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Ga r - , Wa r m halte-, |
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® |
D amp f ba cko fe n |
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Ma n ue l le S teu erun |
g |
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Modelle: |
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767-SK |
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1767-S K |
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1767-SK |
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767-SK |
• IN STALL ATIO N |
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• BETRI EB |
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• WART UNG |
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W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Meno monee Falls , Wiscons in 530520450 USA |
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TELEF ON: |
262 .251. 380 0 • 800.558.8744 |
USA/KANADA FAX: 262.251.7067 • 800.329.8744 NUR USA |
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www.alto-sh aam.com |
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G EDR UCK T IN DEN USA |
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#834-GR • 4/08 |
®
LIE FERUN G
Diese s Alto-Sha am Gerä t wurde gründ lic h |
||
gete stet und geprüft, |
um die Lief erung eines |
|
Geräts von höc hster |
Qualitä t sic herzust ellen . Bitte |
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kont rollieren Sie bei Empfang die erhaltene Ware |
||
auf Transpor tschäden und teilen diese sofort dem |
||
Spedi teur mit. Siehe dazu den Abschnitt |
||
„Trans ports chä den und Rekla mationen” in |
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vorl ieg ender Betriebsa nle itung . |
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Die Liefe rung des Gerä ts, kom plet t mit noch zu |
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mont ierenden Teilen und Zubehö r, kann in |
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mehreren Verpac kungen erf olgen . Über prüf en Sie |
||
sich erheitshalbe r, dass alle Sta ndardund |
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Zube hörteile für jedes Mod ell auftragsgemäß |
||
geli efert wurd en. |
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Hebe n Sie alle mitgelief erten Informatio ns- |
||
blätter und Anleitungen |
für das Ger ät auf. Füllen |
|
Sie den Gar antieschein |
aus und sen den ihn so |
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schnell wie mög lich an den Her steller zur ück, |
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dami t Ihne n im Garantiefa ll der Kund endien st |
||
umge hend behilflich |
sein kann. |
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Vorliegend e Betriebsan leit ung muss von allen |
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Persone n, die mit dem Ger ät arbeiten oder es |
||
insta llieren, gelesen |
und ver standen worden sein. |
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Bei Fra gen zu Installation, Bet rie b und |
||
Instan dhaltung wenden Sie sic h bitte an die |
||
Alto-Sh aam Kundendiens tabteilun g |
HINWEIS: Alle Gara ntiean spr üche erfor der n die Angab e der vollst ändigen
Mode llnum mer und der Ser ien nummer des Ger äts.
AUS PACKEN |
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1. Entnehmen Sie das Gerät |
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vorsic htig dem Karton ode r |
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der Kiste. |
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HINW EIS: |
® |
Entso rgen Sie den Karton ode r anderes Verp ackungsmateri al nich t, bevor Sie das Gerät auf verst eckte
Mängel untersucht haben
und sic h von seinem einwandfreien Funktionieren überzeu gen kon nten.
2.Lesen Sie sorgfältig alle Anweisungen in dieser Betriebsanl eitung, bevor Sie mit der Instal lation des Geräts beginnen.
BEWAHREN SIE DIESE
BETRIEBSANLEI TUNG AUF.
Die se Bet riebsanleitung gehört zum Gerät und muss dem Eigentümer ode r der für die Lei tung des Betrie bs ode r für die Schulung des
Bed ienperson als verantwort lic hen Person zur Verfüg ung stehen. Weit ere Exemp lare der
Bet rieb sanlei tung sind über die Alt o-Shaam Kun dend ien stabteilu ng erhältlic h.
3.Entfe rnen Sie alle schütze nden Plas tikfolien, das Verpackungsma terial und sämtliche Zube hörte ile vom Gerät, bevor Sie es an das Stromne tz anschließen. Bewahren Sie die künfti g gebrauc hten Zube hörte ile an einem leicht zugängl ichen Ort auf.
