Clatronic BBA 2594 User Manual [nl]

5 (1)

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 1

R

Bedienungsanleitung

Instruction Manual

A használati utasítás

Brotbackautomat

Bread baking machine

Kenyérsüt˝o automata

BBA 2594

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 2

Inhalt • Table of Contents • Tartalomjegyzék

 

 

Seite

Bedienungsanleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Sicherheitsvorschriften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Teile und Bezeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Bedienfeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Erläuterungen zum Bedienfeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

Die Funktionen des Brotbackautomaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

Der Programmablauf des Brotbackautomaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

Zeitlicher Ablauf der Programme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7

Reinigung und Wartung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8

Fragen zum Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8

Fragen zum Brotbackautomaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10

Fragen zu den Rezepten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11

Anmerkung zu den Rezepten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12

Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14

Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

25

Technische Daten zum Brotbackautomaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

72

 

Page

Operating Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

26

Safety Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

26

Parts and Drawings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27

Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27

Description of the Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

28

Bread Baking Machine Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

29

Bread Baking Machine Program Phases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

29

Program Phase Timing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

30

Cleaning and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

30

Questions & Answers on Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

31

Questions & Answers on Bread Baking Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

33

Questions & Answers on Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

34

Remarks on the Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

35

Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

37

Guarantee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

48

Technical Data on the Bread Baking Machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

72

 

Oldal

Kezelési utasítás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

49

Biztonsági elõírások . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

49

Alkatrészek és jelölések . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

50

Kezelõtábla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

50

Magyarázatok a kezelõtáblához . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

51

A kenyérsütõ automata funkciói . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

51

A kenyérsütõ automata programlefutása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

52

A programok idõbeli lefutása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

53

Tisztítás és karbantartás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

54

Kérdések a sütéshez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

54

Kérdések a kenyérsütõ automatához . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

56

Receptekre vonatkozó kérdések . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

57

Megjegyzések a receptekhez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

58

Receptek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

60

Garancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

71

A kenyérsütõ automata mûszaki adatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

72

2

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 3

Bedienungsanleitung

Wir beglückwünschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell BBA 2594. Sie haben ein Gerät erworben, das eine völlig neue Konzeption anbietet:

Der Brotteig wird mit 2 Knethaken zubereitet und damit noch besser durchgeknetet.

In einigen Programmen können Sie in zwei verschiedenen Stufen große und kleine Mengen Brot herstellen.

Der Brotbackautomat bietet 10 fest installierte Programme mit 31 verschiedenen Einstellungsmöglichkeiten an. Völlig neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes Brot nachbacken können, um es dunkler werden zu lassen.

Sie können mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie können den Programmablauf bis zu 13 Stunden vorprogrammieren.

Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist sehr bedienungsfreundlich. Es knetet den Teig in zwei verschiedenen Richtungen, wodurch ein besonders gutes Mischergebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden Rezepte für die Zubereitung von

Weißbrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Mischbrot, Brot mit Körnern

Brot aus Backmischungen,

Brot für Allergiker,

Kuchen für das Backpulver-Programm,

Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,

Marmelade, die man kochen kann.

Sicherheitsvorschriften

Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Bedienungsanleitung und heben Sie diese gut auf!

1.Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt nach dem Backen sehr heiß.

2.Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen.

3.Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut beaufsichtigen! Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.

4.Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist! Lassen Sie das Gerät in diesem Fall vom Kundendienst überprüfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch.

5.Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.

6.Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, was beim Kneten eines schweren Teiges passieren kann. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet, zu beachten. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf einer dünnen Gummimatte arbeiten lassen, um die Rutschgefahr auszuschließen.

7.Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.

8.Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können.

9.Das Gerät nie auf oder neben einen Gasoder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.

10.Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt ist!

11.Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes heraus!

12.Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.

13.Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht!

14.Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab! Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Vorhängen.

3

Clatronic BBA 2594 User Manual

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 4

15.Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probieren Sie das Rezept erst unter Beobachtung aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dünn ist oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird!

Teile und Bezeichnungen

B

A

Deckel, abnehmbar

B

Griff

 

 

C

Sichtfenster

D

D

Lüftung

E

Backform

C

F

Knethaken

A

G

Backraum

H

Bedienfeld

 

I

Gehäuse

G

K

Seitliche Lüftung

L

Kabel

 

E

M

Ein-/Ausschalter

 

 

 

Zubehör:

F

1 Hakenspieß zum Entfernen der

Knethaken, 1 Messlöffel, 1 Messbecher

H

M

L

K

I

2

Bedienfeld

1

LCD Display

zeigt die Zeit bis zum Programmende

 

 

an.

2

START-/STOP-Taste

zum Starten und Abbrechen des

 

 

Programmablaufs

3

FARBE-Taste

zur Einstellung der gewünschten

 

 

Bräunung

4

TEIGMENGE-Taste

zur Einstellung in 2 Gewichtsstufen,

 

 

wie nachstehend beschrieben

5

AUSWAHL-Taste

zum Auswählen der Programme, die

 

 

im Kapitel „Zeitlicher Ablauf“

 

 

beschrieben sind.

6

ZEIT-Tasten

zur Eingabe der

 

 

Vorprogrammierungszeit

6

1

3

4

5

4

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 5

Erläuterungen zum Bedienfeld

Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz und schalten Sie das Gerät mit dem Ein-/Ausschalter (M) ein.

1.DISPLAY

BASISEINSTELLUNG

Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es erscheint im Display “1 3:30”. Die “1” sagt aus, in welchem Programm Sie sich befinden, “3:30” ist die Programmdauer. Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft über den gewählten Bräunungsgrad und das Gewicht. Die Basiseinstellung nach dem Einschalten ist: “Höheres Gewicht” und “Mittlerer Bräunungsgrad”. Während des Betriebes kann der Programmablauf an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Display abgelesen werden.

2. START-/STOP-Taste

zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Sobald die START-/STOP-Taste gedrückt wird, blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe. Mit der START-/STOP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Signalton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des oben genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der AUSWAHL-Taste.

3. ZEIT-Tasten

Die Programme, die zeitverzögert gestartet werden können, sind in der Tabelle “Zeitlicher Ablauf der Programme” aufgeführt. Die Programme SCHNELL, KUCHEN, SÜSSES BROT und MARMELADE können nicht zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und ggf. zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die Zubereitung gestartet werden soll.

Die max. Zeitverzögerung beträgt 13 Stunden.

Beispiel: Es ist 20:30 Uhr und Ihr Brot soll am nächsten Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und 30 Minuten. Drücken Sie die ZEIT-Taste bis 10:30, da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten zwischen ”jetzt” (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt.

Beim zeitversetzten Backen bitte keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden!

4. FARBE-Taste

Mit dieser Taste lässt sich die gewünschte Bräunung einstellen: HELL - MITTEL - DUNKEL.

