Breville 800JEXL, 800JEXL-B, 800BLXL User Manual

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the Juice FountainElite

Instruction Booklet - Livret d’instructions

800JEXL/B

CONGRATULATIONS

on the purchase of your Breville product

Register online for product support and exclusive offers.*

USA Consumers: www.brevilleusa.com

Canadian Consumers: www.breville.ca

*Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.

Contents

4 Breville recommends safety first

7 Know your Breville product

9 Assembling your Breville product

12 Operating your Breville product

15Disassembling your Breville product

18 Care & cleaning

20 Troubleshooting

22 Tips on juicing

25 Fruit & vegetable facts

28 Recipes

40 French

3

Breville recommends safety first

We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:

Important safeguards

Carefully read all instructions thoroughly before operating

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following:

To protect against fire, electrical shock and injury to persons, do not immerse the appliance, motor base, cord or plug in water or any other liquid.

Close supervision is necessary when the appliance is used by or near children.

Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning or attempting to move the appliance.

Avoid contact with moving parts.

Regularly inspect the supply cord, plug and actual appliance for any damage. Do not operate any appliance with

a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Contact Breville consumer support for assistance.

The use of attachments not recommended or sold by Breville may cause fire, electric shock or injury.

This appliance is for household use only. Do not use this appliance for anything other than its intended use. Do not use in moving vehicles or boats. Do not use outdoors. Misuse may cause injury.

Do not let the power cord hang over the edge of a table or counter-top.

Do not let the power cord touch hot surfaces, including stove, or become knotted.

Always make sure the juicer cover is clamped securely in place (with safety locking arm) before the motor is turned on. Do not unfasten the clamps (safety locking arm) while the juicer is in operation.

Always ensure the juicer is turned off after each use. Make sure the filter basket has stopped rotating and the motor has completely stopped before disassembling.

Do not push food into the feed chute with your fingers or other utensils. Always use the food pusher provided. Do not place hand or fingers into the food chute when it is attached to the appliance. If food becomes lodged in feed chute, use food pusher provided or another piece of fruit or vegetable to

push it down. Turn motor off and ensure that all moving parts have stopped before disassembling juicer to remove the remaining food.

Do not use appliance if the rotating sieve (filter basket) is damaged.

Do not use the appliance without the pulp container attached to juicer and juicer cover. Please see assembly instructions for proper placement.

Do not modify the plug in any way. If the unit has a 2-pin plug it is it a polarized plug. To reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician.

4

Breville recommends safety first

ADDITIONAL SAFEGUARDS

Remove and safely discard any packaging material or promotional labels before using the juicer for the first time.

To eliminate a choking hazard for young children, remove and safely discard the protective cover fitted to the power plug of this appliance.

Do not touch the small cutting blades/ teeth in the base of the juicing disc.

Do not touch the sharp blade in the feed tube.

Always make sure the juicer is properly and completely assembled before connecting to power outlet and operating.

Ensure that the surface where the appliance operates is stable, level, clean and dry.

Vibration can occur during normal operation.

Any significant spillage onto the surface under or around the appliance, or onto the appliance itself, should be cleaned and dried before continuing to use the appliance.

When using this appliance, provide adequate air space above and on all sides for circulation.

Do not operate juicer for more than a minute at a time when juicing rapid rate or with firm pressure. Allow the motor to rest for 1 (one) minute between each use.

This juicer is only designed to juice fruits and vegetables. Please refer to the juicing guide to determine the correct speed for the fruits and vegetables selected for juicing. Do not use any frozen fruits or vegetables.

Hard fruits and vegetables will put excess strain onto the motor if a low speed is selected.

Remove rind from all citrus fruit before juicing.

Do not juice stone fruit unless pits or seed stone have been removed.

The appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety.

Do not leave the appliance unattended when in use.

Keep hands, fingers, hair, clothing as well as spatulas and other utensils away from the appliance during operation.

Keep the appliance clean. Refer to care and cleaning section.

Any maintenance other than cleaning should be performed by an authorized Breville Service Center. Do not attempt to repair or service juicer, Contact Breville Consumer Support for assistance.

If any of the contained instructions or warnings are not understood please contact Breville Consumer Support for assistance.

WARNING

Extra wide feed chute. Do not place hands or foreign objects down feed chute. Always use the food pusher provided.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

5

Breville recommends safety first

SHORT CORD INSTRUCTIONS

Your Breville appliance is fitted with a short power supply cord to reduce personal injury or property damage resulting from pulling, tripping or becoming entangled with a longer cord. If an extension cord is used, (1) the marked electrical rating of the cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance, (2) the cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or table-top where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally and (3) the extension cord must include a 3-prong grounding plug.

BREVILLE ASSIST™ PLUG

Your Breville appliance comes with a unique Assist™ Plug, conveniently designed with

a finger hole to ease removal from the wall outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly into its own electrical outlet on a dedicated circuit separate from other appliances. If the electric circuit is overloaded with other appliances, your appliance may not function properly. It is not recommended to use with a power strip.

6

KNOW

your Breville product

PAgeKNOWheaderyour Breville..... product

A

B

G

C

F

D

E

J

I H

A.Food Pusher

For pushing whole fruit and vegetables down the Feed Chute.

(NOT dishwasher safe)

B.Patented Extra Wide Feed chute

Fits whole apples, carrots, tomatoes and peeled oranges. Makes juicing fruit and vegetables fast and easy.

C.Safety Locking Arm

Juicer will not operate without Juicer Cover in place and

Safety Locking Arm in place in the vertical operating position.

D.Large Pulp Container

With integrated handle (dishwasher safe – top rack)

E.OFF Button

NOTE

All Dishwasher Safe Parts are TOP SHELF ONLY.

F.Juicer Cover

(dishwasher safe - top rack)

G.Stainless Steel Nutri Disc™

(dishwasher safe - top rack)

H.High performance

1000 watt motor.

I.Two-speed Electronic Control

Low speed for softer fruits and vegetables and High speed for harder fruits and vegetables.

J.34fl oz (1 litre) Juice Jug

(dishwasher safe – top rack)

Not Shown

Overload Protection Button

To safeguard against overheating

Power Cord

Wraps around feet and clips into position under base.

8

ASSEMBLING

your Breville product

PAgessemblingheaderyour..... Breville product

1.Place Filter Bowl Surround on top of the Motor Base.

4.Raise the Safety Locking Arm up and lock into the two grooves on either side of the Juicer Cover. The Safety Locking Arm should now be in a vertical position and locked into place on top of the Juicer Cover.

2.Align the arrows on the Nutri Disc™ with the arrows on the Motor Drive coupling and push down until it clicks into place. Ensure the Nutri Disc™ is fitted securely inside the Filter Bowl Surround and onto the Motor Base.

3.Place the Juicer Cover over the Filter Bowl Surround, positioning the Juicer Cover over the Nutri Disc™ and lower into position.

5.Slide the Food Pusher down the Feed Chute by aligning the groove in the Food Pusher with the small protrusion on the inside of the top of the

Feed Chute.

6.Continue to slide the Food Pusher down the Feed Chute.

10

PAgessemblingheaderyour..... Breville product

7.Place the pulp container into position by tilting slightly.

HINT

To minimize cleaning we suggest you place a produce bag into the pulp container to collect the pulp.

8.Place the Juice Jug provided under the spout on the right hand side of the

Juicer. The lid can be placed on to avoid any splatter.

11

OPERATING

your Breville product

Operating your Breville product

1.Wash your selection of fruit and vegetables ready for juicing.

NOTE

Most fruit and vegetables such as apples, carrots and cucumbers will not need to be cut to size as these will fit into the feed chute whole. When juicing carrots place the tip of the carrot into the feed chute last.

2.Ensure the juicer is correctly assembled. Ensure the Stainless Steel Filter is thoroughly cleaned before each use. Ensure you place the Juice Jug under spout before commencing juicing.

3.Plug the power cord into a 110 or 120V power outlet. Flip the two-speed switch either up for low speed or down for high speed depending on the type of fruit

or vegetable being juiced and the unit will automatically start. Use the speed selector table as a guide for juicing different fruits and vegetables.

4.With the motor running, place food into the Feed Chute. Using the Food Pusher, gently guide food down the Feed Chute. To extract the maximum amount of juice, always push the Food Pusher down slowly.

5.Juice will flow into the Juice Jug and the separated pulp will accumulate in the Pulp Container.

WARNING

NOTE

The Pulp Container can be emptied during juicing by turning the Juicer OFF and then carefully removing the Pulp Container. (Replace empty Pulp Container before continuing to juice). Do not allow the Pulp Container to overfill as this may prevent correct operation or damage the unit.

HINT

To minimize clean up, place a produce bag into the Pulp Container to collect the pulp.

Overload Protection Button

The Breville juicer is fitted with a safety device which safeguards against overheating with excessive loads. If this

occurs, the juicer will automatically activate the overload protection button and the unit will turn itself off. If this occurs unplug

the Juicer from the power outlet and allow the unit to cool. Then press the Overload Protection Button found on the bottom of the Motor Base. The safety device will then be reset and the juicer is ready for use again.

Never use fingers to push food down the feed chute or clear the feed chute. Always use food pusher provided.

13

Operating your Breville product

SPEED SELECTOR TABLE

 

SPEED SELECTOR TABLE

Apples

High

 

Plums

High

 

 

 

 

 

 

 

Apricots

Low

 

Raspberries

Low

 

 

 

 

 

 

 

Beet

High

 

Tomatoes

Low

 

 

 

 

 

 

 

Blueberries

Low

 

Watermelon

Low

 

 

 

 

 

 

 

Broccoli

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brussels

High

 

 

 

 

Sprout

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cabbage

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carrots

High

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cauliflower

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Celery

High

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cucumber

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fennel

High

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grapes

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kiwi Fruit

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mangoes

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nectarines

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oranges

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peaches

High or Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pears

Low

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pineapple

High (for HARD)

 

 

 

 

 

Low (for SOFT)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14

DISASSEMBLING

your Breville product

PAgeDisasshemblingader.....your Breville product

1.Push the OFF button on the juicer and then unplug from the power outlet.

4. Move the locking arm down.

2.Remove the Pulp Container by holding the handle and pivoting the bottom of the Pulp Container away from the juicer.

3.Place both hands on either side of the Locking Arm and pull back and lift over the grooves on either side of the

Juicer Cover.

5.Lift the Juicer Cover off the juicer.

6.To remove the Nutri Disc™, hold base of juicer and turn Filter Bowl Surround by the Juice Spout.

16

PAgeDisasshemblingader.....your Breville product

7.Lift off the Filter Bowl Surround with the Nutri Disc™ still in place.

8.To remove the Nutri Disc™, turn the Filter Bowl Surround upside down and carefully remove the Nutri Disc™. (It is recommended to remove the Nutri Disc™ over the sink).

WARNING

The Nutri Disc™ contains small sharp teeth and a sharp blade to cut and process fruits and vegetables. Do not touch teeth or the blade when handling the filter basket.

17

CARE & CLEANING

for your Breville product

Care & cleaning

Always ensure that the Breville juicer is turned off. Remove the plug from the power outlet before cleaning, disassembling or assembling and storing the appliance.

