Alto-Shaam 6.10 User Manual

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®

1 0 • 1 0 ESiN S P E C I F I C AT I O N S

COMBITHERM

 

 

 

 

 

21-15/16"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-3/16"(55mm)

(557mm)

 

 

35-7/8"(910mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

Water Drain

 

 

 

 

 

35-11/16"(905mm)

 

 

33-7/8"(860mm)

 

 

 

 

 

 

4-3/4"(120mm)

 

(Side Back)

 

 

 

 

 

33" (837mm)

1/2"-19

(495mm)

5/16"-12

(312mm) 9/16"-9

(242mm)

 

 

 

(1375mm)1/8"

(192mm)9/16"-7

7/8"-33(859mm)

(1050mm)3/8"-41

 

(161mm)3/8"-6

Untreated Water Intake

Steam

 

 

 

 

 

 

 

Vent

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Bottom)

Low Pressure

(Top)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valve

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Treated Water

 

 

 

 

 

 

 

WATER

 

 

 

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DRAIN

 

 

 

 

 

Electrical Connection(Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2" (50mm)

 

54-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25"

 

5" (126mm)

7-9/16"

 

19-9/16"

 

 

 

 

 

 

 

 

(635mm)

 

 

 

(191mm)

 

(496mm)

 

 

 

 

41-1/16"(1043mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DI ME NSI ONS: H x W x D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IN STAL LAT ION R EQUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

41-3/8" x 35-7 /8"x 35-11/16"

(1 050mm x 910mm x 905m m)

Oven must b e in stalled le vel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR :

 

 

 

 

 

Hood ins tallatio n is req uire d.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(1050m m x 1 012mm x 905mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

41-3 /8"x39-7/8" x 35-11/16"

Water s upply shut-off val ve and

bac k-flow

 

INTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

preven ter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

27" x 13- 1/4 " x 26-1 /4"(685mm x 387mm x 665mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WATER R EQU IREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WAT ER Q UA LITY M IN IM UM ST ANDARDS

 

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

 

 

 

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

30 to 90 psi

2.8 to 6.2 bar

 

 

 

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

 

 

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

 

 

 

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

 

 

Inlet Water Requirements

(untreated water)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CL EAR AN CE RE QUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

Free Chlorine

 

 

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

 

 

 

 

 

Hardness

 

 

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

 

LEFT : 6" ( 152mm)

PLUS SERVICE ACCESS : 18" (457mm) RECOMMENDE D

 

 

 

 

 

 

 

20" ( 508mm)

FR OM HEAT

PROD UCI NG EQUIPM EN T

 

 

 

Chloride

 

 

Less than 30 ppm (mg/L)

 

RIG HT : 4" ( 102mm)

TO P: 20" (508mm)

FOR AIR MOVEMENT

 

 

pH

 

 

7.0 to 8.5

 

 

 

 

 

 

Alkalinity

 

 

Less than 50 ppm (mg/L)

 

BA CK : 4" ( 102mm)

BOTTO M: 5- 1/ 8" (130 mm )FOR LEGS

 

 

 

Silica

 

 

Less than 12 ppm (mg/L)

 

COUNTER-TOPINSTALLATIONS MUST MAINTAIN4" (102mm) MINIMUM

 

 

 

Total Dissolved

 

 

Less than 60 ppm

 

 

CLEARANC E FROM COUNT ER SURFACE .

 

 

 

 

 

 

Solids (tds)

 

 

 

 

ELEC TR IC AL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 •10 E S iN

10 •10 E S iN/s k

 

 

VOLTAGE

PHASE

 

 

CYCLE/HZ

 

 

 

AWG

 

AMPS

kW

 

AMPS

kW

-240

 

at 208

1*

50/60

 

 

 

2 Wire plus ground

67.0

13.9

 

69.2

14.4

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 3

77.0

18.4

 

79.0

18.9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-240

 

at 208

3

50/60

 

 

 

3 Wire plus ground

 

38.6 /ph

13.9

 

40.0/ph

14.4

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 6

 

44.3 /ph

18.4

 

45.5/ph

18.9

-415

 

at 380

3

50/60

 

 

 

4 Wire plus ground

 

21.1 /ph

13.9

 

22.0 /ph

14.4

380

 

at 415

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 10

 

25.6 /ph

18.4

 

26.3 /ph

18.9

-480

 

at 440

3*

50/60

 

 

 

3 Wire plus ground

 

20.0 /ph

15.4

 

21.0 /ph

15.9

440

 

at 480

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 8

 

22.0 /ph

18.4

 

23.0 /ph

18.9

 

 

* ELEC TRICAL SERVICE CHARG E APP LIES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WEIGHT

 

 

 

 

 

 

CA PA CIT Y

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NET

385 lb EST.

(175 kg) EST .

 

 

 

FULL-SIZEPANS:

20" x 12" x 2-1/2"

 

 

Ten (10)

 

Eight (8)

 

 

 

 

 

GN 1/1: 530 x 325 x 65mm

 

 

Ten (10)

 

Eight (8)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SHI P

500 lb EST.

(227 kg) EST .

HALF-SIZESHEET PANS:*

 

 

18" x 13" x 1"

 

 

Ten (10)

 

Nine (9)

CRATE

49" X 44"X 40"EST.