5. TEIGMENGE-Taste

Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen (s. Tabelle) einstellen: STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht

STUFE II = für ein größeres Brotgewicht.

In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.

6. AUSWAHL-Taste

Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle “Zeitlicher Ablauf der Programme” ausführlich beschrieben sind. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

1.

NORMAL

für Weißund Mischbrot. Dieses Programm wird am häufigsten verwendet

2.

SCHNELL

zur schnelleren Zubereitung von Weißund Mischbrot

3.WEISSBROT zur Zubereitung von besonders lockerem Weißbrot

4.SÜSSES BROT zur Zubereitung von süßem Hefeteig

5.

VOLLKORN

für Vollkornbrote

6.

KUCHEN

für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird

7.

TEIG

zur Herstellung von Teig

8.

BACKEN

zum Nachbacken von Brot oder Kuchen

9.

MARMELADE

zum Kochen von Marmelade und Konfitüre

10.SANDWICH

zur Zubereitung von lockerem Sandwichbrot

Die Funktionen des Brotbackautomaten

SummerFunktion

Der Summer ertönt

beim Drücken aller Programmtasten

5

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 6

während des zweiten Knetvorgangs in den Programmen NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN und SANDWICH, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzugefügt werden können

beim Erreichen des Programmendes

Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertönt öfter der Signalton.

Wiederholungsfunktion

Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufs nicht weiter als in der Knetphase war. Anderenfalls muss man vollkommen von vorne beginnen!

Sicherheitsfunktionen

Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch ist (über 40°C), erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH und der Signalton ertönt. Sollte dieser Fall eintreten, drücken Sie so lange die START-/STOP-Taste, bis die Anzeige H:HH gelöscht ist und die Grundeinstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behälter und warten, bis das Gerät abgekühlt ist.

Das Programm BACKEN lässt sich sofort starten, auch wenn das Gerät noch heiß ist.

Der Programmablauf des Brotbackautomaten

Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Händen am Rand festhalten und genau in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Drücken Sie die Form vorsichtig nach unten, bis sie einrastet. Setzen Sie die beiden Knethaken auf die Antriebswellen.

Zutaten einfüllen

Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.

Einschalten

Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz und schalten Sie das Gerät mit dem Ein-/Ausschalter (M) ein.

Programmablauf wählen

Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der AUSWAHL-Taste. Wählen Sie je nach Programm die entsprechende Stufe. Wählen Sie die gewünschte Bräunung. Mit der ZEIT-Taste können Sie den Start des Programms verzögern. Drücken Sie die START-/STOP-Taste.

Teig mischen und kneten

Der Brotbackautomat mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

Teig gehen lassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Brotbackautomat die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teiges.

Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch. Sollte nach Beendigung des Backprogrammes das Brot noch zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN nachbacken. Zunächst die START-/STOP-Taste drücken, dann das Programm BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, den Ablauf stoppen.

Warmhalten

Wenn der Backvorgang beendet ist, ertönt mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde.

Ende des Programmablaufs

Schalten Sie das Gerät nach dem Gebrauch mit dem Ein-/Ausschalter (M) aus und ziehen Sie den Netzstecker. Nach Beendigung des Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen herausnehmen, auf den Kopf stellen und, sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt. Sofern einer der Knethaken noch im Brot stecken bleibt, nehmen Sie den mitgelieferten Hakenspieß zur Hand. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die (fast) runde Öffnung des Knethakens und verkanten Sie den Hakenspieß am unteren Rand des Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der Flügel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den Knethaken mit dem Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Knethakens befindet. Sie können dort das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken ganz herausziehen.

6

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 7

Zeitlicher Ablauf der Programme

Menü Nr.

Stufe

Brotgewicht in Gramm, ca.

Gesamtzeit Std.

Vorheizen Motor arbeitet nicht – Heizung an/aus 5/25 s)*

Rühren (Linkslauf)

1.Kneten (Linkslauf)

2.Kneten

(Rechts-/Linkslauf abwechs.) Heizung an/aus 5/25 s*

Zeitangabe im Display

1. Aufgehen Heizung an/aus (5/25 s)*

Teig glätten

2. Aufgehen

Heizung an/aus (5/25 s)*

Teig glätten

3. Aufgehen Heizung an/aus (5/25 s)**

Backen Heizung an/aus (22/8 s),

8/22 s nach Erreichen der

Temperatur

Ruhephase

(ohne Heizung)

Warmhalten Heizung an/aus

Zeitschalter (max.)

 

1

2

3

4

5

 

6

7

8

 

9

 

10

 

NORMAL

SCHNELL

WEISSBROT

SÜSSES BROT

VOLLKORN

 

KUCHEN

TEIG

BACKEN

 

MARMELADE

 

SANDWICH

1

 

 

 

 

1

 

2

 

 

 

 

 

1

 

2

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

750

 

1300

 

 

 

750

 

1300

 

 

 

 

 

750

 

1300

3:20

 

3:30

1:58

3:50

1:52

3:30

 

3:40

2:00

1:50

1:00

 

1:20

3:09

 

3:20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alle nachfolgenden Zeitangaben in Minuten

 

 

 

 

 

17

 

 

 

 

 

 

40

 

 

 

Heizung

 

 

 

20

5

22

3

37

 

 

22

 

11

 

22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

an/aus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15 s/15 s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

3

3

3

3

 

3,5

3

 

15

 

3

 

2

2

2

2

2

 

 

2

 

 

2

 

 

 

 

 

 

13

20

16

5

13

 

Rühren

16

 

 

 

 

13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12,5 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(o. Heiz.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heizung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

an/aus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5/25 s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Signalton zum Beifügen von Zutaten

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ca.

 

ca.

ca.

ca.

 

ca.

ca.

 

ca.

 

ca.

2:54

 

2:57

1:33

 

 

2:44

 

2:47

1:49

 

 

 

 

2:34

 

2:45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

45

45

45

 

 

 

45

 

1

1

1

1

 

 

 

1

 

18

7

25

7

18

 

45

 

 

18

 

1

1

1

 

 

 

1

 

45

25

50

27

35

 

22

 

 

39

55

 

55

65

65

55

 

62

80

60

 

45

 

56

 

62

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rühren/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kochen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Re.-/Li.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lauf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heizung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

an/aus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15 s/15 s

 

 

 

 

 

16

 

20

 

 

 

 

60

60

60

60

 

 

 

60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vorprogrammierung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13 Std.

13 Std.

13 Std.

13 Std.

13 Std.

 

13 Std.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25°C ein, bei einer Raumtemperatur von über 25°C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht erforderlich. Für das erste und zweite Aufgehen ist eine Raumtemperatur von über 25°C ebenfalls ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zusätzliche Heizung.

**Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 35°C ein, bei einer Raumtemperatur von über 35°C ist diese ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zusätzliche Heizung.

7

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 8

Reinigung und Wartung

Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Brotbackautomaten mit einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie die Knethaken.

Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebeständigem Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 160°C heiß werden zu lassen. Nach dem Auskühlen das Fett mit Küchenpapier in der Backform verreiben (polieren). Damit machen Sie die Antihaftbeschichtung haltbarer. Den Vorgang können Sie von Zeit zu Zeit wiederholen.

Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gerät immer erst auskühlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzt werden kann.

Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und das Gerät abkühlen lassen. Verwenden Sie ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde Mittel.

Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.

Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer! Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden, indem er senkrecht gestellt und dann abgezogen wird.

Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit etwas Spülmittel ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen.

Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls die Knethaken in der Form bleiben, sind sie später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach lassen sich die Knethaken herausnehmen.

Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

Fragen zum Backen

Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter

Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen - Behälter auf den Kopf stellen - nötigenfalls die Knethakenantriebe leicht hinund herbewegen. Die Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.

Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern

Sie können mit bemehlten Fingern die Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe „Zeitlicher Ablauf der Programme“ und Anzeige im Display). Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, läßt sich ein größeres Loch vermeiden.

Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform

Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.

Abhilfe:

a)Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.

b)1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein

a)Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist. Abhilfe: Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen.

b)Wenn das Brot trichterförmiq in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass

die Wassertemperatur zu hoch war,

zuviel Wasser verwendet wurde

dem Mehl Kleber fehlt.

Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.

Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet vor dem letzten Aufgehen (s. Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“ und Anzeige im Display) vorsichtig und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf, oder bestreicht die Brotkruste mit einer Kartoffelmehl/Wasser-Mischung damit sie nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig möglich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.

8

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 9

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und um so heller ist es.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten läßt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat, Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muß aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig hergestellt werden.

Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

a)Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker, oder solche, die an „Sprue“ oder „Zöliakie“ leiden. Siehe entsprechende Rezepte in unserer Bedienungsanleitung.

b)Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

c)Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

d)Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

a)Sofern Zucker verwendet wurde, diesen weglassen, wobei das Brot dann allerdings auch weniger braun wird.

b)Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot = 1,5 EL, für ein großes Brot 2 EL.

c)Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

9

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 10

Fragen zum Brotbackautomaten

Nachstehed eine tabellarische Auflistung von Vorkommnissen, die eventuell auftreten können:

Vorkommnis

Ursache

Behebung

 

 

 

Rauch entweicht aus der

Zutaten kleben in der

Netzstecker ziehen, Form entnehmen

Backkammer oder den

Backkammer oder an der

und Außenseite der Form sowie Back-

Lüftungsöffnungen

Außenseite der Form

kammer reinigen.

 

 

 

Brot ist teilweise zusam-

Brot ist nach dem Backen und

Brot spätestens nach Ablauf der Warm-

mengefallen und an der

Warmhalten zu lange in der

haltefunktion aus der Form nehmen.

Unterseite feucht

Form geblieben

 

 

 

 

Brot läßt sich schlecht aus

Die Unterseite des Brotes hängt

Knethaken und -wellen nach dem Back-

der Form entnehmen

am Knethaken fest.

vorgang reinigen. Dazu, falls erforderlich,

 

 

warmes Wasser für 30 Minuten in die

 

 

Form füllen. Dann lassen sich die Knet-

 

 

haken leicht entnehmen und reinigen.

 

 

 

Zutaten sind nicht gemischt

Falsche Programmeinstellung

Überprüfen Sie nochmals das gewählte

oder Brot ist nicht richtig

 

Menü und die anderen Einstellungen.

durchgebacken

 

 

 

 

 

 

START-/STOP-Taste wurde

Zutaten nicht mehr verwenden und neu

 

berührt, während die Maschine

anfangen.

 

in Betrieb war

 

 

 

 

 

Deckel wurde während des

Nach dem vorletzten Aufgehen den

 

Betriebs mehrfach geöffnet

Deckel nicht mehr öffnen.

 

 

 

 

Längerer Stromausfall während

Zutaten nicht mehr verwenden und neu

 

des Betriebs

anfangen.

 

 

 

 

Die Rotation der Knethaken ist

Prüfen, ob Knethaken durch Körner ect.

 

blockiert.

blockiert sind. Backform entnehmen und

 

 

prüfen, ob sich die Mitnehmer drehen.

 

 

Sollte das nicht der Fall sein, das Gerät

 

 

an den Kundendienst einsenden.

 

 

 

Backform sprigt während

Die seitlichen Federn am Sockel

START-/STOP-Taste drücken und Pro-

des Knetvorgangs hoch

im Innengehäuse haben an

gramm abbrechen. Den Behälter entneh-

 

Spannung verloren

men und die Federn etwas zur Seite

 

 

drücken. Den Behälter wieder einsetzen

 

 

und den Deckel schließen. Das Pro-

 

 

gramm neu starten.

 

 

 

 

Der Teig ist zu fest, weshalb die

Den Deckel öffnen. Dem Teig Flüssigkeit

 

Knethaken blockiert werden und

zufügen und den Deckel wieder

 

der Behälter nach oben

schließen.

 

gedrückt wird

 

 

 

 

Gerät läßt sich nicht starten.

Das Gerät ist vom vorherigen

Drücken Sie die START-/STOP-Taste, bis

Das Display zeigt H:HH.

Backvorgang noch zu heiß.

im Display die Grundeinstellung

 

 

erscheint. Die Backform entnehmen und

 

 

das Gerät abkühlen lassen. Danach

 

 

Backform wieder einsetzen und das

 

 

Gerät neu programmieren und starten.

 

 

 

10

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 11

Frage zu den Rezepten

Vorkommnis

Ursache

Behebung

Brot geht zu stark auf

– zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz

a/b

 

– oder mehrere dieser Ursachen

 

Brot geht nicht

– keine oder zu wenig Hefe

a/b

oder nicht genug auf

– alte oder überlagerte Hefe

d

 

– Flüssigkeit zu heiß

c

 

– Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen

c

 

– falsches oder altes Mehl

d

 

– zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

a/b/g

 

– zu wenig Zucker

a/b

Teig geht zu sehr auf und

– sehr weiches Wasser lässt Hefe stärker gären

f

läuft über die Backform

– zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung

c

Brot ist zusammengefallen

– Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen

a/f

 

– zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes

c/h

 

Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit

 

 

 

 

Brot hat nach dem Backen

– zu wenig Kleber im Mehl

k

eine Delle

– zu viel Flüssigkeit

a/b/h

 

 

 

Schwere, klumpige Struktur

– zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit

a/b/g

 

– zu wenig Hefe oder Zucker

a/b

 

– zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten

b

 

– altes oder schlechtes Mehl

d

 

 

 

In der Mitte nicht durchgebacken

– zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

a/b/g

 

– hohe Feuchtigkeit,

g

 

– Rezepte mit feuchten Zutaten

f

 

 

 

Offene, grobe oder

– zu viel Wasser

g

löchrige Struktur

– kein Salz

b

 

– hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser

h/i

 

– zu heiße Flüssigkeit

c

 

 

 

Pilzartige,

– Brotvolumen größer als Form

a/e/j

nicht gebackene Oberfläche

– Mehlmenge zu groß, besonders bei Weißbrot

e

 

– zu viel Hefe oder zu wenig Salz

a/b/j

 

– zu viel Zucker

a/b

 

– süße Zutaten zusätzlich zum Zucker

b

 

 

 

Brotscheiben werden

– Brot nicht ausreichend abgekühlt

i

ungleichmäßig oder klumpen

(Dampf entwichen)

 

 

 

 

Mehlrückstände an der Brotkruste

– Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht

k

 

richtig untergearbeitet

 

 

 

 

Behebung der Fehlerpunkte

a)Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b)Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c)Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

d)Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

e)Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.

f)Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls wasserhaltige Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.

g)Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger Wasser nehmen.

h)Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.

i)Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

j)Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen.

k)Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.

