2

3.4

YES

 

 

 

LP

G31

37/50

I3P

29.4

1.51

LP16

35.7

33

1.31

YES

 

 

RPB14A

NAT

G20

20

II2H3P

6.2

4.16

 

23.2

20.9

2.2

YES

 

 

 

LP

G37

37

II2H3P

15.3

2.18

 

23.2

21.4

0.86

YES

 

 

RPB14B

NAT

G20

20

II2H3P

6.8

4.4

 

26.3

23.7

2.5

YES

 

 

 

LP

G37

37

II2H3P

19

2.18

 

26.3

24.2

0.97

YES

 

 

12

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Germany

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

35C+

NAT

G20

20

I2H

10

2.44

N22

26

23.6

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YES

0

0

 

LP

G31

37

I3P

-

1.4

LP16

26

23.9

1

NO

0

0

7

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

11.7

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

LP16

 

 

 

 

 

 

14

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.75

N22

23.3

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18

NAT

G20

18/20

I2H

16

1.7

N22

27.8

 

 

YES

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(PM)(PR)14 (R)

NAT

G20

20

I2H

10.8

2.44

N22

35.7

32.2

3.4

YES

 

 

 

LP

G31

37

I3P

29.4

1.51

LP16

35.7

33

1.31

YES

 

 

RPB14A

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RPB14B

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Austria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

35C+

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

0

 

LP

G31

37

I3P

-

1.4

LP16

26

23.9

1

NO

0

0

7

NAT

G20

20/25

I2E+

 

 

N22

11.7

 

 

NO

 

 

 

LP

G31

50

I3P

 

 

LP16

15.2

 

 

NO

 

 

14

NAT

G20

20/25

I2E+

 

 

N22

23.3

 

 

NO

 

 

 

LP

G31

50

I3P

 

 

LP16

27.2

 

 

NO

 

 

18

NAT

G20

20/25

I2E+

 

 

N22

27.8

 

 

NO

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(PM)(PR)14 (R)

NAT

G20/G25

20/25

I2E+

 

4 X 1.1

N22

35.7

32.2

3.31

NO

 

 

 

LP

G31

37

I3P

 

1.4

LP16

35.7

33

1.31

NO

 

 

RPB14A

NAT

G20/G25

20/25

I2Esi

6.2

4.16

 

23.2/10.6

20.9/16.8

2.2

YES

 

 

 

LP

G31

37/50

I3P

15.3

2.18

 

23.2

21.4

0.86

YES

 

 

RPB14B

NAT

G20/G25

20/25

I2Esi

6.8

4.4

 

26.3/21.4

23.6/19.3

2.5

YES

 

 

 

LP

G31

37/50

I3P

19

2.18

 

26.3

24.2

0.97

YES

 

 

12

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34

NAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ii

Table of Contents

 

TABLES:

 

Tables for Great Britain, Ireland & France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

i

Tables for Netherlands, Germany & Austria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ii

Tables for . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

iii

TABLE OF CONTENTS: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1

MODEL NUMBER RECOGNITION: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Explanation of Model Number Configuration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Explanation of Prefixes Within Basic Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Explanation of Suffixes Within Basic Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Explanation of Suffixes Outside Basic Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

INSTALLATION: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Installation Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Ventilation & Fire Safety Systems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Fuel Line Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Initial Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Initial Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Initial Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

OPERATION: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Covers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Filling the Fry Tank With Shortening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Lighting the Pilot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

On NON Electronic Ignition Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

On Electronic Ignition Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Running the Fryer up to Operating Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

GS Thermostat Equipped . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Digital Thermostat Equipped . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Computer Equipped . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Filtering Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

Shutting the Fryers Down for a Short Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

On NON Electronic Ignition Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

On Electronic Ignition Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

Shutting the Fryers Down for an Extended Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

On NON Electronic Ignition Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

On Electronic Ignition Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Operating the Computer Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Programming the Computer Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

Operating the Digital Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

Programming the Digital Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

CLEANING / MAINTENANCE: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Daily Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Weekly Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

OPTIONS: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Digital Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Computers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Float Switch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Basket Lifts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 UFM or Built In Filter Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

TROUBLESHOOTING: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Frying Systems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Filtering Systems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

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SERVICE: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Thermostats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Gas Valves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Hi Limit Thermostats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Thermocouples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Pilots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Probes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Electronic Ignition Modules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Flame Sensors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Computers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Digital Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Basket Lifts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Float Switches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Interlock Switches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Relays . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Hot Surface Ignitors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Hot Surface Ignition Modules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Blower Circuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

TROUBLESHOOTING: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 35C+, 7, 14, 18, 24, 34, 14R . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Computer Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Electronic Ignition Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 RPB Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

SCHEMATICS: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Table of Schematic Descriptions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Table of Schematic Contents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

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