 

 

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

120 lb ( 54 k g) MAX IMU M

 

 

 

 

DIME NSI ONS: (1245 x 1118 x 1016m m)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOL UM E MA XI MU M: 75

QUARTS (95 LITE RS)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*ADD IT IONAL WIRE SHE LVES RE QUIRE D FOR MAXIM UM CAPAC ITY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELECTRIC COM BITHERM INST ALLAT ION MANU AL#MN2867 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PG . 9

7 • 1 4 ES

22-3/8"(568mm)

S P E C I F I C AT I O N S

®

 

 

 

COMBITHERM

 

 

2-5/16"(58mm)

 

 

 

4-11/16"(120mm)

 

1/2"-15(393mm)

-123/4"(323mm)

Decal cification

 

Port

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FRONT VIEW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SIDE VIEW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOP VIEW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIME NSI ONS: H x W x D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34-1 /4"x43-7/8" x 42-13/16"

(86 9mm x 1114mm x 1 087mm)

IN STAL LAT ION R EQUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oven must b e in stalled le vel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hood ins tallatio n is req uire d.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(869 mm x 1216mm x 1 087mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34-1/4" x 47- 7/8" x42-13/1 6"

Water s upply shut-off val ve and

bac k-flow

 

 

 

 

 

 

 

INTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

preven ter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20-5/16"x 23- 1/2 " x28-7/16"

 

 

 

(515mm x 596mm x 722mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

 

 

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

WATER R EQUI REMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WAT ER QU ALIT Y MIN IM UM ST ANDARDS

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

 

 

 

 

 

 

 

30 to 90 psi

 

 

 

 

 

2.8 to 6.2 bar

 

 

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

 

 

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

Inlet Water Requirements (untreated water)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CLEARA NCE REQUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Free Chlorine

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hardness

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

LEF T: 6" ( 152mm)

 

PLUS SERVICE ACC ESS :

18" (457mm)

RECOMMENDE D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20" (508mm)

 

FR OM HEAT

PR OD UC ING

EQUIPM ENT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chloride

Less than 30 ppm (mg/L)

RIGHT: 4" ( 102mm)

 

 

 

 

 

 

 

TOP : 20" (508mm) FOR AIR MOVEMENT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pH

7.0 to 8.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alkalinity

Less than 50 ppm (mg/L)

BAC K: 4" ( 102mm)

 

 

BOTTO M: 5- 1/8 " (13 0mm)

FOR LEGS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Silica

Less than 12 ppm (mg/L)

COUNTER-TOPINSTALLATIONS MUST MAINTAIN4" (102mm)

MINIMUM

 

 

 

 

 

Total Dissolved

Less than 60 ppm

CLEARANC E FROM COU NTE R SURFA CE .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Solids (tds)

ELEC TRICA L

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOLTAGE

 

PHASE

CYCLE/HZ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG

 

 

AMPS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kW

-240

 

at 208

1*

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Wire plus ground

67.0

 

 

 

 

13.9

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 3

77.0

 

 

 

 

18.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-240

 

at 208

3

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Wire plus ground

 

 

38.5 /ph

13.8

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 6

 

 

44.0 /ph

18.3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-415

 

at 380

3

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Wire plus ground

 

 

21.5 /ph

14.2

380

 

at 415

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 10

 

 

25.6 /ph

18.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-480

 

at 440

3*

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Wire plus ground

 

 

20.0 /ph

15.4

440

 

at 480

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 8

 

 

22.0 /ph

18.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* ELEC TRICAL SERVICE CHARGE APPL IES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WEI GHT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CAP ACI TY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

416 lb

 

 

 

 

(189 k g)

 

 

 

 

 

 

 

 

FULL-SIZEPANS:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20" x 12" x 2-1/2"

 

 

Fourteen (14)

NET

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 1/1:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

530 x 325 x 65mm

 

 

Fourteen (14)

 

 

540 lb

 

 

 

 

(245 k g)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 2/1:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

650 x 530 x 65mm

 

 

Seven (7)

SHI P

 

 

 

 

 

FULL-SIZESHEET PANS:*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18" x 26" x 1"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seven (7)

CRATE

52" X 50"X 46"EST .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

 

168 l b ( 76 k g) MAXI MUM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIMENS IONS : (1321 x 1270 x 1168mm )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VO LUME MA XIM UM: 105 QUARTS(133 LITE RS)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*AD DIT IONAL WIRE SH ELVES RE QUIRE D FOR MAXIM UM CAPAC ITY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELE CTRIC COMBITHERM INST ALLAT ION MANUAL#MN -286 77

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PG. 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 • 1 4 ESi S P E C I F I C AT I O N S

 

 

®

COMBITHERM

 

 

2-5/16"(58mm)

 

 

4-11/16"(120mm)

(568mm)

15-1/2"(393mm)

12-3/4"(323mm)

3/8"

 

Low Pressure Valve

22-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FRONT VIEW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SIDE VIEW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOP VIEW

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DI ME NSI ONS: H x W x D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IN STAL LAT ION R EQUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34-1/4" x43-7/8" x 42-13/16"

(86 9mm x 1114m m x 1 087mm )

Oven must b e in stalled le vel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hood ins tallatio n is req uire d.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(86 9mm x 1216mm x 1 087mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

34-1/4" x47-7/8" x 42-13/16"

Water s upply shut-off val ve and

bac k-flow

 

 

INTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

preven ter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20-5/16" x23-1 /2"x28-7/16"

 

(515mm x 596mm x 722mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WATER R EQU IREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WAT ER Q UA LITY M IN IM UM ST ANDARDS

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

 

 

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

 

 

 

 

 

 

30 to 90 psi

 

2.8 to 6.2 bar

 

 

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

 

 

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

 

 

 

Inlet Water Requirements

(untreated water)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CL EAR AN CE RE QUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Free Chlorine

 

 