767-S K, 1767SK IN STALL ATION S-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDBUCH |
Seite 1. |
SICHERHEITSUND
VORSICHTSMASSNAHMEN
Kenntnisse über die richtige Handhabung sind von größt er Wichtig keit für den sic heren Betr ieb von elektri sche n und/ oder gasbet riebenen Geräten. Gemä ß den allg emein aner kannt en Richtlinien für die Gefahrenke nnzeichnun g von Produkt en mit Sich erheitsaufk lebern können folgen de
Sign alwör ter und Gefahrens ymbo le in dieser Betr ieb sanleitung vorkommen .
GE FAH R
Hinweis auf Gefahren, die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedrückten Warnungen zu schweren Personenschäden, zum Tode oder zu schweren Sachschäden führen kann.
ACHTUNG
Hinweis auf Gefahren, die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedrückten Warnungen zu Personenschäden, zum Tode oder zu Sachschäden führen kann.
V ORSIC HT
Hinweis auf Gefahren, die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedrückten Warnungen zu mittelschweren Personenschäden, zum Tode oder zu mittelschweren Sachschäden führen kann.
V ORSIC HT
Hinweis auf Gefahren, die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedrückten Warnungen zu geringeren Personenschäden oder zu Sachschäden oder einer potenziell unsicheren Handhabung führen kann.
Verwend et, um Persone n auf HINWEIS: Inf orm ati one n zur Installat ion ,
Bed ien ung oder Inst andhal tung aufmerk sam zu mac hen , die wichtig, jed och nicht mit einer Gefahr
ver bund en sind.
1.Diese Vitri ne ist für das Garen, die Aufbewahrung ode r Vorbereitung von Speisen für den menschlichen Verzehr vorge sehen. Dies e Vitri ne wird nich t zum Einsatz für andere Zweck e genehmigt ode r empfoh len.
2.Dieses Ger ät ist für den gew erblich en Gebrauc h besti mmt, bei dem alle bedi enenden Pers onen mit sei nem Zweck, sei nen Grenz en und den mit ihm verbu ndenen Gef ahren ver trau t sind. Die Bed ienu ngsanw eisungen und Warn hinwei se müssen von allen das Gerät bedienenden und benu tzenden Per sonen gel esen und verstanden worden sein.
3.Anleitungen zur Fehlersuche, Baut eildarstellungen und Teilelisten in dieser Anleitung dienen lediglich als allgemeines Begleitmaterial und sind für den Gebrauch durch qualifiz iertes technisches Personal bestimmt.
4.Diese Betriebsanleitung sol lte als fester Bestandteil dieses Geräts gelten. Diese Bedienungsanleitung und alle mitgelieferten Anweisu ngen, Pläne, Schaltbilder, Teilelis ten, Hinweiszettel und Aufk leber müsse n im Fal le der Weiterveräußerung ode r bei eine m Standor twechsel beim Gerät bleiben.
H IN WEI S
Bevor das angelieferte Geraet für den
Gebrauch installiert wird sind folgende
Richtlinien zu beachten:
ENTSORGEN SIE ELEKTRISCHE
ODER ELEKTRONISCHE GERÄTE
NIEMALS ZUSAMMEN ZUSAMMEN
MIT DEM STÄDTISCHEN HAUSMÜLL!
Seite 2. 767-SK, 1767-SK IN STAL LATIONS-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDB UCH
G EFA HR
UNSACHGEMÄSSE INSTALLATION,
VERÄNDERUNG, EINSTELLUNG,
WARTUNG ODER PFLEGE KANN ZU
SCHWEREN ODER TÖDLICHEN
VERLETZUNGEN ODER
SACHSCHÄDEN FÜHREN. LESEN
SIE DIE INSTALLATIONS-,BETRIEBS-
UND WARTUNGSANWEISUNGEN
GRÜNDLICH DURCH, BEVOR SIE
DIESES GERÄT INSTALLIEREN
ODER WARTEN.
VO RSICHT
UM VERLETZUNGEN VORZUBEUGEN,
BEIM TRANSPORTIEREN ODER
NIVELLIEREN DIESES GERÄTS MIT
ENTSPRECHENDER VORSICHT
VORGEHEN.