Follow these instructions to clean all surfaces of parts that come into contact with food during normal use.

For easy cleaning – immediately after each use rinse removable parts under running water (to remove wet pulp).

Allow parts to air dry.

After disassembling the unit all removable parts may be washed in hot soapy water.

The juicer Cover, Filter Bowl Surround, Pulp Container, Nutri Disc™ and Juice Jug are dishwasher safe (top rack only).

Wipe the Motor Base with a damp cloth.

For consistent juicing results always ensure that the Nutri Disc™ is thoroughly cleaned using the supplied nylon brush. Using the nylon washing brush, hold the Nutri Disc™ under running water and brush from the inside of the basket, hold it up towards a light to ensure the fine mesh holes are not blocked. If the holes are blocked soak the Nutri Disc™ in hot water with 10% lemon juice to loosen the blocked holes. Alternatively wash the Nutri Disc™ in the dishwasher.

Do not soak the Nutri Disc™ in bleach.

Always treat the Nutri Disc™ with care as it can be easily damaged.

REMOVING STUBBORN OR STRONG

FOOD STAINS AND ODORS

Discoloration of the plastic may occur with brightly colored fruit and vegetables. To help prevent this, wash parts immediately after use. If discoloration does occur, the plastic parts can be soaked in water with 10% lemon juice or they can be cleaned with a non abrasive cleaner.

NOTE

To assist with cleaning, soak the Nutri Disc™ in hot soapy water for approximately 10 minutes immediately after juicing is completed. If pulp is left to dry on

the filter it may clog the fine pores of the filter mesh thereby lessening the effectiveness of the Juicer. For your convenience a nylon cleaning brush has been included with your juicer.

HINT

To minimize cleaning, line the pulp container with a produce bag to collect the pulp. Pulp can then be used for other dishes, or as compost for the garden or discarded.

19

TROUBLESHOOTING

Troubleshooting

Possible problem

Easy solution

 

 

Machine will not work

The Safety Locking Arm may not be correctly engaged in the

when turned ON.

vertical operating position with the locking arm located into

 

the two grooves on either side of the Juicer Cover

 

 

Motor appears to stall

Wet pulp can build up under the juicer cover if the juicing

when juicing.

action is too vigorous. Try slower juicing action by pushing

 

the food pusher down slower. Follow Disassembling and

 

Cleaning instructions and clean the filter bowl surround, the

 

stainless steel filter basket and the juicer cover.

 

Hard fruit and vegetables will put excess strain onto the

 

motor if a low speed is selected. Please refer to the juicing

 

guide to determine the correct speed for the fruit and

 

vegetables selected for juicing.

 

 

Excess pulp building

Stop the juicing process and follow Disassembling

up in the Stainless

instructions. Remove the juicer cover, remove pulp,

Steel Filter Basket.

reassemble and begin juicing again. Try alternating soft and

 

hard vegetables and fruit varieties

 

 

Pulp too wet and

Try a slower juicing action. Remove the Nutri Disc™ and

reduced

thoroughly clean mesh walls with a cleaning brush. Rinse

extracted juice.

the filter basket under hot water. If the fine mesh holes are

 

blocked, soak the basket in a solution of hot water with 10%

 

lemon juice to unlock the holes or wash in the dishwasher.

 

This will remove excess fiber build up (from fruit and

 

vegetables) which could be inhibiting the flow.

 

 

Juice leaks between

Try a slower juicing speed and push the food pusher down

the rim of the Juicer

the feed chute slower.

Cover and the juicer.

 

 

 

The unit will not turn

Check the Overload Protection Button on the bottom of the

on.

Motor Base to insure the safety device has not been activated

 

automatically.

 

 

21

TIPS ON JUICING

Tips on juicing

THE INSIDE INFORMATION ON

JUICING

Although juice drinks are usually developed with flavor, texture and aroma at the forefront, the health benefits certainly add to the pleasurable taste experience. Up to 70% of the nutrient content of fruit and vegetables is found in the juice. Liquids extracted from fresh fruit and vegetables form an important part of a well balanced diet. Fresh fruit and vegetable juices are

an easy to make source of vitamins and minerals. Juices are rapidly absorbed into the blood stream therefore being the quickest way in which the body can digest

nutrients. When you make your own juices, you have complete control over what you include in them. You select the ingredients and decide if you need to use sugar, salt or

other flavoring agents.

PURCHASING AND STORAGE OF FRUIT AND VEGETABLES

Always wash fruit and vegetables before juicing.

Always use fresh fruit and vegetables for juicing.

To save money and obtain fresher produce, purchase fruit or vegetables that are in season.

Keep your fruit and vegetables ready for juicing by washing them before storing.

Most fruits and hardier type vegetables can be stored at room temperature. The more delicate and perishable items such as tomatoes, berries, leafy greens, celery, cucumbers and herbs should be stored in the refrigerator until required.

preparation of fruit and vegetables

If using fruits with hard or inedible skins such as mangoes, melons or pineapple, always peel before juicing.

Citrus fruit can be juiced in the juicer if peeled first.

All fruits with pits, hard seeds or stones such as nectarines, peaches, mangoes, apricots, plums and cherries must be pitted before juicing.

A small amount of lemon juice can be added to apple juice to prohibit browning.

NOTE

Your juicer makes invigorating, frothy orange juice. Simply peel the oranges and juice. (It is best to refrigerate oranges before juicing).

The right technique

When juicing a variety of ingredients with varying textures, start with the softer textured ingredients on low-speed then change to high speed for harder

texture ingredients.

If you are juicing herbs, sprouts or leafy green vegetables either wrap them together to form a bundle or juice them in the middle of a combination of ingredients on lowspeed to obtain the best extraction.

23

Tips on juicing

NOTE

If juicing herbs or leafy green vegetables on their own, the juice yield will be low due to the nature of centrifugal juicing, it is advised to juice them as with a combination of other fruit and vegetables.

All fruit and vegetables produce different amounts of liquids. This varies within the same group i.e. one batch of tomatoes can produce more juice than another batch.

Since juice recipes are not exact, the precise quantities of any juice are not crucial to the success of a particular mixture.

NOTE

To extract the maximum amount of juice always push the Food Pusher down slowly.

GETTING THE RIGHT BLEND

It is easy to create great tasting juice. If you have been making your own vegetable and fruit juices, then you know how simple it is to invent new combinations. Taste, color, texture and ingredient preferences are a personal thing. Just think of some of your favorite flavors and foods – would they work well together or would they clash. Some bold flavors could over power the more subtle flavors of others. It is however, a good rule of thumb is to combine starchy, pulpy ingredients with those high in moisture.

USING THE PULP

The remaining pulp left after juicing fruit or vegetables is mostly fiber and cellulose which, like the juice, contains vital nutrients necessary for the daily diet and can be used in many ways. However, like the juice, pulp should be used that day to avoid loss of vitamins. Some of the uses of pulp are

to bulk out rissoles, thicken casseroles or soups or in the case of fruit, simply placed in a bowl topped with meringue and bake for a simple dessert. Apart from the consumption use, pulp is great used in the garden for compost.

NOTE

When using the pulp, there may be some pieces of fruit or vegetables remaining. These should be removed before using the pulp in any recipes.

24

PAge header.....

FRUIT &

VEGETABLE FACTS

25

PAgeFRUITheader& VEGETABLE.....

FACTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fruit and

Best season

Storage

Nutritional

calorie

Vegetables

to buy

 

 

value

count

 

 

 

 

 

 

Apples

Autumn/

 

Vented produce

High in Dietary

166g Apple

 

Winter

 

bags in refrigerator

Fiber and Vitamin C

=80 cals

Apricots

Summer

 

Unwrapped

High in Dietary

55g Apricot

 

 

 

in crisper of

Fiber

=19 cals

 

 

 

refrigerator

Contains Potassium

 

Bananas

Autumn/

 

Room temperature

Vitamins B6 & C,

100g Banana

 

Spring

 

 

Potassium, Dietary

=90 cals

 

 

 

 

Fiber

 

Beets

Winter

 

Cut off tops,

Good source Folate

160g Beets

 

 

 

then refrigerate

and Dietary Fiber

=79 cals

 

 

 

unwrapped

Vitamin C and

 

 

 

 

 

Potassium

 

 

 

 

 

 

 

Blueberries

Summer

 

Cover in the

Vitamin C

100g Blueberries

 

 

 

refrigerator

 

=52 cals

 

 

 

 

 

 

Broccoli

Autumn/

 

Produce bag in

Vitamin C, Folate,

100g Broccoli

 

Winter

 

refrigerator

B2, B5, E, B6 and

=31 cals

 

 

 

 

Dietary Fiber

 

Brussel Sprouts

Autumn/

 

Unwrapped

Vitamin C, B2, B6, E,

100g Brussel

 

Winter

 

in crisper of

Folate and Dietary

Sprouts

 

 

 

refrigerator

Fiber

=37 cals

 

 

 

 

 

 

Cabbage

Winter

 

Wrapped, trimmed

Vitamin C, Folate,

100g Cabbage

 

 

 

in the refrigerator

Potassium B6 and

=22 cals

 

 

 

 

Dietary Fiber

 

 

 

 

 

 

 

Carrots

Winter

 

Uncovered in

Vitamin A, C, B6 and

100g Carrots

 

 

 

refrigerator

Dietary Fiber

=33 cals

Cauliflower

Autumn/

 

Remover outer

Vitamin C, B5, B6

100g Cauliflower

 

Winter

 

leaves, store in

Folate Vitamin 5 and

=24.5 cals

 

 

 

produce bag in

Potassium

 

 

 

 

refrigerator

 

 

 

 

 

 

 

 

Celery

Autumn/

 

Refrigerate in

Vitamin C and

100g stick

 

Winter

 

produce bag

Potassium

=15 cals

 

 

 

 

 

 

Cucumber

Summer

 

Crisper in

Vitamin C

100g Cucumber

 

 

 

refrigerator

 

=12 cals

 

 

 

 

 

Fennel

Autumn to

Refrigerate

Vitamin C, Dietary

100g Fennel

 

Spring

 

 

Fiber, Folate

=19 cals

 

 

 

 

 

Grapefruit

All year round

Room temperature

Vitamin C =,

100g Grapefruit

 

 

 

 

Bioflavornoids,

=33 cals

 

 

 

 

Lycopene, Dietary

 

 

 

 

 

Fiber

 

 

 

 

 

 

 

26

PAgeFRUITheader& VEGETABLE.....

FACTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fruit and

Best season

Storage

Nutritional

calorie

Vegetables

to buy

 

 

value

count

 

 

 

 

 

 

Grapes

Summer

 

Produce bag in

Vitamin C, B6 and

100g Grapes

(Seedless)

 

 

refrigerator

Potassium

=60-83 cals

 

 

 

 

 

Kiwi Fruit

Winter/ Spring

Crisper in

Vitamin C and

100g Kiwi Fruit

 

 

 

refrigerator

Potassium

=52 cals

Mangoes

Summer

 

Covered in

Vitamin A, C, B1, B6

207g Mango

 

 

 

refrigerator

and Potassium

=113 cals

 

 

 

 

 

 

Melons

Summer/

 

Crisper in

Vitamin C, Folate,

200g Melon

including

Autumn

 

refrigerator

Dietary Fiber and

=50 cals

Watermelon

 

 

 

Vitamin A

 

Nectarines

Summer

 

Crisper in

Vitamin C, B3,

151g Nectarines

 

 

 

refrigerator

Potassium and

=66 cals

 

 

 

 

Dietary Fiber

 

Oranges

Winter/

 

Cool, dry place for

Vitamin C

131g Orange

 

Autumn/

 

1 week, transfer

 

=54 cals

 

Spring

 

to refrigerator to

 

 

 

 

 

keep longer

 

 

 

 

 

 

 

 

Peaches

Summer

 

Ripen at room

Vitamin C,

100g Peaches

 

 

 

temperature then

Potassium, Dietary

=42 cals

 

 

 

refrigerate

Fiber, Beta Carotene

 

Pears

Autumn/

 

Ripen at room

Vitamin C & E

161g Pear

 

Winter

 

temperature then

Dietary Fiber

=93 cals

 

 

 

refrigerate

 

 

 

 

 

 

 

 

Pineapple

Spring/

 

Store in a cool

Vitamin C & E

100g Pineapple

 

Summer

 

place

Dietary Fiber

=43 cals

 

 

 

 

 

Spinach

All year round

Refrigerate

Vitamin B6, C,

100g Spinach

 

 

 

 

E, Beta carotene,

=15 cals

 

 

 

 

Folate, Magnesium,

 

 

 

 

 

Potassium, Dietary

 

 

 

 

 

Fiber

 

 

 

 

 

 

Sweet Potato

All year round

Store in cool place

Vitamins C, E, Beta

100g Sweet

 

 

 

 

Carotene, Dietary

Potato

 

 

 

 

Fiber

=65 cals

 

 

 

 

 

Tomatoes

Late Winter to

Ripen at room

Lycopene, Vitamin

100g Tomatoes

 

early Summer

temperature

C, E, Folate, Dietary

=15-17 cals

 

 

 

 

Fiber

 

 

 

 

 

 

 

27

RECIPES

fresh starts

Apple, carrot and celery Juice serves 2

You may alter the amounts of either the carrots or apple to make the juice sweeter or savory to suit your taste buds:

Ingredients

4 small Granny Smith apples

3 medium sized carrots, trimmed

4 stalks celery

method

1.Process apples, carrots and celery through the Juicer.

Mix well and serve immediately.

Tomato, carrot, celery and lime juice

serves 2

Ingredients

2 medium tomatoes

1 large carrot, trimmed

2 celery stalks, trimmed

1 lime, peeled

method

1.Process tomatoes, carrot, celery and lime through the Juicer.

Serve immediately.

Carrot, beetroot and orange juice

serves 2

Ingredients

2 medium carrots, trimmed

3 medium beets, trimmed

4 oranges, peeled

method

1.Process carrots, beets and oranges through the Juicer.

Serve immediately.

Apple, peach and grapefruit juice

serves 2

Ingredients

1 small Delicious apple

2 large peaches, halved and seeds removed

2 grapefruits, peeled

method

1.Process apple, peaches and grapefruit through the Juicer.

Serve immediately.

Pineapple peach and pear juice serves 2

Ingredients

½ small pineapple, peeled and halved 2 peaches, halved and seeds removed 2 small ripe pears

method

1.Process pineapple, peaches and pears through the Juicer.

Serve immediately.

29

fresh starts

APPLE, PEAR,

AND STRAWBERRY JUICE serves 2

Ingredients

1 small Granny Smith apple

3 small ripe pears

1 cup strawberries, trimmed

method

1.Process apple, peaches and grapefruit through the Juicer.

Serve immediately.

CANTALOUPE, MINT AND MANGO JUICE

serves 2

Ingredients

½ small cantaloupe, peeled, seeded and halved 3 sprigs fresh mint leaves

1 mango, halved, seeded and peeled

method

1.Process cantaloupe, mint and mango through the Juicer.

Serve immediately.

TOMATO, CUCUMBER, PARSLEY AND CARROT JUICE

serves 2

Ingredients

3 medium tomatoes

1 large cucumber

1 large bunch fresh parsley

3 medium carrots, trimmed

method

1.Process tomatoes, cucumber, parsley and carrots through the Juicer.

Serve immediately.

SWEET POTATO, CELERY, GINGER

AND ORANGE JUICE serves 2

Ingredients

4 sticks celery, trimmed

1 small sweet potato, peeled and halved 1” (2.5cm) piece fresh ginger

4 oranges, peeled

method

1.Process celery, sweet potato, ginger and oranges through the Juicer.

Serve immediately.

30

FRESH STARTS

Parsnip, celery and pear juice serves 2

Ingredients

2 parsnips, trimmed

4 sticks celery, trimmed

4 medium pears, stalks removed

method

1.Process parsnips, celery and pears through the Juicer

Serve immediately.

APRICOT, APPLE AND PEAR SPARKLE

serves 2

Ingredients

4 large apricots, halved and pitted

4 small red apples

3 medium pears

8fl oz (250ml) sparkling mineral water ½ cup crushed ice

method

1.Process apricots, apples and pears

2.Stir in mineral water and ice.

Serve immediately.

BEET, CARROT

AND ORANGE QUENCHER

Serves 4

Ingredients

8 carrots

2 small beets, trimmed ¼ cup fresh mint leaves 4 oranges, peeled

method

1.Process carrots, beets, mint leaves and oranges through the Juicer.

Serve immediately.

31

vitamin replacers

TOMATO, CARROT AND RED PEPPER

JUICE serves 2

Ingredients

2 small red peppers

3 medium tomatoes

3 carrots, trimmed

4 sprigs parsley

method

1.Trim base of red peppers and remove seeds.

2.Process tomatoes, carrots, parsley and red peppers through the Juicer.

Serve immediately.

BLACKBERRY, PEAR AND

GRAPEFRUIT JUICE

Makes approximately 3 cups

Ingredients

8oz (250g) blackberries 3 ripe pears

2 grapefruits, peeled

method

1.Process blackberries, pears and grapefruits through the Juicer.

Serve immediately.

BEET, APPLE AND CELERY JUICE serves 2

Ingredients

4 medium sized beets, trimmed

2 medium Granny Smith apples

4 stalks celery

method

1.Process beet, apples and celery through the Juicer.

Serve immediately.

FROTHY ORANGE JUICE serves 4

Ingredients

2lbs (1kg) oranges, peeled

method

1. Process oranges through the Juicer. (Best to refrigerate oranges before juicing)

Serve immediately.

32

PAgeliquidheaderlunches.....

FRESH VEGETABLE SOUP WITH

NOODLES

Serves 4

Ingredients

1 small tomato

1 small onion, peeled and trimmed

2 carrots

1 green pepper, stem and seeds removed

1 tablespoon butter

1 tablespoon all-purpose flour 13fl oz (375ml) vegetable stock 15oz (425g) canned beans

1 packet instant noodles Freshly ground pepper

method

1.Process tomato, onion, carrots and green pepper through the Juicer.

2.Melt butter in saucepan over a medium heat.

3.Stir in flour, cook for one minute, stirring constantly.

4.Stir in the extracted juice, vegetable stock and beans.

5.Bring to the boil, then reduce heat and allow to simmer for 10 minutes.

6.Add noodles, cook for 2 minutes or until noodles are tender.

Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black pepper to taste and serve immediately.

GAZPACHO

Serves 4

Ingredients

4 medium tomatoes

4 sprigs fresh parsley

1 large clove garlic, peeled

1 small onion, peeled and trimmed

2 carrots

2 stalks celery

1 red pepper, stem and seeds removed

1 Lebanese cucumber

2 tablespoons red wine vinegar Freshly ground black pepper

1 cup crushed ice

3 tablespoons chopped fresh basil

method

1.Process tomatoes, parsley, garlic, onion, carrots, celery, red pepper and cucumber through the Juicer.

2.Stir in vinegar and black pepper.

3.Arrange ice in four soup bowls. Pour in extracted juice and sprinkle with basil.

Serve immediately.

33

PAgeliquidheaderlunches.....

PASTA WITH PROVENCALE

STYLE SAUCE

Serves 4

Ingredients

4 tomatoes

2 sprigs fresh parsley

1 stalk celery

2 large cloves garlic

1 small onion, peeled and trimmed

1 red pepper, stem and seeds removed

1 tablespoon tomato paste ½ cup red wine

2 teaspoons dried oregano 1lb (500g) cooked pasta

3 tablespoons grated Parmesan cheese

method

1.Process tomatoes, parsley, celery, garlic, onion and red pepper through the Juicer.

2.Blend tomato paste with red wine, stir in extracted juice.

3.Pour into a saucepan and cook over medium heat for 3-4 minutes

4.Add pasta and toss to coat pasta well. Divide mixture between 4 serving bowls.

5.Sprinkle with oregano and Parmesan cheese.

Serve immediately.

MANGO, CANTALOUPE AND

ORANGE YOGURT DRINK

Serves 4

Ingredients

1 mango, halved, peeled and seeded

½ small cantaloupe, peeled, seeded and cut into two equal portions

5 oranges, peeled

3 tablespoons natural yogurt

method

1.Process mango, cantaloupe and oranges through the Juicer.

2.Pour into a large bowl and whisk in yogurt.

Serve immediately.

34

PAgeicy coolersheader.....

SPARKLING PEAR AND APRICOT

COOLER

Serves 4

Ingredients

4 large apricots, halved and pitted

3 large pears

8fl oz (250ml) mineral water 1 cup crushed ice

method

1.Process apricots and pears through the Juicer.

2.Scoop ice into 4 tall glasses.

3.Divide extracted juice between the glasses.

4.Top with mineral water, stir well to blend.

Serve immediately.

CANTALOUPE, STRAWBERRY AND PASSION CRUSH

Serves 4

Ingredients

½ cantaloupe, peeled, seeded and divided into 2 equal portions.

8oz (250g) strawberries, hulled Pulp of 2 passion fruit

1 cup crushed ice

method

1.Process cantaloupe and strawberries through the Juicer.

2.Stir in passion fruit pulp.

3.Scoop into 4 glasses, pour juice, mix well to combine.

Serve immediately.

TROPICAL BLEND

Serves 4

Ingredients

2 mangoes, halved, seeded and peeled

3 kiwi fruit, peeled

½small pineapple, peeled and halved

½cup fresh mint leaves

1 cup crushed ice

method

1.Process mangoes, kiwi fruit, pineapple and mint through the Juicer.

2.Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix well to combine.

Serve immediately.

TOMATO, NECTARINE, PASSIONFRUIT AND MINT ICER

Serves 4

Ingredients

6 tomatoes

2 nectarines, pitted

½ cup fresh mint leaves Pulp of 4 passionfruit 1 cup crushed ice

method

1.Process tomatoes, nectarines and mint leaves through the Juicer.

2.Stir in passionfruit pulp.

3.Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix well to combine.

Serve immediately.

35

PAgeicy coolersheader.....