 

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hardness

 

 

 

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

 

LEFT : 6" ( 152mm)

PLUS SERVICE ACCESS :

18" (457mm) RECOMMENDE D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20" ( 508mm)

 

FR OM HEAT

PROD UCI NG EQUIPM EN T

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chloride

 

 

 

Less than 30 ppm (mg/L)

 

RIG HT : 4" ( 102mm)

 

 

 

 

 

 

TO P: 20" (508mm)

FOR AIR MOVEMENT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pH

 

 

 

7.0 to 8.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alkalinity

 

 

 

Less than 50 ppm (mg/L)

 

BA CK : 4" ( 102mm)

 

BOTTO M: 5- 1/ 8"

(130 mm ) FOR LEGS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Silica

 

 

 

Less than 12 ppm (mg/L)

 

COUNTER-TOPINSTALLATIONS MUST MAINTAIN4" (102mm) MINIMUM

 

 

 

Total Dissolved

 

 

 

Less than 60 ppm

 

 

 

 

 

 

CLEARANC E FROM COUNT ER SURFACE .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Solids (tds)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELEC TR IC AL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7•1 4E S i

7•14 E S i/sk

 

 

VOLTAGE

 

PHASE

CYCLE/HZ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG

 

AMPS

 

 

kW

 

AMPS

kW

-240

 

at 208

1*

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Wire plus ground

 

67.0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13.9

 

 

69.2

 

 

 

 

14.4

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 3

 

77.0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18.4

 

 

79.0

 

 

 

 

18.9

-240

 

at 208

3

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Wire plus ground

 

38.6 /ph

13.9

 

 

40.0/ph

14.4

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 6

 

44.3 /ph

18.4

 

 

45.5/ph

18.9

-415

 

at 380

3

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Wire plus ground

 

21.1 /ph

13.9

 

 

22.0/ph

14.4

380

 

at 415

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 10

 

25.6 /ph

18.4

 

 

26.3/ph

18.9

-480

 

at 440

3*

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Wire plus ground

 

20.0 /ph

15.4

 

 

21.0/ph

15.9

440

 

at 480

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 8

 

22.0 /ph

18.4

 

 

23.0/ph

18.9

 

 

* ELEC TRICAL SERVICE CHARG E APP LIES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WEIGHT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CA PA CIT Y

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

436 lb

 

 

 

 

(198 kg)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FULL-SIZEPANS:

20" x 12" x 2-1/2"

 

Fourteen (14)

 

Twelve (12)

NET

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 1/1: 530 x 325 x 65mm

 

Fourteen (14)

 

Twelve (12)

 

 

560 lb

 

 

 

 

(254 kg)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 2/1: 650 x 530 x 65mm

 

Seven (7)

 

 

 

 

 

Five (5)

SHI P

 

 

 

 

 

FULL-SIZESHEET PANS:*

 

 

18" x 26" x 1"

 

Seven (7)

 

 

 

 

 

Six (6)

CRATE

42" X 50"X 46"EST.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

168 l b ( 76 k g) MAX IMU M

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIME NSI ONS: (1067 x 127 0 x 1168m m)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VO LUME MAXIM UM : 10 5

QU ARTS (133 LITE RS)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*ADD IT IONAL WIRE SHE LVES RE QUIRE D FOR MAXIM UM CAPAC ITY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELECTRIC

COM BITHERM INST ALLAT ION MANU AL#MN2867 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PG . 11

1 0 • 1 8 ES S P E C I F I C AT I O N S

®

 

COMBITHERM

 

 

 

30"

 

 

 

43-7/8"

 

42-13/16"

4-11/16"(120mm)

(760mm)

 

 

 

(1114mm)

 

(1087mm)

Decalcification

Water Drain

 

41-15/16"

 

40-1/8"

 

2-5/16"(58mm)

 

 

 

(Side Back)

 

(1064mm)

 

 

Port

 

 

(1019mm)

3/8"-22(568mm)1/2"-15(393mm)

3/4"-12(323mm)

 

 

(1761mm)

(192mm)9/16"-7

7/8"-32(834mm)(1026mm)7/16"-40

(Bottom)

 

Steam

(158mm)1/4"-6

 

 

 

Untreated Water

Vents

 

 

 

 

 

 

 

(Top)

 

 

 

 

 

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Treated Water

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

Water Drain

 

 

 

Electrical Connection

 

 

 

 

(Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3/8"

 

 

25-5/8"

 

 

 

 

 

 

69-

33-1/8"

4-15/16"

(650mm)

 

 

 

 

 

 

8-11/16"

 

 

 

 

 

 

 

(840mm)

(125mm)

 

 

 

 

 

 

 

(219mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2" (50mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

46-7/8"(1190mm)

 

 

 

 

 

 

IN ST ALL ATI ON REQUIREMENTS

 

 

 

DIME NS IONS : H x W x D

(10 26mm x 1114mm x 1087mm)

 

 

 

40-7/16" x43-7/8" x 42-13/16"

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

Ove n must be installed le

vel.

 

 

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR:

 

Hood installa tion is r equired.

 

 

 

40-7/16" x47-7/8" x 42-13/16"

(10 26mm x 1216mm x 10 87mm)

Water sup

ply sh ut-offvalve an dback-flow

 

 

INTERIOR:

 

 

preve nter .