Der Alto-Shaa m Back - |
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und Warmhalteofen |
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muss an einer Stelle |
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insta lliert werd en, an |
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der der Ofen für |
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sein en vorgesehenen |
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Zweck benutzt |
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werden kann. Es mus s |
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ausreichend Freira um |
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zur Entlüftung, |
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korrekt en Reinigung |
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und zum Zuga ng für |
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Wartu ngsar beiten |
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vorgese hen werde n. |
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1. Der Ofen muss auf einer stabil en und |
||
waa grechten Fläc he aufges tellt werden . |
||
2. Diese r Ofe n DARF NICH T in einem |
Bereich |
|
aufge stellt werd en, in dem er durch |
schwie rige |
|
Bedin gung en wie Dampf , Fett , tropfen des |
||
Wasse r, hohe Temper atu ren oder andere |
||
schädliche Einflü sse beeint rächtigt wird. |
||
3. In der Nähe dieses Ofens oder einer |
anderen |
|
Küchenmaschine DÜRFEN KEINE brenn baren |
||
Flüssi gkeiten aufb ewahr t werden bzw. keine |
||
brennbaren Dämpf e gela ngen . |
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4. Diese Küchenmaschine |
mus s frei von |
|
brennbaren Mater ialien und Sto ffen gehalten |
||
werden. |
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5. Dieser Ofen darf nicht |
bloc kie rt wer den, |
sodass kein Zug ang für Wartungsoder Servicearbe ite n möglic h ist .
I NST AL LATI ON
V O RSIC HT
DIE METALLTEILE DIESES GERÄTS WERDEN
WÄHREND DES BETRIEBS SEHR HEISS. UM
VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN, BEI DER
BEDIENUNG DIESES GERÄTS IMMER
SCHUTZHANDSCHUHETRAGEN.
GE FAH R
In der Nähe dieses Ofens oder einer anderen Küchenmaschine DÜRFEN KEINE brennbaren Flüssigkeiten aufbewahrt werden bzw. keine brennbaren Dämpfe gelangen.
|
SI TE INS TAL LA T ION |
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|
ANFORDER UNGEN AN FR EI RAUM |
|
76 |
mm an der Rüc kseit e, 51 mm an der Oberseit e und |
25 |
mm an der linken und rechten Seite |
767-S K, 1767SK IN STALL ATION S-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDBUCH |
Seite 3. |
INSTALL |
ATI ON |
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I NS TALLATION |
AM |
A UF STEL |
LORT |
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767-SK |
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1767-SK |
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326 mm |
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326 mm |
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Elektrischer |
860 mm |
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Anschluß |
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Mit optionalem |
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1428 mm |
1378 mm |
Puffer angezeigt |
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1408 mm 1360 mm |
Mit optionalem |
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Puffer angezeigt |
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653 mm |
788 mm |
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653 mm |
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785 mm |
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mit 127 mm Laufrollen |
|
843 mm |
mm Laufrollen* |
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708 mm |
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638 mm |
772 mm |
1607 mm |
1506 mm |
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mit 89 |
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675 mm |
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860 mm |
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675 mm |
860 mm |
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716 mm |
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mit optionalem Puffer |
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|||
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716 mm |
mit optionalem Puffer |
|||
|
mit optionalem Puffer |
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|
mit optionalem Puffer |
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*818 mm - mit optionalen 64 mm Laufrollen |
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*1572 mm - mit optionalen 89 mm Laufrollen |
|||||
