ABM400
kambrook.ru
интернет-магазин
Книга рецептов для хлебопечи Kambrook ABM400
Книга рецептов для хлебопечи Kambrook ABM400
Еще больше рецептов!
Книга рецептов для хлебопечи Kambrook ABM400
Введение
В ваших руках — книга рецептов для хлебопечи Kambrook ABM400, предлагающая четыре
десятка способов порадовать себя и своих близких. Книга содержит пошаговые рецепты
столовой и десертной выпечки, а также разных видов теста. Прекрасным дополнением
к свежеиспеченному хлебу станут ароматные фруктовые джемы и молочные йогурты, которые
также можно приготовить с помощью хлебопечи Kambrook ABM400.
Хлебопечь Kambrook ABM400 проста и удобна в использовании, а потому станет верным
компаньоном в любых экспериментах с выпечкой. Модель оснащена информационным
дисплеем и управляется сенсорным способом. 14 автоматических программ помогут вам
открыть новые вкусы, а 2 диспенсера — для ингредиентов и для дрожжей — дополнительно
упростят приготовление любимых блюд. Два нагревательных элемента в нижней и верхней
части хлебопекарной камеры обеспечивают идеальное пропекание хлеба. По окончании
приготовления автоматически включается функция подогрева.
Наслаждайтесь не просто свежим, но и всегда теплым хлебом с хрустящей корочкой.
Содержание
Хлеб
10 Белый хлеб
12 Горчичный хлеб с кориандром
14 Хлеб с вялеными томатами
и приправой песто
16 Хлеб с овсяными отрубями
18 Хлеб с базиликом и сыром
20 Хлеб с чесноком и оливками
22 Хлеб к завтраку с изюмом и маком
24 Апельсиновый хлеб к завтраку
26 Хлеб с геркулесовыми хлопьями
28 Хлеб с бананами и корицей
30 Медовый хлеб
32 Кулич с изюмом
34 Творожный хлеб
36 Шоколадный хлеб
38 Хлеб с изюмом
40 Французский хлеб
42 Французский хлеб c красным вином
и орехами
44 Цельнозерновой хлеб с ржаной мукой
и ячневой крупой
46 Цельнозерновой хлеб с медом
48 Цельнозерновой хлеб с семечками
подсолнечника
50 100%-ный цельнозерновой хлеб
52 Хлеб без глютена
54 Кукурузный хлеб
56 Ржаной хлеб с тмином
58 Ржаной хлеб на квасе
Тесто
62 Тесто домашнее для пирожков
64 Тесто для рогаликов
66 Тесто для булочек с кунжутом
68 Тесто для венского рулета
70 Тесто для домашней пиццы
72 Тесто для фокаччи
74 Тесто для лапши
76 Тесто для пельменей
Джемы, соусы, йогурт
80 Джем клубничный с фруктозой
82 Ягодный джем
84 Яблочный джем
86 Сливовый джем
88 Пряный сливовый соус
90 Томатный соус
92 Йогурт
Ингредиенты
МУКА ДЛЯ ХЛЕБА
Мука для хлеба отличается высоким содержанием клейковины: тесто из нее получается очень
эластичным, а хлеб — пышным. В ней больше клейковины, чем в обычной муке, поэтому она
хорошо подходит для приготовления пышного хлеба, имеющего волокнистую структуру.
ДРОЖЖИ
Дрожжи вызывают брожение, в процессе которого выделяется углекислый газ. Углекислый газ
увеличивает объем теста и размягчает волокна. Однако для быстрого роста дрожжевой культуре
необходимы углеводы, содержащиеся в сахаре и муке.
1 ч. л. активных сухих дрожжей = ¾ ч. л. растворимых дрожжей;
1½ ч. л. активных сухих дрожжей = 1 ч. л. растворимых дрожжей;
2 ч. л. активных сухих дрожжей = 1½ ч. л. растворимых дрожжей.
Храните активные дрожжи в холодильнике, так как высокая температура губительно действует
на дрожжевой грибок. Перед использованием внимательно проверьте дату изготовления и срок
годности. Из-за некачественных дрожжей тесто может подниматься плохо.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
Разрыхлитель используется для того, чтобы ускорить приготовление выпечки. Используя разрыхлитель, можно значительно сократить время подъема теста: он участвует в химической реакции
и производит воздушные пузырьки, которые делают хлеб более мягким по структуре. Иногда
вместо разрыхлителя используют соду, так как ее действие сходно с действием разрыхлителя.
ВОДА И ДРУГИЕ ЖИДКОСТИ
Вода — это важный ингредиент при приготовлении хлеба. Лучшая температура воды
для приготовления: 20–25 °С. Воду можно заменить свежим молоком или водой с добавлением
2%-гопорошкового молока — это позволяет придать хлебу особый аромат и получить хрустящую
корочку. В некоторых рецептах для придания хлебу аромата используются соки, например,
яблочный, апельсиновый, лимонный сок и т. д.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ДОБАВЛЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ
Внимательно соблюдайте последовательность добавления ингредиентов, указанную в рецептах!