 

 

 

 

 

 

30-3/4" x 23-1 /2"x28-7 /16"

(781mm x 596mm x 722mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

 

 

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

WATER REQUIREMENTS

 

 

 

 

 

 

 

WAT ER QU ALIT Y MIN IM UM ST ANDARDS

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

30 to 90 psi

2.8 to 6.2 bar

 

 

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

 

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

 

 

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

Inlet Water Requirements (untreated water)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CLEARA NCE REQUIREMENTS

 

 

 

 

 

Free Chlorine

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

 

 

 

 

 

 

 

Hardness

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

LEF T: 6" (152mm)

PLUS SERVICE ACCESS :

18" (457mm)

RECOMMENDE D

 

 

 

 

20" (508mm)

FRO M HEA T PRO DU CI NG EQU IPM ENT

 

 

Chloride

Less than 30 ppm (mg/L)

RI GHT : 4" (102mm)

TO P: 20" (508mm) FOR AIR MOVEMENT

 

 

pH

7.0 to 8.5

 

 

 

Alkalinity

Less than 50 ppm (mg/L)

BACK : 4" (102mm)

BO TTOM : 5-1/8"

(13 0mm)

FOR LEGS

 

 

Silica

Less than 12 ppm (mg/L)

COUNTER-TOPINSTALLATIONS MUST MAINTAIN4" (102mm)

MINIMUM

 

 

Total Dissolved

Less than 60 ppm

CLEARANCE FROM COUNT ER SUR FACE.

 

 

 

 

 

Solids (tds)

ELEC TRICA L

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOLTAGE

PHASE

CYCLE/HZ

 

 

AWG

AMPS

kW

-240

 

at 208

3

50/60

 

3 Wire plus ground

61.3 /ph

22.0

208

 

at 240

 

 

 

 

 

AWG 2

70.0 /ph

29.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-415

 

at 380

3

50/60

 

4 Wire plus ground

33.5 /ph

22.0

380

 

at 415

 

 

 

 

 

AWG 6

40.7 /ph

29.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-480

 

at 440

3*

50/60

 

3 Wire plus ground

36.0 /ph

27.2

440

 

at 480

 

 

 

 

 

AWG 6

43.5 /ph

36.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* ELECT RICAL SERVICE CHARGE APP LIES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WEI GHT

 

 

CAP ACI TY

 

 

 

 

 

 

 

522 lb

(237 k g)

 

 

FULL-SIZEPANS:

 

 

20" x 12" x 2-1/2"

Twenty (20)

NET

 

 

 

GN 1/1:

 

 

530 x 325 x 65mm

Twenty (20)

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 2/1:

 

 

650 x 530 x 65mm

Ten (10)

 

 

 

 

 

 

 

 

SHI P

646 lb

(293 k g)

 

FULL-SIZESHEET PANS:*

 

 

18" x 26" x 1"

 

Ten (10)

CRATE

46" X 51"X 46"

EST.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

240 lb ( 109 k g) MAX IM UM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIMENSIO NS: (1168 x 1 295 x 1168m m)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VO LUME MAXI MUM : 150 QUARTS(190 LITE RS)

 

 

 

 

 

*AD DITION AL WIRE SH ELVES RE QUIRE D FOR MAXIM UM CAPAC ITY

 

 

 

 

 

ELE CTRIC COMBITHERM INST ALLAT ION MANUAL#MN -286 77

 

PG. 12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

®

 

 

 

 

1 0 • 1 8 ESi S P E C I F I C AT I O N S

 

COMBITHERM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30"

 

 

 

43-7/8"

 

 

 

 

42-13/16"

 

 

4-11/16"(120mm)

(760mm)

 

 

 

(1114mm)

 

 

 

(1087mm)

 

 

 

Water Drain

 

41-15/16"

 

 

 

40-1/8"

 

 

2-5/16"(58mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

(Side Back)

 

(1064mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(1019mm)

 

22-3/8"

(568mm) 15-1/2"(393mm)

12-3/4"(323mm)

 

 

(1761mm)

 

9/16"-7(192mm)32-7/8"(834mm)(1026mm)7/16"-40

 

1/4"-6(158mm)

 

 

(Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

Untreated Water

Steam

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Intake (Bottom)

Vents

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Low Pressure

(Top)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valve (Top)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Treated Water

 

 

 

 

 

 

Water Drain

 

 

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Electrical Connection

 

 

 

 

 

 

 

(Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3/8"

 

 

 

 

 

25-5/8"

 

 

 

 

 

 

69-

33-1/8"

4-15/16"

 

 

 

(650mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8-11/16"

 

 

 

 

 

 

 

 

(840mm)

(125mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(219mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2" (50mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

46-7/8"(1190mm)

 

 

DIME NS IO NS : H x W x D

 

 

 

 

 

IN STAL LAT ION R EQUIREMENTS

 

 

 

(1 026mm x 1114mm x 1 087mm)

 

 

40-7 /16"x 43-7/8"x42-13/1 6"

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

 

 

 

 

Oven must b

e in stalled le vel.

 

 

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR:

 

 

 

 

Hood ins tallatio n is req uire d.

 

 

 

40-7 /16"x 47-7/8"x42-13/1 6"

(1 026mm x 1216 mm x 1087m m)

Water s upply shut-off val ve and

bac k-flow

 

INTERIOR:

 

 

 

 

 

 

preven ter.