*878 mm - mit optionalen 127 mm Laufrollen |
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||||||
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|
*1613 mm - mit optionalen 152 mm Standbeinen |
||||||
*884 mm - mit optionalen 152 mm Standbeinen |
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GEWIC HT |
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KAPAZITÄT PRO EIN SCHUB |
MODELL |
NETTO-GEWICHT |
VERSANDGEWICHT |
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767-SK |
89 kg |
98 kg CA. |
45 kg MAX. |
1767-SK |
163 kg CA.. |
181 kg CA. |
VOLUMEN MAX .: 67 LITER |
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Seite 4. 767-SK, 1767-SK IN STAL LATIONS-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDB UCH
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I NST AL LA TIO N |
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IN ST ALLATI ON |
AM A UFSTELL ORT |
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OPTIO NEN |
U. ZUB EHÖ R |
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Rundum -Puf fer |
|
500486 1 |
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Sch neidhalter, |
Prime Rib |
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HL2635 |
|
Sch neidhalter, |
Stea mship (Cafet eria) Round |
4459 |
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Geh äuse für Laufrolle - 2 |
FIXIERT, 2 SCHWENKBAR MIT BREMS E |
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127 mm |
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500486 2 |
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89 mm |
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500801 7 |
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64 mm - nur 767 -SK |
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500802 2 |
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|
Türsc hloss mit Schlüssel, JEDE KAMMER |
LK-2 763 |
||
|
|
|
|
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Auffangschale |
mit Abf lus s |
1483 1 |
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|
HACCP-Netzwerkopt ion en - FÜR ZUGEHÖRIGE TEILENUMME RN SIEHE HACCP SPEZIFIKAT ION NR. 9015. |
|||
|
HACCP-D okument ation |
|
||
|
HACCP mit Küch enma nagemen t |
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Sta ndbeine , 152 mm, mit Fla nsch (SATZ MIT VIER STÜCK ) |
5004863 |
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Sch alengitter, |
Draht - 45,7 cm X 66 cm ZOLL SCHALENEI NSCHU BT |
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|
Ein sch ub, Edelsta hlgitt er |
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SH-2324 |
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Ein sch ub, Edelsta hlgitt er, Rippch en-Gitter |
SH-2743 |
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Sei ten schiene |
(nur 230V) |
|
SR-2742 6 |
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Sta pel -Montage teile - nur 767-SK |
500486 4 |
||
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Hol zspäne, Großpa ckung |
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Apfe l 9 kg |
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WC-2254 3 |
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Kirsche 9 kg |
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WC-2254 1 |
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Hickor y 9 kg |
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WC-2829 |
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|
Ahor n 9 kg |
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WC-22545 |
767-S K, 1767SK IN STALL ATION S-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDBUCH |
Seite 5. |
INSTALL ATI ON
I NS TALLATION AM A UF STEL LORT
STAPELANWEISUNGE N
1) Falls die zwei Küchenm aschinen gemeinsam aus dem Werk ausgelief ert wurden, wurden
die Laufro llen der oberen Maschin e bereits im Werk entfernt. In der Lieferung ist außerdem ein Stapel ungssatz enthalte n.
Falls die Lauf rollen ent fern t wer den müssen: Die Masch ine auf die Rücks eite legen |
und die |
Fest ste llsch raube jeder Laufro lle entf ernen. Die Lau frolle aus der Masch ine ziehen . |
|
2)Während die Küchen maschine auf der Rückwand liegt, in jede der vier Ecken der oberen Masch ine einen Stapel zapfen einse tzen. Die Stapelzapf en mit einer Schrau be und zwei
flache n Unterleg scheiben aus dem Stapelung ssatz sich ern .
Hinweis: Der Flansch der Stapelzapfe n muss in Rich tung Außenseite der Masch ine zeigen.
3)Die vier oberen Montage schrau ben von der unteren Maschine entf ernen. Die obere Küchenma schine mit angebrachten Stapelzap fen auf die unte re Küchenmasch ine aufset zen. Die obere Küchenmaschi ne von vor ne nach hinten zentrier en. Die vier Schrauben durch die Flansc he der vier Stapelzapfen anbringen.