CUCUMBER, PINEAPPLE AND

CILANTRO ICE

Serves 4

Ingredients

½small pineapple, peeled and halved 2 cucumbers

½cup cilantro

1 cup crushed ice

method

1.Process pineapple, cucumbers and cilantro through the Juicer.

2.Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix well to combine.

Serve immediately.

PEAR, RADISH AND CELERY CRUSH

Serves 4

Ingredients

3 medium pears

4 radishes, trimmed

3 stalks celery

1 cup crushed ice

method

1.Process pears, radishes and celery through the Juicer.

2.Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix well to combine.

Serve immediately.

36

PAgespiritedheaderjuices.....

COCONUT PINEAPPLE COLADA

Serves 4

Ingredients

½ large pineapple, peeled and quartered 2fl oz (60ml) Malibu Rum

16fl oz (500ml) soda water 1 cup crushed ice

method

1.Process pineapple through the juicer.

2.Stir in liqueur and soda water.

3.Scoop ice into 4 tall glasses, pour over juice mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

HONEYDEW DREAM

Serves 4

Ingredients

1 honeydew melon, peeled, seeded and quartered

2fl oz (60ml) Midori liqueur 16fl oz (500ml) soda water 1 cup crushed ice

method

1.Process honeydew melon through the juicer.

2.Stir in liqueur and soda water.

3.Scoop ice into 4 tall glasses, pour over melon mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

BLOODY MARY

Serves 4

Ingredients

4 medium tomatoes

2 sticks celery

1 large red pepper, stem and seeds removed 2fl oz (60ml) Vodka

1 cup crushed ice

method

1.Process tomatoes, celery and red pepper through the juicer.

2.Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses, pour over tomato mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

PEACH AND MINT JULEP

Serves 4

Ingredients

6 peaches, halved and pitted ½ cup fresh mint leaves

2fl oz (60ml) Creme de Menthe 2 teaspoons sugar

½ cup crushed ice

16fl oz (500ml) mineral water

method

1.Process peaches and mint leaves through the juicer.

2.Stir in Crème de Menthe and sugar.

3.Scoop ice into 4 glasses, pour over peach mixture, mix well to combine.

Serve immediately.

37

fiber favorites

Rather than waste the fiber from the fruit and vegetables that have been juiced, the following recipes have been developed using the leftover pulp.

VEGETABLE AND BACON SOUP

Serves 4

Ingredients

1 tablespoon (15g) butter

1 onion, finely chopped

1 ham bone

12oz (350g) beet pulp, strained and juice reserved

2oz (60g) potato pulp, strained and juice reserved

2oz (60g) carrot pulp, strained and juice reserved

4oz (120g) tomato pulp, strained and juice reserved

2oz (60g) cabbage pulp, strained and juice reserved

Reserved juices and enough water to make up 2.1 quart (2 liters)

4 bacon lardon, chopped

1 tablespoon lemon juice ½ cup (125ml) sour cream

method

1.Melt butter in a large saucepan, cook onion over a medium heat for 2-3 minutes or until golden. Add ham bone to pan, stir in beet pulp, potato pulp, carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp, reserved juices and water, bacon and lemon juice. Bring to the boil, reduce heat and simmer for 30-40 minutes.

2.Remove ham bone, discard bone, finely chop meat and return to the pan.

Serve topped with sour cream.

CARROT, APPLE AND CELERY

STRUDELS

Makes 8

Ingredients

1oz (30g) butter

1 small onion, finely chopped

4½ cups carrot, apple and celery pulp, strained (see Recipe-Fresh Starts)

8oz (250g) cottage cheese

2 tablespoons chopped fresh mint

1 egg, beaten

12 sheets filo pastry

2oz (60g) butter, melted extra

1 cup grated fresh Parmesan cheese

method

1.Melt butter in a saucepan, add onion, cook for 2-3 minutes, or until soft, seasoning to taste. Combine onion, carrot, apple and celery pulp, cottage cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.

2.Cut filo sheets in half, place 3 sheets on counter, cover remaining pastry with greaseproof paper, then a damp cloth to prevent drying. Brush 1 sheet of pastry with extra butter, sprinkle with

Parmesan cheese, top with another sheet of pastry, brush with butter, sprinkle with more cheese. Repeat with last sheet of pastry.

3.Place tablespoons of carrot mixture on one end of pastry, fold in sides and roll up like a Swiss roll. Repeat with remaining pastry and pulp mixture. Place on a greased cookie sheet and bake at 400°F (200°C) for 20-25 minutes or until golden.

38

PAgefiberheaderfavorites.....

PARSNIP, HERB AND POLENTA HOT

CAKES

Serves 6

Ingredients

2 cups parsnip, strained

¼cup (60ml) milk 2 eggs, separated

¼cup (45g) polenta (corn meal)

¼cup (31g) self-rising flour

1 teaspoon chopped fresh thyme

1 teaspoon chopped fresh rosemary

1 teaspoon Cajun seasoning

1 small red pepper, finely chopped

1 tablespoon oil

method

1.Combine parsnip pulp, milk, egg yolks, self-raising flour, polenta, thyme, rosemary, Cajun seasoning and red pepper in a large mixing bowl. Beat egg whites until soft peaks form, fold into parsnip mixture.

2.Heat oil in a large frying pan, drop spoonfuls of mixture into pan. Cook for about 1 minute on each side or until golden.

Serve immediately

carrot cake

Ingredients

134 cups (228g) all purpose flour

2 teaspoons baking powder

½teaspoon nutmeg

½teaspoon cinnamon

½teaspoon cardamom

½cup (61g) walnuts, chopped

½cup (82g) raisins

½cup (110g) brown sugar, firmly packed 1½ cups carrot pulp

2 eggs, lightly beaten

½(125ml) cup oil

14 (60ml) cup sour cream

method

1.Grease and line a 10” x 6” (25cm x 15cm) loaf pan. Sift flour and baking powder into a large mixing bowl, add nutmeg, cinnamon, cardamom, peanuts, raisins, brown sugar and carrot pulp, stir to combine. Add eggs, oil and sour cream. Beat with electric mixer using medium speed until all ingredients are well blended. Pour into loaf pan.

2.Bake at 350°F (180°C) for 1 hour or until cake is cooked when tested with a skewer. Remove from oven, stand in cake pan for 5 minutes before inverting out onto a wire cake rack.

39

FÉLICITATIONS

pour l’achat de votre nouveau produit de Breville

Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives.*

Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca

*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.

TABLE DES MATIÈRES

42Breville vous recommande la sécurité avant tout

45Faites la connaissance de votre produit de Breville

47Assemblage de votre produit de Breville

50Fonctionnement de votre produit de Breville

53Démontage de votre produit de Breville

56 Entretien & nettoyage

58 Guide de dépannage

60 Trucs d’extraction

63Information sur les fruits & légumes

66 Recettes

41

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

Lisez attentivement et en détail toutes les instructions avant l’usage.

Lorsque vous utilisez un appareil électrique, des mesures de sécurité élémentaires doivent toujours être respectées, incluant:

Pour vous protéger contre le feu, les décharges électriques ou les blessures, n’immergez pas l’appareil, le socle motorisé, le cordon ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide.

Une étroite surveillance est nécessaire lorsque l’appareil est utilisé par ou à proximité des enfants.

Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas en usage, avant d’assembler ou de retirer les pièces, et avant de le nettoyer ou de tenter de le déplacer.

Évitez tout contact avec les pièces mobiles.

Vérifiez régulièrement si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil lui-même sont endommagés. Ne faites pas fonctionner un appareil si le cordon ou la fiche sont endommagés ou si l’appareil est défectueux, a subi une chute ou est endommagé de

quelque façon. Contactez le soutien aux consommateurs de Breville pour toute assistance.

L’utilisation d’accessoires non recommandés ou vendus par Breville peut causer un feu, des chocs électriques ou des blessures.

Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement. Ne l’utilisez pas à d’autres fins que celles prévues. Ne l’utilisez pas dans un véhicule ou un bateau en mouvement, ni à l’extérieur. Une mauvaise utilisation peut causer des blessures.

Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre d’une table ou d’un comptoir.

Ne laissez pas le cordon d’alimentation toucher des surfaces chaudes, incluant un poêle, ou se nouer.

Assurez-vous toujours que le couvercle de l’extracteur est solidement fixé en place (avec le bras de verrouillage de sécurité) avant de mettre le moteur en marche. Ne détachez pas les pinces (bras de verrouillage de sécurité) lorsque l’appareil est en marche.

Assurez-vous toujours que l’extracteur de jus est éteint après chaque usage, que le panier-filtre ait cessé de tourner et que le moteur soit complètement immobilisé avant le démontage.

Ne poussez pas les aliments dans le tube d’alimentation avec vos doigts ou autres ustensiles. Utilisez toujours le poussoir fourni. Ne mettez pas les mains ou les doigts dans le tube d’alimentation lorsqu’il est assemblé. Si les aliments

se coincent dans le tube, servez-vous du poussoir ou d’un morceau de fruit et de légume pour les faire descendre. Éteignez le moteur et assurez-vous que les pièces mobiles sont immobilisées

avant de démonter l’appareil et de retirer les aliments coincés.

N’utilisez pas l’appareil si le tamis rotatif (panier-filtre) est endommagé.

42

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

N’utilisez pas l’appareil sans le contenant à pulpe assemblé à l’extracteur et à son couvercle. Voir les instructions d’assemblage pour une installation adéquate.

Ne modifiez d’aucune façon la fiche. Si l’appareil est muni d’une fiche à 2 branches, il s’agit d’une fiche polarisée. Pour réduire les risques de choc électrique, cette fiche ne s’insère que

d’une seule façon dans la prise polarisée. Si elle ne s’insère pas complètement, renversez-la. Si cela ne fonctionne pas, contactez un électricien qualifié.

MESURES DE SÉCURITÉ ADDITIONNELLES

Retirez et jetez tout matériel d’emballage ou étiquettes promotionnelles avant d’utiliser l’extracteur pour la première fois.

Afin d’éliminer les risques de suffocation chez les enfants, retirez et jetez en lieu sûr l’enveloppe protectrice recouvrant la fiche de cet appareil.

Ne touchez pas les minuscules lames/ dents à la base du disque d’extraction.

Ne touchez pas les lames tranchantes dans le tube d’alimentation.

Assurez-vous d’avoir assemblé correctement et complètement l’extracteur avant de le brancher et de le faire fonctionner.

Assurez-vous que le plan de travail sur lequel l’appareil est utilisé est stable, de niveau, propre et sec.

Une vibration peut se faire sentir lors du fonctionnement normal de l’appareil.

Tout déversement important qui survient en dessous, autour ou sur l’appareil lui-même doit être nettoyé et asséché avant de poursuivre l’utilisation.

Lors de l’utilisation, laissez suffisamment d’espace au-dessus et tout autour de l’appareil pour assurer une bonne circulation d’air.

N’utilisez pas l’extracteur plus d’une minute à la fois lors d’une extraction rapide ou avec une pression ferme.

Laissez reposer le moteur une (1) minute entre chaque usage.

L’appareil est conçu pour extraire le jus de fruits et de légumes. Consultez le guide d’extraction afin de déterminer la vitesse idéale correspondant aux fruits et légumes sélectionnés. N’extrayez pas de jus de fruits ou de légumes congelés.