 

 

 

 

 

30-3/4" x 23-1 /2"x 28-7/16"

(781mm x 596mm x 722mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

WATER R EQU IREMENTS

 

 

 

 

WATE R QU ALITY MI NI MUM STAND ARDS

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

30 to 90 psi

2.8 to 6.2 bar

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

 

Inlet Water Requirements (untreated water)

CL EAR AN CE RE QUIREMENTS

 

 

 

Free Chlorine

 

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

LEFT : 6" ( 152mm)

PLUS SERVICE ACCESS :

18" (457mm)

RECOMMENDE D

Hardness

 

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

 

20" ( 508mm)

FR OM HEAT

PROD UCI NG EQUIPM

EN T

Chloride

 

Less than 30 ppm (mg/L)

 

RIG HT : 4" ( 102mm)

TO P: 20" (508mm) FOR AIR MOVEMENT

pH

 

7.0 to 8.5

 

 

 

Alkalinity

 

Less than 50 ppm (mg/L)

 

BA CK : 4" ( 102mm)

BOTTO M: 5- 1/ 8"

(130 mm ) FOR LEGS

Silica

 

Less than 12 ppm (mg/L)

 

COUNTER-TOPINSTALLATIONS MUST MAINTAIN4" (102mm)

MINIMUM

Total Dissolved

 

Less than 60 ppm

 

CLEARANC E FROM COUNT ER SURFACE .

 

 

 

Solids (tds)

 

 

ELEC TR IC AL

 

 

 

 

 

 

10• 18 ES i

10•1 8E S i/sk

 

VOLTAGE

 

PHASE

CYCLE/HZ

 

AWG

 

AMPS

kW

AMPS

kW

-240

at 208

 

3

50/60

 

3 Wire plus ground

61.1 /ph

22.0

62.5/ph

22.5

208

at 240

 

 

 

 

 

AWG 2

70.3 /ph

29.2

71.5/ph

29.7

-415

at 380

 

3

50/60

 

4 Wire plus ground

33.5 /ph

22.0

34.2/ph

22.5

380

at 415

 

 

 

 

 

AWG 8

40.7 /ph

29.2

41.4/ph

29.7

-480

at 440

 

3*

50/60

 

3 Wire plus ground

35.7 /ph

27.2

36.4/ph

27.7

440

at 480

 

 

 

 

 

AWG 8

43.5 /ph

36.1

44.0/ph

36.6

 

 

* ELEC TRICAL SERVICE CHARG E APP LIES

 

 

 

 

 

 

WEIGHT

 

 

 

CA PACIT Y

 

 

 

 

520 lb

(236 kg)

 

FULL-SIZEPANS:

20" x 12" x 2-1/2"

Twenty (20)

Eighteen (18)

NET

 

GN 1/1: 530 x 325 x 65mm

Twenty (20)

Eighteen (18)

 

640 lb

(290 kg)

 

GN 2/1: 650 x 530 x 65mm

Ten (10)

Eight (8)

SHI P

 

FULL-SIZESHEET PANS:*

18" x 26" x 1"

Ten (10)

Nine (9)

CRATE

46" X 51" X 46" EST.

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

 

 

 

240 l b ( 109 kg ) MAXI MUM

 

DIME NSI ONS:

(1168 x 129 5 x 1168m m)

 

 

 

 

VOL UM E MA XI MU M: 150

QUARTS (190 LITE RS)

 

 

 

 

 

*AD DIT IONAL WIR E SHE LVE S RE QUIR ED FO R MAX IMUM CAPAC ITY

 

 

 

ELECTRIC COM BITHERM INST ALLAT ION MANU AL#MN2867 7

 

PG . 13

1 2 • 2 0 ES S P E C I F I C AT I O N S

 

 

 

 

 

®

(401mm)

(331mm)

 

 

 

 

 

 

 

COMBITHERM

6-11/16"

11-7/8"

(1186mm)

 

 

 

 

(1218mm)

 

 

(169mm)

 

46-3/4"

 

 

 

 

48"

 

 

 

 

 

 

 

 

22-11/16"(576mm)15-13/16"

13-1/16"

4-1/4"

(302mm)

15/16"-8

(226mm)

1/2"-46(1155mm)

(1381mm)3/8"-54

11/16"-7(195mm)

 

 

(1954mm)15/16"

 

 

 

(106mm)

Water Drain

44-3/4"

 

 

 

 

45-5/16"

 

 

 

(Side Back)

(1136mm)

 

 

 

 

(1151mm)

 

 

Untreated Water

Steam

 

 

 

 

 

 

 

 

Intake

Vents

 

 

 

 

 

 

 

 

(Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

Treated Water

(Top)

 

 

 

 

 

Water Drain

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

 

(Bottom)

 

 

Electrical

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Connection (Bottom)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2" (50mm)

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

76

40-15/16"

1-13/16"

 

 

33-1/2"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(851mm)

 

 

 

 

(1039mm)

(46mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

2-1/16"(52mm)

 

 

51-15/16"

 

 

 

 

 

 

 

 

(1319mm)

 

DIME NS IONS : H x W x D

 

 

IN ST ALL ATI ON REQUIREMENTS

(13 81mm x 1186mm x 1218mm)

54-3/8"x46-3 /4"x 48"

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

 

 

 

Ove n must be installed le vel.

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR :

 

Hood installa tion is r equired.

 

54-3/8"x50-3 /4"x 48"

(13 81mm x 1288mm x 1218 mm)

Water supp ly sh ut-offval ve and

bac k-flow

INTERIOR:

 

 

 

 

 

preven ter.