11

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 12

Anmerkungen zu den Rezepten

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trockenals auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.

Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm zeitverzögert starten wollen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.

Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milchund Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (1/2, 3/4 bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere Mengen lassen das Brot krümeln.

Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

Backen Sie Sauerteigbrot im NORMALoder VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist eine reine Geschmackssache. Man kann damit im Brotbackautomaten sehr gut backen.

Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möch-

ten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 1/2 EL.

Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.

Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers.

Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Körnerbrot ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.

Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf.

Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um 1/4 bis 1/2 TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.

12

40980-05-BBA 2594-D1 16.06.2003 12:38 Uhr Seite 13

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel, wie Sie diese im Haushalt verwenden.

Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.

Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50 ml – 300 ml hat.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten: EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß) TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein) g = Gramm

ml = Milliliter

Päckchen = Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 20 g Frischhefe

Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern. Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in einigen Programmen (siehe Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“) dann tun, wenn der Signalton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie von den Knethaken zermahlen.

4. Rezeptangaben für den Brotbackautomaten Typ BBA 2594

Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große Brote vorgesehen. In einigen Programmen wird (s. Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“) zwischen den Gewichten unterschieden. Wir empfehlen: Die Einstellung Stufe I für ein Brotgewicht von ca. 750 g. Die Einstellung Stufe II für ein Brotgewicht von ca. 1000 bis ca. 1300 g.

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen Mengen.

5. Brotgewichte und Volumen

In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind.

Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.

Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit das Brot lockerer wird.

6. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.

Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN sofort nachbacken.

Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das Rezept noch ändern können.

13

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 14

Klassische Brotrezepte

 

Stufe I

Stufe II

Klassisches Weißbrot

 

 

Brotgewicht ca.

740 g

1080 g

 

 

 

Wasser

350 ml

500 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Hartweizengrieß

150 g

200 g

Mehl Type 55O

350 g

500 g

Hefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: WEISSBROT

Rosinen-Nuss-Brot

TIPP: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifügen

Brotgewicht ca.

900 g

1180 g

Wasser oder Milch

275 ml

350 ml

Margarine oder Butter

30 g

40 g

Salz

1/2 TL

3/4 TL

Zucker

1 EL

2 EL

Mehl Type 405

500 g

650 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Rosinen

75g

100 g

gehackte Walnüsse

40g

60g

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Mohnbrot

TIPP: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen, den Sie mit der Hand leicht festklopfen.

Brotgewicht ca.

850 g

1380 g

Wasser

375 ml

570 ml

Weizenmehl Type 550

500 g

670 g

Maisgrieß

75 g

130 g

Zucker

1 TL

11/2 TL

Salz

1 TL

11/2 TL

Mohn ganz oder gemahlen

50 g

75 g

Butter

15 g

20g

Muskatnuss gerieben

1 Prise

2 Prisen

Parmesankäse gerieben

1 EL

11/2 EL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Bauernweißbrot

Brotgewicht ca.

750 g

950 g

Milch

275 ml

350 ml

Margarine/Butter

25 g

30 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Mehl Type 1050

500 g

650 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

 

Stufe I

Stufe II

Französisches Weißbrot

 

Brotgewicht ca.

860 g

1280 g

 

 

 

Wasser

375 ml

550 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Pflanzenöl

1 EL

11/2 TL

Mehl Type 4O5

525 g

700 g

Hartweizenmehl

75 g

100 g

Zucker

1 TL

11/2 TL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL

 

 

Italienisches Weißbrot

 

 

Brotgewicht ca.

900 g

1300 g

 

 

 

Wasser

375 ml

570 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Pflanzenöl

1 EL

11/2 EL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Mehl Type 550

475 g

650 g

Maisgrieß

100 g

150 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SANDWICH

 

 

Haferbrot

 

 

Brotgewicht ca.

800 g

1200 g

 

 

 

Wasser

350 ml

500 ml

Margarine/Butter

25 g

30 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Brauner Zucker

1 TL

11/2 TL

Haferflocken – “Zarte Flocken"

150 g

200 g

Mehl Type 1050

375 g

550 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

 

 

Buttermilchbrot

 

 

Brotgewicht ca.

860 g

1150 g

 

 

 

Buttermilch

375 ml

550 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

MehI Type 1050

500 g

760 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: WEISSBROT

 

 

Süßes Brot

 

 

Brotgewicht ca.

750 g

1180 g

 

 

 

Frischmilch

275 ml

400 ml

Margarine/Butter

25 g

35 g

Eier

2

4

Salz

1 TL

11/2 TL

Honig

2 EL

3 EL

Mehl Type 550

500 g

700 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

14

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 15

 

Stufe I

Stufe II

Vollkornbrot

 

 

Brotgewicht ca.

860 g

1110 g

 

 

 

Wasser

350 ml

500 ml

Margarine/Butter

25 g

35 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Mehl Type 1050

270 g

380 g

Weizenvollkornmehl

270 g

380 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Rosinenbrot

TIPP: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifügen.

Brotgewicht ca.

850 g

1100 g

Wasser

275 ml

350 ml

Margarine/Butter

30 g

40 g

Salz

1/2 TL

3/4 TL

Honig

1 EL

2 EL

Mehl Type 405

500 g

650 g

Zimt

3/4 TL

1 TL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Rosinen/Trockenobst

75 g

100 g

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die kleinen Mengen verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Bauernbrot

Brotgewicht ca.

780 g

980 g

Wasser

300 ml

450 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Weizensauerteig getrocknet*

25 g

40 g

Mehl Type 1050

500 g

750 g

Zucker

1 TL

11/2 TL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: WEISSBROT

* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

Zwiebelbrot

Brotgewicht ca.

860 g

1180 g

Wasser

350 ml

500 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

1 TL

Röstzwiebel

50 g

75 g

Mehl Type 1050

540 g

760 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL

 

 

Roggenbrot

Brotgewicht ca.