Les fruits et les légumes plus coriaces peuvent forcer le moteur si une basse vitesse est sélectionnée.

Retirez l’écorce des agrumes avant l’extraction.

N’extrayez pas le jus de fruits à noyau ou à pépins avant de les avoir dénoyautés ou épépinés.

Cet appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (incluant les enfants) inaptes physiquement ou mentalement, sans l’expérience ou les connaissances requises pour utiliser l’appareil, à moins d’avoir été préalablement initiés par une personne responsable de leur sécurité.

Ne laissez pas l’appareil sans surveillance en cours d’utilisation.

Gardez les mains, les doigts, les cheveux, les vêtements autant que les spatules

et autres ustensiles loin de l’appareil en cours d’utilisation.

Gardez l’appareil propre. Consultez la section d’entretien et de nettoyage.

Tout entretien autre que le nettoyage doit se faire dans un Centre de service autorisé de Breville. Ne tentez pas de réparer vous-même l’extracteur. Pour toute assistance, contactez le soutien aux consommateurs de Breville.

Si vous ne comprenez pas suffisamment les instructions ou consignes contenues dans ce livret, veuillez contacter le soutien aux consommateurs de Breville pour obtenir de l’aide.

43

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

ATTENTION

Très large tube d’alimentation. Ne mettez pas les mains ou tout autre objet dans le tube d’alimentation.

Utilisez toujours le poussoir fourni.

COURT CORDON

D’ALIMENTATION

Votre appareil Breville est muni d’un court cordon d’alimentation très sécuritaire

qui réduit les risques de blessures ou de dommages pouvant être causés par le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un cordon plus long. Si vous utilisez une corde de rallonge (1) la capacité électrique inscrite sur la corde doit être au moins équivalente à la capacité électrique de l’appareil, (2) la corde ne doit pas pendre d’un comptoir ou d’une table où de jeunes enfants pourraient involontairement s’y suspendre ou trébucher et (3) la corde de rallonge doit être munie d’une fiche à trois broches reliée à la terre.

FICHE ASSISTMC DE BREVILLE

Votre appareil Breville est muni d’une fiche exclusive Assist MC conçue spécialement avec un anneau pour laisser passer un doigt et faciliter le retrait sécuritaire de la fiche. Par mesure de sécurité, il est recommandé de brancher votre appareil Breville directement dans une prise individuelle sur un circuit électrique séparé des autres appareils. Une surcharge électrique

causée par d’autres appareils peut altérer le bon fonctionnement de l’appareil. Il n’est pas recommandé d’utiliser une barre d’alimentation.

CONSERVEZ TOUTES CES INSTRUCTIONS

44

FAITES LA

CONNAISSANCE

de votre produit de Breville

PFAITESge headerLA CONNAISSANCE..... DE VOTRE produit BREVILLE

A

B

G

C

F

D

E

J

I H

A.Poussoir

Pour pousser les fruits et légumes entiers dans le tube d’alimentation. (ne va PAS au lave-vaisselle)

B.Large tube d’alimentation breveté

Convient aux pommes entières, carottes, tomates et oranges pelées. Facilite l’extraction de jus des fruits et légumes.

C.Bras de verrouillage de sécurité

L’extracteur ne fonctionnera pas sans le couvercle en place et le bras de verrouillage en position verticale.

D.Large contenant à pulpe avec poignée intégrée

(va au lave-vaisselle - plateau supérieur).

E.Bouton d’arrêt OFF

F.Couvercle de l’extracteur

(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)

G.Nutri DiscMC en acier inoxydable

(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)

H.Socle motorisé très performant

Moteur de 1000 watts

I.Contrôle électronique à deux vitesses

Basse vitesse pour fruits et légumes tendres et vitesse élevée pour fruits et légumes plus durs

J.Pichet à jus de 1 litre (34 oz)

(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)

Non illustrés

Bouton de protection contre la surcharge

Protège contre la surchauffe du moteur

Cordon d’alimentation

S’enroule autour des pieds et se fixe sous la base.

NOTE

Toutes les pièces allant au lavevaisselle vont sur le PLATEAU SUPÉRIEUR SEULEMENT.

46

ASSEMBLAGE

de votre produit de Breville

PAgeASSEMBLAGEheaderDE.....VOTRE produit BREVILLE

1.Placez le bol du panier-filtre sur le socle motorisé.

2.Alignez les flèches du Nutri DiscMC avec les flèches du couplage d’entraînement du moteur et poussez vers le bas pour que le tout s’enclenche. Assurez-vous

que le Nutri DiscMC est bien fixé à l’intérieur du bol du panier-filtre et sur le socle motorisé.

4.Soulevez le bras de verrouillage de sécurité et fixez-le dans les deux rainures latérales du couvercle de l’extracteur.

Le bras de verrouillage sera alors en position verticale et bien verrouillé sur le dessus du couvercle de l’extracteur.

5.Faites glisser le poussoir dans le tube d’alimentation en alignant la rainure du poussoir avec la petite saillie à l’intérieur du tube d’alimentation.

3.Placez le couvercle de l’extracteur sur le bol du panier-filtre, en positionnant le

tube d’alimentation sur le Nutri DiscMC et abaissez le tout en place.

6.Continuez à glisser le poussoir dans le tube d’alimentation.

48

PAgeASSEMBLAGEheaderDE.....VOTRE produit BREVILLE

7.Installez le contenant à pulpe en place en l’inclinant légèrement.

TRUC

Pour minimiser le nettoyage, nous vous suggérons de placer un sac alimentaire à l’intérieur du contenant pour récolter la pulpe.

8.Placez le pichet à jus fourni sous le bec verseur, à la droite du Juice

FountainMC Plus. Le couvercle du pichet peut être mis en place pour éviter les éclaboussures.

49

FONCTIONNEMENT

de votre produit de Breville

FONCTIONNEMENT DE VOTRE produit BREVILLE

1.Lavez les fruits et légumes que vous voudrez traiter.

NOTE

La plupart des fruits et légumes comme les pommes, les carottes et les concombres n’ont pas à être taillés au préalable, car ils s’insèrent tout entiers dans le tube d’alimentation. Lorsque vous traitez les carottes, placez la queue vers le haut dans le tube d’alimentation.

2.Assurez-vous que le Juice FountainMC Elite est correctement assemblé et que le filtre en acier inoxydable est bien nettoyé avant chaque usage (voir la section Nettoyage en pages 57). Veillez à ce que le pichet à jus (ou le verre) soit sous le bec verseur avant de commencer l’extraction.

3.Branchez le cordon d’alimentation dans une prise murale de 110 ou 120V. Faites basculer l’interrupteur à deux vitesses vers le haut pour la basse vitesse ou vers le bas pour la vitesse élevée, selon le type de fruits ou de légumes à traiter. Utilisez le tableau sélecteur de vitesse comme guide pour traiter différents fruits et légumes.

4.Pendant que le moteur tourne, déposez les aliments dans le tube d’alimentation. À l’aide du poussoir, faites glisser délicatement les aliments dans le

tube d’alimentation. Pour extraire le maximum de jus, poussez toujours lentement sur le poussoir.

5.Le jus s’écoulera dans le pichet et la pulpe s’accumulera dans le contenant à pulpe.

ATTENTION

N’utilisez jamais vos doigts pour pousser les aliments dans le tube d’alimentation. Servez-vous toujours du poussoir fourni.

NOTE

Vous pouvez vider le contenant à pulpe durant l’extraction. Éteignez d’abord l’appareil en pressant le bouton OFF, puis retirez délicatement le contenant à pulpe. (Replacez le contenant vide avant de poursuivre l’extraction). Ne laissez pas le contenant à pulpe déborder, car cela pourrait perturber le fonctionnement de l’appareil ou l’endommager.

TRUC

Pour minimiser le nettoyage, placez un sac alimentaire dans le contenant pour collecter la pulpe.

BOUTON DE PROTECTION CONTRE LA SURCHARGE

Le Juice FountainMC Elite de Breville est muni d’un dispositif de sûreté qui le protège contre la surchauffe en cas de

charge excessive. Si cela se produit, le Juice

FountainMC Elite activera automatiquement le bouton de protection contre la surcharge et l’appareil s’éteindra. Débranchez alors l’appareil et laissez-le refroidir, puis pressez le bouton de protection contre la surcharge situé sous le socle motorisé. Le dispositif de sûreté sera alors réinitialisé et le Juice

FountainMC Elite sera à nouveau prêt à fonctionner.

51

FONCTIONNEMENT DE VOTRE produit BREVILLE

SPEED SELECTOR TABLE

 

SPEED SELECTOR TABLE

Abricots

Basse

 

Plums

High

 

 

 

 

 

 

 

Ananas

Elevée (dur)

 

Pommes

Élevée

 

Basse (mou)

 

 

 

 

 

 

Prunes

Élevée

 

 

 

 

Betteraves

Élevée

 

 

 

 

 

Raisins

Basse

 

 

 

 

Bleuets

Basse

 

 

 

 

 

Tomates

Basse

 

 

 

 

Brocoli

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carottes

Élevée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Céleri

Élevée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chou

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Choux de

Élevée

 

 

 

 

Bruxelles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chou-fleur

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Concombre

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fenouil

Élevée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Framboises

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kiwi

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mangue

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Melon d’eau

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nectarines

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oranges

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pêches

Élevée ou basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poires

Basse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

52

DÉMONTAGE

de votre produit de Breville

PAgeDÉMONTAGEheaderDE.....VOTRE produit BREVILLE

1.Éteignez le Juice FountainMC Elite (en pressant le bouton OFF) et débranchezle.

2.Retirez le contenant à pulpe en tenant la poignée et faisant pivoter le bas du contenant loin de l’extracteur.

3.Placez les mains de chaque côté du bras de verrouillage et tirez en le soulevant hors des rainures latérales du couvercle de l’extracteur.

4. Abaissez le bras de verrouillage.

5.Soulevez et retirez le couvercle de l’extracteur.

6.Pour retirer le Nutri DiscMC , maintenez la base de l’extracteur et tournez le bol du panier-filtre à l’aide du bec verseur.

7.Soulevez le bol du panier-filtre contenant le Nutri DiscMC.

54

PAgeDÉMONTAGEheaderDE.....VOTRE produit BREVILLE

8.Pour retirer le Nutri DiscMC, tournez le bol du panier-filtre à l’envers et retirez délicatement le Nutri DiscMC. (Il est

recommandé de retirer le Nutri DiscMC au dessus du lavabo).

ATTENTION

Le Nutri DiscMC est muni de petites lames très coupantes et d’une lame acérée qui coupent et traitent les fruits et légumes. N.y touchez pas lorsque vous manipulez le panier-filtre.

55

ENTRETIEN & NETTOYAGE

de votre produit de Breville

ENTRETIEN & NETTOYAGE

Assurez-vous que le Juice FountainMC Elite de Breville est éteint. Elite de Breville. Débranchez-le avant de le nettoyer, le démonter, l’assembler ou le ranger.