 

 

 

38-11/16"x26-1/4" x32-11/16"

(983mm x 667mm x 830mm)

 

 

 

 

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

 

 

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

WATER R EQU IREMENTS

 

 

 

 

 

 

WATE R QU ALIT Y MI NI MUM STAND ARDS

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

30 to 90 psi

2.8 to 6.2 bar

 

 

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

 

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

 

 

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

Inlet Water Requirements (untreated water)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CLEARA NCE REQUIREMENTS

 

 

 

 

Free Chlorine

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hardness

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

LEF T: 6" ( 152mm)

PLUS SERVICE ACC ESS :

18" (457mm) RECOMMENDE D

 

 

 

 

 

Chloride

Less than 30 ppm (mg/L)

 

 

20" (508mm)

FR OM HEAT

PR ODU CING

EQUIP MEN T

 

 

pH

7.0 to 8.5

 

RIGHT: 4" ( 102mm)

TO P: 20" (508mm) FOR AIR MOVEMENT

 

 

Alkalinity

Less than 50 ppm (mg/L)

 

 

Silica

Less than 12 ppm (mg/L)

BAC K: 4" ( 102mm)

BOTTO M: 5- 1/8 " (13 0mm) FOR LEGS

 

 

Total Dissolved

Less than 60 ppm

 

 

Solids (tds)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELEC TRICA L

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOLTAGE

PHASE

CYCLE/HZ

AWG

AMPS

kW

-240

 

at 208

3

50/60

3 Wire plus ground

75.6 /ph

27.2

208

 

at 240

 

 

 

 

AWG 2

87.0 /ph

36.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-415

 

at 380

3

50/60

4 Wire plus ground

41.4 /ph

27.2

380

 

at 415

 

 

 

 

AWG 6

50.0 /ph

35.7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-480

 

at 440

3*

50/60

3 Wire plus ground

36.0 /ph

27.2

440

 

at 480

 

 

 

 

AWG 6

43.5 /ph

36.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* ELEC TRICAL SERVICE CHARGE APPL IES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WEI GHT

 

 

CAPA CITY

 

 

 

 

 

 

 

747 lb

(339 k g)

 

 

FULL-SIZEPANS:

 

 

20" x 12" x 2-1/2"

Twenty-four(24)

NET

 

 

GN 1/1:

 

 

530 x 325 x 65mm

Twenty-four(24)

 

 

 

 

 

 

 

GN 2/1:

 

 

650 x 530 x 65mm

Twelve (12)

 

 

 

 

 

 

 

SHI P

1070 lb

(485 k g)

 

FULL-SIZESHEET PANS:*

 

 

18" x 26" x 1"

 

Twelve (12)

CRATE

61"

X 58"X 53"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

288 lb ( 131 k g) MAXI MUM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIMENS IONS : (1549 x 1 473 x 1346mm )

 

 

 

 

 

 

 

 

VO LUM E MAXI MUM: 180 QU ARTS(228 LIT ERS)

 

 

 

 

 

 

*AD DIT IONAL WIRE SHE LVE S RE QUIRE D FOR MAXIM UM CAPAC ITY

 

ELE CTRIC COMBITHERM INST ALLAT ION MANUAL#MN -286 77

PG. 14

®

2 0 • 2 0 ES S P E C I F I C AT I O N S

COMBITHERM

 

 

5" (127mm)

 

 

 

 

 

 

 

4-3/4"

 

(699mm)

24-7/8"(629mm)

 

 

(120m m)

-275/8"

12-15/16"

(326mm)

Untreated Water

 

 

 

 

 

Electrical

 

 

 

 

 

Con nection (Bottom)

 

 

 

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

Treated Water

 

 

 

 

 

Intake (Bottom)

 

 

 

 

 

2" (50mm)

11-7/8"

(302m m) WaterDrain (Side Back)

Steam

Vents

(Top) (1954mm)15/16" -76

46-3/4"

 

 

 

48"

(1186mm)

 

 

 

 

 

 

(1218mm)

 

 

 

 

44-3/4"

 

 

 

45-5/16"

(1136mm)

 

 

 

(1151mm)

8-15/16"(226mm)

67-3/8"(1710mm)

76-1/4"(1936mm)

7-11/16"(195mm)

Water Drain

(Botto m)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

33-1/2"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

51-15/16"(1319mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

40-15/16"

 

 

 

 

 

 

1-13/16"

 

 

 

 

 

 

 

(851mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-1/16"(52mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(1039mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(46mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIME NSI ONS: H x W x D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INS TALL AT ION

REQUIREM

 

ENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

76-1/4" x 46-3 /4"x 48 " (1 936 mm x 1186m m x 1 218mm)

Oven must be installed l eve l.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EXTERIOR WITH RETRACTABLE DOOR:

 

Hood insta llation is requir ed.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

76-1/4" x 50-3 /4"x 48 "

(1 936 mm x 1288mm x 1218mm)

Water sup ply shut-off val ve and

bac k-flow

 

INTERIOR:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

prevent er.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

60-1/4" x26-1 /4"x32-11/16" (1530mm x 667mm x 830mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WATER REQUIRE

MENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WATER Q UA LITY M IN IM UM ST AND ARDS

 

TWO (2) COLD WATER INLETS - DRINKING QUALITY

 

 

 

 

 

USING A WATER SUPPLY NOT MEETING ALTO-SHAAM'S

ONE (1) TREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MINIMUM WATER QUALITY STANDARDS WILL VOID THIS

ONE (1) UNTREATED WATER INLET:

3/4" NPT*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WARRANTY. It is the responsibility of the purchaser to ensure that

LINE PRESSURE:

 

 

30 to 90 psi

2.8 to 6.2 bar

 

 

 

 

 

incoming water supply is compliant with the specifications listed

 

 

 

 

 

 

 

through adequate treatment measures. Installation of the

 

 

WATER DRAIN: 1-1/2" CONNECTION WITH AIR GAP

 

 

 

 

 