780 g

1050 g

Wasser

350 ml

450 ml

Trockensauerteig *

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1/2 TL

3/4 TL

Roggenmalz

10 g

15 g

Roggenmehl

300 g

400 g

Mehl Type 1050

200 g

260 g

Hefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: VOLLKORN

* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen zu 15 g gehandelt wird.

 

Stufe I

Stufe II

Kartoffelbrot

 

 

Brotgewicht ca.

1000 g

1400 g

 

 

 

Wasser oder Milch

300 ml

400 ml

Margarine oder Butter

25 g

30 g

Ei

1

1

Zerdrückte, gekochte Kartoffeln

150 g

200 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Mehl Type 1050

630 g

780 g

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm:

SCHNELL

 

Sauerteigbrot

 

 

Brotgewicht ca.

740 g

1050 g

 

 

 

Trockensauerteig *

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Wasser

350 ml

450 ml

Brotgewürz

1/2 TL

3/4 TL

Salz

1 TL

11/2 TL

Roggenmehl

250 g

340 g

Mehl Typ 1050

250 g

340 g

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen zu 15 g gehandelt wird.

Weizenschrotbrot

Brotgewicht ca.

900 g

1350 g

Wasser

350 ml

550 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Butter/Margarine

25 g

30 g

Honig

1 TL

11/2 TL

Essig

3/4 EL

1 EL

Weizenvollkornmehl

500 g

700 g

Weizenschrot

75 g

100 g

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: VOLLKORN

Landbrot

TIPP: Die Gewürze können Sie ganz oder fein zerkleinert verwenden. Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen und mit Haferflocken oder Hirse bestreuen. Mit der Hand leicht festklopfen.

Brotgewicht ca.

770 g

1050 g

Wasser

350 ml

450 ml

Roggenmehl

170 g

220 g

Weizenvollkornmehl

170 g

220 g

Dinkelmehl

170 g

220 g

Rübensirup

1 TL

11/2 TL

Pimentkörner

1/4 TL

1/2 TL

Koriander

1/4 TL

1/2 TL

Muskat gerieben

1 Prise

2 Prisen

Salz

1 TL

11/2 TL

Trockensauerteig

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

15

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 16

Vollkornbrote

 

Stufe I

Stufe II

Siebenkornbrot

 

 

Brotgewicht ca.

800 g

1600g

 

 

 

Wasser

500 ml

700 ml

Butter/Margarine

30g

50 g

Salz

11/2 TL

2TL

Zucker

11/2 TL

2 TL

Essig

11/2 EL

2 EL

Vollkornmehl

550 g

750 g

7-Korn-Flocken

200 g

300 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

 

Bayerisches Vollkornbrot

TIPP: Anstelle des Kümmels können Sie auch je 1/2 TL (5g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden.

Brotgewicht ca.

850 g

1180 g

Wasser

300 ml

360 ml

Weizenvollkornmehl

400 g

570 g

Roggenvollkornmehl

125 g

150 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Kümmel

1 EL

2 EL

Kartoffel mittelgroß

 

 

gekocht und püriert

100 g

150 g

Trockensauerteig

1/2 Pckg.

3/4 Pckg

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

 

Ahornvollkornbrot

Brotgewicht ca.

870 g

1120 g

Margarine/Butter

2 5g

35 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Ahornsirup

11/2 EL

2 EL

Mehl Type 1050

540 g

760 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

 

 

Joghurtvollkornbrot

Brotgewicht ca.

800 g

1150 g

Wasser oder Milch

250 ml

300 ml

Joghurt

150 g

200 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Essig

3/4 EL

1 EL

Weizenvollkornmehl

500 g

700 g

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

 

 

Weizenkleiebrot

Brotgewicht ca.

850 g

1350 g

Wasser

350 ml

570 ml

Margarine/Butter

30 g

40 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Weizenkleie

75 g

100 g

Weizenkeime

50 g

70 g

Essig

1 EL

11/2 EL

Weizenvollkornmehl

400 g

650 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

Stufe I

Stufe II

Vielkornbrot

 

 

Brotgewicht ca.

960 g

1350 g

 

 

 

Wasser

450 ml

650 ml

Weizenvollkornmehl

175 g

250 g

Roggenvollkornmehl

175 g

250 g

Roggenschrot

50 g

70 g

Grünkernschrot

50 g

70 g

Buchweizenschrot

50 g

70 g

Sonnenblumenkerne

35 g

50 g

Kürbiskerne

35 g

50 g

Leinsamen

1 EL

11/2 EL

Sesam

1 EL

11/2 EL

Salz

1 TL

11/2 TL

Honig

1 TL

11/2 TL

Trockensauerteig

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

 

Dinkelbrot

Tipp: Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen kurz den Deckel des Gerätes, bestreichen Sie das Brot mit warmem Wasser, bestreuen Sie es mit Dinkeloder Haferflocken, die Sie leicht mit der Hand andrücken

Brotgewicht ca.

940 g

1350 g

Buttermilch

400 ml

500 ml

Dinkelvollkornmehl

230 g

280 g

Roggenvollkornmehl

180 g

230 g

Dinkelschrot grob

180 g

180 g

Sonnenblumenkerne

75 g

100 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Trockensauerteig

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

 

 

100% Vollkornbrot

Brotgewicht ca.

850 g

1140 g

Wasser

350 ml

500 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Honig

1 TL

2 TL

Weizenvollkornmehl

540 g

760 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

 

Schwarzbrot

Brotgewicht ca.

920 g

1080 g

Wasser

400 ml

450 ml

Roggenvollkornschrot grob

180 g

180 g

Roggenvollkommehl

180 g

180 g

Weizenvollkornmehl

230 g

280 g

Farbmalz (aus geröstetem

 

 

 

 

Gerstenmalz – in Bioläden

 

 

 

 

erhältlich – ergibt eine

 

 

 

 

dunkle Krume)

10 g

15 g

Salz

1 TL

11/2TL

Sonnenblumenkerne

75 g

100 g

dunkler Rübensirup

3/4

EL

1

EL

Trockenhefe

3/4

Pckg.

1

Pckg.

Trockensauerteig

3/4

Pckg.

1

Pckg.

Programm: VOLLKORN

16

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 17

 

Stufe I

Stufe II

Reines Weizenvollkornbrot

 

Brotgewicht ca.

860 g

1150 g

 

 

 

Wasser

350 ml

550 ml

Salz

1 TL

11/2TL

Pflanzenöl

1 EL

11/2 EL

Honig

3/4 TL

1 TL

Rübensirup

3/4 TL

1 TL

Weizenvollkornmehl

500 g

760 g

Vitalweizengluten

3/4 EL

1 EL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

Stufe I

Stufe II

Bierbrot

 

 

Brotgewicht ca.