Suivez les consignes de nettoyage pour nettoyer toutes les surfaces des pièces qui entrent en contact avec les aliments durant une utilisation normale.

Pour faciliter le nettoyage, rincez les pièces amovibles sous l’eau courante immédiatement après chaque usage (pour dégager la pulpe humide). Laissez les pièces sécher à l’air.

Après avoir démonté l’appareil, lavez toutes les pièces amovibles à l’eau chaude savonneuse.

Le couvercle, le bol du panier-filtre, le contenant à pulpe, le Nutri DiscMC et le

pichet à jus du Juice FountainMC Elite vont au lave-vaisselle (plateau supérieur seulement).

Essuyez le socle motorisé à l’aide d’un chiffon humide.

Pour de bons résultats, assurez-vous

toujours que le Nutri DiscMC est soigneusement nettoyé en utilisant la brosse de nylon fournie. À l’aide de la brosse de nylon, maintenez le Nutri

DiscMC sous l’eau courante et brossez l’intérieur du panier, puis tenez-le vers la lumière vous vérifier que les pores ne sont pas bloqués. S’ils le sont, faites

tremper le Nutri DiscMC dans l’eau très chaude avec 10% de jus de citron pour dégager les pores. Sinon, lavez le Nutri DiscMC dans le lave-vaisselle.

Ne faites pas tremper le Nutri DiscMC dans l’eau de javel.

Manipulez soigneusement le

Nutri DiscMC, car il peut facilement s’endommager.

ÉLIMINER LES TACHES D’ALIMENTS

TENACES ET LES ODEURS

Les fruits et légumes très colorés peuvent décolorer la matière plastique. Pour éviter une telle situation, lavez les pièces immédiatement après usage. S’il y a décoloration, faites tremper les pièces en plastique dans l’eau avec 10% de jus de citron. Vous pouvez également utiliser un produit nettoyant non abrasif.

NOTE

Pour faciliter le nettoyage, faites

tremper le Nutri DiscMC dans l’eau chaude savonneuse environ 10 minutes, immédiatement après avoir complété l’extraction. La pulpe séchée laissée sur le filtre peut obstruer

les minuscules pores de la micromaille et ainsi réduire l’efficacité de l’extracteur. Pour votre commodité, une brosse de nylon est fournie avec

votre Juice FountainMC Elite.

TRUC

Pour minimiser le nettoyage, placez un sac alimentaire dans le contenant à pulpe pour la collecter. La pulpe peut être récupérer pour préparer d’autres plats ou comme compost pour le jardin, ou être jetée.

57

GUIDE DE DÉPANNAGE

GUIDE DE DÉPANNAGE

PROBLÈME POSSIBLE

SOLUTION FACILE

 

 

L'appareil ne

Le bras de verrouillage de sécurité peut ne pas être bien

fonctionne pas

enclenché en position verticale de fonctionnement dans les

lorsqu’il est mis en

rainures latérales du couvercle de l’extracteur.

marche

 

 

 

Le moteur semble

La pulpe humide peut s’accumuler sous le couvercle de

caler durant

l’extracteur, si l’extraction est trop vigoureuse. Essayez de

l'extraction

ralentir l’extraction en poussant lentement les aliments

 

avec le poussoir. Suivez les consignes de Démontage et de

 

Nettoyage et nettoyez le bol du filtre, le panier-filtre en acier

 

inoxydable et le couvercle de l’extracteur.

 

Les fruits et légumes durs peuvent surcharger le moteur, si la

 

basse vitesse est sélectionnée. Consultez le tableau sélecteur

 

de vitesse pour déterminer la vitesse adéquate d’extraction

 

pour les fruits et légumes sélectionnés.

 

 

Un excès de pulpe

Cessez l’extraction et suivez les directives de Démontage.

s'accumule dans le

Retirez le couvercle de l’extracteur, raclez l’excès de pulpe,

panier-filtre en acier

réassemblez et reprenez l’extraction. Alternez entre les

inoxydable

différentes variétés de fruits et légumes (mous ou durs).

 

 

La pulpe est trop

Essayez de ralentir le rythme de l’extraction. Retirez le Nutri

humide et la quantité

DiscMC et nettoyez soigneusement la paroi en micromailles

de jus est réduite

à l’aide de la brosse de nettoyage. Rincez le panier-filtre

 

sous l’eau chaude. Si les pores du filtre en micromailles sont

 

bloqués, faites-le tremper dans une solution d’eau chaude et

 

de 10% de jus de citron; sinon, lavez-le dans le lave-vaisselle.

 

Cela éliminera les fibres accumulées (des fruits et légumes)

 

qui pourraient obstruer le débit d’extraction.

 

 

Le jus s'écoule entre le

Essayez une vitesse plus basse et poussez plus lentement sur

rebord de l'extracteur

le poussoir dans le tube d’alimentation.

et le couvercle

 

 

 

L'appareil ne démarre

Vérifiez le bouton de protection contre la surcharge situé

pas

sous le socle motorisé pour vous assurer que le dispositif n’a

 

pas été activé automatiquement.

 

 

59

TRUCS D’EXTRACTION

TRUCS D’EXTRACTION

INFORMATION PERTINENTE SUR

L’EXTRACTION

Bien que les boissons contenues dans ce livret aient été développées en priorisant leur saveur, leur texture et leur arôme, les avantages pour la santé sont considérables et ajoutent au plaisir de les déguster, les avantages pour la santé sont considérables et ajoutent au plaisir de les déguster. Jusqu’à 70% des nutriments contenus dans les fruits et légumes se retrouve dans le jus. Le liquide extrait des fruits et légumes frais représente une partie importante d’un bon équilibre alimentaire. Le jus de fruits et de légumes frais est une source de vitamines et de minéraux. Il est rapidement absorbé dans le sang et le corps peut ainsi digérer très rapidement les nutriments. Lorsque vous préparez vos propres jus, vous êtes maître d’y incorporer ce que vous voulez. Vous choisissez les ingrédients et décidez si vous devez ajouter du sucre, du sel ou toute autre saveur.

ACHAT ET CONSERVATION DES

FRUITS ET LÉGUMES

Lavez toujours les fruits et les légumes avant l’extraction.

Utilisez toujours des fruits et légumes frais pour l’extraction.

Dans un but d’économie et obtenir des produits frais, achetez des fruits et légumes en saison.

Gardez vos fruits et légumes prêts pour l’extraction en les lavant et les séchant avant de les ranger.

La plupart des fruits et légumes rustiques peuvent être gardés à la température de la pièce. Les produits plus délicats et périssables comme les tomates, les baies, les légumes à feuilles, le céleri, les concombres et les fines herbes doivent être gardés au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.

PRÉPARATION DES FRUITS ET

LÉGUMES

Si vous utilisez des fruits à peau dure et non comestible, comme les mangues, les citrons, les melons ou les ananas, pelezles toujours avant l’extraction.

Les agrumes peuvent être traités dans l’extracteur, mais doivent avoir été pelés au préalable.

Tous les fruits à gros pépins, graines dures ou noyaux comme les nectarines, pêches, mangues, abricots, prunes

et cerises doivent être épépinés ou dénoyautés avant l’extraction.

Quelques gouttes de jus de citron pourront être ajoutées au jus de pomme pour éviter qu’il ne brunisse.

NOTE

Votre extracteur prépare des jus d’orange vivifiants et mousseux. Vous n’avez qu’à peler les oranges et les traiter. (Il est préférable de réfrigérer les oranges avant l’extraction).

LA BONNE TECHNIQUE

Lorsque vous traitez des ingrédients de différentes textures, commencez par les plus tendres, à basse vitesse, plus passez à la vitesse élevée pour les ingrédients plus coriaces.

Si vous traitez des fines herbes, des pousses ou autres légumes feuillus, enveloppez-

les ensemble pour former un bouquet ou traitez-les à basse vitesse en les combinant à d’autres ingrédients pour obtenir de meilleurs résultats.

61

D’EXTRACTION

NOTE

Si vous traitez des fines herbes ou légumes feuillus sans les combiner à d’autres aliments, le débit d’extraction sera faible en raison du mouvement centrifuge de l’extraction. Il est préférable de les traiter avec une combinaison d’autres fruits et légumes.

Tous les fruits et légumes produisent des quantités différentes de liquide, et ce, au sein d’un même groupe. Par exemple, un lot de tomates peut produire plus de jus qu’un autre lot. Et puisque les recettes ne sont pas exactes, la quantité précise de jus n’est pas essentielle à la réussite d’un mélange particulier.

NOTE

Pour extraire le maximum de jus, poussez toujours lentement sur le poussoir.

OBTENIR LE BON MÉLANGE

Il est facile de concocter de savoureux jus de fruits et légumes. Si vous les préparez vousmême, vous savez sûrement combien il est simple de créer de nouveaux mélanges. Le goût, la couleur, la texture et les ingrédients choisis dépendent de vos goûts personnels. Pensez à vos saveurs et aliments préférés

- seront-ils compatibles en eux? Certaines saveurs plus fortes pourraient en éclipser d’autres, plus subtiles. Cependant, la règle de base est de combiner les ingrédients féculents et pulpeux à ceux à forte teneur en humidité.

UTILISER LA PULPE

La pulpe extraite des fruits et légumes est faite principalement de fibres et de cellulose qui, comme les jus, contient les nutriments, est nécessaire à l’alimentation quotidienne et peut être utilisée de plusieurs façons. Cependant, comme pour le jus, la pulpe doit être utlisée le jour même pour éviter

la perte de vitamines. La pulpe peut être utilisée entre autres pour donner du volume aux plats rissolés, épaissir les ragoûts et les soupes ou, dans le cas des fruits, la servir dans un bol, recouverte de meringue et cuite au four. Outre la consommation, la pulpe est un excellent compost pour le jardin.

NOTE

Lorsque vous utilisez la pulpe, il peut y rester quelques morceaux de fruits ou de légumes. Vous devrez les retirer avant de l’utiliser dans vos recettes.

62

PAge header.....

INFORMATON SUR LES FRUITS & LÉGUMES

63

PAgeINFORMATONheader.....SUR LES FRUITS & LÉGUMES

FRUITS &

SAISON POUR

CONSERVATION

VALEUR

NOMBRE DE

LÉGUMES

ACHETER

 

NUTRITIVE

CALORIES

 

 

 

 

 

Abricots

Été

Non emballés /

Riche en fibres

55g d’abricots

 

 

bac à légumes

diététiques

= 19 cal.

 

 

du réfrigérateur

Potassium

 

 

 

 

 

 

Ananas

Printemps/

Garder au frais

Vitamine B6, C,

100g d’ananas

 

Été

 

E, Beta Carotène,

= 43 cal.

 

 

 

Folate, Magnesium,

 

 

 

 

Potassium,

 

 

 

 

Fibres diététéques

 

 

 

 

 

 

Bananes

Automne/

Couper le dessus

Vitamines B6 & C,

100g de bananes

 

Printemps

et réfrigérer non

Potassium, Fibres

= 90 cal.

 

 

emballés

diététiques

 

 

 

 

 

 

Betteraves

Hiver

Couper le dessus

Source de folate et

160g

 

 

et réfrigérer non

fibres diététiques

de betteraves

 

 

emballés

Vitaime C et

= 79 cal.