CombiGuard™ Water Filtration System is recommended, but this

* Can manifold off of one 3/4" line.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

system may not address all water quality issues present.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contaminant

 

 

 

 

Inlet Water Requirements (untreated water)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CLEARA NCE REQU IREM ENTS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Free Chlorine

 

 

 

 

Less than 0.1 ppm (mg/L)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hardness

 

 

 

 

Less than 3 gpg (52 ppm)

 

LEF T: 6" (152mm)

PLUS SERVICE ACCESS :

18" (457mm) RECOMMENDE D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chloride

 

 

 

 

Less than 30 ppm (mg/L)

 

 

20" (508mm)

FRO M HEA T PRO DU CING EQU IPM ENT

 

 

 

 

 

 

pH

 

 

 

 

7.0 to 8.5

 

RIGHT: 4" (102mm)

TO P: 20" (508mm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alkalinity

 

 

 

 

Less than 50 ppm (mg/L)

FOR AIR MOVEMENT

 

 

 

 

 

 

Silica

 

 

 

 

Less than 12 ppm (mg/L)

BAC K: 4" (102mm)

BO TTO M: 5- 1/8 " (13 0mm)FOR LEGS

 

 

 

 

 

Total Dissolved

 

 

 

 

Less than 60 ppm

 

 

 

 

 

Solids (tds)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELEC TR IC AL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOLTAGE

 

PHASE

 

 

 

 

CYCLE/HZ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG

 

 

 

 

AMPS

kW

-240

 

at 208

 

3

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

3 Wire plus ground

 

 

 

 

151.2 /ph

54.4

208

 

at 240

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 4

 

 

 

 

173.4 /ph

72.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-415

 

at 380

 

3

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

4 Wire plus ground

 

 

 

 

83.0 /ph

54.4

380

 

at 415

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 2

 

 

 

 

101.0 /ph

72.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-480

 

at 440

 

3*

 

 

 

 

 

 

50/60

 

 

 

 

 

3 Wire plus ground

 

 

 

 

71.5 /ph

54.4

440

 

at 480

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AWG 2

 

 

 

 

87.0 /ph

72.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* ELEC TRICAL SERVICE CHARG E APP LIES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WEIGHT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CAP ACI TY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

958 lb EST.

(435 kg) EST .

 

 

 

 

FULL-SIZEPANS:

 

 

 

 

 

 

20" x 12" x 2-1/2"

Forty (40)

NET

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 1/1:

 

 

 

 

 

530 x 325 x 65mm

Forty (40)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GN 2/1:

 

 

 

 

 

650 x 530 x 65mm

Twenty (20)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SHI P

1340 lb

(608 kg)

 

FULL-SIZESHEET PANS:*

 

 

 

 

 

 

18" x 26" x 1"

Twenty (20)

CRATE

 

 

 

83"

X 54"X 53"

 

 

 

ON WIRE SHELVES ONLY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

480 l b ( 218 k g) MAXI MUM

 

DIME NSI ONS: (2108 x 137 2 x 1346m m)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOL UM E MA XI MUM: 300

QUARTS (380 LITE RS)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*ADD IT IONAL WIRE SHE LVES RE QUIRE D FOR MAXIM UM CAPAC ITY

 

 

 

 

 

 

 

 

ELECTRIC

 

COM BITHERM INST ALLAT ION MANU AL#MN2867 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PG . 15

LOCATION SITE & INSTALLATION REQUIREMENTS

®

COMBITHERM

DANGER

IMPROPER INSTALLATION,

ALTERATION, ADJUSTMENT, SERVICE, OR MAINTENANCE COULD RESULT IN SEVERE INJURY, DEATH OR CAUSE PROPERTY DAMAGE.

READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT.

D AN GE R

AVERTISSEMENT : UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON

CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À LA PROPRIÉTÉ, DES BLESSURES OU LA MORT.

LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D’OPÉRATION ET D’ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L’INSTALLATION, OU L’ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT.

THE OVEN MU ST REM AIN ON

THE PALLET WHI LE BEI NG

MOVE D TO THE INSTALL ATION

SITE BY FORK LIFT OR

PALLET LI FT TRU CK.

NOTE: Note dimensio ns requi red for d oorways and aisles for access of the oven and pallet to th e ins tallation site. Trans port the ove n in an uprig ht and lev el pos ition only. D o not t ilt the oven.

INS TAL LA TION CO DE S & S TANDARDS

The fol lowing codes a nd standards are required for in stallat ion of t his oven:

AIR S UPPLY, ELECTRICAL CONNE CTIONS, WATER CONNECTI ONS, AND WASTE WATER DISCH ARGE .

 

 

Where autom atical ly operat ed appl ianc es are ve nted thr ough a ventilating ho

od or ex haus t

syste m equ ipped wit h a damp er or with a powe r means of exh aust , provis ions sh all be mad e

to a llow the equip ment to opera te only when the dam

per is open to a position

to proper ly

ven t t he applianc e and wh en the po wer means of exh

aust is in oper ation.

 

IN A CCORDANCE WITH NFPA 54 COMMO NWEAL TH OF MA SSACH USETTS ONLY.

ELE CTRIC COMBITHERM INST ALLAT ION MANUAL#MN -286 77

PG. 16

N O T E

® LOCATION SITE & INSTALLATION REQUIREMENTS

COMBITHERM

VENTI LATION REQU IREM ENTS

 

C AU TIO N

A ste am ve ntilation hoo

d is mandator y for the

TO PREVENT PERSONAL INJURY,

opera tion of the oven.