950 g

1080 g

 

 

 

Wasser

200 ml

225 ml

Bier

200 ml

225 ml

Weizenvollkornmehl

230 g

280 g

Buchweizenmehl

180 g

180 g

Dinkelschrot

180 g

180 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Sesam

50 g

75 g

Farbmalz (Gerstenmalz)

5 g

10 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Trockensauerteig

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Allerlei Leckeres aus der Brotbackstube

Buntes Frühstücksbrot

TIPP: Das Knuspermüsli können Sie auch durch Schokomüsli oder Ihr persönliches Lieblingsmüsli ersetzen.

Brotgewicht ca.

750 g

1020 g

Milch

250 ml

330 ml

Weizenmehl Type 405

425 g

570 g

Zucker

11/2 EL

2 EL

Salz

1 TL

11/2 TL

getrocknete Pflaumen

 

 

grob gehackt

15 g

20 g

getrocknete Aprikosen

 

 

grob gehackt

15 g

20 g

Knuspermüsli

50 g

75 g

Kokosflocken

3/4 EL

1 EL

Butter

25 g

35 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die kleineren Mengen verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

RUMROSINENNussbrot

Brotgewicht ca.

900 g

1180 g

Milch oder Wasser

280 ml

350 ml

Rum 40%

1 EL

2 EL

Butter

30 g

40 g

Weizenvollkornmehl

500 g

650 g

Tannenhonig

2 EL

3 EL

Salz

1 TL

11/2 TL

Walnusskerne ganz *

40 g

60 g

Rum-Rosinen von Schwartau*

50 g

75 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die kleinere Mengen verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

* Fügen Sie diese Zutaten nach dem ersten Signalton bei.

Joghurtbrot

Brotgewicht ca.

800 g

1150 g

Wasser oder Milch

250 ml

300 ml

Joghurt

150 g

200 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2TL

Mehl Type 550

500 g

700 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Französisches Honigbrot

Brotgewicht ca.

770 g

1130 g

Wasser

325 ml

450 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Olivenöl

1 EL

11/2 EL

Honig

1/2 EL

3/4 EL

Mehl Type 405

450 g

600 g

Hartweizenmehl

75 g

100 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Frischkäsebrot

Brotgewicht ca.

800 g

1200 g

Wasser oder Milch

200 ml

300 ml

Margarine/Butter

30 g

40 g

Eier ganz

1

1

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 EL

11/2 EL

körniger Frischkäse

125 g

200 g

Mehl Type 550

500 g

700 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

17

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 18

Stufe I

Stufe II

Amarettobrot

TIPP: Anstelle der Mandelblätter können Sie auch grob gehackte Mandeln verwenden. Den Amaretto können Sie durch Milch oder Wasser ersetzen.

Brotgewicht ca.

850 g

1100 g

Milch oder Wasser

200 ml

250 ml

Amaretto

75 ml

100 ml

Weizenmehl Type 405

500 g

650 g

Zucker

1 EL

2 EL

Salz

1/2 TL

3/4 TL

Butter

30 g

40 g

Mandelblätter

75 g

100 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wir das Brot lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil das Volumen sonst zu groß wird.

Kräuterbrot

Brotgewicht ca.

860 g

1170 g

Buttermilch

375 ml

550 ml

Salz

1 TL

11/2 TL

Butter

10 g

20 g

Zucker

1 TL

11/2 TL

Mehl Type 550

500 g

760 g

frische, fein gehackte Petersilie

 

 

 

oder gemischte Kräuter

11/2 EL

2

EL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1

Pckg.

Programm: NORMAL - (sofort backen)

Reisbrot

Den Reis in reichlich Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit auffangen und wie angegeben verwenden.

TIPP: Anstelle von Reiskochwasser kann man auch Milch verwenden.

Dem Teig können Sie 2-3 EL Rosinen und 1 TL Zimt beifügen.

Ein größeres Brot läßt sich nicht backen, weil das Brot sonst klebrig ist.

Brotgewicht ca.

950 g

1100 g

Kochwasser von Reis

300 ml

350 ml

Weizenmehl Type 405

540 g

650 g

Rundkorn-Reis Rohgewicht

50 g

75 g

Zucker

2 TL

3 TL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SÜSSES BROT

 

 

Möhrenbrot

Brotgewicht ca.

800 g

1000 g

Wasser

275 ml

350 ml

Butter

25 g

30 g

Mehl Type 550

500 g

650 g

fein zerkleinerte Möhren*

60 g

90 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

* Sie können aus den Möhren auch erst Saft zubereiten und den dabei entstehenden Möhrentrester in der angegebenen Menge verwenden.

Stufe I

Stufe II

Eierbrot

TIPP: Zuerst das Ei in das Meßgefäß schlagen, dann mit Wasser bis zur erforderlichen Menge auffüllen. Das Brot sofort backen und noch frisch verzehren.

Brotgewicht ca.

730 g

1050 g

Eier

2

4

mit Wasser oder Milch

 

 

auffüllen bis

275 ml

400 ml

Margarine/Butter

25 g

35 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Mehl Type 550

500 g

700 g

Hefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL

Sonnenblumenbrot

TIPP: Die Sonnenblumenkerne nach dem ersten Signalton beifügen. Sie können auch Kürbiskerne verwenden. Wenn Sie die Kerne in einer Pfanne kurz anrösten, schmecken sie intensiver.

Brotgewicht ca.

870 g

1310 g

Wasser

375 ml

550 ml

Butter

30 g

40 g

Mehl Type 550

525 g

700 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Sonnenblumenkerne

35 g

50 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

FeigenWalnussbrot

TIPP: Wenn Sie frische Walnüsse verwenden, bei welchen die Haut der Kerne noch weiß ist, schmeckt das Brot leicht bitter, aber sehr lecker und passt hervorragend zu neuem Wein.

Brotgewicht ca.

900 g

1270 g

Wasser

350 ml

550 ml

Weizenmehl Type 1050

260 g

320 g

Roggenmehl

400 g

450 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Kranzfeigen fein geschnitten

50 g

60 g

Walnusskerne gehackt

50 g

60 g

Honig

11/2 TL

2 TL

Trockensauerteig

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Hochzeitsbrot (Brot und Salz)

TIPP: Wenn die Zeitanzeige 1:30 anzeigt, ein neues Tontöpfchen von 5 cm Ø in die Mitte des Brotes eindrücken. Es wird jetzt mit eingebacken und man kann nach dem Erkalten des Brotes Salz in das Töpfchen füllen. Ein originelles Geschenk zur Hochzeit, zum Einzug, oder anderen Anlässen.

Brotgewicht ca.

800g

1230 g

Buttermilch

250 ml

330 ml

Wasser

150 ml

200 ml

Roggenmehl

175 g

240 g

Roggenschrot Type 1700

175 g

240 g

Weizenmehl Type 550

225 g

300 g

Zucker

1 TL

11/2 TL

Salz

1 TL

11/2 TL

Trockensauerteig

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

18

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 19

 

Stufe I

Stufe II

Gewürzbrot

 

 

Brotgewicht ca.