 

 

 

Potassium

 

Bleuets

Été

Couvert au

Vitamine C

100g de bleuets

 

 

réfrigérateur

 

= 52 cal.

 

 

 

 

 

Brocoli

Automne-Hiver

Sacs d’alimentation

Vitamine C, Floate,

100g de brocoli

 

 

au réfrigérateur

B2, B5, E, B6 et

= 31 cal.

 

 

 

Fibres diététiques

 

 

 

 

 

 

Choux de

Automne-Hiver

Non emballés /

Vitamine C, B2, B6,

100g de choux

Bruxelles

 

bac à légumes

E, Folate et Fibres

de Bruxelles

 

 

du réfrigérateur

diététiques

= 37 cal

 

 

 

 

 

Chou

Hiver

Emballés et parés

Vitamine C, Folate,

100g de chou

 

 

au réfrigérateur

Potassium, B6 et

= 22 cal.

 

 

 

Fibres diététiques

 

 

 

 

 

 

Carottes

Hiver

Découvert au

Vitamine A, C, B6 et

100g de carottes

 

 

réfrigérateur

Fibres diététiques

= 33 cal.

 

 

 

 

 

Chou-fleur

Automne-Hiver

Retirer les feuilles,

Vitamine C, B5, B6,

100g de chou-

 

 

mettre dans un

Folate, Vitamine 5

fleur

 

 

sas d’alimentation

et Potassium

= 24,5 cal.

 

 

au réfrigérateur

 

 

 

 

 

 

 

Céleri

Automne-Hiver

Réfrigérer dans un

Vitamine C et

100g de céleri

 

 

sac d’alimentation

Potassium

= 15 cal.

 

 

 

 

 

Concombre

Été

Bac à légumes

Vitamine C

100g de

 

 

du réfrigérateur

 

concombre

 

 

 

 

=12 cals

Épinards

Toute l’année

Réfrigérer

Vitamine B6, C,

100g d’épinards

 

 

 

E, Beta Carotene,

= 15 cal.

 

 

 

Folate, Magnesium,

 

 

 

 

Potassium, Fibres

 

 

 

 

diététiques

 

 

 

 

 

 

Fenouil

Automne à

Réfrigérer

Vitamine C, Fibres

100g de fenouil

 

Printemps

 

diététiques, Folate

= 19 cal.

 

 

 

 

 

64

PAgeINFORMATONheader.....SUR LES FRUITS & LÉGUMES

FRUITS &

SAISON POUR

CONSERVATION

VALEUR

NOMBRE DE

LÉGUMES

ACHETER

 

NUTRITIVE

CALORIES

 

 

 

 

 

Kiwis

Hiver/

Bac à légumes au

Vitamine C et

100g de kiwis

 

Printemps

réfrigérateur

Potassium

= 52 cal.

 

 

 

 

 

Mangues

Été

Couvertes au

Vitamine A, C, B1,

207g de mangues

 

 

réfrigérateur

B6 et Potassium

= 113 cal.

 

 

 

 

 

Melon incluant

Été/Automne

Bac à légumes au

Vitamine C, Folate,

200g de melon

melon d’eau

 

réfrigérateur

Fibres déitétiques

= 50 cal.

 

 

 

et Vitamine A

 

 

 

 

 

 

Nectarines

Été

Crisper in

Vitamine C, B3,

151g de

 

 

refrigerator

Potassium et

nectarines

 

 

 

Fibres diététiques

= 66 cal

 

 

 

 

 

Oranges

Hiver/

Endroit frais et sec

Vitamine C

131g d’oranges

 

Automne/

pour 1 semaine,

 

= 54 cal.

 

Printemps

transférer au

 

 

 

réfrigérateur pour

 

 

 

 

 

 

 

 

conserver

 

 

 

 

 

 

 

Pamplemousse

Toute l’année

Température

Vitamine C,

100g de

 

 

de la pièce

Bioflavonoïdes,

pamplemousses

 

 

 

Lycopène, Fibres

= 33 cal.

 

 

 

diététiques

 

 

 

 

 

 

Patates douces

Toute l’année

Garder au frais

Vitamine C, E,

100g de patates

 

 

 

Beta Carotène,

douces

 

 

 

Fibres diététiques

= 65 cal.

 

 

 

 

 

Pêches

Été

Mûrir à

Vitamine C,

100g de pêches

 

 

température

Potassium,

= 42 cal.

 

 

de la pièce puis

Fibres diététiques,

 

 

 

réfrigérer

Beta Carotène

 

 

 

 

 

 

Poires

Automne/

Mûrir à

Vitamine C & E

161g de poires

 

Hiver

température

Fibres diététiques

= 93 cal

 

 

de la pièce puis

 

 

 

 

réfrigérer

 

 

 

 

 

 

 

Pommes

Automne/

Sacs troués au

Riche en fibres

166g de pommes

 

Hiver

réfrigérateur

diététiques et

= 80 cal.

 

 

 

vitamines C

 

 

 

 

 

 

Raisins

Été

Sac alimentaire au

Vitamine C, B6

100g de raisins

(sans pépins)

 

réfrigérateur

et Potassium

= 60-83 cal.

 

 

 

 

 

Tomates

Fin Hiver à

Mûrir à la

Lycopène, Vitamine

100g de tomates

 

début Été

température de la

C, E, Folate, Fibres

= 15-17 cal.

 

 

pièce

diététiques

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

65

RECETTES

UN BON DÉBUT

JUS DE POMME, CAROTTE & CÉLERI

2 portions

Vous pouvez modifier les quantités de carottes ou de pommes pour adoucir le jus ou l’aciduler, selon vos goûts

INGRÉDIENTS

4 petites pommes Granny Smith

3 carottes moyennes, parées

4 branches de céleri

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les pommes, les carottes et le céleri dans l’extracteur de jus.

Bien mélanger et servir immédiatement.

JUS DE TOMATE, CAROTTE, CÉLERI & LIME

2 portions

INGRÉDIENTS

2 tomates moyennes

1 grosse carotte, parée

2 branches de céleri, parées

1 lime, pelée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les tomates, les carottes, le céleri et la lime dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS DE CAROTTE, BETTERAVE &

ORANGE

2 portions

INGRÉDIENTS

2 carottes moyennes, parées

3 betteraves moyennes, parées

4 oranges, pelées

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les carottes, les betteraves et les oranges dans l’extracteur de jus

Servir immédiatement.

JUS DE POMME, PÊCHE & PAMPLEMOUSSE

2 portions

INGRÉDIENTS

1 petite pomme Délicieuse

2 grosses pêches, coupées en deux et dénoyautées

2 pamplemousses, pelés

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les pommes, les pêches et les pamplemousses dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

67

UN BON DÉBUT

JUS D’ANANAS, PÊCHE & POIRE

2 portions

INGRÉDIENTS

½ petit ananas, pelé et coupé en deux

2 pêches, coupées en deux et dénoyautées

2 petites poires mûres

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter l’ananas, les pêches et les poires dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement

JUS DE POMME, POIRE & FRAISE

2 portions

INGRÉDIENTS

1 petite pomme Granny Smith

3 petites poires mûres

1 tasse de fraises, équeutées

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les pommes, les poires et les fraises dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS DE CANTALOUP, MENTHE & MANGUE

2 portions

INGRÉDIENTS

½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux 3 tiges de menthe fraîche

1 mangue, coupée en deux, dénoyautée et pelée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter le cantaloup, la menthe et la mangue dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS DE TOMATE, CONCOMBRE,

PERSIL & CAROTTE

2 portions

INGRÉDIENTS

3 tomates moyennes

1 gros concombre

1 gros bouquet de persil frais

3 carottes moyennes, parées

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les tomates, le concombre, le persil et les carottes dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS DE PATATE DOUCE, CÉLERI, GINGEMBRE & ORANGE

2 portions

INGRÉDIENTS

4 tranches de céleri, parées

1 petite patate douce, pelée et coupée en deux 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) 4 oranges, pelées

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter le céleri, la patate douce, le gingembre et les oranges dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

68

UN BON DÉBUT

JUS DE PANAIS, CÉLERI & POIRE

2 portions

INGRÉDIENTS

2 tomates moyennes

1 grosse carotte, parée

2 branches de céleri, parées

1 lime, pelée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les tomates, les carottes, le céleri et la lime dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS PÉTILLANT À L’ABRICOT, POMME & POIRE

2 portions

INGRÉDIENTS

4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés

4 petites pommes

3 poires moyennes

8 oz (250 ml) d’eau minérale pétillante ½ tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les abricots, les pommes et les poires dans l’extracteur de jus.

2.Ajouter l’eau minérale et la glace.

Servir immédiatement.

BOISSON DÉSALTÉRANTE À LA

BETTERAVE, CAROTTE & ORANGE

4 portions

INGRÉDIENTS

8 carottes

2 petites betteraves, parées

¼ tasse de feuilles de menthe fraîche 4 oranges, pelées

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter tous les ingrédients dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

69

SUBSTITUTS VITAMINIQUES

JUS DE TOMATE, CAROTTE &

POIVRON

2 portions

INGRÉDIENTS

2 petits poivrons rouges

3 tomates moyennes

3 carottes, parées

4 tiges de persil

MARCHE À SUIVRE

1.Parer et égrener le poivron rouge.

2.Traiter les tomates, les carottes, le persil et le poivron dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS DE MÛRE, POIRE &

PAMPLEMOUSSE

Environ 3 tasses

INGRÉDIENTS

250 g *8 oz) de mûres

3 poires mûres

2 pamplemousses, pelés

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les mûres, les poires et les pamplemousses dans l’extracteur de jus.

Servir immédiatement.

JUS DE BETTERAVE, POMME &

CÉLERI

2 portions

INGRÉDIENTS

4 betteraves moyennes, parées

2 pommes moyennes Granny Smith

4 branches de céleri

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les betteraves, les pommes et le céleri dans l’extracteur de jus

Servir immédiatement.

JUS D’ORANGE MOUSSEUX

4 portions

INGRÉDIENTS

1kg d’oranges, pelées

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les oranges dans l’extracteur de jus. (Il est préférable de réfrigérer les oranges avant d’en extraire le jus)

Servir immédiatement.

70

PAgeREPASheaderLIQUIDES.....

SOUPE AUX LÉGUMES FRAIS &

NOUILLES

4 portions

INGRÉDIENTS

1 petite tomate

1 petit oignon, pelé et paré

2 carottes

1 poivron vert, égrené

20 g (1 c. à soupe) de beurre

1 c. à soupe de farine de blé entier

375 ml de bouillon de légumes

425 g de haricots blancs en conserve

1 paquet de nouilles instantanées Poivre noir fraîchement moulu

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter la tomate, l’oignon, les carottes et le poivron dans l’extracteur de jus.

2.Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

3.Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant constamment.

4.Verser le jus extrait, le bouillon de légumes et les fèves.

5.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.

6.Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Verser dans 4 bols à soupe, saupoudrer de poivre noir au goût et servir immédiatement.