Th e ventilation hood mu st

be installe d in acc ordanc e wit h local buil ding

USE CAUTION WHEN MOVING OR

codes for the steam exhau st and must pr otru de

LEVELING THIS APPLIANCE.

12-inche s to20-inches ( 300 to 500mm) ove r the

 

 

 

 

front si de of th e oven.

A grease filter mu st be

 

 

loca ted in th e protr udin g area of the hood . Gr ease

 

 

filter s should be thoroug hly clea ned on a r egu lar

 

 

basis following m anu fac turer's instr uction .

 

 

 

Ventilation hoods m ust ensure an adequ ate

 

 

 

amount of in coming air d urin g oper ati on an d

 

 

must be ope rate d whene ver the com bination

 

 

 

oven/ste amer is u sed in order t o avoi d the

 

 

 

accum ulation of conden sation in the ho od area.

 

 

POSITIONIN G ON SI TE

 

 

 

Lift the ove n f rom t he pa llet wi th a f ork lift

or

NOT E: To avoid equipment damage, observe

pallet lift tr uck pos ition ed at the front of the

oven.

For da mage p rotection,

the use of two wooden

atten tion label on oven for area to avoid

boa rds, place d between

the bottom of the oven

with lifting fork.

and the lif ting forks,

is strongly recomm ended . To

 

 

avoi d dam age , position

the lift forks to the lef t of

MINIMUM CLEARANCE REQUIREMENTS

the cond enser an d righ t of the rig ht le g as

 

 

 

 

 

indicate d in th e diagram at rig ht.

 

LEFT SIDE

6" (152mm) MINIMUM

Stand th e ove n in a leve l position. Use the

 

 

18" (4 57mm) SERVICE ACCESS RECOMMENDED

adjust able fee t t o overco me an uneve n f loor and

 

 

 

 

 

 

ensure that the un it is l evel.

 

 

20" (5 08mm) FROM HEAT PRODUCING EQUIPME NT

It is st rongly recommen ded that table top m odels

RIGHT SIDE

4" (102mm)

be mou nte d on a fact ory sup plie d stand or a stan d

 

 

that is stable , open,

leve l, and non-combustible.

BA CK

4" (102mm) FOR PLUMBING

Recomm ended height is 23-inches(584mm ).

 

 

20" (5 08mm) FOR AIR MOVEMENT

Adjust the he ight of

floor mod els for smoot h

TO P

 

 

acce ss of the trolley

or cart . When position ing the

 

 

oven, obse rve th e minim um space allocation

 

 

 

requi rements sh own .

 

 

NOTE: Add itional clearance is needed for serv ice

To insur e prope r opera tion, the install atio n of this

acce ss. A minimum dis tance of 18inc hes is

 

 

 

 

oven m ust be com pleted by qua lif ied technicians

strongl y recommended. If adequat e s ervi ce

in acc ordanc e with the instru ctions pro vid ed in

clearance is not provi ded, it will be nec essar y t o

this man ual. Failur e to fol low t he instru ction s

disco nne ct the gas, water, and drai n to move t he

provided may r esult in

damag e to the ov en,

 

oven with a for k lift for servi ce ac cess . Charg es in

buildi ng, or ca use perso nal injury to p ersonn el.

conne ction with inadequa te servic e a ccess is not

 

 

 

 

covered unde r warranty.

 

 

ELECTRIC COM BITHERM INST ALLAT ION MANU AL#MN2867 7

 

 

 

 

 

PG . 17

LOCATION SITE & INSTALLATION REQUIREMENTS

POSITIONING REQUI REM ENTS

In order to e nsu re prop er v entilati on, a

min imum dist ance of at least 6-inches( 152m m) must be kep t fr om th e con trol panels si de (lef t) of the ove n a nd any adjoin ing surfaces.

NOT E: Additional cle aran ce is nee ded for

servi ce access . A minimum d ist ance of 18-inches

is str ongly r ecomme nded.

If adequate service

cleara nce i s n ot pro vided,

it will be necessary to

disc onnect th e gas, wat er, and drain to mov e the ove n w ith a f ork l ift for se rvi ce access. Charges in c onnect ion with i nadeq uate servic e acc ess is not c over ed under warra nty.

Allow a m inimum of 4- inches (102m m) from t he right si de of the oven to allow the do or to open to a t l east a 90° an gle. F ully opened, th e door will exten d up t o a 225° angle If the oven is furni shed with the retra ctable doo r option,

all ow a minimu m clearan ce of 6-1 /2inch es (165 mm) .

Allow a m inimum c lea rance of 4-inche s (10 2mm ) fr om t he back of t he ove n f or plu mbing con nections.

Allow a 2 0-inch(50 0mm) clea rance at the to p of

the ov en for fr ee a ir m ovem ent and f or the

steam vent( s) located at

the top.

Do n ot in stall the oven a

dja cent to heat

produci ng equ ipment suc h as fryer s, br oile rs,

etc. Heat from su ch a ppl iances may cause

dama ge to t he contr ols of the Co mbitherm.

Minimu m c learanc e reco mme nded:

20inche s (500 mm)

 

Place the Combith erm oven on a stab le,

non -combustible level horiz

ontal surface. For

cou ntertop mode ls, the oven

 

stand mu st be

 

level . In

 

addition, the

overall height of the oven

should be po sitioned so

the oper ating con trols a nd shelves may be conv eniently re ach ed f rom the front. L eve l the

oven front-to-back an d side-to-side by m eans of the adjustable legs.

ELE CTRIC COMBITHERM INST ALLAT ION MANUAL#MN -286 77

PG. 18

®

COMBITHERM