770 g

1050 g

 

 

 

Wasser

350 ml

450 ml

Trockensauerteig

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Mehl Type 1150

300 g

400 g

Mehl Type 1050

200 g

260 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Koriander

1/2 TL

3/4 TL

Fenchel

1/2 TL

3/4 TL

Anis

1/2 TL

3/4 TL

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

 

 

 

Stufe I

Stufe II

Kürbisbrot

 

 

Brotgewicht ca.

900 g

1270 g

 

 

 

Kürbismus *

300 ml

400 ml

Weizenmehl Type 550

500 g

650 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Butter

25 g

30 g

Kürbiskerne

50 g

100 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

* Kürbismus stellt man aus süßsauer eingelegtem Kürbis her. Den Kürbis mit der Marinade pürieren und in der angegebenen Menge verwenden.

Französisches Kräuterbrot

TIPP: Die Knoblauchzehen können Sie um die vierfache Menge erhöhen, in feine Scheiben schneiden, in Butter leicht rösten und abgekühlt zu den anderen Zutaten geben. Das schmeckt sehr lecker. Ebenso kann man das Salz durch Kräutersalz ersetzen.

Brotgewicht ca.

850 g

1250 g

Wasser

350 ml

480 ml

Weizenmehl Type 550

525 g

700 g

Hartweizenmehl

75 g

100 g

Zucker

1 TL

11/2 TL

Salz

1 TL

11/2 TL

zerkleinerte Petersilie, Dill, u. Kresse 11/2 EL

2

EL

Knoblauchzehen fein zerdrückt

2 St.

3

St.

Butter

15 g

20 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1

Pckg.

Programm: SCHNELL

Pfeffer-Mandelbrot

TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es fester mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der Hefe.

Brotgewicht ca.

820 g

1120 g

Wasser

325 ml

450 ml

Weizenmehl Type 550

500 g

700 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Butter

15 g

20 g

Mandelblätter geröstet

75 g

100 g

grüne Pfefferkörner eingelegt

1 EL

11/2 EL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Maisbrot

TIPP: Der Teig eignet sich auch sehr gut zur Herstellung von knusprigen Brötchen. Dazu das Programm SCHNELL + TEIG verwenden, Brötchen formen und im Ofen backen.

Brotgewicht ca.

950 g

1300 g

Wasser

300 ml

400 ml

Butter

25 g

30 g

Mehl Type 550

540 g

700 g

Maisgrieß

60 g

80 g

saurer Apfel mit Schale zerkleinert

1

1

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Sardellenbrot

TIPP: Statt des Apfels können Sie auch fein gewürfelte Gewürzgurken in gleicher Menge beifügen. Das Brot schmeckt mit frischer Kräuterbutter besonders lecker und ist eine Bereicherung für jedes Brotbuffet.

Brotgewicht ca.

900 g

1350 g

Wasser

325 ml

440 ml

Weizenvollkornmehl

500 g

700 g

Weizenvollkornschrot

75 g

100 g

Sardellenfilets fein zerkleinert

8

11

roter Apfel mit Schale, entkernt

 

 

und in feine Würfel geschnitten

1

11/2

Olivenöl

11/2 EL

2 EL

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: SCHNELL

 

 

Winzerbrot

Brotgewicht ca.

870 g

1220 g

Wasser

150 ml

180 ml

Weißwein trocken

150 ml

180 ml

Weizenvollkornmehl

400 g

570 g

Roggenvollkornmehl

125 g

150 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Brauner Zucker

1 TL

11/2 TL

Schweineoder Griebenschmalz

20 g

30 g

Zartes Weinlaub fein geschnitten

1 EL

2

EL

Lauch fein geschnitten

1 EL

2

EL

Walnußkerne grob gehackt

2 EL

3

EL

Trockensauerteig

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1

Pckg.

Programm: VOLLKORN

 

 

 

Pizzabrot

Brotgewicht ca.

920 g

1330 g

Wasser

375 ml

570 ml

Öl

1 EL

11/2 EL

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Oregano

3/4 TL

1 TL

Parmesankäse

21/2 EL

31/2 EL

Maisgrieß

100 g

150 g

Mehl Type 550

475 g

650 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL

19

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 20

Stufe I

Stufe II

Zucchini-Brot

TIPP: Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie es noch heiß mit Olivenöl bestreichen.

Brotgewicht ca.

840 g

1250 g

Wasser

50 ml

75 ml

Weizenmehl Type 550

500 g

750 g

rohe Zucchini fein zerkleinert

300 g

450 g

Salz

1 TL

11/2 TL

Zucker

1 TL

11/2 TL

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: NORMAL

Stufe I

Stufe II

Fränkisches Speckbrot

TIPP: Im Programm TEIG kann man aus den Zutaten einen Brötchenteig herstellen, Brötchen formen, mit Mehl bestäuben, bei 200° im Backofen ausbacken.

Brotgewicht ca.

850 g

1150 g

Buttermilch

350 ml

450 ml

Roggenmehl

300 g

400 g

Weizenmehl Typel 1050

200 g

260 g

Salz

1 TL

11/2 TL

durchwachsener Speck

 

 

fein gewürfelt

75 g

100 g

Trockensauerteig

1/2 Pckg.

3/4 Pckg.

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2Pckg.

Programm: NORMAL

Brote aus Backmischungen

Backen Sie Backmischungen grundsätzlich im Programm “SCHNELL”, sollte es nicht vom Hersteller anders angegeben sein.

Ciabatta

TIPP: Sie können auch einen Teig im Programm TEIG herstellen, daraus Brötchen formen und backen

Brotgewicht ca.

730 g

1000 g

Wasser lauwarm

310 ml

375 ml

Backmischung -Ciabatta-

625 g

750 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL

 

 

Sauerteig Brot

Brotgewicht ca.

900 g

1100 g

Wasser lauwarm

375 ml

450 ml

Backmischung - Sauerteigbrot -

600 g

750 g

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

Vollkorn-Roggen-Brot

Brotgewicht ca.

920 g

1180 g

lauwarmes Wasser

425 ml

550 ml

Backmischung

 

 

Vollkorn-Roggen-Brot

600 g

750 g

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

Bauern Laib

Brotgewicht ca.

900 g

1100 g

lauwarmes Wasser

375 ml

450 ml

Backmischung

600 g

750 g

Bauern-Laib

 

 

Trockenhefe

1 Pckg.

11/2 Pckg.

Programm: NORMAL

 

 

Feiner Hefezopf

Brotgewicht ca.

730 g

1000 g

Wasser o. Milch, lauwarm

310 ml

375 ml

Backmischung Feiner Hefezopf

625 g

750 g

Trockenhefe

3/4 Pckg.

1 Pckg.

Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT

Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer, daher dürfen aber nur die kleineren Mengenverwendet werden.