Gazpacho

4 portions

INGRÉDIENTS

4 tomates moyennes

4 tiges de persil frais

1 grosse gousse d’ail, pelée

1 petit oignon, pelé et paré

2 carottes

2 branches de céleri

1 poivron rouge, égrené

1 concombre libanais

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de glace concassée ¾ tasse de basilic frais haché

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les tomates, le persil, l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron et le concombre dans l’extracteur de jus.

2.Ajouter le vinaigre et le poivre.

3.Disposer la glace dans 4 bols à soupe

Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et servir immédiatement.

71

PAgeREPASheaderLIQUIDES.....

PÂTES À LA SAUCE PROVENÇALE

4 portions

INGRÉDIENTS

4 tomates

2 tiges de persil frais

1 branche de céleri

2 grosses gousses d’ail

1 petit oignon, pelé et paré

1 poivron rouge, égrené

1 c. à soupe de pâte de tomate ½ tasse de vin rouge

2 c. à thé d’origan séché

500 g de pâtes cuites

¾ tasse de fromage parmesan râpé

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les tomates, le persil, le céleri, l’ail, l’oignon et le poivron dans l’extracteur de jus.

1.Mélanger la pâte de tomate et le vin rouge et ajouter au jus extrait.

1.Verser dans le poêlon et cuire à feu moyen 3-4 min.

1.Ajouter les pâtes et mélanger pour bien recouvrir. Disposer le mélange dans 4 bols de service.

1.Saupoudrer d’origan et de fromage parmesan.

Servir immédiatement.

BOISSON À LA MANGUE, CANTALOUP, ORANGE & YOGOURT

4 portions

INGRÉDIENTS

1 mangue, coupée en deux, pelée et dénoyautée

½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux portions égales

5 oranges, pelées

¾ tasse de yogourt nature

MARCHE À SUIVRE

2.Traiter la mangue, le cantaloup et les oranges dans l’extracteur de jus.

3.Verser dans un grand bol et ajouter le yogourt à l’aide d’un fouet.

Servir immédiatement.

72

BOISSONS GLACÉES

PANACHÉ DE POIRE & ABRICOT

2 portions

INGRÉDIENTS

4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés

3 grosses poires

250 ml (8 oz) d’eau minérale

1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les abricots et les poires dans l’extracteur de jus.

2.Disposer la glace concassée dans 4 grands verres.

3.Verser le jus extrait dans chacun des verres.

4.Ajouter l’eau minérale et bien remuer pour mélanger

Servir immédiatement.

BOISSON GLACÉE AU CANTALOUP, FRAISE & FRUIT DE LA PASSION

2 portions

INGRÉDIENTS

½ cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux portions égales

250 g de fraises, équeutées Pulpe de 2 fruits de la passion 1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter le cantaloup et les fraises dans l’extracteur de jus.

2.Ajouter la pulpe de fruits de la passion.

3.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange et bien remuer.

Servir immédiatement.

MÉLANGE TROPICAL

2 portions

INGRÉDIENTS

2 mangues, coupées, dénoyautées et pelées

3 kiwis, pelés

½petit ananas, pelé et coupé en deux

½tasse de feuilles de menthe fraîche 1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les mangues, les kiwis, l’ananas et la menthe dans l’extracteur de jus.

2.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange et bien remuer.

Servir immédiatement.

BOISSON GLACÉE À LA TOMATE, NECTARINE, FRUIT DE LA PASSION ET MENTHE

2 portions

INGRÉDIENTS

6 tomates

2 nectarines, coupées en deux et épépinées ½ tasse de feuilles de menthe fraîche Pulpe de 4 fruits de la passion

1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les tomates, nectarines et feuilles de menthe dans l’extracteur de jus.

2.Ajouter la pulpe de fruits de la passion.

3.Disposer la glace dans 4 verres, y ajouter le mélange et bien remuer

Servir immédiatement.

73

PAgeBOISSONSheaderGLACÉES.....

BOISSON GLACÉE AU CONCOMBRE,

ANANAS & CORIANDRE

2 portions

INGRÉDIENTS

½petit ananas, pelé et coupé en deux 2 concombres

½tasse de feuilles de coriandre fraîches 1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter l’ananas, les concombres et la coriandre dans l’extracteur de jus.

2.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange et bien remuer.

Servir immédiatement.

BOISSON GLACÉE À LA POIRE, RADIS & CÉLERI

2 portions

INGRÉDIENTS

3 poires moyennes

4 radis, parés

3 branches de céleri

1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les poires, les radis et le céleri dans l’extracteur de jus.

2.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange et bien remuer

Servir immédiatement.

74

PAgeJUS ALCOOLISÉSheader.....

PINA COLADA

4 portions

INGRÉDIENTS

½ gros ananas, pelé et coupé en quartiers 60 ml (2 oz) de rhum Malibu

500 ml (16 oz) de soda

1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter la l’ananas dans l’extracteur de jus.

2.Y verser le rhum et le soda.

3.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange et bien remuer.

Servir immédiatement.

DÉLICE AU MELON MIEL

4 portions

INGRÉDIENTS

1 melon miel

60 ml (2 oz) de liqueur Midori

500 ml (16 oz) de soda

1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter le melon miel dans l’extracteur de jus.

2.Y verser la liqueur et le soda.

3.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange et bien remuer.

Servir immédiatement.

Bloody mary

4 portions

INGRÉDIENTS

4 tomates moyennes

2 branches de céleri

1 gros poivron rouge, sans la base et égrené

60 ml (2 oz) de vodka

1 tasse de glace concassée

MARCHE À SUIVRE

4.Traiter les tomates, le céleri et le poivron dans l’extracteur de jus.

5.Ajouter la vodka. Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange de tomates et bien remuer.

Servir immédiatement.

JULEP À LA PÊCHE & MENTHE

4 portions

INGRÉDIENTS

6 pêches, coupées en deux et dénoyautées

½tasse de feuilles de menthe fraîche 60 ml (2 oz) de crème de menthe

2 c. à thé de sucre

½tasse de glace concassée

500 ml (16 oz) d’eau minérale

MARCHE À SUIVRE

1.Traiter les pêches et les feuilles de menthe dans l’extracteur de jus.

2.Ajouter la crème de menthe et le sucre.

3.Disposer la glace dans 4 verres, y verser le mélange de pêches et bien remuer

Servir immédiatement.

75

PULPE & FIBRES

Plutôt que de jeter la pulpe extraite des fruits et légumes traités dans l’extracteur de jus, récupérez-la dans les recettes suivantes:

SOUPE AUX LÉGUMES & BACON

4 portions

INGRÉDIENTS

15 g (1 c. à soupe) de beurre

1 oignon, finement haché

1 os de jambon

350 g (12 oz) de pulpe de betterave, égouttée et le jus réservé

60 g (2 oz) de pulpe de patate, égouttée et le jus réservé

60 g (2 oz) de pulpe de carotte, égouttée et le jus réservé

120 g (4 oz) de pulpe de tomate, égouttée et le jus réservé

60 g (2 oz) de pulpe de chou, égouttée et le jus réservé

Jus réservé et assez d’eau pour 2 L (2,1 pte) 4 tranches de bacon, hachées

1 c. à soupe de jus de citron

½ tasse (125 ml) de crème sure

MARCHE À SUIVRE

1.Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen 2-3 min ou jusqu’à coloration. Ajouter l’os de jambon,

la pulpe de betterave, patate, carotte, tomate et chou, le jus réservé et l’eau, le bacon et le jus de citron.

2.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30-40 min.l

3.Retirer l’os de jambon. Le désosser, hacher la viande et la remettre dans la casserole.

Servir immédiatement.

STRUDEL À LA CAROTTE, POMME &

CÉLERI

8 portions

INGRÉDIENTS

30 g (1 oz) de beurre

1 petit oignon, finement haché

4½ tasses de pulpe de carotte, pomme et céleri, égouttée (voir Recettes - Un bon début)

250 g (8 oz) de fromage cottage

2 c. à soupe de menthe fraîche hachée

1 oeuf, battu

12 feuilles de pâte phyllo

60 g (2 oz) de beurre fondu (extra)

1 tasse de fromage parmesan râpé

MARCHE À SUIVRE

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et cuire 2-3 min ou jusqu’à ramollissement. Assaisonner au goût.

2.Dans un bol, combiner l’oignon, la pulpe de carotte, pomme et céleri, le fromage cottage, la menthe et l’oeuf. Bien mélanger.

3.Couper les feuilles de pâte phyllo en deux, placer 3 feuilles sur le comptoir et couvrir le reste avec du papier ciré puis un chiffon humide pour les empêcher de sécher. Badigeonner une feuille de pâte avec le beurre fondu, saupoudrer de fromage parmesan, recouvrir d’une autre feuille de pâte, badigeonner à nouveau de beurre et saupoudrer de fromage. Répéter l’opération avec la dernière feuille.

4.Déposer à la cuillère le mélange de pulpe à une extrémité de la pâte, plier les côtés et rouler comme un rouleau suisse. Répéter avec le reste de pâte et de pulpe. Placer sur une plaque à cuisson graissée et cuire à 400°F (200°C) durant 20-25 minutes ou jusqu’à coloration.

76

PULPEAge header& FIBRES.....

CRÊPES AU PANAIS, FINES HERBES

& POLENTA

6 portions

INGRÉDIENTS

2 tasses de pulpe de panais, égouttée

¼tasse (60 ml) de lait 2 oeufs, séparés

¼tasse de polenta (farine de maïs)

¼tasse (31 g) de farine

1 c. à thé de thym frais, haché

1 c. à thé de romarin frais, haché

1 c. à thé d’assaisonnement cajun

1 petit poivron rouge, finement haché

1 c. à soupe d’huile

MARCHE À SUIVRE

1.Dans un grand bol, combiner la pulpe de panais, le lait, les jaunes d’oeufs, la farine, la polenta, le thym, le romarin, les épices cajuns et le poivron.

2.Monter les blancs d’oeufs en neige et plier dans le mélange de panais.

3.Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et déposer quelques cuillerées de mélange à la fois. Cuire environ 1 min de chaque côté jusqu’à coloration.

Servir immédiatement

77

PULPEAge header& FIBRES.....

GÂTEAU AUX CAROTTES

INGRÉDIENTS

1¾ tasse de farine tout usage 2 c. à thé de poudre à pâte

½c. à thé de muscade

½c. à thé de cannelle

½c. à thé de cardamome

½tasse (61 g) de noix hachées

½tasse (82 g) de raisins

½tasse de cassonade bien tassée 1½ tasse de pulpe de carotte

½tasse d’huile

2 oeufs, légèrement battus ¼ tasse de crème sure

MARCHE À SUIVRE

1.Graisser et tapisser un moule à pain de 10po X 6po (25 cm x 15 cm).

2.Dans un grand bol, tamiser la farine et la poudre à pâte, ajouter la muscade, la cannelle, la cardamome, les noix, les raisins, la cassonade et la pulpe de carotte. Bien mélanger.

3.Ajouter les oeufs, l’huile et la crème sure. Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Verser dans le moule.

4.Cuire au four à 350°F (180°C) durant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre. Retirer du four, laisser

reposer dans le moule 5 min avant de le retourner sur une grille.

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notes

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