STAPELZAPFEN
LAUFROLLEN-
FESTSTELLSCHRAUBE
OBERE
MONTAGESCHRAUBEN
OBERE
MONTAGESCHRAUBEN
Stapelmöglichkeiten
767-SK mit 767-SK, 750-TH/III, 750-TH-II, 767-SK/III oder 750-S
Seite 6. 767-SK, 1767-SK IN STAL LATIONS-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDB UCH
I NST AL LATI ON
I NS TALLATION |
AM A UF STEL LORT |
|
|
Bei der Installa tion und Inbet riebnahm e müss en |
||
ein ige Einstellunge |
n vorgeno mmen werd en. Dies e |
|
Ein stellungen dürfen nur von ein em qualifizie rten |
||
Ser vicet echnik er vorgeno mmen werd en. |
Der |
|
Händle r oder Ben utzer ist für Installation |
s- und |
|
Inbetr iebnahme-Ein |
stellu ngen verant wort lich. |
|
Die se Einstellungen |
umfassen u. a. Ther mostat - |
kal ibri erung , Türe instellu ng, Niv ell ierun g, Anschl uss an die Stromver sorgung und
Insta lla tion optiona ler Laufrollen oder Stand beine .
NIVELLIERU NG
Der Ofen muss mit ein er Wasserwaage von Seite |
|
zu Seite und vor ne nach hin ten nivelliert werden. |
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Bei Öfen mit Lauf rollen muss die Installatio ns- |
|
flä che waagrec ht sein, da der Ofen wahr sche inlich |
|
oft verschob en wird. |
|
Wir empfehlen, die Niv ellier ung des Ofens |
|
regel mäßig |
nach zuprü fen , um sicher zustellen, |
dass sich der Boden nicht verz ogen hat oder der |
|
Ofen umgestellt wurde. |
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HIN WEIS: |
Falls dies er Ofen nicht korrekt |
|
nivelliert wird, kan n er inkor rekt |
|
fun ktionieren und erzeu gt |
|
ungleichmäßig geba cken e Prod ukt e |
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aus noch teil weise halbflü ssigem Teig. |
BEF ESTIGUNG SANF ORDERU NGEN MOBILE AUSR ÜSTUNG EN
AC H TUNG
STRO MSCHLAGGEFAHR!
Die Küchenmaschine muss an tragenden Gebäudeteilen gesichert sein.
Alle Küchenmaschinen, die nicht mit einem Netzkabel aber mit einem Satz Lau froll en gel iefert werden, müssen mit einem Halteseil gesichert werden. Die Bewegung dieser Küchenmaschine muss mit ausre ichenden Mitte ln eingesc hränkt werden, sodas s keine Spannu ngen auf die
Stromka bel übertrage n werden. Es gelten folgen de Anfo rderunge n:
1.Die Laufro lle n dür fen eine Maxim alhöhe von 152 mm haben.
2. Zwei der Laufrollen müss en verri ege lbar sein.
3.Solch e mobile Küch enmaschinen oder
Küch enmasch inen auf mobile n Sockeln müssen mit Hilfe eines flexib len Steckv erbind ers installier t werden, der im Gebä ude verankert ist.
Ein Montage-S teck verbinder für eine
Sich erungsvorr ich tung befin det sic h am unte ren rückwärtigen Flansch des Küchenm aschinen - gestells ode r an einem Ofensock el und ist 457 mm vom Bod en entfe rnt. Vom Werk wird kein flexibler Steckve rbinder mitgel iefert und dieser ist auch nicht vom Werk erhäl tlich.
767-S K, 1767SK IN STALL ATION S-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDBUCH |
Seite 7. |
INS TA L LA TI ON
I NS TALLATION |
AM A UF STEL LORT |
|
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INSSTALLATIIONSAANWEI ISUNGEN FÜR DIIE AUFFANGSCNGSCHALEHA LE
Stand ardAuffan gsc hale
14831
[unten im Ofeninneren •
unter den Seitenschienen]
Auff ang sch ale
1008772
Führen Sie die Auffangschale
in die entsprechende
Halterung ein.
Halt eru ng für Auffang sch ale
1008771
ACH TUNG
BEI UNSACHGEMÄSSEM EINSETZEN
DER AUFFANGSCHALE KANN DAS
GERÄT SCHWER BESCHÄDIGT
WERDEN. AUSSERDEM BESTEHT
DIE GEFAHR, DASS ES DURCH
AUSTRETENDE FLÜSSIGKEIT ZU
VERLETZUNGEN KOMMT.
Seite 8. 767-SK, 1767-SK IN STAL LATIONS-/BETRIEBS-/SERVIC EHANDB UCH