20

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 21

Brote für Allergiker

Für Personen, die an einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Mais-, Reis-, oder Kartoffelstärke normal hergestellt sind, Backversuche in unserem Brotbackautomaten durchgeführt und dabei gute Ergebnisse erzielt.

Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie / Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die im Brotbackautomaten gebackenen Brote relativ fest.

· Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten Rezepte in der Reihenfolge, wie sie angegeben sind, in die Backform.

Wählen Sie folgende Programme:

a)für die Zubereitung von Brot

NORMAL dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt,

SCHNELL dunkel, womit das Brot eine schwächere Kruste bekommt.

b)für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen:

Programm TEIG

c)für die Zubereitung von Gebäck, für das Sie Backpulver oder Weinstein als Treibmittel verwenden: ausschließlich das Programm KUCHEN

Da sich glutenfreie Mehle nicht für das Vorprogrammieren eignen, starten Sie den Ablauf immer sofort, indem Sie die Taste ”START/STOPP" betätigen.

Sofern sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden, öffnen Sie während des Knetvorgangs den Deckel. Das Mehl mit einem Gummi-Teigschaber in die Mitte der Backform streichen und etwas in den Teig drücken. Den Deckel wieder schließen.

Beim Brotbacken mit Hefe entfernen Sie nach dem letz-

ten Knetvorgang (s. Tabelle “Zeitlicher Ablauf der Programme”) die Knethaken, weil das Brot, da es nur schwach aufgeht, andernfalls nach dem Backen an dieser Stelle einen Hohlraum hat und erhöht ist.

Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen Sie diese mit den Fingern oder einem Teigschaber glatt. Das Einölen ist wichtig, damit das Brot beim Backen nicht zu tief einreißt.

Den Deckel wieder schließen, womit der Programmablauf fortgesetzt wird.

Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren, damit es nicht so schnell austrocknet. Bei Bedarf kann man die Brotscheiben auf dem Toaster aufbacken, die dann wie frisch gebacken schmecken.

Die folgenden Rezepte können auch mit Backpulver oder phosphatfreiem Weinsteinbackpulver zubereitet werden. Ersetzen Sie die Trockenhefe-Päckchen durch entsprechende Backpulver-Päckchen.

DAMIN - Glutenfreie Backmischung (Maisstärke) für Brot

Brotgewicht ca.

1150 g

warmes Wasser

270 ml

Milch 3,5%

300 ml

DAMIN

700 g

Zucker

11/2 TL

Salz

11/2 TL

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

3-Pauly Mehlmischung glutenfrei für Brot, Brötchen und Teigböden

TIPP: Wenn Sie mit diesen Zutaten einen Teig im Programm TEIG zubereiten, können Sie daraus Brötchen, Pizzaböden oder Teigböden herstellen.

Brotgewicht ca.

1150 g

warmes Wasser

570 ml

Mehlmischung

700 g

Butter

30 g

Salz

11/2TL

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

SCHÄR - Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Weißbrot III

Brotgewicht ca.

1150 g

warmes Wasser

570 ml

weiche Butter

30 g

Brotmehlmischung MIX B

700 g

Salz

1/2 TL

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

SIBYLLE Diät Mehlmischung hell für Brot und Brötchen

TIPP: Mit diesen Zutaten können Sie im Programm TEIG einen Teig herstellen, daraus Brötchen formen und diese im Backofen ausbacken.

Brotgewicht ca.

1150 g

warme Milch oder Wasser

570 ml

Mehlmischung

700 g

Salz

11/2 TL

Zucker

11/2 TL

sehr weiche Butter

40 g

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

SCHÄR - Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Weißbrot 1

Brotgewicht ca.

1150 g

warmes Wasser

570 ml

Essig

11/2 TL

Brotmehlmischung MIX B

700 g

Salz

1/2 TL

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

21

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 22

SCHÄR - Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Weißbrot II

Brotgewicht ca.

1150 g

warmes Wasser

570 ml

Öl

11/2 EL

Brotmehlmischung MIX B

700 g

Salz

1/2 TL

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

SCHÄR - Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Milchbrot

Brotgewicht ca.

1000 g

warme Milch

500 ml

Ei

1

Zucker

1 TL

Salz

1 TL

Brotmehlmischung MIX B

500 g

Trockenhefe

1 Pckg.

Programm: NORMAL

SCHÄR - Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Gewürzbrot

Brotgewicht ca.

1150 g

warmes Wasser

570 ml

Essig

11/2 EL

Brotmehlmischung MIX B

700 g

Majoran / Oregano

je 1/2 TL

Oregano

1/2 TL

Salz

1/2 TL

Trockenhefe

2 Pckg.

 

 

Programm: NORMAL

 

SIBYLLE Diät Mehlmischung dunkel für Brot und Teig

TIPP: Wenn Sie anstelle von Wasser Milch verwenden, können Sie im Programm TEIG Obstböden mit diesen Zutaten herstellen. Verwenden Sie dann anstelle des Essigs die entsprechende Menge Milch.

Brotgewicht ca.

1100 g

warmes Wasser

300 ml

Vollmilch-Joghurt

170 g

Mehlmischung

700 g

Salz

11/2 TL

Essig

11/2 EL

Zucker

11/2 TL

Trockenhefe

2 Pckg.

Programm: NORMAL

Kuchen-Grundrezepte

Im Brotbackautomaten läßt sich auch sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knetund nicht mit Rührwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.

Beachten Sie bitte Folgendes:

Das Kuchenbacken läßt sich nicht vorprogrammieren.

Dem Grundrezept können Sie verschiedene Zutaten beifügen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Beachten Sie dabei, dass die nachstehenden Mengen nicht überschritten werden, denn sonst ist der Kuchen u.U. nicht gut durchgebacken. Wenn die Kruste zu dunkel wird, drücken Sie nach ca. 60 Minuten die START- /STOP-Taste.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie die Backform aus dem Gerät. Stellen Sie die Form auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann können Sie mit einem Gummi-Teigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht lösen und vorsichtig stürzen.

 

Stufe I

Stufe II

Grundrezept Rührkuchen

 

Zutaten für ein Kuchengewicht von

1000 g

1200 g

 

 

 

Eier

4

6

weiche Butter

150 g

250 g

Zucker

150 g

250 g

Vanillezucker

1 Pckg.

2 Pckg.

Mehl Type 405

450 g

550 g

Backpulver

1 Pckg.

1 Pckg.

 

 

+ 1 TL

Programm: KUCHEN

Weitere Zutaten zum Abwandeln des Grundrezeptes:

Zutaten für ein Kuchengewicht von

1000 g

1200 g

geriebene Nüsse

70 g

100 g

oder: geriebene Schokolade

70 g

100 g

oder: Kokosflocken

70 g

100 g

oder: geschälte und in

70 g

100 g

Würfel geschnittene (1cm)

 

 

Äpfel

 

 

22

Loading...
+ 50 hidden pages