В первую очередь добавляйте жидкие ингредиенты, а затем сухие. Кладите дрожжи только
на сухую муку. Дрожжи не должны контактировать с солью.
Хлеб
Белый хлеб режим Основной
Вес буханки 500 г
Вода 200 мл
Сливочное масло 1 ст. л.
Пшеничная мука 300 г
Сухое молоко 2 ст. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 1,5 ч. л.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Залейте в форму воду, затем добавьте размягченное
сливочное масло, муку, сухое молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Установите режим Основной.
10 Хлеб
Горчичный хлеб с кориандром режим Быстрая выпечка
Вес буханки 500 г
Вода 200 мл
Сливочное масло 1 ст. л.
Пшеничная мука 350 г
Сухое молоко 2 ст. л.
Сухая горчица 2 ч. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 1,5 ч. л.
Семена кориандра 2 ст. л.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Залейте в форму воду, затем добавьте размягченное
сливочное масло, муку, сухое молоко, сухую горчицу, сахар, соль и сухие дрожжи. Семена кориандра
добавьте в диспенсер или в форму во время второго замеса, после звукового сигнала. Установите режим
Быстрая выпечка.
12 Хлеб
Хлеб с вялеными томатами
и приправой песто
Вес буханки 750 г
Вода 200 мл
Сливочное масло 2 ст. л.
Пшеничная мука 350 г
Сухое молоко 2 ст. л.
Сахарный песок 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Приправа песто (смесь итальянских трав) 2 ч. л.
Вяленые томаты 40 г
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Томаты просушите, нарежьте и обваляйте в муке. Залейте
в форму воду, затем добавьте размягченное сливочное масло, муку, сухое молоко, сахар, соль и сухие
дрожжи. Травы и томаты добавьте в диспенсер или в форму во время второго замеса, после звукового
сигнала. Установите режим Основной.
режим Основной
14 Хлеб
Хлеб с овсяными отрубями режим Цельнозерновой хлеб
Вес буханки 500 г
Вода 180 мл
Сливочное масло 20 г
Пшеничная мука 300 г
Отруби 80 г
Сахарный песок 1, 5 ст. л.
Соль 1, 5 ч. л.
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Залейте в форму воду, затем добавьте размягченное сливочное масло, муку, отруби, сахар, соль и сухие дрожжи. Установите режим Цельнозерновой хлеб.
16 Хлеб
Хлеб с базиликом и сыром режим Мягкий хлеб
Вес буханки 500 г
Молоко 150 мл
Яйцо 1 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Пшеничная мука 380 г
Сахарный песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Сыр 50 г
Базилик сухой 2 ст. л.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Сыр натрите на крупной терке. Залейте в форму молоко,
взбитое яйцо, оливковое масло, затем добавьте муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Во время второго
замеса, после звукового сигнала добавьте сыр и базилик. Установите режим Мягкий хлеб.
18 Хлеб
Хлеб с чесноком и оливками режим Мягкий хлеб
Вес буханки 500 г
Молоко 150 мл
Яйцо 1 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Пшеничная мука 380 г
Сахарный песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Чеснок 1 зубчик
Оливки 50 г
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Нарежьте мелко чеснок и оливки. Залейте в форму
молоко, взбитое яйцо, оливковое масло, затем добавьте, муку, мелко нарезанный чеснок,сахар, соль
и сухие дрожжи. Во время второго замеса, после звукового сигнала добавьте в форму оливки. Установите
режим Мягкий хлеб.
20 Хлеб
Хлеб к завтраку с изюмом и маком режим Сладкий хлеб
Вес буханки 750 г
Молоко 200 мл
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 350 г
Мак 2 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Ванильный сахар 2 ч. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 1,5 ч. л.
Изюм 50 г
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Залейте в форму молоко, затем добавьте размягченное
сливочное масло, муку, мак, корицу, ванильный сахар, сахарный песок, соль и сухие дрожжи. Изюм
поместите в диспенсер. Установите режим Сладкий хлеб.
22 Хлеб
Апельсиновый хлеб к завтраку режим Быстрая выпечка
Вес буханки 750 г
Молоко 220 мл
Сливочное масло 2 ст. л.
Пшеничная мука 350 г
Ванильный сахар 1 ст. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Подсушенная цедра апельсина 2 ст. л.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Залейте в форму молоко, затем добавьте размягченное
сливочное масло, муку, ванильный сахар, сахарный песок, соль и сухие дрожжи. Подсушенную цедру
апельсина добавьте в диспенсер или в форму во время второго замеса, после звукового сигнала.
Установите режим Быстрая выпечка.
24 Хлеб
Хлеб с геркулесовыми хлопьями режим Быстрая выпечка
Вес буханки 500 г
Вода 200 мл
Сливочное масло 2 ст. л.
Пшеничная мука 300 г
Геркулес 2 ст. л.
Сухое молоко 2 ст. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Залейте в форму воду, затем добавьте размягченное
сливочное масло, муку, геркулес, сухое молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Установите режим Быстрая
выпечка.
26 Хлеб
Loading...